Известно е, че плодовете са едни от най-хранителните неща на планетата. А бъзът е един от онези, които трябва да включите в диетата си. Ако се чудите защо, не се притеснявайте - в тази публикация за предимствата на бъза получаваме отговори на всички ваши въпроси.

Съдържание

• Какво представляват бъзите?
• Каква е историята на бъза?
• Какъв е хранителният профил на бъза?
• Какви са ползите за здравето от бъз?
• Какви са другите приложения на бъза?
• Как да изберем и съхраним бъза
• Как да си направим чай от бъз
• Някакви популярни рецепти от бъз?
• Каква е препоръчителната доза от бъз?
• Някакви интересни факти за бъза?
• Къде да купя бъз
• Какви са страничните ефекти на бъза?

Какво представляват бъзите?

Научно наречени плодове Sambucus, бъзът (наричан още бъз) се отнася към род цъфтящи растения от семейство Adoxaceae. Плодът се среща в умерените до субтропичните райони на света. Бъзовото дърво е по-широко разпространено в Северното полукълбо, докато в Южното полукълбо се среща в части от Австралазия и Южна Америка. Няколко вида бъз се отглеждат не само заради плодовете, но и заради техните декоративни листа и цветя.

Плодовете се превръщат от зелени в тъмно лилави, докато узряват. Можете да търсите черен бъз, тъй като те са узрелите. Понякога те се появяват и като червени бъз.

Някои от сортовете включват американски бъз и европейски бъз.

Историята на бъз е също толкова важно да се знае.

Обратно към TOC

Каква е историята на бъза?

Сайтовете в Швейцария и Италия ни казват, че сортът черен бъз може да е първият бъз, култивиран - и това също от праисторическия човек.

Всъщност Хипократ, древният грък, който е известен като Бащата на медицината, описва растението бъз като своя сандък с лекарства. Плодът е роден в Европа и Северна Америка. Плодовете имат дълга история на употреба в народната медицина и се изследват повече от две десетилетия за техните лечебни ползи.

Има причина те да бъдат изследвани - благодарение на разнообразния им хранителен профил.

Обратно към TOC

Какъв е хранителният профил на бъза?

Хранителна стойност на 100 g (3,5 oz)
Енергия	305 kJ (73 kcal)
Въглехидрати	18,4 g
Диетични фибри	7 g
Дебел	0,5 g
Протеин	0.66 g
Вода	79,80 g
Витамин А екв.	30 μg (4%)
Тиамин (вит. B 1)	0,07 mg (6%)
Рибофлавин (вит. B 2)	0,06 mg (5%)
Ниацин (вит. B 3)	0,5 mg (3%)
Пантотенова киселина (В 5)	0,14 mg (3%)
Витамин В 6	0,23 mg (18%)
Фолат (вит. B 9)	6 μg (2%)
Витамин Ц	36 mg (43%)
Калций	38 mg (4%)
Желязо	1,6 mg (12%)
Магнезий	5 mg (1%)
Фосфор	39 mg (6%)
Калий	280 mg (6%)
Цинк	0,11 mg (1%)

Една унция бъз (28 грама) съдържа 20 калории, 5,2 грама въглехидрати и 0,1 грама обща мазнина. Другите хранителни вещества в бъза включват

• 1 милиграм витамин С (17% от дневната стойност)
• 168 IU витамин А (3% от дневната стойност)
• 1 милиграм витамин В6 (3% от дневната стойност)
• 4 милиграма калий (2% от дневната стойност)
• 4 милиграма желязо (2% от дневната стойност)

Освен това бъзът може да бъде чудесно допълнение към вашата диета, ако търсите богати на фибри плодове, които могат да засилят храносмилателната ви система. Една порция бъз е достатъчно, за да отговори на 28% от дневните ви нужди от фибри.

Тези хранителни вещества са това, което кара бъзът да си струва да погледнете - това е, което ще видим сега.

Обратно към TOC

Какви са ползите за здравето от бъз?

Антиоксидантите в бъза допринасят за повечето от техните ползи. Те повишават имунитета, предпазват сърцето и предотвратяват рака. Плодовете също подобряват здравето на кожата и косата. Фибрите в тези плодове подобряват храносмилането и предотвратяват други храносмилателни заболявания.

1. Повишаване на имунитета

Няколко проучвания говорят за способността на бъза да стимулира имунната система. Един доклад, публикуван от Медицинския център на Университета в Мериленд, говори за мощните стимулиращи имунитета ефекти от бъз (1).

Същото важи и за сиропа от бъз, който повишава нивата на антиоксиданти в организма и помага в борбата с болестите. Витамините А и С в плодовете помагат за поддържане на оптимално здраве. Бъзът предлага и защита срещу вируси, които могат да увредят клетъчните стени.

Плодът също така намалява производството на слуз по време на настинка и грип, облекчавайки симптомите. И това е едно отлично лекарство за инвалидизиращите симптоми на грип, според японско проучване (2). Бъзът повишава имунитета чрез увеличаване на производството на възпалителни цитокини (3). И по този начин те също помагат за лечение на инфекции на горните дихателни пътища и други дихателни заболявания.

2. Подобряване на храносмилателното здраве

Shutterstock

Въпреки че тук изследванията са ограничени, бъзът, както повечето плодове, е добър източник на фибри и може да подобри храносмилането. Фибрите в плодовете могат да лекуват и други проблеми с храносмилането като запек, стомашно разстройство, газове и подуване на корема.

3. Може да помогне за предотвратяване на рак

Учени от много части на света са използвали бъз при лечение на рак с голям успех. Това може да се отдаде на кверцетина в бъза - чиито терапевтични ефекти могат да стимулират имунната система и да подпомогнат лечението (4).

Други изследвания показват, че бъзът също може да лекува рак на простатата. Известно е, че плодовете инхибират биохимичен процес, наречен сигнализация на таралеж, който е свързан с рак (5).

4. Подобрете здравето на сърцето

Като се има предвид, че те са богати на калий (и освен това имат голямо съотношение калий към натрий), бъзът може да помогне за регулиране на кръвното налягане. Те гарантират, че кръвоносните съдове се отпускат. Също така е известно, че диетата с високо съдържание на калий намалява натоварването на сърцето. Проучванията показват, че хората, приемащи голямо количество калий (и под това нямаме предвид излишък), са с 49% по-малък риск от смърт от исхемична болест на сърцето.

Някои източници също казват, че бъзът може да помогне за регулиране на нивата на холестерола и дори да засили кръвообращението (а това предлага добро упражнение на сърцето и го поддържа във форма).

Бъзът съдържа и полезни съединения, наречени антоцианини, които предпазват вътрешния слой на кръвоносните съдове от оксидативен стрес. Това предпазва клетките от възпалителни стресори, в крайна сметка подобрява циркулацията и намалява риска от сърдечни заболявания (6).

И не само бъзът, но няколко проучвания са доказали отново и отново, че всички плодове като цяло могат да имат мощни защитни ефекти върху сърцето (7).

5. Може да помогне за лечение на диабет

Докладите показват, че бъзът може да помогне за понижаване на нивата на кръвната захар, подпомагайки лечението на диабет (8). Изследванията обаче са ограничени в това отношение и ви съветваме първо да говорите с Вашия лекар.

6. Укрепване на костите

Известно е, че калцият, желязото и калият в плодовете укрепват костите и увеличават минералната плътност на костите, намалявайки риска от остеопороза в резултат.

Освен това антоцианините в плодовете могат да предотвратят загуба на костна маса в определени случаи (9). Към момента се нуждаем от повече яснота по този въпрос. Но се консултирайте с Вашия лекар.

7. Може да помогне за отслабване

Shutterstock

Подобно на повечето плодове, бъзът е богат на фибри. А фибрите, както знаем, подобряват ситостта и могат да помогнат за отслабване. Това е доказано и от германско проучване - където участниците, приемащи сок от бъз, обогатен с цвят на бъз и екстракти, са забелязали значително подобрение в регулирането на теглото.

8. Подобрете здравето на кожата и косата

Влива се с вродени свойства против стареене и борба със свободните радикали, бъзът поддържа кожата ви сияйна за по-дълги периоди. Освен това те действат като естествен детоксикиращ агент и помагат за предотвратяване на стресните състояния на кожата като пробиви, циреи и белези.

Установено е, че антоцианините в бъзите (съединенията, които им придават характерния червен цвят) дават естествен тласък на здравето на кожата ви. Това съединение също така предпазва от увреждане на кожата (10). Всъщност дестилираната вода от цветя на бъз е известна с това, че възстановява здравето на кожата и изсветлява луничките (11). Прилагането на плодов екстракт също може да намали възпалението и натъртванията. Екстрактът може да помогне и за лечение на херпес. Антиоксидантите в зрънцето могат да се борят с херпесния вирус и да облекчат.

Плодовете работят чудесно и за вашата коса. Можете да вземете малко масло от бъз (трябва да го купувате на пазара) и да го смесите с някои от любимите си масла. Нанесете върху проблемните зони на скалпа. Серумът може да лекува разделени краища, проблемни линии на косата и дори може да насърчи растежа на косата.

9. Може да засили здравето на зрението

Като богати на витамини А и В6, бъзът може да помогне за предотвратяване на сериозни зрителни заболявания като глаукома и дегенерация на макулата. Антиоксидантната активност на бъза също помага да се осигури здравето на зрението в дългосрочен план.

10. Помогнете за лечение на инфекции на пикочните пътища

Въпреки че има много ограничени изследвания по този въпрос, някои източници отбелязват, че инфузиите от сок от бъз могат да помогнат за намаляване на възпалението в пикочните пътища и лечение на инфекции на пикочните пътища.

11. Борба с възпалението

Многобройни изследвания говорят за противовъзпалителните свойства на бъза. Всъщност плодовете дори са били използвани за лечение на възпаление на очите.

Друго проучване посочва как антоцианините в бъза могат да помогнат в борбата с възпалението (12). Те постигат това чрез борба с оксидативния стрес.

12. Подобряване на здравето на мозъка

Едно проучване говори за това как антоцианините в плодовете (включително бъзът) могат да помогнат за лечение на когнитивно увреждане и произтичащите от това състояния като Алцхаймер (13).

Бъзовите плодове също са пълни с кверцетин, който е важен флавоноид, критичен за здравето на мозъка. Кверцетин намалява вредното възпаление на клетъчно ниво. Той също така активира митохондриите във вашите клетки - които са мощни станции, които подобряват здравето на клетките.

Това е с предимствата. Но има и други начини, по които можете да използвате бъз.

Обратно към TOC

Какви са другите приложения на бъза?

• Плодовете могат да се използват за приготвяне на чайове, тинктури, вино, конфитюри и сиропи. Виното от бъз е популярна добавка към ястията.
• От цветята на растението бъз се правят желе. Те могат да се използват и при печене.
• Цветовете от бъз се използват и вътрешно за лечение на грип и дразнене на кожата.

Знаем, че искате веднага да вземете бъз, виждайки тези предимства. Но има нещо друго, което ви предстои.

Обратно към TOC

Как да изберем и съхраним бъза

Избор

Уверете се, че сте избрали плодове, които са твърди и имат дълбок цвят. Избягвайте тези, които са кашави или натъртени.

Съхранение

Отстранете кашистите или плесенясали плодове, ако има такива, от партидата - и след това ги съхранявайте в хладилника в оригиналната опаковка за около седмица. Измийте плодовете, преди да ги използвате.

Какво бихте направили, след като сте набрали правилните плодове и сте ги съхранили правилно? Бихте ги включили в диетата си - което е съвсем просто. Можете да ги добавите към вашата салата или палачинки и мед. Или можете да ги изядете цели. Дори сокът или смутито от бъз би било чудесно начало.

Имаме нещо, което става популярно всеки ден.

Обратно към TOC

Как да си направим чай от бъз

Приготвянето на чай от бъз е съвсем просто.

От какво имаш нужда

• 1 чаша вода
• Няколко бъза
• Щипка куркума и канела

Указания

1. Първо, добавете вода и бъз в тенджера. Можете също да добавите куркума и канела.
2. Оставете да заври и оставете да къкри около 15 минути.
3. Оставете течността да се охлади. Прецедете плодовете с помощта на цедка. Чаят ви е готов.

Можете също така да приготвите чая, като сварите 3-5 грама бъз в 250 мл вода. Или ако използвате кората, вземете една чаена лъжичка от нея и добавете към половин чаша вряща вода.

И да, можете да опитате и тези разкошни рецепти от бъз.

Обратно към TOC

Някакви популярни рецепти от бъз?

1. Прост подправен сироп от бъз

От какво имаш нужда

• 1 чаша пресен бъз
• 3 чаши вода
• 2 супени лъжици прясно нарязан джинджифил
• 1 чаена лъжичка канела
• 1 чаена лъжичка карамфил
• 1 чаша суров мед

Указания

1. С изключение на меда, поставете останалите съставки в тенджера. Оставете го да заври и намалете да къкри за около час.
2. Свалете тенджерата от огъня. С помощта на мрежесто сито прецедете течността. Прехвърлете течността в буркан и разбъркайте чаша мед.
3. Дръжте буркана запечатан в хладилника за около няколко седмици.

2. Супа от бъз

От какво имаш нужда

• 5 унции бъз
• 1 литър вода
• 1 ½ чаени лъжички царевично нишесте
• ½ килограм белени и нарязани на кубчета ябълки
• 1 лимонова кора
• Бяла захар, на вкус

Указания

1. Поставете бъзите в съд, съдържащ 2 чаши вода. Оставете да заври. Оставете да къкри 10 минути. Свалете от котлона, пюрирайте в блендер и го върнете в тенджерата.
2. В купа смесете царевичното нишесте със супена лъжица от пюрето и разбъркайте в тенджерата, за да се сгъсти.
3. В отделна тенджера кипнете ябълките и останалата вода. Поставете лимоновата кора вътре в саксията. Оставете да къкри 10 минути. Отстранете кората, смесете пюрето от бъз със сместа от ябълки и добавете захар.

Тези рецепти със сигурност ще имат страхотен вкус. И определено ще направи и здравословна закуска. Но изчакайте, колко бъз можете да имате на ден?

Обратно към TOC

Каква е препоръчителната доза от бъз?

Въпреки че няма достатъчно информация по отношение на редовната доза, за лечение на състояния като грип, можете да приемате 15 ml сироп от бъз 4 пъти на ден в продължение на 5 дни.

За деца, страдащи от грип, дозировката е 5 ml екстракт от бъз, два пъти на ден. А за възрастни е 10 ml, два пъти на ден. Можете също така да имате 4 бъза за 48 часа без риск от странични ефекти.

Обратно към TOC

Някакви интересни факти за бъза?

• Бъзът може да расте под формата на храст или малко дърво.
• Едно дърво от бъз дава 12-15 килограма плодове за една година.
• В европейските страни плодът от бъз се използва при производството на вино и ракия.
• Бъзът е многогодишно растение, което може да оцелее 80-100 години в дивата природа.
• Натрошените листа от бъз отделят неприятна миризма и те могат да отблъснат мухите.

Сега на друг важен въпрос - откъде можете да вземете вашите бъз?

Обратно към TOC

Къде да купя бъз

Можете да вземете плодовете си от кварталния супермаркет. Или дори да ги набавите онлайн на Amazon или Walmart.

Или може да искате да приемате добавки от бъз. Някои добавки са известни със своите добри производствени практики, при които производителите гарантират, че никакви химикали не влизат в производството на органичните добавки. Моля, консултирайте се с Вашия лекар за повече подробности.

Бъзът, както всички плодове, има страхотен вкус и е изключително полезен. Но след това те имат и някои странични ефекти.

Обратно към TOC

Какви са страничните ефекти на бъза?

• Гадене или повръщане

Консумирането на бъз, когато е суров и неузрял, може да причини гадене и повръщане. В определени случаи това може да доведе и до тежка диария.

• Автоимунни заболявания

Плодовете могат да причинят имунната система да стане по-активна, толкова много, че дори да увеличи симптомите на автоимунни заболявания - там, където имунната система атакува тялото. Някои от автоимунните заболявания включват множествена склероза и ревматоиден артрит.

• Проблеми с бременността и кърменето

Имаме по-малко информация за безопасността на бъза по време на бременност и кърмене. Така че бъдете в безопасност и избягвайте употребата.

Обратно към TOC

Заключение

Въпреки че специално говорихме за ползите от бъз в тази публикация, предлагаме ви да включите всички видове плодове във вашата диета.

Също така, разкажете ни как този пост за ползите от бъз ви е помогнал. Оставете коментар по-долу.

Отговори на експерти за въпроси на читателите

Какъв е вкусът на бъз?

Пресните бъзове обикновено имат тръпчив вкус. Вкусът им е кисел и кисел или донякъде наподобява лимон.

Отровни ли са бъзът?

Семената, листата, стъблата и корените на бъза съдържат индуциращ цианид гликозид, който може да разболее човек. Вземете предпазни мерки и се консултирайте с Вашия лекар, преди да вземете някоя от тях по медицински причини. Бузовите храсти са отровни. Кората на бъза също може да бъде отровна в големи количества - но има силни слабителни ефекти.

Как да засадите бъз?

За тази цел първо проверете pH на почвата си (можете да се свържете с местния офис за разширяване на окръга). РН трябва да бъде между 5,5 и 6,5. Те растат най-добре в плодородна, влажна и добре дренирана почва.

Можете да изберете място с пълно слънце. Засадете бъз на най-малко 8 фута един от друг на редове 10 фута един от друг. Уверете се, че поливате растението старателно. И никакви торове през първата година.

Какви са ползите от сироп от бъз?

Същото като бъз.

Препратки

1. "Бъз". Медицински център на Университета в Мериленд.
2. „Антигрипни ефекти на сока от бъз…“. Национална медицинска библиотека на САЩ.
3. „Плодове: нововъзникващо въздействие върху здравето на сърдечно-съдовата система“. Национална медицинска библиотека на САЩ.
4. „Ефектът на Самбукол…“. Национална медицинска библиотека на САЩ.
5. „Витрина от бъз“. Университет в Мисури.
6. “Антоцианини”. Pennington Nutrition Series.
7. „Плодове: нововъзникващо въздействие върху здравето на сърдечно-съдовата система“. Национална медицинска библиотека на САЩ.
8. "Бъз". Медицински център на Университета в Мериленд.
9. „Ролята на богатите на антиоксиданти плодове…“. Университет в Арканзас.
10. „Бъзовият начин за перфектна кожа“. ScienceDaily.
11. „Обикновен бъз“. USDA.
12. „Екстракт от черен бъз…“. Национална медицинска библиотека на САЩ.
13. „Нутрицевтици при когнитивно увреждане и…“. Национална медицинска библиотека на САЩ.