10 вкусни рецепти за керала рамадан, които определено трябва да опитате

Керала има значително мюсюлманско население и по време на Рамадан кухнята на държавата придобива екзотичен вид. Има много вкусни и разкошни специални ястия в Керала, които се сервират по време на ифтар, времето, когато мюсюлманите прекъсват своя пост.

10 вкусни рецепти за рамадан в Керала:

Някои от вкусните рецепти за Рамадан от Керала, Божията страна, са изброени по-долу, само за храната във вас!

1. Кай Патири:

чрез: източник

Това е традиционно ястие сред мюсюлманите в Керала. Лесно се прави, обикновено се консумира по време на закуска в Рамадан.

Вземете рецептата

Състав:

• 2 чаши печен ориз на прах
• 1 чаша настърган кокос
• 5 шалота
• 2 ч. Л. Семена от кимион
• 1 чаша кокосово мляко
• 2 чаши вода
• Сол

1. Смелете заедно кокос, кимион и шалот. Пазете настрана.
2. Кипнете вода със сол и добавете кокосовата смес и оризовото брашно. Разбъркайте добре и оставете да къкри около 2 минути.
3. Покрийте съда и го оставете да престои около 10 минути.
4. Смесете сместа от кокос и ориз с лъжица и замесете в гладко тесто.
5. Оформете топки с размер на лимон и навийте на тънка, кръгла форма. Ако тестото е лепкаво по време на процеса на валцуване, използвайте оризово брашно.
6. Печете патирите върху дебел тиган с плоско дъно от двете страни.
7. Накиснете сготвения патирис в кокосово мляко, за да стане мек и да подобри вкуса.

Прочетете по-малко

Това рамаданско ястие обикновено се сервира с пикантно пилешко, овнешко или телешко къри.

2. Пилешки котлети в стил Керала:

чрез: източник

Пилешките котлети правят чудесна закуска от ифтар, особено за деца. Ястието се приготвя с помощта на смляно пиле и варени картофи.

Вземете рецептата

Състав:

• 1/2 пиле без кости
• 3 варени и пюрета, среден размер
• 1 голяма глава лук, нарязан на ситно
• 1 супена лъжица джинджифил, нарязан на ситно
• 2 зелени люти чушки, нарязани на ситно
• 1 ч. Л. Куркума на прах
• 1 ч. Л. Червен пипер на прах
• 1 ч. Л. Пипер на прах
• 1 ч. Л. Гарам масала
• 1 чаша трохи хляб
• 2 яйца, разбити
• Сол
• Масло

1. Нарежете пилето на малки кубчета. Нанесете куркума на прах и червен лют прах и оставете настрана за 10 минути.
2. Гответе пилето под налягане, докато омекне и след това кайма.
3. Загрейте маслото и задушете лука, джинджифила, зелените люти чушки, докато омекнат.
4. Добавете пиле, гарам масал и пипер на прах в тигана и задушете за още 10 до 15 минути.
5. Оставете сместа да се охлади и след това добавете картофеното пюре. Омесете сместа с ръце, докато всички съставки се смесят добре.
6. Оформете малки топчета и изравнете на банички.
7. Потопете всяка баничка в разбитото яйце и след това намажете с галета.
8. Запържете дълбоко баничките до златисто кафяво.

Сервирайте тези пилешки котлети в стил Керала с кетчуп от домати.

Прочетете по-малко

3. Пикантно овече къри от керала:

чрез: източник

1. Гответе овнешкото под налягане със сол и го оставете настрана.
2. Смесете кориандър на прах, лют червен пипер, маково семе, джинджифил, чесън, куркума на прах, канела, кимион и кокос.
3. Загрейте олио в тиган и задушете лука до златисто кафяво.
4. Добавете кориандъра и кокосовата смес в тигана и задушете още 10 минути.
5. Добавете парчетата говеждо овнешко месо и ги покрийте с вода.
6. Гответе, докато сосът леко намалее и след това добавете гамбургера.
7. Гарнирайте с клонче от кориандър и сервирайте горещо.

Сервирайте овнешко къри в стил Керала с appam или idiyappam. Можете също да го сервирате с патири.

Прочетете по-малко

4. Unnakkaya:

чрез: източник

Това е традиционна сладка закуска, консумирана главно в северната част на Керала по време на Рамадан. Прави се от живовляк и оризови люспи.

Вземете рецептата

Състав:

• 2 зрели живовляка
• 2 чаши настърган кокос
• 2 натрошени кардамона
• 2 супени лъжици стафиди, грубо накълцани
• 4 супени лъжици оризови люспи
• Захар
• 2 супени лъжици ядки кашу, на прах

1. Сварете живовляка и след това намачкайте. Пазете настрана.
2. Загрейте топленото масло в плитък тиган и запържете кашу на прах, нарязани стафиди, кокос и кардамон.
3. Добавете захар, за да подсладите сместа.
4. Добавете оризови люспи към сместа и смесете всички съставки с лъжица.
5. Оставете сместа да се охлади и след това поръсете малко кардамон на прах.
6. Намажете дланите си с масло и оформете малки топчета от пюре от живовляк.
7. Направете дупка в топките живовляк с палец и натъпкайте сместа от кокосови и оризови люспи в нея. Запечатайте дупката и оформете топките на цилиндри.
8. Запържете в дълбочина топчетата живовляк до златисто жълто.

Сервирайте unnakkaya горещо. Не се нуждаете от акомпанимент с това ястие. Вкусно е само по себе си.

Прочетете по-малко

5. Стил Sukhiyan Kerala:

чрез: източник

Sukhiyan е традиционна закуска, консумирана в Керала, и е перфектна по време на Рамадан поради нискомасленото си съдържание на протеини и фибри. Направен е от цели зърна мунг, кокос и джаджери.

Вземете рецептата

Състав:

• 1 чаша цели зърна мунг (зелен грам)
• 1/2 чаша джаджа
• 1/2 кокос, настърган
• 1/2 ч. Л. Кардамон на прах
• 1 супена лъжица топено масло (избистрено масло)
• Шипка сол
• Универсално брашно (майда)

1. Пригответе бобът мунг в тенджера под налягане с 2 чаши вода и щипка сол. Отцедете зърната и ги оставете настрана.
2. Разтопете топено масло в тиган с тежко дъно и добавете джаджа. Оставете джаджата да се разтопи, докато го разбърквате непрекъснато.
3. Добавете настърган кокос и разбъркайте добре; и след това добавете кардамон на прах и варен боб мунг.
4. Варете около 2 минути и отстранете от пламъка.
5. Направете малки топчета и ги дръжте настрана.
6. Направете тесто с универсално брашно и вода. Добавете щипка сол към тестото.
7. Потопете топките боб мунг в тестото и запържете на дълбоко до хрупкаво и златисто жълто.

Сервирайте това ястие горещо. Докато варите бобът мунг, внимавайте да не сварите прекалено зърната, тъй като това ще затрудни оформянето на зърната на топки.

Прочетете по-малко

6. Пикантни арабски майбуа:

чрез: източник

Това ястие е подобно на пилето Biryani от Керала и е доста популярно по време на Рамадан в северната част на Керала.

Вземете рецептата

Състав:

• 1 кг ориз басмати
• 1 1/2 кг големи пилешки парчета
• 2 средно големи лука, нарязани на ситно
• 1 морков, нарязан
• 1/2 инч джинджифил
• 1/2 канела
• 6 скилидки чесън
• 4 кардамон
• 4 скилидки
• 2 домата, нарязани на половина
• 1/4 чаша пресен лимонов сок
• 1/2 ч. Л. Куркума на прах
• 3 твърдо сварени яйца
• Листа от кориандър за гарнитура

1. Смесете в купа чесън, джинджифил, кардамон, канела, лимонов сок, сол, две супени лъжици масло, карамфил и куркума на прах.
2. Нанесете тази паста върху парчетата пиле и ги оставете настрана в хладилника за един час.
3. Загрейте олио в голям тиган и задушете до полупрозрачност.
4. Добавете останалите подправки, моркови, домати, сол и парчета пиле и задушете за 5 минути.
5. Добавете вода и оставете да заври.
6. След като пилето се сготви, извадете с решетъчна лъжица заедно с доматите.
7. Прекарайте пилешкия бульон през сито и сварете.
8. Добавете ориз към бульона, когато започне да кипи
9. Покрийте тигана и оставете ориза да се свари.
10. Леко запържете пилешките парчета.
11. Разстелете ориза в съд и поставете пържените парчета пиле.
12. Гарнирайте с варени яйца и листа от кориандър

Сервирайте това ястие горещо с малко Raita. Ще има страхотен вкус.

Прочетете по-малко

7. Erachi Pathiri:

чрез: източник

Това традиционно мюсюлманско ястие, което се състои от пържен хляб, пълнен с пиле. Той е популярен по време на Рамадан и се сервира на ифтар.

Вземете рецептата

Състав:

• 1/2 чаша мляно пилешко месо
• 1/2 ч. Л. Куркума на прах
• 4 лука, нарязани на ситно
• 10 зелени люти чушки, нарязани на ситно
• Едно парче джинджифил, направено в паста
• 8 скилидки чесън, намачкани на пюре
• 1 супена лъжица листа от кориандър, нарязани
• 2 стръка къри листа
• 1 чаша брашно за всички цели (майда)
• 5 яйца
• 1 ч. Л. Листа мента, нарязани
• Кардамон на прах
• Захар
• Сол

1. Загрейте олио в тиган и гответе смляното пиле със сол и куркума на прах.
2. Сотирайте лук, джинджифил, зелени люти чушки, листа от кориандър, листа от къри, листа от мента и чесън.
3. Когато лукът стане кафяв, добавете сварената кайма и задушете до готовност.
4. Направете тесто от универсално брашно и направете малки топчета.
5. Изравнете топките с точилка на кръгове.
6. Добавете лъжица от сварената пилешка кайма в центъра и покрийте с друга сплескана топка.
7. Запечатайте страните чрез натискане и прищипване.
8. Направете тесто с яйца, щипка захар и кардамон на прах. Разпределете яйчената смес с четка върху всяко патири.
9. Загрейте олио в дълбок тиган и изпържете патририте до златисто кафяво.

Сервирайте това вкусно месно патири с кетчуп.

Прочетете по-малко

8. Малабарска Самоса:

чрез: източник

Това е доста популярно ястие по време на Рамадан и много мюсюлмански домове го правят за ифтар. Вашите гости ще харесат пълнените с месо триъгълници.

Вземете рецептата

Съставки за листа Самоса:

• 2 чаши брашно за всички цели (Maida)
• Гхи
• Топла вода
• Сол

• 1/2 пилешка кайма
• 1 супена лъжица джинджифилова паста
• 1 супена лъжица чеснова паста
• 2 супени лъжици кориандър на прах
• 1 супена лъжица червен лют прах на прах
• 1/2 супена лъжица куркума на прах
• 1/2 супена лъжица семена от копър
• 1/4 супена лъжица гарам масала

1. Добавете олио и гответе пиле с всички съставки. Изсушете водата чрез разбъркване, пържене.
2. Направете тесто, като използвате брашно, топено масло и сол.
3. Разточете тестото на тънки, груби форми.
4. Нарежете всеки кръг на четири парчета
5. Напълнете пилешката масала във всяко парче и сгънете, за да направите триъгълник.
6. Пържете всеки триъгълник в сгорещено олио, докато стане хрупкав и златистокафяв.

Сервирайте самоса Малабар с малко мента и кориандър чатни.

Прочетете по-малко

9. Кожи Пиди:

чрез: източник

Това традиционно ястие в Керала се прави по време на Рамадан. Това не е нищо друго, освен варени оризови кнедли, плаващи във вкусна пилешка сос.

Вземете рецептата

Състав:

• 1 чаша оризово брашно
• 1/2 ч. Л. Семена от копър
• 1 чаша настърган кокос
• 2 чаши кокосово мляко
• 500 грама пиле, нарязани на кубчета на малки парченца
• 1/2 ч. Л. Паста от джинджифил и чесън
• 3 зелени люти чушки, нарязани
• 1 ч. Л. Червен пипер на прах
• 1 ч. Л. Кориандър на прах
• 1/4 ч. Л. Куркума на прах
• 1/4 ч. Л. Гарам масала
• 2 лука, нарязани
• 1/4 ч. Л. Пипер на прах

1. Варете 2 чаши вода за около 2 минути.
2. Добавете сол към врящата вода и 2 чаши оризово брашно и варете около 3 минути.
3. Докато оризовото брашно е още топло, мухлясайте на малки топчета.
4. Сварете 1 чаша вода и хвърлете оризовите топчета във врящата вода. Продължавайте да бъркате непрекъснато.
5. Когато оризовите топчета се приготвят наполовина, добавете семена от копър и кокосово мляко. Варете 2 минути и вземете тигана от котлона. Вашите оризови кнедли или пиди са готови.
6. Вземете тиган и изпечете настъргания кокос и мелете на паста.
7. Загрейте олио и сотирайте лука, джинджифиловата и чесновата паста и зелените люти чушки за 2 минути.
8. Добавете червен лют пипер на прах, гарам масала, пипер на прах и кориандър на прах и задушете за още една минута.
9. Добавете пилето, кокосовата паста, листата от къри и 1 чаша кокосово мляко. Посолете на вкус. Гответе пилето за около 8 до 10 минути.
10. Смесете пидито в пилешкия сос и сервирайте тръбопровода горещо.

Това ястие е основно ястие и не изисква нищо друго.

Прочетете по-малко

10. Ментов лимонов сок:

чрез: източник

По време на Рамадан тялото се дехидратира и тази освежаваща напитка е идеална за хидратиране на тялото ви.

Вземете рецептата

Състав:

• 1 сок от голям лимон
• 1/2 ч. Л. Натрошен джинджифил
• 1/2 ч. Л. Ментови листа, нарязани
• 2 супени лъжици захар
• 1/2 чаша кубчета лед

1. Смесете всички съставки заедно в сокоизстисквачка
2. Прокарайте сока през сито с фини мрежи
3. Добавете захар, за да подсладите сока
4. Поставете лед във високи чаши и изсипете сока.
5. Украсете с листа от мента и резенчета лимон

Сервирайте ментовия лимонов сок веднага, тъй като зеленият цвят избледнява с времето.

Прочетете по-малко

Тези рецепти са засищащи, питателни и пълни с вкусове. Ще се радвате да пирувате с тези рецепти, които ще ви дадат сила по време на дългите ви часове на гладно. Опитайте ги днес и споделете с нас всякакви варианти на тези рецепти, които може би сте опитвали.