15 вкусни пилешки рецепти от санджеев капур

Като деца съм сигурен, че повечето от нас са гледали главния готвач Санджеев Капур да готви вкусни рецепти по телевизията, докато нашите майки и лели внимателно записвали рецептите в „дневник на рецептите“. Всъщност основната атракция на шоуто беше, че той направи сложни ястия от ресторанта и автентични регионални рецепти, достъпни за всички любители на готвенето в цяла Индия. Може би това е причината неговото шоу да е най-популярното кулинарно шоу в Индия. Не сте ли съгласни?

Спомням си, че майка ми веднъж приготви пилето Kolhapuri на Санджеев Капур, което веднага стана любимо на семейството. Продължихме да правим и вкусваме това ястие в продължение на години. За щастие онзи ден попаднах на същата рецепта в интернет и радостните спомени започнаха да нахлуват. Развълнувана, разгледах още няколко рецепти за пилешко месо на Санджеев Капур и ги изпробвах през почивните дни. И, след няколко попадения и изпитания, усвоих няколко рецепти, които се радвам да споделя с вас днес.

Ето 15 пилешки рецепти от Санджеев Капур, които могат да накарат всеки да се лигави. Любители на пилета и фенове на Санджеев Капур, нека се готвим!

15 най-добри пилешки рецепти от Санджеев Капур

1. Рецепта от пилешко къри от Колхапури от Санджеев Капур

Изображение: Instagram

Време за приготвяне : 40-50 мин. Време за готвене: 30-40 мин. Общо време: 70-90 мин. Порции: 4

Съставки

• 12 парчета пиле
• 3 нарязани средни лука
• 2 чаени лъжички джинджифилова паста
• 2 чаени лъжички чеснова паста
• 3-4 сушени червени люти чушки
• 5 супени лъжици цели сухи люти чушки
• ¼ чаена лъжичка куркума на прах
• 1 чаена лъжичка Kolhapuri сух чатни
• 1 супена лъжица сусам
• 2 супени лъжици маково семе (khuskhus или кус-кус)
• 6-8 зърна черен пипер
• 1 супена лъжица семена кимион
• 1 чаена лъжичка прах от ким (shahi jeera)
• 1 инч канела
• 3-4 зелен кардамон
• 1 черен кардамон
• 4-5 карамфил
• 1 острие боздуган
• ¼ чаша настърган кокос
• 8-10 bedgi цели сухи червени люти чушки
• 2 супени лъжици нарязан кориандър
• Щипка индийско орехче
• 3 супени лъжици масло от оризови трици
• Сол на вкус

Как да се подготвим

1. Сухи печени макови семена, сусам, кимион и кимион, карамфил, черен пипер, кардамон, боздуган, кокос, беги чили и канела.
2. Охладете и след това ги смелете с малко вода, за да се получи паста.
3. Загрейте олио в тиган и сотирайте червените люти чушки. Извадете от тигана.
4. Добавете нарязан лук в същия тиган и гответе, докато станат златисто кафяви.
5. Добавете пастата от джинджифил и чесън и варете 30 секунди.
6. Сега добавете сухата печена паста от подправки и разбъркайте и варете 2 минути.
7. Добавете пилето и разбъркайте и гответе за 2 минути.
8. Добавете ½ чаша вода и гответе 4 минути.
9. Сега добавете куркума, индийско орехче, суха лютеница Kolhapuri и сол. Покрийте с капак и гответе, докато пилето се приготви правилно.
10. Гарнирайте с пържени листа от чили и кориандър.

2. Пилешка рецепта Кадай от Санджеев Капур

Изображение: Instagram

Време за приготвяне : 20 мин. Време за готвене: 30 мин. Общо време: 50 мин. Порции: 4

Съставки

• 750 г пиле
• 3 средни лука, нарязани
• 3 средни домата, пюрирани
• 3 супени лъжици олио
• 2 чаени лъжички семена от кориандър
• 2 чаени лъжички кимион
• 10 зърна черен пипер
• 2 сушени червени люти чушки
• 2 супени лъжици паста от джинджифил и чесън
• 2 зелени чили
• 2 супени лъжици ядки кашу, поставени
• Листа от кориандър за гарнитура
• Сол на вкус

Как да се подготвим

1. Сухи зърна пипер, семена от кимион, семена от кориандър и сухи червени люти чушки.
2. Охладете и го смелете.
3. Загрейте олио в тиган и гответе нарязания лук до златисто кафяво.
4. Добавете джинджифиловата чеснова паста и варете 30 секунди.
5. Добавете зелен чилис и гответе за 20 секунди.
6. Сега добавете сухите печени подправки, разбъркайте и варете 1 минута.
7. Добавете пилето, доматеното пюре, кашуто и солта. Разбъркайте добре, покрийте и варете 15 минути.
8. Изключете пламъка и го оставете да престои 5-7 минути.
9. Гарнирайте с листа от кориандър и сервирайте горещо.

3. Рецепта за мариновано пържено пиле без кости от Санджеев Капур

Време за приготвяне : 40 мин. Време за готвене: 10 мин. Общо време: 50 мин. Порции: 4

Съставки

• 400 г пиле без кости
• 1 супена лъжица рафинирано брашно
• 1 чаша царевични люспи
• 1 супена лъжица царевично брашно
• 1 супена лъжица чеснова паста
• 1 супена лъжица джинджифилова паста
• 1 чаена лъжичка оцет
• 1 супена лъжица червена люта паста
• 1 яйце
• 1 супена лъжица масло
• Сол на вкус

Как да се подготвим

1. Натрошете корнфлейкса с помощта на блендер.
2. Смесете всички съставки, с изключение на маслото и пилето без кости.
3. Сега нарежете пилето на кубчета и разбъркайте правилно.
4. Добавете маслото и охладете.
5. Разстелете натрошените царевични люспи и покрийте маринованите парчета пиле.
6. Сега поставете покритите парчета пиле в контейнера за фритюрник.
7. Пържете парчетата на въздух за 10 минути при 180 ° C.

4. Рецепта за пилешко масло от Санджеев Капур

Изображение: Instagram

Време за приготвяне : 30 мин. Време за готвене: 40 мин. Общо време: 70 мин. Порции: 4

Съставки

• 400 г пилешки кубчета без кости
• 2 супени лъжици масло

За марината

• 2 чаени лъжички джинджифилова паста
• 2 чаени лъжички чеснова паста
• ½ чаша кисело мляко
• 1 чаена лъжичка кашмирски червен чили на прах
• 2 чаени лъжички горчично масло
• 1 супена лъжица сок от лайм
• ½ чаена лъжичка гарам масала

За сос

• 2 супени лъжици масло
• 2 карамфил
• 2 кардамон
• 3 черен пипер
• 1 инч канела
• 1 чаена лъжичка джинджифилова паста
• 1 чаена лъжичка чеснова паста
• ½ чаша доматено пюре
• ½ чаена лъжичка червен чили на прах
• 2 чаени лъжички захар
• Сол на вкус
• ½ чаша прясна сметана
• ½ чаена лъжичка kasuri methi

Как да се подготвим

1. Смесете лимонов сок, сол и червен чили на прах в купа и хвърлете пилешките кубчета в нея. Оставете го настрана.
2. Закачете киселото мляко в муселена кърпа за 20 минути и след това го хвърлете в купата, съдържаща пилето.
3. Добавете паста от джинджифил и чесън, сол, синапено масло, червен чили на прах и garam masala. Разбъркайте добре и оставете в хладилника за 3-4 часа.
4. Загрейте фурната до 400 градуса F. Нанижете кубчетата пиле върху шишчета и гответе 12 минути.
5. Сега намажете пилето с масло и гответе още 2 минути.
6. За да приготвите соса, загрейте маслото в тиган и добавете черен пипер, кардамон, канела и карамфил.
7. Сотирайте 2 минути и след това добавете джинджифилова и чеснова паста. Гответе 2 минути.
8. Добавете доматено пюре, червен чили на прах, ½ чаша вода и сол.
9. Оставете го да заври и след това оставете да къкри 10 минути.
10. Добавете захар и kasuri methi и гответе за минута.
11. Сега добавете варените пилешки парчета и варете 5 минути.
12. Добавете прясна сметана и сервирайте гореща.

5. Рецепта за пилешко къри от Даба от Санджеев Капур

Изображение: Instagram

Време за приготвяне : 25 мин. Време за готвене: 30 мин. Общо време: 55 мин. Порции: 4

Съставки

• 750 г пиле
• 3 средно нарязан лук
• 8 супени лъжици олио
• 1 чаша доматено пюре
• 2 супени лъжици джинджифилова паста
• 2 ½ супени лъжици чеснова паста
• 2 чаени лъжички кориандър на прах
• 1 чаена лъжичка кориандър на прах
• ½ чаена лъжичка куркума на прах
• 2 ½ чаена лъжичка чили на прах
• 4 зелени люти чушки
• ½ чаена лъжичка гарам масала
• 1 супена лъжица пълнозърнесто брашно
• 3 супени лъжици пресни листа от кориандър

Как да се подготвим

1. Загрейте 4 супени лъжици олио в тиган и сотирайте лука.
2. Смесете 1 супена лъжица джинджифилова паста, 1 ½ супени лъжици чеснова паста и чили на прах с парчета пиле.
3. Сега загрейте 4 супени лъжици олио в тиган и гответе пилето.
4. Добавете 1 супена лъжица джинджифилова паста и 1 супена лъжица чеснова паста към тигана, съдържащ лук, и гответе 1 минута.
5. Добавете куркума на прах, кориандър на прах, кимион на прах и чили на прах в тигана, съдържащ лук, и разбъркайте добре.
6. Добавете доматено пюре и зелени люти чушки. Гответе 2 минути.
7. Посолете и варете 1 минута.
8. Сега прехвърлете парчетата пиле в тигана, съдържащ соса.
9. Изплакнете тигана, съдържащ пилето, с 2 чаши вода и го изсипете в тигана, съдържащ соса.
10. Добавете листа от кориандър и гарам масала. Покрийте и гответе на умерен пламък, докато пилето се свари напълно.
11. Смесете пълнозърнесто брашно с ½ чаша вода и го добавете към пилето. Разбъркайте добре и гответе, докато сосът се сгъсти. Сервирайте горещо.

6. Диетична пилешка рецепта от Санджеев Капур

Изображение: Shutterstock

Време за приготвяне : 15 мин. Време за готвене: 25 мин. Общо време: 40 мин. Порции: 4

Съставки

• 400 г пилешки кубчета без кости
• 2 супени лъжици олио
• 1 голям лук нарязан
• 1 супена лъжица джинджифил-чеснова паста
• 1 чаша доматено пюре
• ½ чаена лъжичка кимион на прах
• 1 чаена лъжичка кориандър на прах
• 1 чаена лъжичка pav bhaji masala
• 1 чаена лъжичка червен чили на прах
• Куркума на прах
• Сол на вкус
• Листа от кориандър за гарнитура

Как да се подготвим

1. Загрейте олио в тиган и добавете кимион. Гответе, докато цветът се промени.
2. Добавете лука и гответе, докато станат златистокафяви.
3. Добавете джинджифил и чеснова паста и гответе за минута.
4. Добавете доматено пюре, сол и покрийте и гответе 7 минути.
5. Сега добавете пиле, кимион на прах, кориандър на прах, куркума, pav bhaji masala, червен чили на прах, листа от кориандър и сол. Разбъркайте добре и гответе 3-4 минути.
6. Добавете 1 ½ чаша вода, покрийте и гответе пилето, докато пилето се приготви.
7. Сервирайте горещо.

7. Пилешка рецепта на KFC От Санджеев Капур

Изображение: Instagram

Време за приготвяне : 60 мин. Време за готвене: 10 мин. Общо време: 70 мин. Порции: 4

Съставки

• 400 г пилешки кубчета без кости
• 1 ½ чаши корнфлейкс
• 3 супени лъжици рафинирано брашно
• 1 супена лъжица царевично нишесте
• 1 супена лъжица джинджифилова паста
• 1 супена лъжица чеснова паста
• 1 супена лъжица червена чили паста
• 1 чаена лъжичка оцет
• 1 яйце
• 1 супена лъжица масло
• Сол на вкус

Как да се подготвим

1. Натрошете корнфлейкса в блендер и прехвърлете в чиния.
2. За да направите марината, добавете царевично нишесте, рафинирано брашно, сол, паста от джинджифил и чесън, чили паста, оцет и яйце в купа и разбъркайте добре.
3. Добавете пилешките кубчета към маринатата и хвърлете, за да се покрият добре.
4. Добавете малко масло към маринатата и го охладете за 1 час.
5. Сега, покрийте пилето с корнфлейкс.
6. Поставете парчетата пиле в тава за фритюрник и гответе при 180 градуса С за 10 минути.
7. Сервирайте горещо с кетчуп.

Ето видеоклип, който можете да гледате за справка.

8. Рецепта с пилешко пармезан с въздух от Санджеев Капур

Изображение: Shutterstock

Време за приготвяне : 40 мин. Време за готвене: 50 мин. Общо време: 90 мин. Порции: 4

Съставки

• 2 кубчета пилешки гърди без кости
• 100 г ситно пармезан на ситно
• 2 супени лъжици сирене пармезан на прах
• 8-10 скилидки чесън
• 6-8 филийки бял хляб
• 2 клончета розмарин
• 2 чаени лъжички натрошен червен чили
• 4-5 прясно нарязани стръкове магданоз
• 2 прясно нарязани клонки мащерка
• 6 супени лъжици зехтин
• 1 яйце
• 1 чаена лъжичка черен пипер на прах
• Сол на вкус

Как да се подготвим

1. Счупете филийките бял хляб и ги хвърлете в кухненски робот. Добавете скилидки чесън, мащерка, розмарин, магданоз, черен пипер, пармезан, пармезан на прах, натрошено чили и обработете.
2. Сега добавете яйце и 3 супени лъжици зехтин. Обработвайте отново.
3. Прехвърлете това в чиния.
4. Хвърлете пилето със сол и черен пипер.
5. Намажете пилешките кубчета със сместа от галета.
6. Загрейте фритюрника и намажете кошницата с масло.
7. Поставете пилето върху тавата и гответе при 200 градуса С в продължение на 10 минути.
8. Намалете котлона до 180 градуса С, нанесете пилето с малко олио и гответе 7 минути.
9. Сервирайте горещо.

9. Рецепта от кокосово мляко с пилешко къри от Санджеев Капур

Изображение: Shutterstock

Време за приготвяне : 15 мин. Време за готвене: 50 мин. Общо време: 65 мин. Порции: 4

Съставки

• 5 кг пиле
• 1 супена лъжица кокосово мляко
• 2 чаени лъжички масло
• 1 чаена лъжичка пиле масала
• 4 средни лука, нарязани на ситно
• 2 супени лъжици кориандър на прах
• ¼ чаена лъжичка куркума на прах
• 1 ½ чаени лъжички червен чили на прах
• 5 средно нарязани домати
• 2 супени лъжици джинджифил-чеснова паста
• Сол на вкус
• 3 супени лъжици нарязани листа от кориандър

Как да се подготвим

1. Мариновайте пилето с паста от джинджифил и чесън и оставете настрана за 30 минути.
2. Гответе пилето под налягане с 2 чаши вода за една свирка.
3. Загрейте олио в тиган и задушете лука до златисто кафяво. Добавете куркума, кориандър на прах, пиле масала и червен чили на прах и гответе 3-4 минути.
4. Добавете домати и kasuri methi и варете 5 минути.
5. Сега добавете пилето и гответе 5 минути.
6. Добавете кокосово мляко и го кипнете. Гответе още 5 минути.
7. Гарнирайте с листа от кориандър и сервирайте горещо.

10. Хрупкава пилешка и сирене Рецепта от Санджеев Капур

Изображение: Instagram

Време за приготвяне : 30 мин. Време за готвене: 10 мин. Общо време: 40 мин. Порции: 4

Съставки

• 400 г кубчета пилешки гърди без кости
• 4-5 накълцан чесън
• 200 г сирене
• 4-5 натрошени зърна черен пипер
• Сол на вкус
• 2 чаени лъжички лимонов сок
• 1 супена лъжица пресни листа от кориандър
• 1 разбито яйце
• 1 чаша трохи хляб
• 3 супени лъжици доматен кетчуп
• Масло за дълбоко пържене
• 6 супени лъжици майонеза

Как да се подготвим

1. Смесете пилето с яйце, доматен кетчуп, лимонов сок, листа от кориандър, натрошени зърна черен пипер, сол и чесън.
2. Мариновайте един час. С помощта на клечки за зъби нанижете всяко кубче сирене с две кубчета пиле.
3. Сега оваляйте всяко парче в трохи за хляб.
4. Потопете парчетата в остатъка от марината и намажете двойно с галетата.
5. Запържете дълбоко парченцата сирене и пиле в олио.
6. Смесете доматения кетчуп и майонезата в купа, за да приготвите соса.
7. Сервирайте парчетата пиле и сирене със сос.

11. Китайска пилешка рецепта от Санджеев Капур

Изображение: Instagram

Време за приготвяне : 10 мин. Време за готвене: 20 мин. Общо време: 30 мин. Порции: 4

Съставки

• 400 г пилешки кубчета без кости
• 2 супени лъжици царевично брашно
• 1 супена лъжица накълцан чесън
• 2 чаени лъжички соев сос
• ½ супена лъжица джинджифил
• 3-4 сушени червени чили
• 1 ½ супена лъжица червен чили сос
• 4 луковици пролетен лук, разполовени
• ¼ чаена лъжичка бял пипер на прах
• ½ чаена лъжичка оцет
• 1 среден капсикум, нарязан
• 1 чаена лъжичка целина, нарязана
• 2 супени лъжици кашмирийска червена чили паста
• 1 супена лъжица масло
• Масло за пържене в дълбочина
• Сол на вкус

Как да се подготвим

1. Хвърлете пилето със соев сос, сол, бял пипер, 1 супена лъжица царевично брашно и соев сос.
2. Загрейте олио в тиган и запържете пилето до златисто кафяво.
3. Загрейте една супена лъжица масло в уок и добавете джинджифил, чесън, сух червен чили и целина. Сотирайте 2 минути.
4. Добавете червена чили паста и варете още 2 минути.
5. Добавете половин чаша вода и оставете соса да се сгъсти.
6. Добавете луковици пролетен лук, капсикум и сол. Гответе 2 минути.
7. Смесете 1 супена лъжица царевично брашно с 1,4 чаша вода и го добавете към уока.
8. Оставете го да заври и оставете соса да стане гъст.
9. Сега добавете пилето, разбъркайте добре и извадете от пламъка.
10. Добавете оцет и разбъркайте добре.
11. Украсете със зелените части на пролетен лук.

12. Пиле Пакора Рецепта От Санджеев Капур

Изображение: Instagram

Време за приготвяне : 50 мин. Време за готвене: 20 мин. Общо време: 70 мин. Порции: 4

Съставки

• 400 г пилешки кубчета без кости
• 10 скилидки чесън, смлени
• 1 инч джинджифил
• 8 зелени люти чушки, нарязани
• 2 супени лъжици горчично масло
• 6 супени лъжици царевично брашно
• 1 чаена лъжичка паста от тамаринд
• Сол на вкус
• Масло за пържене в дълбочина

Как да се подготвим

1. Разбийте каймата чесън, джинджифил и люти чушки.
2. Прехвърлете тази паста в голяма купа.
3. Към него добавете пилешко месо, тамаринд паста, синапено масло и сол. Разбъркайте добре и го оставете настрана за 40 минути.
4. Загрейте олиото и запържете пилето, докато стане златисто кафяво.
5. Сервирайте горещо с мента чатни или кетчуп.

13. Рецепта за пиле Шако Пакора от Санджеев Капур

Време за приготвяне : 60 мин. Време за готвене: 20 мин. Общо време: 80 мин. Порции: 4

Съставки

• 500 г пилешки гърди, на кубчета
• 1 супена лъжица мляко
• Шафран, няколко направления
• 2-3 скилидки чесън
• 1 чаена лъжичка червен чили на прах
• 2 чаени лъжички кимион на прах
• 2 супени лъжици лимонов сок
• Сол на вкус
• 6 супени лъжици грам брашно
• 1 чаена лъжичка семена от ким
• 1 супена лъжица оризово брашно
• ½ чаена лъжичка прах от гарам масала
• ¼ чаена лъжичка сода бикарбонат
• ½ чаена лъжичка куркума на прах
• Масло за дълбоко пържене

Как да се подготвим

1. Нарежете парчетата пиле на кубчета.
2. Накиснете шафрана в топло мляко.
3. Счукайте чесъна и го смесете с лимонов сок. Смесете пилето с накиснат шафран, кимион на прах, червен чили на прах и сол. Мариновайте известно време.
4. Добавете лимоновия сок с чесън към пилето.
5. Смесете оризово брашно и безан с всички сухи подправки и сода бикарбонат.
6. Добавете вода и оформете дебело тесто.
7. Сега потопете пилешките парчета в тестото и запържете.
8. Пържете, докато пилето стане златисто кафяво.

14. Рецепта от пържено пиле с четина от Санджеев Капур

Време за приготвяне : 3 часа Време за готвене: 40 минути Общо време: 3 часа 40 минути Сервира: 4

Съставки

• 800 г пиле, на кубчета
• 1 инч нарязан джинджифил
• 6 сушени червени люти чушки, натрошени
• 5 скилидки чесън
• 2 средни лука, нарязани
• 4 грубо нарязани зелени люти чушки
• 15 листа къри
• ½ чаена лъжичка куркума на прах
• Сол на вкус
• 2 супени лъжици олио
• 2 супени лъжици оризово брашно
• 1 супена лъжица лимонов сок

Как да се подготвим

1. Смелете листата от къри, лука, зелените и червените люти чушки и джинджифила с вода.
2. Направете гладка паста и я смесете с пиле, оризово брашно и куркума на прах в купа.
3. Мариновайте ги за един час.
4. Изсипете лимонов сок в купата.
5. Поставете парчета пиле в тавата за печене и печете половин час.
6. Обърнете парчетата пиле и гответе няколко минути.

15. Печена пилешка рецепта от Санджеев Капур

Време за приготвяне : 16 мин. Време за готвене: 25 мин. Общо време: 43 мин. Порции: 4

Съставки

• 8 парчета пилешки бутчета
• 2 чаени лъжички червена чили паста
• 1 супена лъжица чеснова паста
• 4 чаени лъжички кориандър на прах
• 2 чаени лъжички кимион на прах
• 1 чаена лъжичка чаат масала
• Сол на вкус
• 4 чаени лъжички масло
• Щипка канела на прах

Как да се подготвим

1. Загрейте фурната до 200 градуса по Целзий.
2. Смесете бутчетата с всички подправки и олио и мариновайте за един час.
3. Загрейте олио в грил тиган.
4. Запържете маринованите пилешки бутчета на силен огън.
5. След това ги увийте в алуминиево фолио и ги поставете във фурната.
6. Печете 20 минути и сервирайте горещо.

Тези 15 пилешки рецепти от Санджеев Капур изглеждат и вкусват невероятно, но най-добрата част са щастието и спомените, свързани с този готвач на знаменитост и неговия принос към днешните шоута за готварство в Индия. Това не са рецепти, това са машини на времето, които ме пренесоха назад във времето. Сигурен съм, че ще направи това и за вас и ще усмихне лицето ви. Така че, изпробвайте ги и ни уведомете кой е вашият фаворит. Пази се!