Съдържание:
Вие сте фен на вегетарианските рецепти? Обичате ли да опитате няколко ароматни и невероятно вкусни вегетариански ястия? Тогава храната на тамилския брамин е това, за което трябва да отидете! Със своята изисканост и примамлив аромат, тези ястия могат да изпратят вашите вкусови рецептори на песен!
Искате ли да знаете традиционните тамилски рецепти за брамин? След това продължете и прочетете!
1. Мор Кужамбу:
Изображение: Източник
Наричана още Puliseri, тази рецепта е доста разпространена в домакинствата на тамилския брамин.
- 2 чаши кисело масло мляко
- ¼ ч. Л. Куркума на прах
- Сол на вкус
- Нарязани листа от кориандър
- ½ ч. Л. Суров ориз
- 1 ч. Л. Семена от кориандър
- Зелени люти чушки
- 1 ч. Л. Toor Dal
- ¼ чаша настърган кокос
- 1 ч. Л. Семена от кимион
- 2 ч. Л. Масло
- ½ ч. Л. Горчица и семена от кимион
- листа от къри
- Накиснете съставките, необходими за смилане, за 15-20 минути.
- Смелете ги със зелени люти чушки и настърган кокос, за да се получи гладка каша.
- Разбийте мътеница със сол и куркума на прах, за да премахнете бучките.
- Изсипете олио в загрят тиган. Добавете семена от горчица, за да се разпръснете.
- Добавете други съставки на тадка и варете 15-20 секунди.
- Добавете смляна паста и разбъркайте добре с малко вода.
- Към тази вряща смес добавете разбита мътеница.
- Варете на слаб пламък за 3-4 минути, за да получите желаната консистенция на кужамбу.
- Гарнирайте и сервирайте горещо с варен ориз или шапати.
2. Лимонов Расам:
Изображение: Източник
Това е отговорът на Tambrahm на здравословните супи. Това е често срещаното начало в домакинствата в Тамил.
- 2 супени лъжици moong дал
- 1 накълцан домат
- 2-3 зелени люти чушки
- 1 инчово парче джинджифил
- 1-2 лимона (в зависимост от размера)
- 4 чаши вода
- ¼ ч. Л. Куркума на прах
- Сол на вкус
- Листа от кориандър
- 1 ч. Л. Топено масло
- листа от къри
- 1 ч. Л. Горчица
- В тиган добавете топено масло и го оставете да се загрее.
- Добавете зелени люти чушки и нарязан джинджифил за сотиране. След това добавете нарязани домати към него и разбъркайте.
- В друг съд добавете тази сосена смес, moong dal и 2 чаши вода.
- Нека дал и доматите се сварят напълно. Отново добавете 2 чаши вода и кипете.
- Време е за тадка. Добавете топено масло в тигана, за да се загрее. Добавете синапено семе и листа от къри.
- След пържене за 8-10 секунди, добавете тази подправка към вече приготвения расам.
- Сега добавете лимонов сок според вашия вкус и украсете с листа от кориандър.
3. Таир Садхам:
Изображение: Източник
Thayir Sadham или извара ориз допълва кухнята на Тамбрам. Тази известна рецепта от Южна Индия е лесно смилаема и вкусна на вкус.
- 1 чаша ориз
- 1 чаша мляко
- 2 чаши дебело кисело мляко
- 2-3 зелени люти чушки
- 1 инчово парче джинджифил, нарязан на ситно
- 1 ч. Л. Urad dal
- 1 ч. Л. Горчица
- Сол на вкус
- 1 супена лъжица олио
- Листа от кориандър
- Гответе ориз в тенджера под налягане и го оставете да се охлади.
- Пасирайте ориза правилно, като добавите мляко. След известно време добавете купчини кисело мляко и сол.
- В тиган загрейте олио и напукайте горчица. Към него добавете зелени люти чушки, джинджифил, листа от къри и urad dal.
- Посолете и разбъркайте добре тази подправка с извара ориз.
- Гарнирайте с листа от кориандър.
4. Картофено печено къри:
Изображение: Източник
Това е вкусна рецепта за любителите на картофите.
- 3-4 средно големи варени и нарязани на кубчета картофи
- ½ ч. Л. Горчица
- ¼ ч. Л. Куркума на прах
- ½ ч. Л. Червен чили на прах
- ½ чаена лъжичка sambar на прах
- листа от къри
- 2 супени лъжици олио
- В тиган загрейте олио и пръскайте семена от горчица. Добавете листа от къри и задушете за няколко минути.
- Добавете картофи на кубчета и подправки със сол.
- Разбъркайте запържете и оставете подправките да покрият картофите напълно.
- Сотирайте 5 минути на слаб пламък
- Гарнирайте го с листа от кориандър и сервирайте горещо.
5. Moong Dal Kosambari:
Изображение: Източник
Това е питателна салата в стил Тамбрам. С богати хранителни вещества на moong dal (зелен фасул), това е невероятна рецепта.
- ½ чаша moong dal, напоена с вода
- 1 ч. Л. Лимонов сок
- Настърган кокос, краставица и морков
- Листа от кориандър
- ½ ч. Л. Масло
- листа от къри
- Освен олио и къри листа, добавете и други съставки в голяма купа.
- Пригответе подправка в загрят тиган с масло, синапено семе и листа от къри.
- Добавете тази подправка към съставките в купата и украсете с листа от кориандър.
Всички тези рецепти от кухнята на тамилския брамин са добре балансирани по отношение на вкус, здраве и хранене. Опитайте ги веднъж. Определено ще откриете, че вкусът им се задържа дълго в съзнанието ви!
Опитвали ли сте някога или готвили рецепти от тамилски брамин? Хареса ли ви вкусът? Имате ли рецепта, която да споделите? Продължете и го въведете в раздела за коментари по-долу!