6 начина високо царевичен сироп от фруктоза може да унищожи здравето ви

Знаете ли, че зърнените храни или хлябът за закуска могат да бъдат завързани с царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза? Каква е голямата работа с HFCS? Е, нивата на затлъстяване в САЩ скочиха рязко по същото време, като се увеличи потреблението на царевичен сироп с висок фруктоза (1). Това означава ли нещо? Нека разберем.

Съдържание

• Какво е царевичен сироп с висока фруктоза?
• Как може HFCS да бъде лош за вас?
• Какви са страничните ефекти на царевичния сироп с висока фруктоза?
• Кои храни съдържат високофруктозен царевичен сироп?

Какво е царевичен сироп с висока фруктоза?

Известен също като глюкозо-фруктозен сироп, HFCS е подсладител, направен от царевично нишесте1. Получава се чрез разграждане на нишестето в сироп, направен от захар глюкоза. Производителите добавят ензими към тази захарна глюкоза, превръщайки част от глюкозата във фруктоза. Крайният продукт е HFCS, който има много по-сладък вкус.

По отношение на съотношението на фруктоза към глюкоза, HFCS е подобен на захарта на маса (и двата съдържат 4 калории на грам). Но тъй като HFCS е по-евтин от захарта, марките го предпочитат пред последната. Също така, HFCS не съдържа изкуствени съставки или добавки и следователно отговаря на изискванията на FDA за определяне като естествени (2).

В допълнение към подслаждащите си свойства, HFCS също така помага да се поддържат храните пресни, задържа влагата в баровете за закуска и зърнените храни, насърчава зачервяване на повърхността и подобрява вкусовете на подправките и плодовете. Сега знаете защо HFCS се предпочита пред захарта. Но как може HFCS да е толкова лош?

Обратно към TOC

Как може HFCS да бъде лош за вас?

Високо фруктозният царевичен сироп добавя неестествени количества фруктоза към вашата диета и това може да създаде проблеми. Широко се смята, че диетичната фруктоза увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания (1).

Доказателствата също така показват, че излишната фруктоза може да допринесе за метаболитно разстройство (3).

Приемът на излишна захар или HFCS също може да доведе до затлъстяване в дългосрочен план, според проучванията (4). Това е така, защото HFCS допринася за добавените захари и калории.

Има и други начини HFCS да навреди. Ще ги разгледаме сега.

Обратно към TOC

Какви са страничните ефекти на царевичния сироп с висока фруктоза?

1. Може да доведе до увеличаване на теглото

Shutterstock

Проучванията показват, че дългосрочният прием на HFCS може да причини характеристики на затлъстяването, още повече при увеличаване на мастните мазнини в коремната област. Приемът на HFCS също е увеличил количеството на циркулиращите нива на триглицеридите (5).

Установено е, че диетите, богати на фруктоза, показват по-голяма честота на наддаване на тегло. Достъпът до високи концентрации на фруктоза също може да предизвика свръхконсумация, като по този начин води до наддаване на тегло. Това се случва, тъй като фруктозата активира сигналите за глад и потиска сигналите за ситост (6).

2. Може да допринесе за рака

Прекомерната консумация на фруктоза е свързана с различни форми на рак. Фруктозата в HFCS може да предизвика възпаление и производството на реактивни кислородни видове, като по този начин увеличава риска от рак (7).

Установено е също, че хранителната фруктоза насърчава растежа на рака. Той постига това чрез индуциране на директно увреждане на ДНК и, както вече беше обсъдено, чрез увеличаване на количеството реактивни кислородни видове в телесната система (8).

3. Повишава риска от диабет

Статистиката показва, че разпространението на диабета е с 20% по-високо в страните с по-голяма наличност на HFCS. Тези ефекти са независими от затлъстяването (9).

Приемът на фруктоза при хора е свързан с повишено натрупване на висцерални мазнини, намалена инсулинова чувствителност и нарушение в регулирането на мазнините в кръвта (10).

4. Може да причини сърдечни заболявания

Проучванията предполагат възможна връзка между HFCS и сърдечно-съдови заболявания. Излишният прием на фруктоза води до недостиг на няколко основни хранителни вещества и това може да доведе до сърдечно-съдови заболявания (11).

Излишният прием на фруктоза също може да увеличи нивата на пикочна киселина в кръвта. Това може да допринесе за ендотелната дисфункция и да увеличи риска от хипертония - друг възможен фактор за сърдечно-съдови заболявания (12). Плъховете, хранени с диета с високо съдържание на фруктоза, са имали повишени нива на общия холестерол.

5. Може да причини изтичане на червата

Пропускливите черва не са нищо друго освен повишена чревна пропускливост - там, където протеините, бактериите и другите неразградени частици преминават в кръвта ви. Преработката на храни, особено с добавки като царевичен сироп с висока фруктоза, е свързана с повишена чревна пропускливост (13).

6. Може да доведе до чернодробна болест

Shutterstock

Приемът на напитки, съдържащи високо фруктозен царевичен сироп, е свързан с безалкохолна мастна чернодробна болест. Установено е, че особено при животни поглъщането на фруктоза причинява бързо затлъстяване на черния дроб (14).

Други ранни клинични проучвания показват, че намаляването на общия прием на фруктоза може да намали натрупването на мазнини в черния дроб (15).

Ето как високо фруктозният царевичен сироп може да причини хаос на вашето здраве. Но можете да избегнете проблемите - като стоите далеч от храни, съдържащи високо фруктозен царевичен сироп.

Обратно към TOC

Кои храни съдържат високофруктозен царевичен сироп?

Моля, имайте навика да четете етикетите на съставките, преди да закупите хранителни продукти. Следните храни могат да съдържат царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза:

• Газирани напитки
• Подсладено кисело мляко
• Бонбони
• Замразени боклуци
• Дресинг за салата
• Консервирани плодове
• Сок
• Зърнена закуска
• Гранола барове
• Сосове
• Подправки
• Зърнени храни и хранителни барове
• Енергийни / спортни напитки
• Сладолед
• Вечери в кутия
• Конфитюр
• Желе
• Някои видове хляб

Може да искате да избягвате някоя от тези храни, които съдържат HFCS на етикетите си за хранене. Вместо това можете да потърсите тези здравословни алтернативни подсладители, включително:

• Суров мед
• кленов сироп
• Стевия
• Кокосова захар
• Бананово пюре
• Дати
• Пречистен карамел

Заключение

Казването на високо фруктозен царевичен сироп е вредно би било подценяване. Проучванията показват вредното му въздействие. Затова ви препоръчваме да се пазите от храни, които съдържат HFCS.

Обратно към TOC

Нещо друго за HFCS, което смятате, че сме пропуснали? Уведомете ни, като оставите коментар в полето по-долу.

Отговори на експерти за въпроси на читателите

По какво се различава царевичният сироп от царевичния сироп с високо съдържание на фруктоза?

Приликата е, че и двете са направени от царевично нишесте. Там, където се различават, обикновеният царевичен сироп е 100% глюкоза, докато HFCS има част от неговата глюкоза, превърната във фруктоза чрез ензими.

По какво се различава царевичният сироп с висока фруктоза от захарта?

И двете са сходни, повече или по-малко, по отношение на хранителното си съдържание. И двете съдържат глюкоза и фруктоза в почти равни количества. Те се различават по отношение на химическата си структура - докато фруктозата и глюкозата не са свързани заедно в HFCS, в захарта те са.

Но двете се разграждат в храносмилателната система по същия начин.

Какви храни не съдържат HFCS?

Плодове и зеленчуци, ядки, зърнени храни, бобови растения, постно месо и морски дарове.

Терминологичен речник

1. Царевично нишесте - въглехидрат, извлечен от ендосперма на царевица.

Препратки

1. „Последици за здравето от консумацията на фруктоза…“ Хранене и метаболизъм, Национална медицинска библиотека на САЩ.
2. „Високофруктозен царевичен сироп“ ScienceDirect.
3. „Консумирането на подсладено с фруктоза, а не с подсладено глюкоза…“ Journal of Clinical Investigation, US National Library of Medicine.
4. „Консумация на високофруктозен царевичен сироп в…“ Американски вестник по клинично хранене, Национална медицинска библиотека на САЩ.
5. „Високофруктозният царевичен сироп причинява…“ Фармакология, биохимия и поведение, Национална медицинска библиотека на САЩ.
6. „Ефекти на захароза, глюкоза и фруктоза…“ Регулаторни пептиди, Национална медицинска библиотека на САЩ.
7. „Ролята на фруктозата в метаболизма и рака“ Хормонална молекулярна биология и клинични изследвания, Национална медицинска библиотека на САЩ.
8. „Лесен прием на захар и хепатоцелуларен карцином…“ Хранителни вещества, Национална медицинска библиотека на САЩ.
9. „Високофруктозен царевичен сироп и диабет…“ Глобално обществено здраве, Национална медицинска библиотека на САЩ.
10. „Консумацията на фруктоза: скорошни резултати и техните…“ Анали на Нюйоркската академия на науките, Национална медицинска библиотека на САЩ.
11. „Прием на диетични захари и сърдечно-съдови…“ Тираж, Национална медицинска библиотека на САЩ.
12. „Фруктоза-съдържащи захари и сърдечно-съдови…“ Напредък в храненето, Национална медицинска библиотека на САЩ.
13. „Възможни връзки между чревните…“ Клиники, Национална медицинска библиотека на САЩ.
14. „Прием на въглехидрати и безалкохолно…“ Хепатобилиарна хирургия и хранене, Национална медицинска библиотека на САЩ.
15. „Фруктоза и захар: основен медиатор…“ Вестник по хепатология, Национална медицинска библиотека на САЩ.