Здравословната закуска е важна, за да започнете деня на детето си. Също така е важно за развитието на мозъка и академичните постижения на детето (1).

Проучване, проведено от Министерството на земеделието на САЩ, установи, че децата, които закусват, имат по-добър хранителен профил и са изложени на по-малък риск от затлъстяване от децата, които пропускат закуската (2).

Идлисът със самбар или обикновени филки с извара може да са скучни за децата. Така че, добавянето на обикновен обрат към традиционните индийски рецепти за закуска ще бъде не само вкусно, но и визуално привлекателно за вашите деца.

Ето списък на някои вкусни и здравословни индийски рецепти за закуска, които децата ви да харесат. Продължете да превъртате!

Северноиндийски здравословни рецепти за закуска за деца

1. Пълнена зеленчукова парата

Shutterstock

Време за приготвяне: 10 мин. Време за готвене: 40 мин. Общо време: 50 мин. Порции: 2

Съставки

• 1½ чаша пълнозърнесто брашно
• ¹ / ₅ супена лъжица растително масло
• Сол
• Хладка вода (за месене)

• 1 средно голям картоф (обелен, на кубчета)
• ½ морков (обелен, на кубчета)
• 4 цветни цветя (фино настъргани)
• 8 френски боб (нарязан)
• ¼ чаша зелен грах
• Сол на вкус)

• 1 чаена лъжичка растително масло
• 1 зелен чили (ситно нарязан)
• Paste паста от джинджифил и чесън
• ¼ чаена лъжичка прах от гарам масала
• ¼ чаена лъжичка кимион ( jeera ) прах
• ¼ чаена лъжичка сух манго ( aamchur ) на прах
• ¼ чаена лъжичка семена от кориандър (натрошени)
• Щипка асафетида ( панта )
• Чаша настърган панер или извара
• 1 чаена лъжичка пресни листа от кориандър (ситно нарязани)

• Пшенично брашно (за прах)
• Растително масло (за печене на паратата)

Как да се подготвим

1. В голяма купа смесете цялото пшенично брашно с олио и сол.
2. Омесете до меко тесто, като добавите вода.
3. Намажете топката тесто с чаена лъжичка масло, покрийте я с муселинова кърпа и я дръжте настрана за 20 минути.
4. Налейте чаша вода в тенджера под налягане. Добавете нарязаните картофи, моркови, цветя от карфиол, зелен грах и боб заедно с щипка сол.
5. Гответе зеленчуците под налягане в продължение на 4 свирки. Отцедете излишната вода и намачкайте всички зеленчуци с помощта на вилица. Направете гладка зеленчукова смес.
6. В тиган изсипете чаена лъжичка растително масло и добавете джинджифиловата чеснова паста и нарязаното зелено чили. Задушете го добре.
7. Сега добавете всички масали и сотирайте, докато постигнете приятен вкус.
8. Добавете настъргания панел и продължете сотирането за 2 минути.
9. Добавете зеленчуковата каша и щипка сол. Смесете го добре с всички масали и извара.
10. Смесете пресните листа от кориандър и свалете от огъня.
11. Вземете парче тесто с размер на топка и го напудрете с малко пшенично брашно.
12. Разточете го в 6-инчов кръг с помощта на точилка. Напълнете го със зеленчуковата каша и го нагънете от краищата до центъра.
13. Поръсете още малко брашно и го разточете на леко дебела парата.
14. Поставете паратата върху тиган и го пригответе от едната страна за 15-20 секунди.
15. Обърнете паратата и я пригответе от другата страна.
16. Намажете малко олио и гответе паратата от двете страни.
17. Сервирайте с прясна райта.

2. Царевица Poha

Shutterstock

Време за приготвяне: 10 мин. Време за готвене: 7 мин. Общо време: 17 мин. Порции: 2

Съставки

• л. чаша сладка царевична ядка (варена)
• л. чаша оризови люспи ( чивда ) ( начукани )
• l ⅔ супена лъжица растително масло
• l ⅔ чаена лъжичка цели семена от синап
• л. чаша лук (ситно нарязан)
• л ⅓ чаена лъжичка куркума на прах
• л 1⅓ чаена лъжичка захар
• l 2 зелени люти чушки (цепка по дължина)
• l 1 супена лъжица пресни листа от кориандър (ситно нарязани)

• л. чаша домати (ситно нарязани)
• л. чаша лук (ситно нарязан)
• l ⅛ чаша сев
• l Лимонови клинове (по избор)

Как да се подготвим

1. Измийте добре разбитите оризови люспи, но НЕ накисвайте във вода.
2. Загрейте растително масло в незалепващ тиган и добавете синапеното семе. Оставете ги да пукат.
3. Добавете лука и запържете, докато стане прозрачен.
4. Добавете сладката царевица и я задушете за 1 минута.
5. Добавете разбития ориз и го запържете за 2 минути.
6. Добавете сол, куркума на прах, захар, зелен чили, лимонов сок и пресни листа от кориандър. Гответе го 2 минути на умерен пламък.
7. Поръсете малко вода и го варете още няколко минути.
8. Сервирайте гореща поха, гарнирана с домат, сев и лук.

3. Aloo Paneer Paratha

Shutterstock

Време за приготвяне: 30 мин. Време за готвене: 15 мин. Общо време: 45 мин Порции: 2

Съставки

• 1 ¹ / ₂ чаши брашно пшеница
• Сол на вкус)
• Вода (за месене)

• 3 средно големи картофа (белени, варени, пюрета)
• ¾ чаша панир (натрошен)
• 1 средна глава лук (ситно нарязан)
• 1 чаена лъжичка семена от кимион
• Червен чили на прах (на вкус)
• Сол на вкус)
• 1 супена лъжица листа от кориандър (ситно нарязани)
• 1 супена лъжица растително масло

Как да се подготвим

1. Омесете брашното с вода, за да се получи гладко тесто. Покрийте го и го дръжте настрана.

1. Загрейте масло в уок.
2. Добавете семена от кимион и ги оставете да се пръскат.
3. Добавете нарязания лук и задушете, докато стане златистокафяв.
4. Добавете червен чили на прах и разбъркайте.
5. Добавете картофено пюре и панир. Гответе минута-две.
6. Добавете листата от кориандър и разбъркайте добре.
7. Свалете от котлона, прехвърлете в чиния и го оставете да се охлади.

1. Разделете тестото на 10 еднакви по големина топки.
2. Поръсете малко брашно върху една топка и го разточете на дебел кръг.
3. Разделете сместа от алоо на панер на 10 равни порции.
4. Поставете една част в центъра на кръга и запечатайте кръга като плик.
5. Потопете топката отново в брашното и внимателно я разточете на дебела парата.
6. Нанесете малко масло върху скарата и го поставете на силен пламък.
7. Намалете топлината до средно висока.
8. Поставете паратата върху скарата и варете, докато на дъното се появят кафяви петна.
9. Продължавайте да въртите паратата, притискайки краищата с шпатула, за да осигурите равномерно готвене.
10. Нанесете малко избистрено масло или масло отгоре и го обърнете.
11. Гответе още 2 минути или докато от другата страна се появят някои кафяви петна.
12. Сервирайте горещо с извара и мента с чесън.

4. Palak Corn Paratha

Shutterstock

Време за приготвяне: 30 мин. Време за готвене: 15 мин. Общо време: 45 мин Порции: 2

Съставки

• ½ чаша пълнозърнесто брашно
• ¼ чаша сладки царевични зърна (натрошени грубо)
• ¼ чаша спанак (ситно нарязан)
• 1 зелен чили (ситно нарязан)
• ½ инчово парче джинджифил (обелен, настърган)
• 1 чаена лъжичка семена от кимион
• Сол на вкус)
• ¼ чаена лъжичка растително масло (за месене)
• 5 чаени лъжички панир (натрошен)
• Избистрено масло (за готвене)

Как да се подготвим

1. Смесете зеления чили с джинджифил, за да направите гладка каша.
2. Смесете пшенично брашно с джинджифилово-чили паста, спанак, царевица и сол в купа и замесете до гладко тесто с необходимото количество вода. Потупайте малко олио и го замесете отново.
3. Покрийте тестото с влажна памучна кърпа и го дръжте настрана за 10 минути.
4. Разделете тестото на 10 топки.
5. Навийте 2 топки на дебели кръгове.
6. Напълнете единия кръг с малко натрошен панел и го покрийте с другия кръг.
7. Запечатайте краищата, като внимателно натискате ъглите.
8. Гответе паратата върху предварително загрят незалепващ тиган, докато от двете страни се появят кафяви петна.
9. Сервирайте горещо с извара.

5. Цвекло Сезам Paratha

Shutterstock

Време за приготвяне: 30 мин. Време за готвене: 15 мин. Общо време: 45 мин. Порции: 4

Съставки

• ¼ чаша цвекло (варено, обелено и настъргано)
• 1 супена лъжица сусам (до)
• ½ чаша пълнозърнесто брашно
• 2 чаени лъжички олио
• ½ чаена лъжичка чили на прах
• ½ чаена лъжичка кориандър на прах
• ¼ чаена лъжичка куркума на прах
• Щипка асафетида (панта)
• Сол на вкус
• Пшенично брашно (за прах)
• 2 чаени лъжички масло (за готвене)

Как да се подготвим

1. Комбинирайте всички съставки в стъклена купа и замесете в меко тесто.
2. Покрийте тестото с кърпа от муселин и го дръжте настрана за 20 минути.
3. Разделете тестото на еднакви по размер топки.
4. Разточете всяка топка в парата.
5. Загрейте тиган с незалепващо покритие.
6. Използвайте по 1 чаена лъжичка масло или гхи от всяка страна, за да изпечете паратата.
7. Сервирайте горещо с райта и туршия.

Южноиндийски здравословни рецепти за закуска за деца

6. Морков овес Доса

Shutterstock

Време за приготвяне: 20 мин. Време за готвене: 10 мин. Общо време: 30 мин. Порции: 2

Съставки

• ½ чаша moong dal
• ½ чаша овес
• 2 моркова (обелени, настъргани на ситно)
• Сол на вкус
• Щипка черен пипер на прах
• ¼ чаена лъжичка смлян кимион
• ¼ чаена лъжичка чаат масала
• Щипка асафетида
• 1 чаена лъжичка листа от кориандър (ситно нарязани)
• Сусамово масло (за готвене)

Как да се подготвим

1. Измийте moong dal, докато водата стане чиста.
2. Печете овеса на среден пламък, докато стане леко златист.
3. Накиснете измития moong dal с печения овес в прясна вода за 30 минути.
4. Смелете лещата и овесената смес на фина паста.
5. Добавете сол, черен пипер на прах, смлени семена от кимион, чаат масала и асафетида и разбъркайте добре.
6. Смесете настърганите моркови и листата на кориандър. Регулирайте консистенцията с вода, докато сместа стане като тесто за палачинки.
7. С четка намажете леко с растително масло и го поставете на среден огън.
8. Изсипете черпак, пълен с тесто, в средата на скарата и го разстелете в концентрични кръгове.
9. Поръсете малко масло върху дозата, покрийте скарата и варете около 2 до 3 минути или докато долната част стане златистокафява.
10. Открийте, обърнете дозата и гответе още 2 минути.
11. Сервирайте горещо с прясна извара, поръсете с чаат масала или заедно с домати и лук чатни.

7. Tumbler Idli

Shutterstock

Време за приготвяне: Време за готвене през нощта : 15 минути Общо време: 45 минути Порции: 4

Съставки

• ½ чаша идли ориз
• ½ чаша редовен ориз
• 1 чаша urad dal
• 1 чаена лъжичка семена от сминдух ( мети семена )
• 1 супена лъжица масло или гхи
• 5 цели черен пипер
• Синапено семе за закаляване
• Малко листа къри
• Тумблери

Как да се подготвим

1. Измийте ориза idli, обикновения ориз и urad dal правилно 4-5 пъти.
2. Комбинирайте ги със семена от сминдух и накиснете сместа за 6-8 часа.
3. Смелете всички съставки на гладко тесто.
4. Оставете тестото за още 2 часа да ферментира.
5. Добавете семена от синап и листа от къри към тестото и го оставете настрана за още 10 минути.
6. Нанесете малко масло в барабаните и ги напълнете с тестото, докато се напълни 3/4.
7. Напълнете достатъчно вода в голяма тенджера, за да стигнете до половината барабани.
8. Загрейте водата.
9. Поставете барабаните вътре в тенджерата и покрийте с капак
10. Оставете idlis да се запари за 10 минути.
11. Внимателно отстранете формата на idlis и сервирайте с чатни и самбар.

8. Раги (просо с пръсти) Доса

Shutterstock

Време за приготвяне: Време за готвене през нощта : 30 минути Общо време: 30 минути Порции: 2

Съставки

• 1 чаша ориз idli
• ½ чаша urad dal
• ¼ чаша поха или сплескан ориз
• 1 чаша брашно от раги
• ¼ чаена лъжичка мети семена
• Каменна сол на вкус
• Масло (според изискванията за доза)
• Вода (за приготвяне на тестото)

Как да се подготвим

1. Комбинирайте и накиснете ориза, urad dal и семена от сминдух за 6-7 часа.
2. Изцедете водата и смесете сплескания ориз в ориза, urad dal и семена от сминдух.
3. Смесете го до гладко тесто, като добавите вода, за да получите желаната консистенция.
4. Добавете брашно от раги, сол и още малко вода, за да направите гладко тесто.
5. Поставете тестото на топло място за 3-4 часа за по-нататъшна ферментация.
6. Загрейте незалепващата тава и я поръсете с няколко капки вода. Налейте черпак тесто от раги доса и го разпределете равномерно, за да създадете тънка доза.
7. Налейте малко масло около ъглите на дозата и го обърнете.
8. Сервирайте горещо с туршия или лютеница.

9. Vella Dosai (Пшенично брашно Jaggery Dosa)

Shutterstock

Време за приготвяне: 10 мин. Време за готвене: 20 мин. Общо време: 30 мин. Порции: 2

Съставки

• 1½ чаши пълнозърнесто брашно
• 1 чаша джаджа
• 2½ чаши вода
• 1 чаена лъжичка кардамон на прах
• Избистрено масло (за готвене и сервиране)
• 10 бадема (печени в избистрено масло и нарязани на тънки филийки)

Как да се подготвим

1. В дълбок съд разтопете джаджа в 1 in чаши вода на средна температура. Прецедете разтопения джаджа и изхвърлете примесите.
2. В голяма купа за смесване добавете цялото пшенично брашно, разтопеното джаджа и останалата вода.
3. С телена бъркалка разбъркайте съставките старателно, за да образувате тесто доса без никакви бучки. Добавете още вода, ако е необходимо, за да получите желаната консистенция на тестото.
4. Предварително загрейте незалепващата тава на средна температура. Намажете го с малко масло.
5. Излива ¹ / ₈ чаша тесто върху tawa и се разпространява като Dosa в концентрични кръгове.
6. Полейте малко избистрено масло и гответе 3 до 4 минути на умерен пламък или докато дъното стане златисто-кафяво.
7. Обърнете дозата, намалете пламъка и гответе още 2 до 3 минути.
8. Сервирайте горещо с топено масло или масло, препечени бадеми и прясно нарязани плодове.

10. Раги суха плодова каша

Shutterstock

Време за приготвяне: Време за готвене през нощта : 30 минути Общо време: 30 минути Порции: 2

Съставки

• ½ чаша на прах раги
• 2 чаши вода
• Мляко (според изискванията)
• Прахообразно джагиране (на вкус)
• ½ чаена лъжичка кардамон на прах
• 6-8 бадеми (печени)
• 6-8 орехи (печени)
• ½ чаша ябълка (нарязана на кубчета)

Как да направя

1. Изсушете печено брашно от раги върху среден пламък за около 4 минути, за да елиминирате суровия му вкус.
2. Загрейте водата в микровълновата, докато стане хладка.
3. Добавете вода към брашното ragi, за да направите смес, подобна на тесто.
4. Поставете тази смес на слаб до среден огън. Разбърквайте непрекъснато и гответе, докато рагите развие блясък.
5. Междувременно в по-малка тенджера добавете малко на прах джаджа и вода. Загрявайте, докато джаджата започне да се топи.
6. Филтрирайте тази разтопена джагираща вода в тестото и разбъркайте, докато сместа се сгъсти.
7. Поръсете малко кардамон на прах, дайте бърза смес и изключете котлона.
8. Добавете малко мляко, разбъркайте добре и поръсете ядките и плодовете. Сервирайте горещо.

Източно-индийски здравословни рецепти за закуска за деца

11. Тост за хляб с омлет Masala

Shutterstock

Време за приготвяне: 10 мин. Време за готвене: 10 мин. Общо време: 20 мин. Порции: 2

Съставки

• 4 филийки пълнозърнест хляб
• 2 супени лъжици масло или сирене (по желание)
• 2 яйца
• 2 зелени люти чушки (ситно нарязани)
• 4 супени лъжици капсикум (ситно нарязан)
• 4 малки лука (ситно нарязани)
• 4 супени лъжици домат (ситно нарязан)
• 2 супени лъжици пресни листа от кориандър (ситно нарязани)
• ¼ чаена лъжичка куркума
• Сол на вкус)
• 2 супени лъжици олио

Как да се подготвим

1. Препечете хляба. Можете да нанесете масло или сирене, ако децата ви го обичат.
2. Разбийте всички яйца, докато станат пенливи. Добавете всички съставки, с изключение на маслото.
3. Капнете малко масло върху незалепващ тиган и изсипете яйчената смес в него.
4. Завъртете яйчената смес около тигана и гответе на умерен пламък, докато станат златисто-кафяви.
5. Бавно обърнете омлета и го пригответе от другата страна.
6. Сервирайте горещо с препечен хляб.

12. Chapati Rolls

Shutterstock

Време за приготвяне: 15 мин. Време за готвене: 25 мин. Общо време: 40 мин. Порции: 4

Съставки

• 1 чаша пълнозърнесто брашно
• Сол (по желание)
• 1 чаена лъжичка масло
• Вода (за месене на тесто)

• 2 чаши зеле (настърган)
• 1 чаша морков (настърган)
• 1 чаша чушки (ситно нарязани)
• 1-2 скилидки чесън (нарязани и натрошени)
• 1 зелен чили (цепка по дължина)
• 1½ чаени лъжички масло
• Сол на вкус)
• 1 чаена лъжичка соев сос / доматен сос (по желание)

Как да се подготвим

1. Добавете брашното, солта и олиото в голяма купа и разбъркайте добре.
2. Налейте бавно хладка вода в купата и замесете, за да стане меко тесто.
3. Покрийте купата с муселинова кърпа и я оставете да почине 20 минути.
4. Разделете тестото на равни парчета.
5. Разточете всяко парче, за да направите кръгъл чапати.
6. Загрейте тава и поставете чапати върху нея.
7. Обърнете и го пригответе от двете страни.
8. Оставете го да се охлади.

1. Загрейте олио в тиган. Добавете счукания чесън и зеления чили и ги задушете, докато получат приятен аромат.
2. Добавете всички зеленчуци заедно с малко сол. Сотирайте, докато станат меки.
3. Добавете соса и черния пипер и задушете за 2-3 минути.

1. Намажете еднакво чатни или сос от любимия избор на вашето дете от едната страна на чапати.
2. Поставете пържените зеленчуци по центъра на чапати по права линия.
3. Разточете чапатито и го поднесете с кетчуп.

13. Зеленчуков Poha

Shutterstock

Време за приготвяне: 10 мин. Време за готвене: 20 мин. Общо време: 30 мин. Порции: 3

Съставки

• 3 чаши дебела поха
• 1 големи картофи (нарязани на кубчета)
• 4 супени лъжици зелен грах
• 2 супени лъжици фъстъци
• 1 голяма глава лук (ситно нарязан)
• 2 супени лъжици растително масло
• 1 чаена лъжичка синапено семе
• 2 зелени люти чушки (цепка по дължина)
• 1 среден морков (обелен и настърган)
• 1½ чаена лъжичка куркума на прах
• 2 супени лъжици листа от кориандър (ситно нарязани)
• Сок от 1 лимон
• 10 листа къри
• Сол на вкус)

Как да се подготвим

1. Измийте внимателно poha с вода, отцедете добре и оставете настрана.
2. Загрейте олио в дълбок уок, добавете синапеното семе и ги оставете да се разпръснат.
3. Добавете фъстъци и задушете, докато се запекат.
4. Добавете лука и лютото и задушете, докато лукът стане златисто-кафяв.
5. Добавете картофите, морковите, граха и листата от къри и задушете за 3 до 4 минути или докато зеленчуците загубят суровия си вкус.
6. Поръсете малко куркума на прах и подправете със сол.
7. Смесете в поха.
8. Разбъркайте добре и гответе на слаб пламък за 5 минути.
9. Изключете котлона и добавете лимонов сок. Дайте бърз микс.
10. Сервирайте горещо, гарнирано с листа от кориандър.

14. Счупена пшеница ( Daliya ) Зеленчукова Upma

Shutterstock

Време за приготвяне: 5 мин. Време за готвене: 20 мин. Общо време: 25 мин. Порции: 2

Съставки

• 1 чаша счупено жито
• ¼ чаша moong dal (разделен жълт грам) (измит, изсушен, изпечен до златисто-кафяв)
• 1 голяма глава лук (ситно нарязан)
• 2 зелени люти чушки (цепка по дължина)
• 1-инчово парче джинджифил (фино настърган)
• 1 чаша смесени зеленчуци (боб, моркови, шапчица) (нарязани)
• ¼ чаша пресен зелен грах
• 1 супена лъжица олио за готвене
• 1 чаена лъжичка синапено семе
• ½ чаена лъжичка куркума на прах
• ½ чаена лъжичка urad dal
• 10 листа къри
• 1 супена лъжица листа от кориандър
• Сол на вкус)

Как да се подготвим

1. Печете счупената пшеница на умерен пламък, докато леко се затопли.
2. Печете изсушеният моонг дал, докато стане светло златисто-кафяв.
3. В малка тенджера под налягане загрейте маслото.
4. Добавете синапено семе и оставете тези да се пръскат.
5. Добавете листа от urad dal и къри и задушете, докато dal стане златист.
6. Добавете лука, джинджифила и зелените люти чушки и задушете, докато лукът стане кафяв.
7. Добавете капсикум и задушете още 3 минути.
8. Добавете останалите зеленчуци и грах и разбъркайте бързо.
9. Добавете счупената пшеница и moong dal и разбъркайте добре.
10. Добавете вода, сол и куркума на прах. Оставете го да заври.
11. Покрийте с капак и гответе под налягане за 2 свирки.
12. Поръсете листа от кориандър и сервирайте горещо с лютеница по ваш избор.

15. Сандвич Vege Paneer

Shutterstock

Време за приготвяне: 10 мин. Време за готвене: 15 мин. Общо време: 25 мин. Порции: 6

Съставки

• 12 филийки пълнозърнест хляб
• Масло (за намазване)
• Доматен кетчуп (според изискванията)

• 1 картоф (варен, обелен, тънко нарязан)
• 1 морков (варен, обелен, тънко нарязан)
• 1 средна глава лук (обелена, тънко нарязана)
• 1 среден домат (тънко нарязан)
• Чаат масала (на вкус)

• 200 грама панир (натрошен)
• 1 супена лъжица листа от кориандър (ситно нарязани)
• Сол на вкус)
• Черен пипер на прах (на вкус)
• 2 зелени люти чушки (ситно нарязани)

Как да се подготвим

1. В голяма купа за смесване добавете натрошен панер, кориандър, зелени люти чушки, черен пипер на прах и сол.
2. С помощта на лъжица разбъркайте добре, за да осигурите равномерно разпределение на вкусовете.

1. Сотирайте лука в около 1 чаена лъжичка масло, докато стане златисто-кафяв.
2. Дръжте запържения лук настрана върху кухненска кърпичка, за да се отцеди излишното масло, ако има такова.
3. Разтопете малко масло и го изчеткайте върху всички филийки хляб.
4. Разделете панела на 12 равни части. Поставете по една порция върху 6 от намазаните с масло филийки хляб.
5. Поръсете малко chaat masala отгоре.
6. Поставете нарязаните зеленчуци на върха на ламперията и капнете няколко капки доматен кетчуп.
7. Поставете по една порция от остатъка от пълнеж с плочки върху зеленчуците и покрийте с намазана с масло филия хляб.
8. Предварително загрейте вашата машина за сандвичи.
9. Нанесете малко масло върху маслото от двете страни на сандвича.
10. Поставете сандвичите в сандвича и изчакайте, докато станат златисто-кафяви от двете страни.
11. Сервирайте горещо с доматен кетчуп и лют кориандър мента.

Западноиндийски здравословни рецепти за закуска за деца

16. Moong Dal Cheela

Shutterstock

Време за приготвяне: 4 часа Време за готвене: 30 минути Общо време: 4 часа 30 минути Порции: 6

Съставки

• 1 чаша moong dal
• 3 чаши вода (за накисване)
• ¼ чаша вода (за смилане)
• ¼ чаена лъжичка куркума на прах
• ¼ чаена лъжичка чили на прах
• ½ чаена лъжичка кимион на прах (печена)
• 1 щипка асафетида ( панта )
• ¼ чаша пресни листа от кориандър (нарязани)
• ¼ чаша лук (ситно нарязан)
• 1 чаена лъжичка джинджифил (настърган)
• 2 зелени чили (нарязани)
• Сол на вкус)
• 1-2 супени лъжици растително масло

Как да се подготвим

1. Изплакнете правилно moong dal и го накиснете в 4 чаши вода за една нощ
2. Смелете даала на паста, като добавите ¼ чаша вода.
3. Добавете куркума на прах, чили на прах, печен кимион на прах и щипка шарнир към земята Moong Daal и го разбийте, за да направите гладко тесто.
4. Добавете всички ситно нарязани зеленчуци и разбъркайте добре.
5. Оставете тестото да си почине за 20 минути.
6. Проверете консистенцията на тестото. Тя не трябва да бъде нито твърде тънка, нито твърде дебела. Добавете още вода, ако е необходимо.
7. Загрейте незалепващата тава и изсипете черпак тесто върху нея. Не го обръщайте веднага. Оставете го да се готви от едната страна.
8. Полейте малко масло и го обърнете. Оставете го да се готви от другата страна за 2-3 минути, докато стане златисто-кафяв.
9. Сервирайте със зелен чатни.

17. Какра с покълнал Мунг

Shutterstock

Време за приготвяне: 5 мин. Време за готвене: 0 мин. Общо време: 5 мин. Порции: 2

Съставки

• l 1 чаша пълнозърнеста какра (натрошена на малки парченца)
• l ⅔ чаша Moong кълнове (варени)
• l ¼ супена лъжица лимонов сок
• л. чаена лъжичка чили на прах
• л. супена лъжица пресни листа от кориандър (нарязани)
• l сол (на вкус)

Как да се подготвим

1. Комбинирайте всички съставки в стъклена купа.
2. Сервирайте веднага.

18. Увиване на Methi Thepla

Shutterstock

Време за приготвяне: 10 мин. Време за готвене: 18 мин. Общо време: 28 мин. Порции: 2

Съставки

• 1 чаша пълнозърнесто брашно
• 2 супени лъжици пресни листа от сминдух (ситно нарязани)
• ¼ супена лъжица растително масло
• ⅛ чаена лъжичка куркума на прах
• Пшенично брашно (за прах)
• Сол на вкус)
• Масло (за месене на тесто)

• ½ чаша картофи (варени, белени, на кубчета)
• ½ супена лъжица растително масло
• ⅛ чаена лъжичка цели семена от горчица
• Щипка асафетида ( панта )
• ¼ чаена лъжичка сусам
• 2 листа къри
• ½ чаена лъжичка зелени люти чушки (ситно нарязани)
• ¼ чаена лъжичка куркума на прах
• ¼ чаена лъжичка лимонов сок
• Сол на вкус)
• ½ супена лъжица листа от кориандър (ситно нарязани)
• ⅛ чаена лъжичка чили на прах
• 4 супени лъжици пролетен лук (ситно нарязан)
• 4 супени лъжици покълнал боб
• 4 супени лъжици морков (настърган)

Как да се подготвим

1. Комбинирайте всички съставки в голяма купа за смесване. Добавете вода и замесете съставките в меко тесто.
2. Покрийте тестото с муселена кърпа и го дръжте настрана за 10 минути.
3. Разделете тестото на равни топчета и ги разточете на тънки шапатита.
4. Загрейте тава на умерен пламък и гответе всяка плата с малко масло, докато се появят малки кафяви петна от всяка страна.

1. Загрейте олио в тиган и добавете цели семена от синап. Оставете ги да пукат.
2. Добавете асафетида и всички останали съставки една по една. Сотирайте ги правилно.
3. Добавете прясно нарязани листа от кориандър и разбъркайте добре.

1. Вземете един метипла, поставете 2 супени лъжици от плънката в центъра му.
2. Поръсете малко лук, настърган морков и варени кълнове от боб и го увийте.
3. Сервирайте с доматен чатни.

19. Палак Пури

Shutterstock

Време за приготвяне: 10 мин. Време за готвене: 20 мин. Общо време: 30 мин. Порции: 5

Съставки

• 3 чаши листа спанак
• 3 чаши вода
• 2 чаши студена вода
• 1-инчово парче джинджифил (ситно нарязан)
• 1 зелен чили

• 2 чаши пълнозърнесто брашно
• ½ чаена лъжичка карамелени семена ( jwain)
• Щипка асафетида ( панта)
• ⅓ чаша вода
• Растително масло (за пържене в дълбочина)

Как да се подготвим

1. Измийте листата на спанака правилно.
2. Сварете 3 чаши вода.
3. Поставете всички листа спанак във врящата гореща вода и ги оставете да действат 1 минута.
4. С помощта на паста за макарони повдигнете бланшираните листа спанак и потопете в студена вода за 1 минута. Това ще помогне да се запази свежият зелен цвят.
5. Поставете всички бланширани листа в блендер. Добавете настърган джинджифил и зелен чили. Смесете го до фина паста, без да добавяте повече вода.

1. В голяма стъклена купа добавете пълнозърнестото брашно, аджвайн и щипка панта.
2. Добавете смесената спаначена паста към брашното и я разбъркайте добре, като добавите малко вода към нея. Омесете го в меко тесто.
3. Починете тестото за 20 минути, като го покриете с муселена кърпа.
4. Направете малки топчета от тестото и ги разточете на пурис.
5. Загрейте олио в дълбок тиган и запържете пурисите, докато станат златисто-кафяви и хрупкави.
6. Сервирайте с произволно избрано сабзи.

20. Ролка Paneer Bhurjji

Shutterstock

Време за приготвяне: 10 мин. Време за готвене: 20 мин. Общо време: 30 мин. Порции: 4

Съставки

• 1 чаша пълнозърнесто брашно
• Сол на вкус)

• 200 грама панир (натрошен)
• 2 средни лука (ситно нарязани)
• 1 голям домат (фино нарязан)
• 2 зелени люти чушки (разделени по дължина)
• 1 супена лъжица листа от кориандър (ситно нарязани)
• 1 чаена лъжичка kasuri мети
• 1 чаена лъжичка семена от кимион
• ½ чаена лъжичка куркума на прах
• ½ чаена лъжичка дания на прах
• Чаат масала (щедра щипка)
• ½ чаена лъжичка гарам масала
• Сол на вкус)
• 2 чаени лъжички растително масло
• 1 чаена лъжичка избистрено масло

Как да се подготвим

1. Омесете цялото пшенично брашно в тесто с щипка сол и достатъчно вода.
2. Покрийте тестото с муселена кърпа и го оставете настрана за 10 минути.
3. Омесете тестото отново и го разделете на 10 порции.
4. Разточете всяка порция в чапати.
5. Гответе шапатите на предварително загрята скара и ги дръжте настрана.

1. Добавете масло и избистрено масло в средно голям предварително загрят дълбок тиган.
2. Добавете семената кимион и ги оставете да се пръскат.
3. Добавете лука и зелените люти чушки. На среден огън задушете лука, докато стане тъмно златисто-кафяв.
4. Добавете половината от нарязаните листа кориандър и разбъркайте бързо.
5. Добавете нарязаните домати и варете, докато в сместа не остане повече влага.
6. Добавете куркума на прах, дания на прах, чаат масала, гарам масала и сол. Можете да регулирате подправките според вашите изисквания. Можете също да добавите лют червен пипер на прах, ако детето ви обича пикантна храна.
7. Разбъркайте бързо.
8. Добавете листа kasuri methi и варете още една минута.
9. Добавете раздробения панел и гответе 2 минути на слаб пламък, като разбърквате периодично.
10. Настройте подправката и изключете пламъка.

1. Разделете пълнежа на 10 равни порции.
2. Намажете ¼ чаена лъжичка избистрено масло от едната страна на чапати.
3. Поставете пълнежа на единия край на чапати и го навийте.
4. Сервирайте горещо, заедно с мента от кориандър или мента.

Това са 20 изумителни рецепти за индийска закуска, които са разработени, за да отговорят на изискванията на вашите деца. Настройте подправките и зеленчуците според вашите изисквания и издълбайте форми, за да ги направите още по-приятни визуално.

Уверете се, че вашето мъниче получава всички основни хранителни вещества, необходими за правилния растеж и развитие. Консултирайте се с педиатър или диетолог за още по-здравословен подход.

2 източника

Stylecraze има строги насоки за снабдяване и разчита на рецензирани изследвания, академични изследователски институти и медицински асоциации. Избягваме да използваме третични референции. Можете да научите повече за това как гарантираме, че съдържанието ни е точно и актуално, като прочетете редакционната ни политика.

• Adolphus, Katie et al. „Ефектите на закуската и състава за закуска върху познанието при деца и юноши: систематичен преглед.“ Напредък в храненето (Bethesda, Md.) Vol. 7,3 590S-612S. 16 май. 2016 г., doi: 10.3945 / an.115.010256

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4863264/

• Deshmukh-Taskar, Priya R et al. „Връзката на пропускането на закуска и вида на консумацията на закуска с приема на хранителни вещества и състоянието на теглото при деца и юноши: Националното изследване на здравните и хранителни изследвания 1999-2006.“ Вестник на Американската диетична асоциация кн. 110,6 (2010): 869-78. doi: 10.1016 / j.jada.2010.03.023

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20497776/