10 Доказателства

Зелето е сред най-популярните кръстоцветни зеленчуци. Той е гъсто пълен с хранителни вещества, включително жизненоважни минерали и витамини.

Този зеленчук се предлага в разнообразни цветове, а листата му могат да бъдат сгърчени или гладки.

Изследванията посочват способността му да подобрява здравето на сърцето и да помага при лечението на възпаление и рак. В тази публикация ние разглеждаме повече за това, което различни проучвания посочват за зелето и неговата употреба.

Как зелето е добро за вас?

Зелето съдържа четири основни антиоксиданта. Това са холин, бета-каротин, лутеин и кверцетин.

Холинът може да подобри паметта и да се бори с възпалението. Той може също така да предотврати дефекти на нервната тръба при бременни жени (1).

Бета-каротинът предпазва човешката ДНК от вредното въздействие на тютюнопушенето (2).

Лутеинът може да предотврати свързана с възрастта дегенерация на макулата (3).

Кверцетинът се бори с вредните бактерии и се бори с болестите (4).

Зелето също е богато на витамини С и К и витамини от група В, които предлагат много други предимства. Зелето се предлага в различни сортове, включително:

• Зелено зеле (наричано още зелено зеле, най-често срещаният сорт)
• Бок чой
• Чой сума
• Напа зеле
• савойско зеле
• червено зеле

Без значение от сорта, ползите са подобни. Кръстоцветните зеленчуци като цяло са една от най-изследваните групи храни. Зелето е сред най-популярните. Следващият раздел ще хвърли повече светлина върху това как включването на зелето в обичайната ви диета може да ви бъде от полза.

Как зеле ви носи полза?

Зелето е богато на различни антиоксиданти, включително антоцианини и сулфорафан. Те помагат в борбата с възпалението и свързаните с него заболявания като сърдечни заболявания и рак. Ферментиралите форми на зелето също могат да подобрят вашето храносмилателно здраве.

1. Може да насърчава здравето на сърцето

Червеното зеле е богато на антоцианини (5). Тези съединения са отговорни за характерния му червен цвят. Проучванията свързват антоцианините с намален риск от сърдечни заболявания, въпреки че са необходими по-дългосрочни изследвания (6).

Високият прием на антоцианини може също да намали риска от инфаркт на миокарда при млади и жени на средна възраст. По-нататъшните опити трябва да ни дадат повече информация по този аспект (7). Тези антоцианини могат също да намалят сковаността на артериите, потенциално намалявайки кръвното налягане (8).

Киселото зеле, ферментирал зелев препарат, също насърчава здравето на сърцето (9). Смята се, че киселото зеле неутрализира чревната флора, чиито химически странични продукти могат да втвърдят артериите. Необходими са обаче повече изследвания, за да се установи тази връзка.

Червеното зеле също предпазва сърцето, като намалява нивата на лошия холестерол в организма (10).

2. Може да подобри храносмилателното здраве

Кимчи, друга ферментирала храна, приготвена от зеле, може да насърчи храносмилателното здраве. Той е богат на пробиотици и насърчава храносмилателното здраве по начини, подобни на киселото мляко и други млечни продукти. Kimchi предотвратява запек, а също така насърчава колоректалното здраве (11).

Зелето също е богато както на неразтворими, така и на разтворими фибри. Първият добавя насипно състояние към изпражненията и насърчава редовността (12). Последният насърчава благоприятни за червата бактерии (13).

3. Май се бори с възпалението

Въпреки че самото възпаление не е лошо, хроничното възпаление е така. Кръстоцветните зеленчуци, като зеле, се борят с хроничното възпаление (14).

В проучване жените, които са приемали най-много кръстоцветни зеленчуци, са показали най-ниските нива на възпаление. Изследването отчасти свързва приема на такива зеленчуци с намалено възпаление (15). Това може да се отдаде на антиоксидант, наречен сулфорафан, присъстващ в кръстоцветните зеленчуци (16). Сулфорафанът също може да забави увреждането на хрущяла в ставите (17).

В друго проучване обвивките със зелеви листа спомагат за облекчаване на възпалението на коляното при пациенти с остеоартрит. Те биха могли да бъдат