10 Ползи за здравето от кориандър + рецепти и рискове

Презентацията е важна - независимо дали става дума за бизнес предложение или кулинарен шедьовър. Не мислите ли така? И коя е една от най-често срещаните съставки, използвани за гарнитура и представяне на ястие? Да, това е кориандърът. Тази чудна билка не само има силата да подобри вкуса и усещането за ястие, но също така може да бъде от полза за вашето здраве по различни начини. Прочетете, за да научите повече.

Съдържание

• Какво е Cilantro?
• 10 невероятни ползи от добавянето на кориандър към вашата диета
• Хранителен профил на Cilantro
• 3 вкусни лакомства с кориандър
• Ефекти от предозиране на Cilantro

Какво е Cilantro?

Представител на семейство Apiaceae или Umbelliferae , кориандърът (Coriandrum sativum) е билка, която е популярна с испанското си име. Тази великолепна съставка има различни имена в различните части на света - кориандър, китайски магданоз, дания, кориандоло, куштумари и т.н. Което е свидетелство за факта, че е световна кулинарна сензация.

Произходът на Килантро е проследен в Южна Европа и Средиземно море. Това е една от най-старите подправки в историята, която се използва от 7000 години (1). Трябва да има някаква логика зад използването му в продължение на над 70 века, не мислите ли?

Cilantro е пълен с хранителни вещества и има множество приложения и предимства. Ето списък на всички услуги, които то прави за вас и вашето здраве.

Обратно към TOC

10 невероятни ползи от добавянето на кориандър към вашата диета

iStock

1. Предотвратява образуването и растежа на тумори

Активните съединения в килантрото, като фталиди и терпеноиди, индуцират производството на специфични ензими. Те превръщат причиняващите тумори йони и съединения в по-малко токсични форми. Тази дейност спира образуването и растежа на тумора (2).

2. Детоксифицира тялото ви

Cilantro има един от най-добрите биохимични профили сред билките, които могат да подмладят тялото ви. Терпеноидите, полиацетилените и каротеноидите почистват вредните свободни радикали и реактивните кислородни видове в кръвта. Една чаша смачкване на кориандър ще изхвърли всички токсини от тялото ви.

3. Естествено болкоуспокояващо и противовъзпалително средство

Семената от кантарион (наричани още кориандър) притежават аналгетична активност. Те намаляват болката, като въздействат върху централните рецептори за болка. Линалоолът е активното съединение, което придава на килантрото това свойство (3).

4. Помага за храносмилането - лекува стомашни спазми

Shutterstock

Според традиционните учени кориандърът предотвратява издигането на вредни газове от стомаха към мозъка. Съвременната медицина е установила, че кориандърът и неговото масло могат да се използват като газове (4).

5. Помага при отслабване

Според Аюрведа отварата от семена от кориандър намалява нивата на липидите в кръвта. Наличието на стерини в семената и листата инхибира абсорбцията на диетичен холестерол, като по този начин предотвратява наддаването на тегло (5).

6. Има антидиабетни свойства

Традиционната медицина в Йордания, Мароко, Персия и Саудитска Арабия използва листа от кориандър за лечение на диабет. Листата съдържат по-високи нива на мощни противовъзпалителни флавоноли като кверцетин, танини и стерини, които придават антидиабетна природа на тази билка. (6)

7. Лекува инфекции на пикочните пътища (ИПП) - подобрява бъбречното функциониране

Справянето с UTI става много по-лесно, когато имате семена от кориандър в кухнята си. Тези семена подобряват скоростта на филтриране на урината в бъбреците, което води до по-бързо генериране на урина. Това намалява задържането на вода в тялото. Също така тялото ви се отървава от всички токсини и микроби, поддържайки пикочната система чиста.

8. Работи чудеса за вашата кожа

iStock

Кинза е известна със своите антиоксидантни свойства. Листата и семената на кориандъра съдържат терпеноиди, стерини, полифеноли, ароматни киселини и каротеноиди, които изчистват свободните радикали и тежки метали и управляват оксидативния стрес в тялото ви.

Етеричните масла или екстракти от кориандър могат да излекуват бактериални или гъбични инфекции на кожата (включително пъпки и акне) чрез пречистване на кръвта.

9. Повишава мощността на паметта и функционирането на мозъка

Комбинацията от антиоксидантни, противовъзпалителни и понижаващи холестерола дейности на тази чудодейна билка води до този ефект върху мозъка. Невроните са по-малко изложени на оксидативен стрес, което води до по-добра продължителност на живота, което води до по-добра памет.

Този когнитивен ефект на кориандъра върху паметта и нервната система се прилага за управление на пациенти с болестта на Алцхаймер.

10. Е антибактериално, противогъбично и противоглистно средство

Освен че правят всичко добро за тялото си, семената от кориандър и кориандър имат антибактериални и противогъбични свойства. Благодарение на биоактивните съединения, кориандърът може също така да убива паразитите в тялото ви (антихелминт).

Това свойство се използва не само в медицината, но се прилага и за запазване на храните и предотвратяване на разваляне (3). Това означава, че можете да съхранявате месо, риба, зърно, зеленчуци и др. С някои семена от кориандър или подходящи екстракти за продължителни периоди.

Но какво придава на килантрото тези характерни свойства? Нека разберем.

Обратно към TOC

Хранителен профил на Cilantro

Биоактивните съединения са отговорни за всяко едно от предимствата на кориандъра. Ето един поглед към неговия хранителен профил:

Хранителни факти Размер на порцията 4g
Количество на порция
Калории 1		Калории от мазнини 0
		% Дневна стойност *
Общо мазнини 0g		0%
Наситени мазнини 0g		0%
Транс мазнини
Холестерол 0mg		0%
Натрий 2mg		0%
Общо въглехидрати 0g		0%
Диетични фибри 0г		0%
Захари 0g
Калций		0%
Желязо		0%
Витамини
Суми на избрана порция		% DV
Витамин А	270IU	5%
Витамин Ц	1,1 mg	2%
Витамин D	~	~
Витамин Е (алфа токоферол)	0,1 mg	1%
Витамин К	12.4mcg	16%
Тиамин	0,0 mg	0%
Рибофлавин	0,0 mg	0%
Ниацин	0,0 mg	0%
Витамин В6	0,0 mg	0%
Фолат	0,0 mg	1%
Витамин В12	0,0mcg	0%
Пантотенова киселина	0,0mcg	0%
Холин	0,5 mg
Бетаин	~
Минерали
Суми на избрана порция		% DV
Калций	2,7 mg	0%
Желязо	0,1 mg	0%
Магнезий	1,0 mg	0%
Фосфор	1,9 mg	0%
Калий	20,8 mg	1%
Натрий	1,8 mg	0%
Цинк	0,0 mg	0%
Мед	0,0 mg	0%
Манган	0,0 mg	1%
Селен	0,0mcg	0%
Флуор	~

Кинза има високи нива на витамини А и К заедно с натрий. Ако се нуждаете от добавки за фолиева киселина или фолиева киселина, помислете за добавяне на повече кориандър към вашата диета под формата на пресни листа или сушени - тъй като кориандърът съдържа фолат.

Бях подложен, когато прочетох за значението му в древната медицина и домакинството. Превъртете надолу за повече факти за листата и семената от кориандър и техните ползи.

Факти за вас

• Листата на растението Coriandrum sativum се наричат ​​кориандър, а семената - семена от кориандър.
• Горните листа на растението са тънки и подобни на острие, докато долните са по-плътни и очертани с по-малки разрези.
• Установено е, че в египетските гробници има семена от кориандър, което показва техните лечебни свойства.
• Турция, Пакистан и други страни от Близкия изток използват корианта като една от активните съставки в техните билкови формулировки.
• Cilantro има флавоноиди, които помагат, като облекчават менструалните спазми и мускулните спазми.
• Знаете ли, че кориандърът има и инсектицидни свойства?

Ето защо обичам тази билка. Можете да го получите под всякаква форма и да получите максимални ползи - било то сок, сос, гарнитура, потапяне, в охладител или като лекарство.

Гифи

Всичко, което приготвям, трябва да бъде бързо, вкусно, здравословно, засищащо, освежаващо и свързано с това. По-долу ще споделя няколко от моите рецепти за комфортна храна с кориандър. Толкова ще ги обичаш!

Обратно към TOC

3 вкусни лакомства с кориандър

1. Зелена салата от кориандър шалот: освежаваща и здравословна

101cookbooks.com

Ще имаш нужда

• 2 чаени лъжички зехтин или слънчогледово олио
• 1 чаша равномерно нарязан, задушен (или хрупкав пържен) шалот
• 150 г копия аспержи, много тънко нарязани
• 1 прясна голяма връзка листа и стъбла на кориандър
• ½ чаена лъжичка соев сос
• ½ чаена лъжичка захар
• ½ чаена лъжичка сол (морската сол работи най-добре)
• ½ чаша фъстъчено, добре препечено
• 1 супена лъжица препечен сусам
• Шушулки чесън, нарязани или нарязани наполовина (по избор)

Нека го направим!

1. Варете вода в средна тенджера, добавете обилно сол и варете аспержи за около 15 секунди.
2. Отцедете и бързо ги прехвърлете в купа с лед. Отцедете отново и оставете настрана.
3. Подрежете и измийте старателно листата и стъблата на кориандъра. Изсушете ги напълно.
4. Разбийте соевия сос, солта, захарта и олиото.
5. Поставете кантарион, фъстъци, аспержи и сусам в голяма купа.
6. Полейте соевия превръзка върху съдържанието и внимателно (но старателно) хвърлете купата за равномерно намазване.
7. Можете да добавите няколко задушени кубчета извара, ако искате изискана текстура.
8. Сервирайте със свеж, топъл, домашен (чесън) хляб отстрани.

2. Ориз от лаймски кантарион: Супер бърз и освежаващ

iStock

Ще имаш нужда

• 1 ½ чаши дългозърнест ориз басмати (можете да го замените с кафяв ориз)
• 2-3 супени лъжици олио за готвене (или зехтин)
• 1-2 шушулки чесън, нарязан или смлян
• 2 ¼ чаши вода (намалете количеството вода, ако използвате кафяв ориз)
• 1 чаена лъжичка сол
• Цедра от 1 вар
• 3 супени лъжици сок от лайм, пресен
• 1 чаша нарязани листа от кориандър и нежни дръжки

Нека го направим!

1. Загрейте олиото за готвене или зехтина в средна тенджера. Добавете чесън и задушете, докато стане златистокафяв.
2. Добавете суровия ориз и разбъркайте добре, за да го покриете с масло равномерно.
3. Гответе, докато от време на време разбърквате, докато оризът стане кафяв.
4. Добавете вода, лимонова кора и сол към ориза. Разбъркайте добре и го оставете да заври. Разбърквайте от време на време.
5. Покрийте тенджерата и я оставете да къкри за около 15 минути.
6. Намалете котлона, смесете съдържанието и го оставете да престои 10 минути.
7. Прехвърлете ориза в купа за смесване. Към него добавете сок от лайм и накълцана кориандър. Хвърлете внимателно, за да покриете равномерно ориза.
8. Поставете го в купа за сервиране и го пригответе с пиле, скариди, пържола, извара (панир) или азиатски къри.

3. Пиле от кантарион: вкусно и пълнещо

iStock

Ще имаш нужда

• 4 половинки пилешки гърди без кости
• ¼ чаша сок от лайм
• ½ чаша прясна кориандър, нарязан
• 5-6 скилидки чесън, накълцани
• 1 супена лъжица мед
• 1 супена лъжица зехтин (олиото за готвене също ще стане)
• ½ чаена лъжичка сол
• ¼ чаена лъжичка пипер

Нека го направим!

1. Начукайте пилешките гърди на дебелина половин инч и ги поставете в плитък съд.
2. В малка купа смесете сок от лайм, кориандър, мед, олио, сол и черен пипер.
3. Изсипете върху парчетата гърди и ги обърнете, за да покриете равномерно сместа.
4. Покрийте парчетата и охладете, за да се мариноват поне 30 минути. Мариновайте една нощ за най-добри резултати.
5. Поставете ги на скара на среден огън. Обръщайте ги от време на време и варете по 4-6 минути на страна. Правете това, докато парчетата вече не станат розови в центъра.
6. Ако нямате скара, пригответе ги на тиган с една до две супени лъжици олио на умерен огън.
7. Сервирайте ги горещи с малко ароматизиран ориз, пита хляб или варени, задушени зеленчуци отстрани.

Направих всичко това и исках да имам повече кориандър за един ден. Според данните за храненето ви е позволено да ядете около една четвърт чаша на ден. Има почти нула калории и няма мазнини.

И така, можете ли да ядете 10 g кориандър на ден? Или салатата от кориандър има три пъти на ден? Къде и кога чертаете линията? И ако прекалите с киланто, какво би се случило? Превъртете надолу, за да разберете тъмната страна.

Обратно към TOC

Ефекти от предозиране на Cilantro

1. Взаимодейства с тежки метали

Cilantro има хелатни ефекти върху тежките метални йони в тялото ви. Биоактивните компоненти взаимодействат с живак, кадмий, калай и олово и ги мобилизират - причинявайки тяхното отделяне (5).

Всички импланти (зъбни, шини или опори за счупване), направени от тези метали, ще се разядат, ако преядете с корианта.

2. Може да причини фоточувствителност

Някои изследвания предполагат, че семената от кориандър и кориандър могат да причинят фоточувствителност. Кожата ви става много чувствителна и почти алергична към слънчеви лъчи. Точният механизъм на това как работи все още не е добре проучен.

Обратно към TOC

Заключение

След като прочетох толкова много за кориандъра, всичко, което трябва да кажа, е: „Вземете си фиданка и отглеждайте много от нея в градината си.“ Нуждаете се от тази билка и подправката във вашата кухня поради всички горепосочени причини.

Опитайте рецептите и ни пишете в раздела за коментари по-долу.

Отговори на експерти за въпроси на читателите

По какво се различава магданозът от кориандъра?

Магданозът и кориандърът принадлежат към едно и също семейство и изглеждат сходни. Въпреки това, когато внимателно разгледате, листата на магданоза имат заострени краища, докато листата на кориандъра имат навити краища.

Що се отнася до вкуса, кориандърът е по-силен от магданоза. Също така семената от кориандър, наречени кориандър, са по-ароматни и често се използват в готвенето. Семена от магданоз не са били използвани толкова много.

Как да съхранявате корианто за по-дълго време?

Напълнете малко бурканче или чаша частично с вода. Поставете краищата на стъблото в буркана. По този начин можете да ги съхранявате при стайна температура или в хладилник.

В какви форми можете да ядете кориандър?

Можете да добавите стъблата и листата на кориандъра към салати, странични и основни ястия като гарнитура. Можете да смилате кориандър, за да направите песто и дипове и да го добавяте към сокове или охладители. Сушени семена от кориандър и кориандър също могат да се използват в смеси за подправки.

Тинктурата от кориандър се използва като част от медицински формулировки. Използва се в комбинация с други билки за лечение на лошо храносмилане, дихателни проблеми, отравяне с тежки метали, бактериални инфекции, диабет и дефицит на витамин К.

Препратки

1. „Килантро и кориандър“ Ботаническа градина на САЩ
2. „Здравословни свойства на…“ Американски вестник за клинично хранене
3. „Кориандър (Coriandrum sativum L.)…“ Азиатското списание за тропическа биомедицина, ScienceDirect
4. „Превенция и лечение на метеоризъм…“ Национална медицинска библиотека на САЩ
5. „Кориандър (Coriandrum sativum) и неговите…“ Национална медицинска библиотека на САЩ
6. „Растителни вторични метаболити на фармакологичните…“ Международен вестник за съвременна микробиология и приложни науки