Популярна подправка, хрянът има горещ вкус, въпреки че няма продължителен послевкус. Произхожда от Югоизточна Европа и в крайна сметка се разпространява по целия свят. И изследванията разкриха доста интересни факти за този корен. Ето защо трябва да продължите да четете.

Съдържание

• Как хрянът е добър за вас?
• Какви са предимствата на хряна?
• Какъв е хранителният профил на хряна?
• Какви са страничните ефекти на хряна?

Как хрянът е добър за вас?

Някои от важните ползи от хряна идват от неговия компонент алил изотиоцианат, за който е известно, че предотвратява различни форми на рак.

Други съединения в хряна, а именно глюкозинолат и синигрин, също притежават химиопрофилактични ефекти. Коренът съдържа няколко други антиоксиданти, които лекуват дихателни разстройства като слуз и синузит. Те също помагат в борбата с бактериалните инфекции, включително тази на пикочните пътища.

И както казахме, има няколко други начина, по които хрянът може да направи чудеса за вашето здраве.

Обратно към TOC

Какви са предимствата на хряна?

1. Хрянът помага в борбата с рака

Shutterstock

Установено е, че глюкозинолатите в хряна активират ензимите за борба с рака и това може да се окаже полезно за пациенти, борещи се с рак (1). По-интересното е, че тези глюкозинолати в растителния свят всъщност предпазват растенията от токсична среда. Всъщност хрянът съдържа 10 пъти повече глюкозинолати, отколкото броколите.

Има и други предварителни проучвания, които посочват как хрянът може да предизвика клетъчна смърт в случай на рак на дебелото черво (2). Всичко това само подчертава възможността глюкозинолатите да се използват като потенциално средство за лечение на рак (3).

2. Е антиоксидант електроцентрала

Коренът от хрян притежава няколко фитосъединения, видове антиоксиданти, които са изключително полезни за човешкото здраве (4). Някои други антиоксиданти в хряна са антимутагенни, което означава, че те могат да предпазят тялото от мутагени, които иначе причиняват сериозна вреда.

Има изследвания, които също показват как хрянът може да намали увреждането на ДНК, причинено от оксидативен стрес (5).

3. Може да помогне за лечение на инфекции на пикочните пътища

Антибиотичните свойства на хряна могат да помогнат за лечение на инфекции на пикочните пътища в някои случаи, по-добре от конвенционалното лечение (6). Друга причина хрянът да работи добре в този аспект е синигринът, съединението, за което говорихме първоначално. Синигрин е ефективен диуретик и предотвратява задържането на вода, а това помага за справяне с инфекции на пикочните пътища.

Знаеше ли?

Хрянът все още се засажда и се събира на ръка.

4. Подобрява храносмилането

Някои ензими в корена могат да стимулират храносмилането и да подпомогнат движението на червата. Коренът от хрян също се счита за жлъчегонно средство, т.е. стимулира производството на жлъчка в жлъчния мехур - като по този начин подпомага храносмилането (7).

А малкото фибри в корена също може да подобри храносмилането.

Въпреки това, някои доклади също препоръчват хрян срещу храносмилателни проблеми. Следователно, най-добре е да се консултирате с Вашия лекар.

5. Борба с възпалението

Едно италианско проучване заявява, че хрянът може да помогне в борбата с възпалението - той постига това чрез намаляване на отделянето на реактивни кислородни видове (8). Няколко части от китайската медицина препоръчват използването на хрян, за да се предотврати възпалението - било то в случай на нараняване или дори за облекчаване на болки от артрит.

Въпреки това се нуждаем от повече изследвания по този въпрос.

6. Улеснява дихателните заболявания

Shutterstock

Антибиотичните свойства на корена могат да играят основна роля при лечението на дихателни заболявания. Всъщност традиционната медицина е виждала използването на корен от хрян за лечение на бронхит, кашлица, обикновена настинка и синузит.

Резултатите от проучване бяха доста изненадващи. Когато лекарство, съдържащо корен от хрян, беше тествано срещу конвенционални антибиотици, резултатите бяха доста сравними. Коренът успя да помогне за лечение на синузит (или задръстване) и бронхит по начини, подобни на този на лечението (9).

7. Има антимикробни свойства

Алил изотиоцианатът в корена предлага антимикробни свойства. Проучванията показват, че това съединение може да предложи защита срещу различни микроби (10). И в поредното проучване, печеното говеждо, добавено с етерично масло от хрян, показва най-голяма устойчивост срещу бактериален растеж (11).

Антимикробните свойства на хряна също помагат при лечението на ушни инфекции.

8. Помага за лечение на мелазма

Мелазмата е състояние, при което по лицето се появяват кафяви петна. Но тъй като коренът от хрян има избелващи свойства, той може да помогне за лечение на обезцветяване на кожата - което е основният симптом на мелазмата.

Можете просто да нарежете корен от хрян на филийки и да го разтриете директно върху кожата си. Уверете се, че сокът от корена се нанася върху засегнатите области. Можете да го оставите да изсъхне и след това да изплакнете с хладка вода и да подсушите. Повторете веднъж седмично, докато кафявите петна избледнеят.

Можете също така да смесите две супени лъжици хрян на прах с една чаша заквасена сметана. Нанесете сместа върху лицето си и го оставете да действа 30 минути. Измийте лицето си с хладка вода. Повтаряйте веднъж седмично, докато видите положителни резултати.

Знаеше ли?

Проучване, проведено от MIT, показа, че ензимът в хряна, наречен пероксидаза от хрян, може да почиства отпадъчните води, като премахва редица замърсители.

9. Хрянът може да помогне за намаляване на възрастовите петна

Изсветляващите кожата свойства на хряна имат роля тук.

Можете да направите паста от хрян и да я нанесете върху засегнатите области. Оставете го да действа около 20 минути и след това го измийте с хладка вода. Можете да следвате това лекарство няколко пъти седмично.

Като алтернатива можете да настържете четири инчово парче хрян и да го смесите с четвърт чаша ябълков оцет. Оставете сместа да престои около две седмици, след което я прецедете. С помощта на памук го нанесете върху засегнатите области. Следвайте това лекарство три пъти на ден за около месец.

10. Може да стимулира растежа на косата

Въпреки че има малко изследвания по този въпрос, някои източници казват, че антиоксидантите в хряна помагат за регенерирането на косата и предотвратяват косопада. Те постигат това чрез подобряване на циркулацията на скалпа.

Просто пригответе лапа от хрян и нанесете върху скалпа. Оставете го да действа около 20 минути и след това шампоан, както обикновено.

Това са предимствата на много популярната подправка, която сега печели признание и заради своята доброта. Но как измервате добротата? Да, с хранителните вещества.

Обратно към TOC

Какъв е хранителният профил на хряна?

ВИЖТЕ ТАБЛИЦАТА ПО-долу ЗА ДЪЛБОЧЕН АНАЛИЗ НА ХРАНИТЕЛНИ СРЕДСТВА: ХРАНИТЕЛНА СТОЙНОСТ ЗА 100 G
Принцип	Хранителна стойност	Процент на RDA
Енергия	48 кал	2%
Въглехидрати	11,29 g	9%
Протеин	1,18 g	2%
Общо мазнини	0.69 g	3%
Холестерол	0mg	0%
Диетични фибри	3,3 g	9%
ВИТАМИНИ
Фолати	57 µg	14%
Ниацин	0,386 mg	2,5%
Пантотенова киселина	0,093 mg	2%
Пиридоксин	0,073 mg	6%
Рибофлавин	0,024 mg	2%
Тиамин	0,008 mg	1%
Витамин А	2 IU	1%
Витамин Ц	24,9 mg	41%
ЕЛЕКТРОЛИТИ
Натрий	314 mg	21%
Калий	246 mg	5%
МИНЕРАЛИ
Калций	56 mg	6%
Мед	0,058 mg	6%
Желязо	0,42 mg	5%
Магнезий	27 mg	7%
Манган	0,126 mg	5,5%
Фосфор	31 mg	4,5%
Цинк	0,83 mg	8%
ФИТО-ХРАНИТЕЛНИ СРЕДСТВА
Каротин-ß	1 µg	-
Крипто-ксантин-ß	0 µg	-
Лутеин-зеаксантин	10 µg	-

Това ни отвежда до един важен въпрос. Каква е разликата между хрян и уасаби, това е японски братовчед?

Обратно към TOC

Хрян Vs. Уасаби - каква е разликата?

Приликата е, че и двете принадлежат към едно и също семейство растения (наречено Brassica), което също включва броколи, зеле, брюкселско зеле и горчица. И двамата са известни със зловещо острите си вкусове.

Говорейки за разликите, хрянът се култивира предимно заради големите си корени (които са с кафява кожа и чисто бяло отвътре). А уасаби се отглежда заради яркозеленото си стъбло.

И въпреки че двамата имат зъл вкус, който може да ви удари в гърлото, уасаби също се чувства като зеленчук с малко сладост. Но хрянът е направо лют и остър.

Това са основните начини, по които хрянът се различава от уасабито. И е важно да се знае, че повечето уасаби, продавани в САЩ, са просто хрян. Хрянът расте по-бързо и по-голям от своя братовчед и следователно е по-евтин за набавяне и използване.

Но добре, не всичко е розово за тази люта подправка. Какво имаме предвид под това?

Обратно към TOC

Какви са страничните ефекти на хряна?

• Храносмилателни проблеми при деца

Децата под 4-годишна възраст трябва да стоят далеч от хрян, тъй като това може да причини проблеми в храносмилателния тракт.

• Проблеми по време на бременност и кърмене

Хрянът съдържа синапено масло, което може да бъде дразнещо и дори токсично. Следователно бременните и кърмещите жени трябва да стоят далеч от всички форми на хрян.

• Храносмилателни проблеми

Въпреки че хрянът може да помогне за лечението на някои проблеми с храносмилането, има доказателства, че той също може да влоши чревни язви, възпалителни заболявания на червата или други храносмилателни състояния, които може да са налице, особено ако има увреждане на лигавицата. Затова се консултирайте с Вашия лекар.

• Хипотиреоидизъм

Хипотиреоидизмът е състояние, което възниква поради недостатъчна активност на щитовидната жлеза. Хрянът може да влоши това състояние.

• Бъбречни проблеми

Хрянът може да увеличи притока на урина и това може да е проблем за хората с бъбречни заболявания.

Обратно към TOC

Заключение

Няма причина просто ежедневните подправки да не станат част от основната ви диета. Хрянът има ползи, така че, защо не?

Разкажете ни как тази публикация ви е помогнала. Просто оставете коментар в полето по-долу.

Отговори на експерти за въпроси на читателите

Как да си направим сос от хрян?

Доста просто. Необходими са ви 1 чаша заквасена сметана, ¼ чаша настърган хрян, 1 чаена лъжичка оцет от бяло вино, ½ чаена лъжичка кошерна сол, 1 супена лъжица дижонска горчица и ¼ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер.

Смесете всички съставки в средна купа и охладете за около 4 часа или за една нощ, за да се смесят вкусовете. Можете да съхранявате соса в херметически затворен съд в хладилника за 2 до 3 седмици.

Как да ям хрян?

Можете да използвате настърган хрян в сандвич или обвивка за допълнително цинговане. Или можете да го вземете с бъркани яйца и салса. Можете също така да добавите чаена лъжичка към салатния си дресинг.

Можете също да ядете листа от хрян, но имайте предвид, че те имат остър и горчив и пиперлив вкус. Можете да ги ядете сурови или варени.

Как да купувате и съхранявате хрян?

Ако искате да използвате пресен корен от хрян, уверете се, че той е твърд и няма меки или зелени петна. Те също не трябва да имат плесен. Избягвайте по-старите корени, които изглеждат свити и сухи или започват да покълват. Можете също така да отидете за бутилиран приготвен хрян в секцията за охладени подправки на вашия хранителен магазин.

Можете да съхранявате немития корен в найлонов плик в чекмеджето за зеленчуци на вашия хладилник.

И не ви препоръчваме да замразявате цели парчета. Но настърганият хрян може да се замрази до 6 месеца.

Колко хрян можете да приемате на ден?

Консумирането на твърде много хрян е проблем. Все още обаче няма конкретни изследвания по отношение на дозирането. Затова, моля, консултирайте се с Вашия лекар, преди да го включите в диетата си.

Какво наричате хрян на различни езици?

Хрянът се нарича „rábano picante“ на испански, „meerrettich“ на немски, „là gēn“ на китайски, „rafano“ на италиански и „yang gochu naeng-i“ на корейски.

Препратки

1. „Свойства на хряна за борба с рака“. ScienceDaily.

2. „Рак на дебелото черво се разпространява…“. Национална медицинска библиотека на САЩ.

3. „Естествени глюкозинолати…“. Национална медицинска библиотека на САЩ.

4. „Екстракт от Armoracia rusticana…“. Национална медицинска библиотека на САЩ.

5. „Gentiana asclipiadea и Armoracia…“. Неоплазма.

6. „Профил на ефикасност и безопасност на билки…“. Национална медицинска библиотека на САЩ.

7. “Хрян”. 1000 храни за ядене, преди да умрете.

8. „Противовъзпалителна активност…“. Национална медицинска библиотека на САЩ.

9. „Текущи разследвания за ефикасност…“. Национална медицинска библиотека на САЩ.

10. “Алил изотиоцианат като рак…”. Национална медицинска библиотека на САЩ.

11. „Микробиологични, химични и сензорни…“. Онлайн библиотека Wiley.