10 Хранителни ползи от сока от моркови за кожата, зрението и здравето

Морковите ( Daucus carota ) са хранителни коренови зеленчуци с многобройни ползи за здравето. Тези хрупкави, сладки и вкусни корени са богати на антиоксиданти, фибри, бета-каротин, витамини и минерали. Тези корени се предлагат в оранжеви, червени и жълти пигменти.

Яденето на моркови не трябва да бъде единственият начин да се насладите на добротата на тези хранителни вещества. Соковете на зеленчуците могат да бъдат еднакво добри. Голяма част от научни доказателства подкрепя и насърчава редовния прием на сок от моркови за здраве на кожата и зрението. Това може също да помогне за насърчаване на загуба на тегло и намаляване на риска от рак. В следващия раздел ще разгледаме подробно ползите от сока от моркови.

Какво прави сока от моркови здравословен?

Консумирането на сок от моркови повишава антиоксидантния статус на тялото ви (1).

Пероралният прием на сок от моркови също е свързан с намален оксидативен стрес и възпаление. В проучване мъжете, които консумират редовно сок от моркови, са имали най-ниска честота на сърдечни заболявания (1).

Сокът от моркови е и една от най-популярните безалкохолни напитки в много страни. Действа много добре, когато се смесва с други плодови или зеленчукови сокове (2).

Сокът от моркови има важен хранителен профил. Един от основните му хранителни вещества е бета-каротинът, източник на витамин А, известен със своите ползи за здравето (3).

Сокът също е богат източник на калий, витамин С и фолиева киселина. Има и други ключови хранителни вещества, които съдържа сокът. Но преди да ги обсъдим, нека да разгледаме какво науката има да каже за сока от моркови.

Какви са ползите за здравето от сока от моркови?

Бета-каротинът в сока от моркови е мощен антиоксидант. Това може да помогне за намаляване на риска от рак и за предотвратяване на сърдечни усложнения. Фибрите в сока могат да понижат нивата на кръвната захар и да помогнат за отслабване. Другите важни хранителни вещества в напитката могат да насърчат имунитета и здравето на кожата.

1. Може да подобри зрението

Витамин А, в препоръчителни количества, е от съществено значение за доброто зрение, а морковите предлагат хранителните вещества в изобилие. Ако човек е лишен от витамин А твърде дълго, външните сегменти на фоторецепторите на очите започват да се влошават. Сокът от моркови съдържа лутеин, мощен антиоксидант. Проучванията го свързват с намален риск от дегенерация на макулата (4).

Каротеноидите в сока също защитават ганглиозните клетки на ретината, като по този начин предотвратяват няколко очни заболявания (5).

Но внимавайте с излишния прием на сок от моркови. Някои източници предполагат, че излишният прием на моркови може да повлияе на зрението. В проучване лошото нощно виждане сред жените е свързано с излишния прием на витамин А и бета-каротин (6). Следователно, ограничете консумацията си на сок от един или два моркова на ден.

2. Може да насърчава здравето на кожата

Морковите са богати на каротеноиди. Изследванията показват, че плодовете и зеленчуците, богати на тези съединения, могат да предложат фотозащитни ползи. Изглежда, че те също допринасят за нормалния цвят на човешката кожа (7).

Бета-каротинът в сока притежава лечебни свойства. Той извлича свободните радикали и предпазва тъканите на кожата. Съединението има и фотозащитни свойства (8).

3. Може да насърчава загуба на тегло

Фибрите в сока от моркови могат да помогнат за отслабване. Изследванията препоръчват адекватен прием на фибри за отслабване (особено от корема) (9).

Сокът от моркови също е с ниско съдържание на калории. Следователно, това прави удобно допълнение към диета за отслабване.

4. Може да помогне за намаляване на риска от рак

Според проучване, публикувано в Oncotarget , високият прием на морков е свързан с ниска честота на уротелиален рак (10), (11). Въпреки това, поради ограничения брой проучвания, проведени в това отношение, се нуждаем от допълнителни големи добре проектирани проучвания, за да потвърдим отново тези констатации (12).

Установено е също, че екстрактите от моркови индуцират апоптоза и предизвикват спиране на клетъчния цикъл в клетъчните линии на левкемия. Констатациите показват, че морковите (и евентуално сокът от тях) могат да бъдат отличен източник на биоактивни химикали за подпомагане на лечението на левкемия (13).

5. Може да насърчава здравето на сърцето

Приемът на плодови и зеленчукови сокове като цяло може да намали риска от сърдечни заболявания. Пиенето на 16 течни унции сок от моркови също потиска окислителното разграждане на липидите (наричано още липидна пероксидация), като по този начин намалява риска от сърдечно-съдови заболявания (1).

Сокът от моркови и другите сокове като цяло съдържат полифеноли и нитрати. Това са други биоактивни компоненти в сока, които помагат за регулиране на нивата на кръвното налягане (14).

В друго проучване както изолираният бета-каротин, така и лилавият сок от моркови са обърнали ендотелната дисфункция (неправилното функциониране на клетките на кръвоносните съдове) (14). Този ефект е свързан и с антоцианините в сока.

Сокът от моркови може също да намали нивата на холестерола. Постига това чрез намаляване на храносмилането и усвояването на мазнините (15).

6. Може да подпомогне лечението на диабет

Установено е, че сокът от моркови, ферментирал с определена бактерия ( Lactobacillus plantarum NCU110), облекчава симптомите на диабет тип 2 при плъхове (16). Не знаем обаче колко добре действа неферментирал сок от моркови в това отношение. Освен това са необходими повече проучвания при хора, за да се разбере допълнително антидиабетният потенциал на сока от моркови.

Фибрите в сока също могат да помогнат (уверете се, че не ги източвате по време на сокоизстискване). Това влакно може да ви накара да се почувствате сити и да ви обезкуражи от преяждане. По този начин сокът може да помогне на хората с диабет да предотвратят наднорменото наддаване (17).

Морковите (и евентуално сокът) съдържат сложни въглехидрати, които биха могли да намалят отговорите на кръвната захар (18). Влакното, което те съдържат, може да допринесе за това.

7. Може да подобри здравето на мозъка

Бета-каротинът в сока също повишава познанието и намалява дългосрочния риск от свързани с възрастта проблеми с паметта. Една от причините е способността му да се бори с оксидативния стрес, който може да увреди мозъчните клетки (19).

В проучване работниците, изложени на олово, при лечение с бета-каротин, са имали по-ниски нива на оксидативен стрес (20).

Оксидативният стрес в мозъка също може да причини клетъчно увреждане. Бета-каротинът в сока от моркови може да предотврати това увреждане (21).

Калият в сока от моркови също може да намали риска от инсулт. Чаша сок от моркови съдържа 689 милиграма калий, отговарящ на над 17% от дневните ви нужди от хранителни вещества (22).

8. Може да подобри храносмилателното здраве

Фибрите в сока (и другите плодови / зеленчукови сокове като цяло) могат да насърчат редовността и да подобрят здравето на храносмилането (23). Сокът от моркови може да бъде добър вариант за хора (и деца) със запек.

Калият в сока от моркови също може да помогне за лечение на диария. Пюрето от моркови също може да помогне в това отношение. Диарията е състояние, при което тялото ви губи големи количества течности чрез изпражненията. Попълването му с храни, богати на калий, може да помогне (24).

Сокът от моркови също съдържа алкални съединения, които могат да помогнат за лечение на киселинен рефлукс и ГЕРБ. Може да е от тези храни, които не предизвикват симптоми. Алкалните киселини могат да неутрализират излишната стомашна киселина, която причинява тези симптоми. В това отношение обаче има по-малко изследвания. Следователно, консултирайте се с Вашия лекар, преди да консумирате сок от моркови за тази цел.

При проучвания с плъхове е установено също, че поглъщането на сок от моркови подобрява здравето на черния дроб чрез повишаване нивата на здравословни чернодробни мазнини (25). Но изследванията в този аспект са предварителни, тъй като няма информация за ефективността на сока при понижаване на нивата на триглицеридите.

9. Може да повиши имунитета

Повишената концентрация на каротеноиди в плазмата може да засили имунната система на организма, според проучване.

Проучването, проведено върху здрави мъже, се фокусира върху това как сокът от моркови може да повиши плазмените концентрации на каротеноиди, като по този начин повиши нивата им на имунитет (26). Допълването на техните нискокаротеноидни диети със сок от моркови направи разликата.

Благодарение на своите имуностимулиращи свойства, сокът от моркови може да се бори и с инфекциите (27). Тези свойства могат да се отдадат на неговия бета-каротин, който се превръща във витамин А в организма (28).

10. Може да бъде от полза по време на бременност

Сокът от моркови е богат на различни хранителни вещества, необходими за здравословна бременност. Няма преки изследвания, които да цитират ползите от сока от моркови по време на бременност. Затова ви препоръчваме да се консултирате с Вашия лекар.

Сокът от моркови е пълен с някои от основните хранителни вещества. Следващият раздел ще обсъди това подробно.

Какъв е хранителният профил на сока от моркови?

Информация за калориите
Суми на избрана порция		% DV
Калории	94,4 (395 kJ)	5%
От въглехидрати	85,2 (357 kJ)
От мазнини	3,0 (12,6 kJ)
От протеин	6,2 (26,0 kJ)
От алкохол	0,0 (0,0 kJ)
Въглехидрати
Суми на избрана порция		% DV
Общ брой на въглехидратите	21,9 g	7%
Диетични фибри	1,9 g	8%
Нишесте	~
Захари	9,2 g
Протеини и аминокиселини
Суми на избрана порция		% DV
Протеин	2,2 g	4%
Витамини
Суми на избрана порция		% DV
Витамин А	45133 IU	903%
Витамин Ц	20,1 mg	33%
Витамин D	~	~
Витамин Е (алфа токоферол)	2,7 mg	14%
Витамин К	36,6 mcg	46%
Тиамин	0,2 mg	14%
Рибофлавин	0,1 mg	8%
Ниацин	0,9 mg	5%
Витамин В6	0,5 mg	26%
Фолат	9,4 мкг	2%
Витамин В12	0,0 мкг	0%
Пантотенова киселина	0,5 mg	5%
Холин	23,4 mg
Бетаин	~
Минерали
Суми на избрана порция		% DV
Калций	56,6 mg	6%
Желязо	1,1 mg	6%
Магнезий	33,0 mg	8%
Фосфор	99,1 mg	10%
Калий	689 mg	20%
Натрий	68,4 mg	3%
Цинк	0,4 mg	3%
Мед	0,1 mg	5%
Манган	0,3 mg	15%
Селен	1,4 мкг	2%
Флуор	~

Една чаша (236 грама) консервиран сок от моркови съдържа 94 калории. Също така съдържа 1,9 грама фибри, 45133 IU витамин А, 20 милиграма витамин С и 689 милиграма калий.

Сокът от моркови е тежка хранителна напитка. Приемането му всеки ден може да насърчи цялостното ви здраве. Но как да го направите?

Как се прави сок от моркови

Приготвянето на сок от моркови е лесно и бързо. Трябват ви един до два средно големи моркови.

1. Измийте и нарежете морковите и ги добавете в блендер.
2. Добавете малко филтрирана вода.
3. Можете да добавите още няколко нарязани зеленчуци, ако искате.
4. Блендирайте на средна скорост, докато всички съставки се разпрашат на прах.
5. Можете да прецедите сока в нов съд през торба с ядки.
6. Вашият сок е готов. Можете да съхранявате целулозата (фибрите) в хладилника и да я използвате в другите си препарати.

Като алтернатива можете да позволите на пулпата да остане в напитката и да ядете по пътя си. Можете също да използвате моркови сами, без да добавяте други зеленчуци. Има и други начини, по които можете да включите сок от моркови във вашата диета:

• Можете да замените запаса в зеленчукови супи с крем от сок от моркови.
• Заменете течностите във вашите печени изделия със сок от моркови.
• Можете да използвате сок от моркови вместо пилешки бульон или обикновена вода като среда за готвене. Този метод работи особено добре, ако готвите зърнени храни.
• Сокът от моркови също така прави дресинг без мазнини и остър.
• Можете да добавяте сока към други смутита или сокове, за да увеличите здравословния им коефициент.

Може би се чудите за дозировката. Сокът от моркови е изключително богат на витамин А. Горната граница за витамин А е 10 000 IU.

Приемът на предварително оформен витамин А, обикновено под формата на добавки, може да бъде вредно, ако надвишите