10 Изследователски обезпечени ползи за здравето от гроздов сок + хранителна стойност

Светът познава гроздето ( Vitis vinifera ) с неговата лечебна стойност от над 6000 години. Египтяните въведоха употребата на грозде и лоза в медицината. Сокът от гроздови лози е направен в мехлеми за лечение на състояния на кожата и очите (1).

Гроздето и узрелите му плодови сокове се използват за контрол на различни заболявания, като гадене, запек, холера, едра шарка, чернодробни заболявания и дори рак (1).

Последните епидемиологични проучвания също засилват кардиопротективния характер на тези плодови екстракти (1).

Изследванията подкрепят мощните антиоксидантни свойства на гроздето. Гроздовият сок е най-новата напитка за детоксикация. Продължавайте да четете, за да откриете терапевтичните ползи от гроздов сок.

Какви са ползите от пиенето на гроздов сок?

Гроздовият сок има антиоксидантни и противовъзпалителни свойства. Той може да контролира хипертонията и стареенето. Той може също да помогне за управление и избягване на усложнения на простатата и храносмилателни проблеми. Ето неговите предимства в детайли.

1. Може да защити здравето на сърцето

Гроздето е натъпкано с антиоксиданти. Фитохимикалите като ресвератрол и кверцетин, процианидини, танини и сапонини са няколко антиоксиданта, за които е известно, че защитават здравето на сърцето ви. Изследванията твърдят, че гроздовият сок е толкова терапевтичен, колкото гроздето (2).

Червените и лилавите гроздови сокове намаляват лепкавостта на тромбоцитите (агрегацията на тромбоцитите), което е ключов фактор за съсирването на кръвта (2).

Гроздовият сок също повишава нивата на добър холестерол (HDL). Той намалява възпалението в кръвоносните съдове и подобрява способността им да се отпускат (вазодилатация и релаксация) (1).

Проучванията при хора показват, че пиенето на гроздов сок (особено гроздов сок Concord) може да контролира систолното кръвно налягане, особено ако имате хипертония (3).

Консумацията на лилав гроздов сок стимулира освобождаването на противовъзпалителни показатели като азотен оксид при пациенти с коронарна артериална болест. Пиенето на сок в продължение на 2-4 седмици подобрява притока на кръв през артериите и също така понижава нивата на лошия холестерол (LDL) (1).

2. Може да забави загубата на памет при възрастни възрастни

Гроздовият сок от сорта Concord съдържа антиоксидантни и противовъзпалителни свойства. Той може да повлияе и подобри невроналната сигнализация. Консумирането на този сок може да намали риска от деменция (4).

В рандомизирано проучване 12 възрастни възрастни с намалена памет са били държани на добавки от гроздов сок Concord в продължение на 12 седмици. Изследователите наблюдават подобрение в тяхното когнитивно поведение, словесно обучение и припомняне в пространството (4).

Активните полифеноли като ресвератрол влияят върху центровете на паметта в мозъка ви, като хипокампуса. Плъховете, които са получавали ресвератрол, показват очевиден тласък в обучението, настроението и пространствената памет. За разлика от тях, получателите на плацебо получават спад в способността да създават нови спомени (5).

Подобни проучвания доказват, че съдържащият ресвератрол гроздов сок може да бъде отличен тоник за мозъка. С по-нататъшни изследвания може да се прилага за лечение на болестта на Алцхаймер, ранната деменция и други хронични невродегенеративни разстройства (5).

3. Може да управлява кръвната глюкоза и диабет

Една от основните причини за захарен диабет е оксидативният стрес. Консумирането на гроздов сок Concord може да намали инсулиновата резистентност. Съдържа антоцианини, проантоцианидини, флавоноли, фенолни киселини и ресвератрол. Всичко това са мощни антиоксиданти (6).

Те елиминират свободните радикали, които причиняват възпаление на секретиращите инсулин клетки на панкреаса. Полифенолите на гроздето действат върху нарушен глюкозен толеранс в тъканите (6). Предполага се, че това е началният етап на диабет.

В рандомизирано, контролирано проучване, 250 mg / ресвератрол на ден се прилага перорално на 62 пациенти с диабет тип 2. В продължение на три месеца се наблюдават положителни промени в концентрацията на глюкоза на гладно. Нивото на HbA1c (което е индикатор за нивото на кръвната захар) също е в рамките на нормалното (7).

Трябва обаче да внимавате за добавена захар в опакованите гроздови сокове. Добавените захари могат драстично да намалят ползите от наличието на сок.

4. Може да има противоракови свойства

Консумирането на лилав гроздов сок може да инхибира увреждането на ДНК, което в противен случай може да доведе до рак.

Проучване, проведено в Корея, показва ефектите от редовния прием на грозде върху ДНК. Здравите участници имат намалени нива на окислително увреждане на ДНК в клетките на имунната система. Гроздовият сок също увеличава плазмения антиоксидант в тях (8).

Установено е, че фитохимикалите от грозде са ефективни при убиването на раковите клетки на дебелото черво. Все още се проучва как те селективно работят върху раковите клетки. Има обаче спад в честотата на тумори при плъхове, хранени с екстракти от грозде (9).

Прилагането на богат на флавоноиди гроздов сок може да се справи с гадене, повръщане и други странични ефекти, предизвикани от химиотерапия. Резултатите от тези проучвания се оказаха неубедителни. Но с повече подкрепящи данни, напитки като гроздов сок могат да се считат за по-евтина алтернатива на химиотерапевтичните добавки (10).

5. Може да помогне за смекчаване на проблемите с простатата

Ракът на простатата и свързаните с него проблеми са водеща причина за ниско качество на живот и смъртност при мъжете. Лабораторни изследвания демонстрират противоракови свойства на гроздов сок и вино върху ракови клетки на простатата (11).

Проучванията при хора показват, че хранителните добавки с гроздов сок (480 ml / ден) могат да намалят увреждането на ДНК без големи странични ефекти. Сокът може да намали образуването на свободни радикали с почти 15% за осем седмици (11).

Мускадиновите екстракти от грозде са проучени задълбочено за техните защитни свойства на простатата. Доказателствата подкрепят селективната апоптоза (програмирана клетъчна смърт) на раковите клетки на простатата, предизвикана от гроздови антоцианини. Изненадващо, здравите клетки остават незасегнати (12).

6. Може да насърчава здравето и храносмилането на червата

Добавянето на грозде към вашата диета с храни с високо съдържание на мазнини променя драстично микробната ви среда в червата. Въпреки че имат ограничена абсорбция и храносмилане, гроздови полифеноли предпазват червата от патогени, оксидативен стрес и възпаление (13).

Гроздовите полифеноли в гроздовия сок могат да контролират наддаването на тегло и непоносимостта към глюкоза. Тези фитохимикали също намаляват чревното възпаление, като инхибират производството на възпалителни маркери (TNF-α, IL-6, липополизахарид и др.) (13).

Гроздовите полифеноли също насърчават целостта на чревната бариера. Те насърчават растежа на полезни чревни бактерии като Akkermansia muciniphila . Това може да подобри храносмилането и асимилацията (13).

Според проучвания с мишки, екстрактите от грозде могат да ви предпазят от патогенни чревни инфекции, метаболитни нарушения и затлъстяване (13).

7. Може да инхибира грипни и ентерични вируси

Лабораторни изследвания и изследвания върху животни съобщават за антивирусните свойства на гроздовия сок.

Ресвератролът в гроздовият сок предотвратява размножаването и разпространението на грипния вирус. Изглежда, че блокира клетъчните функции на гостоприемника, които са жизненоважни за вирусната репликация (14).

Той пречи на производството на протеини, направени в процеса на репликация на вируса. Лечението с ресвератрол увеличава преживяемостта на лекуваните мишки с 40%. По-важното е, че няма съобщения за токсичност (14).

Киселинно неутралното рН на гроздовия сок също помага за предотвратяване на вирусни инфекции. Установено е, че търговският гроздов сок инактивира различни ентерични вируси и херпес симплекс вирус (HSV). Освен това лечението с гроздов сок показа 1000-кратно намаляване на заразността с полиовирус (15).

8. Може да ви помогне да изгорите мазнините

Умерените дози сок от червено грозде или вино могат да ви помогнат да изгорите мазнините. Установено е, че брашното от бяло гроздово семе е по-ефективно за справяне със затлъстяването и метаболитните заболявания като затлъстяване на черния дроб (16).

Елаговата киселина в гроздето Мускадин драстично забавя растежа на съществуващите мастни клетки и образуването на нови (адипогенеза) (17).

Мишките с наднормено тегло, на които са дадени малки, прилични дози от тези гроздови напитки, показват подобрена чернодробна функция. Елаговата киселина и други химикали задействат гените, които контролират метаболизма на хранителните мазнини и глюкозата. В тези експерименти нивата на кръвната захар на мишките също са били под контрол (18).

Учените предполагат, че ако експерименталните модели показват положителен отговор на гроздови напитки, тези с наднормено тегло също могат да се възползват от тях (18).

9. Може да защити и подхрани кожата ви

Червеното вино, гроздовият сок, боровинките, фъстъците и техните продукти съдържат ресвератрол. Ресвератролът действа като антиоксидант и антимутаген с противовъзпалителни ефекти.

Ресвератролът инхибира туморогенезата (образуването на тумори), когато се прилага на модели на миши рак на кожата (19).

Многобройни проучвания на мишки демонстрират фотозащитните свойства на този фитохимикал от грозде (19).

Локалното приложение на ресвератрол може да инхибира кожния оток, причинен от излагане на UVB лъчи. Той причинява значително намаляване на генерирането на свободни радикали (като водороден прекис), които могат да предизвикат стареене и рак на кожата (19).

Гроздовият сок съдържа справедливи количества хидролизиран колаген. Консумирането на такива напитки, около 5-10 g дневно, в продължение на 3-6 месеца, може да подобри здравето на кожата (20).

10. Може да детоксикира тялото ви

Гроздовият сок може да бъде безалкохолна алтернатива на червеното вино. Превръщането му в част от вашата диета въвежда антиоксиданти в тялото ви. Те се борят с окислителното увреждане на вашата ДНК и тялото (21).

Гроздовият сок може да предотврати / забави появата на сърдечни заболявания, диабет, затлъстяване, инсулт, невродегенеративни нарушения и рак чрез изчистване на свободните радикали (22).

Всички горепосочени ползи се дължат на хранителния профил на гроздовия сок. Неговият фитохимичен състав е друг принос. Ресвератрол, кверцетин, катехин, флавоноли, антоцианини, галова киселина и епикатехин са ключовите елементи. Нека да разгледаме колко от всеки присъства и как се разпределя.

Гроздов сок: Хранителни данни *

Стойностите в скобите включват дневната стойност на конкретното хранително вещество, на което отговаря порцията на съставката.

Гроздето съдържа различни фитохимикали, включително фенолни киселини, стилбени, антоцианини и проантоцианидини (23). Съставът им варира значително между подвидовете и видовете.

Разпределението на тези фенолни компоненти в гроздето е показано по-долу:

РЕСУРС	ФЕНОЛНИ СЪЕДИНЕНИЯ
Семе	Галлова киселина, (+) - катехин, епикатехин, димерен процианидин, проантоцианидини
Кожа	Проантоцианидини, елагова киселина, мирицетин, кверцетин, кемпферол, транс-ресвератрол
Лист	Мирицетин, елагова киселина, кемпферол, кверцетин, галова киселина
Стъбло	Рутин, кверцетин 3-О-глюкуронид, транс-ресвератрол, астилбин
Стафиди	Хидроксикинамиева киселина, хидроксиметилфурфурол
червено вино	Малвидин-3-глюкозид, пеонидин-3-глюкозид, цианидин-3-глюкозид, петунидин-3-глюкозид, катехин, кверцетин, ресвератрол, хидроксикинамиева киселина

Гроздовият сок е богат на хранителни вещества. Но може ли да бъде идеалната алтернатива на червеното вино?

Grape Juice Vs. Червено вино

И гроздовият сок, и червеното вино са екстракти от един и същи източник. Техният фитохимичен грим се различава леко. Гроздето съдържа голямо разнообразие от полифенолни съединения, включително флавоноиди, фенолни киселини и ресвератрол. Те допринасят за неговите ползи за здравето (1).

Най-високите концентрации на гроздови полифеноли се откриват в кожата, стъблата и семената. Следователно, колкото по-дълъг е контактът с тези компоненти, толкова по-високо е полифенолното съдържание (1).

По време на производството на червено вино има продължително излагане на кожата, стъблото и семената на гроздето. Това увеличава полифенолното съдържание до 10 пъти в сравнение с бяло вино и гроздов сок (1).

Това ни води до френския парадокс.

Френският парадокс

СЗО събра данни за сърдечно-съдовата смъртност от 17 западни страни, включително САЩ и Обединеното кралство.

Интересното е, че е установено, че французите имат по-нисък риск въпреки по-голямата консумация на наситени мазнини. Тази констатация беше наречена „Френският парадокс“.

При по-нататъшен анализ те стигнаха до заключението, че повишената консумация на вино във Франция и други средиземноморски страни може да бъде спасителният фактор.

Първоначално хората смятаха, че алкохолното съдържание намалява риска от сърдечно-съдови заболявания. Други проучвания обаче показват, че безалкохолните фактори във виното също могат да играят защитна роля.

Едва когато изследователите разбраха съществуването на полифеноли, френският парадокс стоеше по-оправдан.

Най-просто казано, гроздовият сок е безалкохолният (повече или по-малко) еквивалент на червеното вино. Все още върши фантастична работа за лечение и защита на тялото ви.

Можете да закупите готов за сервиране бутилиран гроздов сок тук. Или можете да приготвите прясна партида гроздов сок у дома, като разредете концентрата от гроздов сок според инструкциите. Купете тук и го изпробвайте!

От какво имаш нужда

• Био грозде (Concord / Muscadine / черно / червено / зелено): 750g до 1 kg (за 3-4 порции)
• Вода: според изискванията
• По желание подправки
• Черна сол: 2-3 щипки
• Jaggery / захар / подсладител: според изискванията
• Лимонов сок: 1 чаена лъжичка

Нека го направим!

Метод 1: Използване на електрически миксер

1. Измийте добре гроздето под течаща вода. Изцедете ги.
2. Добавете ги към блендера. Блендирайте, докато получите гладка смес.
3. С помощта на цедка, прецедете съдържанието в чист и сух гевгир / съд.
4. С лъжица притиснете пулпата към цедката, за да изцедите останалия сок.
5. Добавете лимоновия сок, солта и подсладителя (ако сокът не е достатъчно сладък).
6. Сервирайте го с няколко кубчета лед и гарнитура от грозде и листа от мента.
7. Пийте го пресен със закуската си, за да започнете деня си и да детоксикирате тялото си!

Метод 2: Без използване на електрически миксер

1. Измийте добре гроздето под течаща вода. Изцедете ги.
2. Прехвърлете ги в гевгир и ги измийте с топла вода. Тази стъпка гарантира, че химикалите / пестицидите върху повърхността на гроздето се отмиват. Изцедете ги.
3. Пасирайте цялото грозде с помощта на картофомашина, докато сокът му започне да излиза.
4. Сложете пасираното грозде във вряща тенджера с вода.
5. Гответе ги на среден огън за около 10 минути.
6. Продължавайте да бъркате от време на време.
7. Пасирайте гроздето с помощта на лъжица или картофомашина, ако започне да се слепва. Ако харесвате набитата текстура, може да пропуснете тази стъпка.
8. Прецедете сока с помощта на сито / цедка / тензух върху съд.
9. Извадете ситото или тензуха и дръжте сока в хладилника, за да се охлади.
10. Изсипете сока в чаша за пиене или стомна с лед.
11. Добавете незадължителни подправки като черна сол, лимонов сок, натрошени листа от мента, мед и др.

Понякога гроздовият сок може да се окаже вкусен на кисело, ако гроздето е кисело и зряло. Това е една от причините хората да предпочитат метода, базиран на пасатор.

Ето няколко съвета за подобряване на вкуса на този сок.

Съвети за подобряване на вкуса на гроздов сок

• Наберете правилното грозде.
• Не варете гроздето. Загрейте ги до висока температура във вряща кана с вода.
• Охладете сока преди сервиране. Охлаждането за 24 до 48 часа ще ви даде най-добри резултати.
• Можете да добавите сода, джинджифилов ейл, лимонова тиква и сок от ананас към охладен неподсладен гроздов сок.
• Добавете мляко към гъстата подготовка от гроздов сок. Изсипете сместа във форми за ескимо и замразете. Насладете се на вкус на грозде с вкус на грозде!

Можете да увеличите пропорциите на съставките нагоре или надолу в зависимост от размера на порцията. Но също толкова важно е да съхранявате останалия сок по правилния начин.

Прочетете, за да знаете как да съхранявате сока у дома.

Как да съхраняваме гроздовия сок по правилния начин

Гроздовият сок от прясно грозде може да се съхранява по различни начини.

Можете да го замразите или да го бутилирате за по-късна употреба. По този начин не е нужно да бягате до магазина, за да си купите версия или концентрат, задушен от консервант. Можеш:

• Охладете сока в буркани с плътно прилепнали капаци за 5-7 дни. Сокът ще започне да ферментира, ако се остави по-дълго.
• Замразете го, като излеете сока в торбички с цип, безопасни за замразяване и запечатате. Съхранявайте само изправени. Двойно плик торбичките, само в случай, че се случи изгаряне във фризера.
• Етикетирайте торбите със съдържанието и датата. Замразяването по този начин може да задържи сока почти 1 година.
• Ферментира гроздовият сок във вино, като се добавят захар и мая. Дръжте тази смес настрана за 45 до 60 дни. Трябва да проверите pH и безопасността му, преди да го консумирате.

С правилните съставки, рецепта и съхранение можете да се наслаждавате на гроздов сок през цялата година. Това е универсална напитка, тъй като можете да създадете свои собствени коктейли / моктейли с нея.

Според изследвания няма съобщени животозастрашаващи странични ефекти от гроздов сок. Има обаче много информация за взаимодействието на грейпфрута с лекарства. Не се бъркайте.

Грейпфрутът е цитрусов плод като мандарините, докато гроздето принадлежи към друго семейство.

Заключение

Гроздовият сок е резервоар с антиоксиданти. Антоцианините, стилбените, танините, сапонините, флавоноидите и други фенолни съединения допринасят за нашето благосъстояние.

Гроздовият сок може да помогне за предотвратяване на сърдечни и мозъчни заболявания, рак и тежки здравословни състояния.

Научната общност все още не е установила идеалната доза гроздов сок. Следователно, най-добре е да обсъдите с вашия доставчик на здравни услуги подходяща доза за вас.

Отговори на експерти за въпроси на читателите

Вредно ли е твърде много гроздов сок за вас?

Пиенето на твърде много гроздов сок може да бъде вредно. Химикалите в гроздовия сок, наречени полифеноли, могат да попречат на усвояването на желязо (24). Следователно е по-добре да консумирате гроздов сок в умерени или