Освен ако не сте алергични, трудно е да се измислите по каквато и да е причина човек да не яде на ядки. И кедровите ядки, нека ви кажа, не правят изключение. Култивирани повече от хиляди години, тези ядки, по-специално, имат не само вкусен вкус, който да ви предложат.

Продължавайте да четете, за да научите повече за ползите от кедровите ядки за цялостното здраве.

Съдържание

• Какво представляват кедровите ядки?
• Каква е историята на кедровите ядки?
• Какъв е хранителният профил на кедровите ядки?
• Какви са ползите за здравето от кедровите ядки?
• Добри ли са боровите ядки по време на бременност?
• Как да изберем и съхраним борови ядки
• Някакви съвети за включване на борови ядки във вашата диета?
• Някакви съвети за подготовка и готвене?
• Някакви вкусни рецепти от борови ядки?
• Някакви бързи факти за боровите ядки?
• Къде да купя кедрови ядки
• Някакви странични ефекти от борови ядки?

Какво представляват кедровите ядки?

Кедровите ядки са само ядливите семена на боровите дървета. Научно наречен Pinus gerardiana, борът е роден в Източен Афганистан, Пакистан и Северозападна Индия и расте на височини между 1800 и 3350 метра.

Наричани също „pignon“ на френски, „piñones“ на испански, „pinienkernen“ на немски и „koukounari“ на гръцки, има 20 вида борови дървета, които произвеждат борови семена. Най-често добиваните борови семена идват от четири сортове борови дървета - мексикански пинон, пилон от Колорадо, бор от китайски орех и италиански костен бор.

Това е малко за ядките (или технически казано семената). Какво ще кажете да погледнете историята?

Обратно към TOC

Каква е историята на кедровите ядки?

Тези ядки са били важна храна от хиляди години. Всъщност местните американци от Големия басейн са прибирали тези ядки повече от 10 000 години. Номадските ловци-събирачи може да са започнали да събират кедрови ядки още през 10000 г. пр. Н. Е., Преди да станат доста популярни в Европа и Азия. След това ядките се разпространиха по-нататък в Америка и останалия свят. Всичко поради една причина - ядките са невероятно хранителни.

Следващият раздел ще ви даде по-добра представа за хранителния профил.

Обратно към TOC

Какъв е хранителният профил на кедровите ядки?

Хранителни факти, обслужващи ядки с размер 1 унция
Количество на порция
Калории 191		Калории от мазнини 174.4
		% Дневна стойност *
Общо мазнини 19g		30%
Наситени мазнини 1g		7%
Транс мазнини
Холестерол 0mg		0%
Натрий 1mg		0%
Общо въглехидрати 3.7g		1%
Диетични фибри 1g		4%
Захари 1g
Protien 4g
Витамин А		0%
Витамин Ц		0%
Калций		0%
Желязо		9%
Витамини
Суми на избрана порция		% DV
Витамин А	39.1IU	1%
Витамин Ц	1,1 mg	2%
Витамин D	-	-
Витамин Е (алфа токоферол)	12,6 милиграма	63%
Витамин К	72,8mcg	91%
Тиамин	0,5 mg	33%
Рибофлавин	0,3 mg	18%
Ниацин	5,9 mg	30%
Витамин В6	0,1 mg	6%
Фолат	45.9mcg	11%
Витамин В12	0,0mcg	0%
Пантотенова киселина	0,4 mg	4%
Холин	75,3 mg
Бетаин	0,5 mg
Минерали
Суми на избрана порция		% DV
Калций	21,6 милиграма	2%
Желязо	7,5 mg	41%
Магнезий	339mg	85%
Фосфор	776mg	78%
Калий	806mg	23%
Натрий	2,7 mg	0%
Цинк	8,7 mg	58%
Мед	1,8 mg	89%
Манган	11,9 mg	594%
Селен	0.9mcg	1%
Флуор	-

Една порция кедрови ядки (28 грама) съдържа 191 калории, 19 грама мазнини и 3,7 грама въглехидрати. Други хранителни вещества в кедровите ядки включват:

• 1 грам фибри (1% от дневната стойност)
• 169 милиграма калий (4% от дневната стойност)
• 9 грама протеин (7% от дневната стойност)
• 1 милиграм тиамин (7% от дневната стойност)
• 6 милиграма желязо (8% от дневната стойност)
• 7 милиграма витамин Е (9% от дневната стойност)
• 8 милиграма цинк (12% от дневната стойност)
• 163 милиграма фосфор (16% от дневната стойност)
• 71 милиграма магнезий (18% от дневната стойност)
• 3 микрограма витамин К (19% от дневната стойност)

* Министерство на земеделието на САЩ, кедрови ядки (1)

Кедровите ядки съдържат няколко други жизненоважни хранителни вещества и всички те имат една обща цел - която е да ни предложат най-добрите ползи за здравето.

Обратно към TOC

Какви са ползите за здравето от кедровите ядки?

Кедровите ядки действат чудесно за потискане на апетита и подпомагане на отслабването, благодарение на съдържанието на мастни киселини. Страхотната комбинация от хранителни вещества в кедровите ядки повишава енергията, докато други важни минерали като магнезий и протеини помагат за предотвратяване на инфаркти и диабет. Другите антиоксиданти в тези семена са полезни за бременността и повишават имунитета, зрението, здравето на кожата и косата.

1. Потиснете апетита си

Изследванията показват, че кедровите ядки съдържат някои мастни киселини, които могат да помогнат за ограничаване на апетита (2). Тези мастни киселини в кедровите ядки (особено корейските кедрови ядки) спомагат за отделянето на хормон, наречен холецистокинин (CCK), за който е известно, че потиска апетита (3). Когато проучването е направено върху хора, то разкрива обнадеждаващи резултати.

Друго проучване установи, че кедровите ядки могат да увеличат функционирането на подтискащите апетита с до 60 процента за 4 часа (4).

Важната мастна киселина в корейското масло от борови ядки е пиноленова киселина, която според проучванията е обещаваща съставка за ситост (5).

2. Повишаване на енергията

Shutterstock

Някои специфични хранителни вещества в кедровите ядки, като мононенаситени мазнини, желязо и протеини, могат да помогнат за повишаване на енергийните нива (6), (7). Те също са чудесен източник на магнезий. Когато магнезият е на ниски нива в организма, това може да причини умора (8).

Кедровите ядки също помагат за изграждането и възстановяването на тъкани в тялото, които иначе могат да доведат до умора. Протеинът в ядките също помага. Това хранително вещество, което е сложна молекула, отнема повече време, за да се разпадне в тялото - предлага стабилен и дълготраен запас от енергия, без да причинява изгаряне (9).

3. Намалете риска от сърдечни заболявания

Като цяло ядките винаги се считат за полезни за сърцето. Проучванията показват, че консумацията на ядки може да намали риска от внезапна смърт от инфаркт (10). Мононенаситените мазнини, витамини Е и К, магнезий и манган образуват синергична смес за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания.

Пиноленовата киселина в кедровите ядки поддържа здравословен холестерол и дори помага за понижаване на нивата на лошия холестерол (LDL) (11). Витамин К в тези семена помага да се образуват кръвни съсиреци за предотвратяване на кървене след нараняване, докато витамин Е помага да се произвеждат червени кръвни клетки, важни за транспорта на кислород. Консумирането на дървесни ядки (като кедрови ядки) също е свързано с по-ниски нива на кръвното налягане.

4. Ползи за диабетиците

Според изследванията, яденето на кедрови ядки всеки ден може да помогне за контрол на диабет тип 2 (12). Семената също така предотвратяват свързани усложнения като проблеми със зрението и инсулт. Пациентите с диабет тип 2, които всеки ден са имали кедрови ядки, показват подобрен контрол на глюкозата и намаляване на нивата на лошия холестерол.

По-интересното е, че кедровите ядки (и други дървесни ядки) имат предимства както за контрола на глюкозата, така и за липидите в кръвта. Те могат да се използват и за увеличаване на приема на растителни масла и протеини при пациенти с диабет тип 2. Това е важно, тъй като тези два компонента са жизненоважни за подобряване на симптомите на заболяването, без да водят до наддаване на тегло (13).

5. Подобрете здравето на мозъка

Вече видяхме, че кедровите ядки са богати на желязо, което е минерал, необходим за съхранение и транспортиране на кислород. Желязото обаче е важно и за здравето на мозъка (14).

Също така, изследванията показват, че други хранителни вещества в кедровите ядки, като магнезий, могат да помогнат за лечение на тревожност, депресия и стрес. Едно проучване доказва, че приемът на магнезий с храната може да помогне за подобряване на състоянието на подрастващите с депресия и тревожни разстройства. По-високите нива на магнезий могат да доведат до по-малко емоционални изблици и други поведения, свързани с разстройства на настроението (15).

6. Намалете риска от рак

Ползите за здравето от рак на кедровите ядки могат да се отдадат на съдържанието на магнезий. Този минерал е свързан с по-нисък риск от различни видове рак. Едно проучване показва, че намаляването на серумния магнезий със 100 милиграма на ден може да увеличи риска от рак на панкреаса с 24 процента (16). Следователно, повишаването на нивата на магнезий в кръвта може да помогне за намаляване на такъв риск.

7. Укрепване на костите

Калцият е добре известен със своите ползи за здравето на костите. Знаете ли обаче, че витамин К може да помогне и на костите? Едно проучване говори за това как този витамин може да помогне за лечение и профилактика на остеопороза (17). Това не само увеличава минералната плътност на костите, но също така намалява степента на фрактури (18).

И ето нещо доста интересно. Една много често срещана причина за дефицита на витамин К е приемът на лекарства за понижаване на холестерола. Но когато приемате кедрови ядки, може да не се нуждаете от лекарства за понижаване на холестерола, тъй като ядките имат потенциал за понижаване на холестерола, да не говорим, че те осигуряват богат източник на витамин К (19).

8. Управление на теглото на помощта

Shutterstock

Тук отново говорим за потискане на апетита. Вече видяхме как пиноленовата киселина в кедровите ядки може да помогне за потискане на апетита. Това потискане на апетита може да помогне за загуба на тегло.

Другите здравословни за сърцето мастни киселини в кедровите ядки също помагат за изгарянето на мазнините в корема. Едно проучване посочва, че заместването на наситените мазнини в диетата с кедрови ядки (и ядки като цяло) може да ви помогне да отслабнете, без да правите никакви допълнителни промени в приема на калории или продължителността на упражненията (20).

9. Повишаване на имунитета

Манганът и цинкът в кедровите ядки могат да свършат чудесна работа за укрепване на имунното здраве (21). Докато първият помага да се поддържа хормоналния баланс на тялото и здравината на съединителната тъкан, вторият повишава имунитета и подпомага заздравяването на рани.

Според един доклад, допълнителният цинк в диетата може да помогне за засилване на имунната система при възрастни възрастни (22). Цинкът е свързан с подобряване на функцията и броя на Т-клетките, които са вид бели кръвни клетки, които унищожават нахлуващите патогени.

10. Подобряване на здравето на зрението

Кедровите ядки съдържат много лутеин, който е антиоксидант, известен още като витамин за очите. Няколко проучвания разкриват, че повечето американци, приемащи стандартната американска диета, не консумират адекватни количества лутеин.

Има около 600 каротеноиди, които тялото ви може да използва, от които само около 20 се транспортират до очите ви. От тях само две се отлагат в очите ви в големи количества. Единият е лутеин, а другият е зеаксантин. И двете хранителни вещества помагат за предотвратяване на дегенерация на макулата и глаукома, като се борят с увреждането на свободните радикали.

11. Подобрете здравето на кожата и косата

Високите концентрации на различни основни витамини, минерали и антиоксиданти правят кедровите ядки удивително полезни за грижата за кожата. Витамин Е и антиоксидантите работят, за да задържат процеса на стареене (23). И благодарение на своите противовъзпалителни свойства, маслото от борови ядки е много подходящо за чувствителни типове кожа. Подхранва кожата и я предпазва от различни често срещани състояния. Освен това има и страхотни овлажняващи ефекти върху кожата.

Маслото от кедрови ядки е добре известно с масажната терапия поради лечебните си свойства. Помага за намаляване на редица кожни проблеми като сърбеж, псориазис, пъпки, екзема, краста и рани. Това ядково масло придава на кожата съживен и свеж вид.

Скраб за тяло, създаден със сурови кедрови ядки и кокосово масло, съживява кожата, като отделя мъртвите кожни клетки. Освен това, благодарение на отличните си хидратиращи и овлажняващи свойства, той е признато средство за облекчаване на дехидратираната кожа.

Кедровите ядки са богат източник на витамин Е, витамин, известен с ускоряването на растежа на косата. Освен това поддържа скалпа в добро състояние. Хората, страдащи от косопад или изтъняване на косата, откриват, че маслото от борови ядки е изключително полезно в борбата със състоянието.

Тези ядливи ядки съдържат висока концентрация на протеини. Съдържанието на протеини в ядките предпазва косата от увреждане и я поддържа здрава, здрава и блестяща.

Това са ползите за здравето от кедровите ядки. Но сега имаме да отговорим на важен въпрос.

Обратно към TOC

Добри ли са боровите ядки по време на бременност?

Shutterstock

Много. Тъй като те са много хранителни, това е нещо, което бременните жени трябва да приемат.

Кедровите ядки са богати на фибри и това може да помогне за облекчаване на запек, което е един от често срещаните проблеми по време на бременност. А желязото и протеините са особено полезни, особено ако майката е вегетарианка. Желязото и протеините играят жизненоважна роля за здравето както на майката, така и на бебето.

Кедровите ядки също съдържат витамин С (макар и не толкова), който помага за ефективното усвояване на желязото. Имайте предвид обаче, че приемът на кедрови ядки в естествената им форма винаги е най-добрият вариант.

Това го урежда, нали? И ако се чудите как да берете правилните кедрови ядки и как да ги съхранявате, продължете да четете.

Обратно към TOC

Как да изберем и съхраним борови ядки

Избор

• Докато купувате кедрови ядки от пазара, винаги се ровете за яркокафявите, които имат компактни и еднакви размери. Опитайте да пуснете ядките от малка височина. Ако издават добър метален звук, качеството им е гарантирано.
• Кедровите ядки, които купувате, трябва да са тежки и без пукнатини.
• Никога не избирайте кедровите ядки, ако миришат гранясало.
• Черупките и преработените ядки също се предлагат на пазара в херметически затворени найлонови торбички. Докато плащате за тях, винаги се опитвайте да ги купувате от автентичен източник, за да осигурите оптимална свежест.

Съхранение

Както бе споменато по-рано, кедровите ядки се предлагат на пазара както под черупки, така и без черупки.

Неочистените ядки имат относително по-дълъг срок на годност, отколкото черупките. Те могат да се съхраняват почти три до четири месеца.

Очистените ядки не са добри кандидати за дългосрочно съхранение. Те се повреждат лесно, особено ако се съхраняват на горещо и влажно място. Затова най-добре ги съхранявайте на хладно и сухо място.

О, чакай. Има още. Ако искате да знаете различните начини за приготвяне и готвене с кедрови ядки, това е всичко.

Обратно към TOC

Някакви съвети за включване на борови ядки във вашата диета?

Кедровите ядки могат да се използват за кулинарни цели по повече от един начин. Ето няколко идеи за включване на тези здравословни и вкусни ядки в редовните ви рецепти:

• Хрупкава добавка

Тези семена могат да бъдат хрупкава добавка към шоколад, бисквити, бисквити, гранули, филийки и сладкиши. Освен това те могат да се добавят към пълнозърнести хлябове, домашно приготвени пици и няколко десерта като сладкиши и рецепти на основата на сладолед.

• Превръзки върху барове и смутита

Можете също да използвате печени кедрови ядки като дресинг за салата или да добавите към протеинови барове и плодови смутита.

• Хранително покритие върху различни вкусни ястия

Включете кедрови ядки в месо, риба и различни зеленчукови ястия. Те осигуряват изискано и високо питателно покритие за пилешко месо, риба и тофу, което може да бъде печено, пържено или пържено на тиган.

Обратно към TOC

Някакви съвети за подготовка и готвене?

• Ако готвите за гости, уведомете ги, че готвите с кедрови ядки. Повечето хора, които са алергични към ядки, са алергични и към кедрови ядки.
• Препечването на борови ядки дава най-добрия вкус.
• Бланшираният и нарязан бадем може да бъде отличен заместител на кедровите ядки в няколко рецепти.
• Не забравяйте, че китайските сортове кедрови ядки имат по-силен вкус от по-меките средиземноморски и италиански сортове.

Има и други начини, по които можете да използвате кедрови ядки в готвенето си, като следните рецепти.

Обратно към TOC

Някакви вкусни рецепти от борови ядки?

1. Салата от авокадо и спанак с борови ядки

От какво имаш нужда

• 1 торба измит и изсушен бебешки спанак
• 1 нарязано авокадо
• ¼ чаша препечени кедрови ядки
• 3 супени лъжици зехтин
• 1 супена лъжица пресен лимонов сок
• Сол и черен пипер, според изискванията

Указания

1. Разбийте зехтина, лимоновия сок, солта и пипера.
2. Хвърлете всички съставки в купа.
3. Сервирайте.

2. Барове със солено-сладки борови ядки

От какво имаш нужда

• 7 унции брашно за кекс
• ½ чаша пудра захар
• ¼ чаша царевично нишесте
• 5/8 чаени лъжички сол, разделени
• 3 унции обезмаслено крема сирене
• 2 супени лъжици масло
• Спрей за готвене
• ¾ чаша кленов сироп
• 1/3 чаша гранулирана захар
• 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
• 2 големи яйца
• ½ чаша кедрови ядки

Указания

1. Първо, загрейте фурната до 400 градуса по Фаренхайт.
2. Леко лъжица брашно в суха мерителна чаша. Комбинирайте брашното, пудрата захар, царевичното нишесте, 1/8 чаена лъжичка сол и разбъркайте.
3. Нарежете крема сиренето и маслото с блендер за сладкиши, докато сместа наподобява грубо ястие. Прехвърлете сместа в 9-инчов метален тиган за печене, покрит със спрей за готвене. Потопете равномерно сместа в тигана. Печете при 400 ^o F за около 20 минути или докато леко покафенее.
4. Намалете температурата на фурната до 350 градуса по Фаренхайт.
5. Комбинирайте кленов сироп, гранулирана захар и екстракт от ванилия. Продължавайте да бъркате съставките с бъркалка. Разбъркайте кедровите ядки. Изсипете сместа от сироп върху кората, разпределяйки ядките равномерно отгоре. Поръсете останалата сол.
6. Печете при 350 градуса по Фаренхайт за 25 минути. Оставете го да се охлади.
7. Нарежете на квадратчета и сервирайте.

Рецептите със сигурност ще имат страхотен вкус. Но хей, какво ще кажете да проверите някои забавни факти?

Обратно към TOC

Някакви бързи факти за боровите ядки?

• Въпреки че повечето кедрови ядки отнемат около 18 месеца, за да узреят, някои отнемат и три години.
• Боровете се размножават чрез конуси, които са конично оформени структури, съдържащи мъжки и женски полови органи.
• Семената имат крила и могат да се разпръснат от вятъра.
• Европейските кедрови ядки могат да се считат за луксозен продукт. Те могат да струват до € 100 (или около $ 114) за кг.
• Китайските кедрови ядки имат горчив привкус, докато тези от Пакистан са по-сладки.

В случай, че сте мислили откъде можете да вземете следващата си опаковка кедрови ядки от…

Обратно към TOC

Къде да купя кедрови ядки

Можете да вземете пакета си от кедрови ядки от най-близкия магазин за супермаркети. Или ги вземете онлайн на Amazon или Walmart.

И изчакайте, има някои неща относно кедровите ядки, които също трябва да имате предвид.

Обратно към TOC

Някакви странични ефекти от борови ядки?

• Ядкови алергии

Хората, които са алергични към ядки, също могат да развият алергии към кедрови ядки.

• Проблеми с бременността и кърменето

Да, говорихме за това колко добри могат да бъдат тези семена по време на бременност. Но консумирайте само умерено. Що се отнася до кърменето обаче, има по-малко информация. Консултирайте се с Вашия лекар преди консумация.

• Опасения с добавки

Някои добавки, направени от масло (особено масло от сибирски кедрови ядки), могат да влошат състоянието при хора, страдащи от гърчове. Консултирайте се с Вашия лекар в това отношение.

Обратно към TOC

Заключение

Те имат превъзходна комбинация от най-важните хранителни вещества. И когато това е така, няма нищо лошо да ги превърнете в редовна част от вашата диета. Нали?

Разкажете ни как тази публикация ви е помогнала. Оставете коментар в полето по-долу.

Отговори на експерти за въпроси на читателите

Какво е синдром на борова уста?

Кедровите ядки често могат да предизвикат мистериозен метален вкус 12 до 48 часа след консумацията. Това се нарича синдром на боровата уста. Синдромът обаче се подобрява с течение на времето без сериозни странични ефекти.

Защо кедровите ядки са толкова скъпи?

Защото те обикновено се събират с помощта на ръцете. Те са семена, произведени от шишарки и събирането на тези семена отнема време и труд.

Откъде идват кедровите ядки?

Както видяхме, от шишарките на бор.

Ядливи ли са всички кедрови ядки?

Да, въпреки че качеството на семената зависи от вида на боровото дърво.

Колко кедрови ядки мога да ям на ден?

Около 15 до 20 кедрови ядки (около 30 грама) е добре за един ден.

Могат ли кедровите ядки да бъдат включени в палео диетата?

Да, тъй като палео диетата включва ядене на ядки и семена, можете да ги включите във вашата диета.

Препратки

1. "Кедрови ядки". Министерство на земеделието на САЩ.
2. „Приготвяне на концентрати на пиноленова киселина…“. Национална медицинска библиотека на САЩ.
3. „Маслото от кедрови ядки може да намали апетита“. WebMD.
4. „Маслото от кедрови ядки повишава средствата за потискане на апетита…“. ScienceDaily.
5. „Насърчаване на ситост“. Дизайн на хранителни продукти.
6. „Диетични мазнини: знайте кои видове да изберете“. MayoClinic.
7. "Желязо". Национални здравни институти, Служба за хранителни добавки.
8. “Магнезий”. Национални здравни институти, Служба за хранителни добавки.
9. „Въглехидрати, протеини и мазнини“. Ръководство на Merck.
10. „Консумация на ядки и намален риск от…“. Национална медицинска библиотека на САЩ.
11. „Преглед на потенциалните ползи за здравето…“. Университет в Саутхемптън.
12. "Яденето на ядки всеки ден може да помогне за контролиране на диабет тип 2…". ScienceDaily.
13. „Ядки, полезни за някои с диабет“. WebMD.
14. „Въздействие на високия прием на желязо върху познанието…“. Национална медицинска библиотека на САЩ.
15. „Ниският хранителен прием на магнезий е свързан с…“. Национална медицинска библиотека на САЩ.
16. „Прием на магнезий и честота на рак на панкреаса…“. Национална медицинска библиотека на САЩ.
17. „Витамин К в лечението и профилактиката…“. Национална медицинска библиотека на САЩ.
18. „Витамин К и костите“. Национална медицинска библиотека на САЩ.
19. „Оценка на ефектите от…“. Национална медицинска библиотека на САЩ.
20. „Най-добрите суперхрани за отслабване“. CBS News.
21. „Хранителен имунитет над желязото…“. Национална медицинска библиотека на САЩ.
22. „Допълнителният цинк повишава имунната система…“. Университет Тафтс.
23. „Витамин Е в дерматологията“. Национална медицинска библиотека на САЩ.