Съдържание:
- Какво представляват каперсите?
- Хранителна стойност на каперсите
- Ползи за здравето на каперсите
- 1. Антиоксидантни сили:
- 2. Минерална мина:
- 3. Витаминна жизненост:
- 4. Fiberlicious добро:
Пикантни, пикантни и екзотични, каперсите добавят възхитителен щрих към италианските ястия. Каперсите се използват главно като подправка или за гарнитура. Те са много ароматни, но изненадващо имат и много ползи за здравето. Прочетете за невероятните предимства на каперсите в тази публикация.
Каперсите са известни още като „Kabra“ на хинди, „Kokilakshamu“ на телугу, „Mullukattari“ в каннада, „Kabur“ на маратхи, „Barar“ на панджаби. Нека да проучим тази ароматна съставка и да разберем как включването на каперси в нашата диета може да има положителни ефекти върху нашето здраве
Какво представляват каперсите?
- Каперсите са неузрелите цветни пъпки на Capparis spinosa . Наричат ги още Flinders rose. Каперсите са многогодишни зимни широколистни растения, които са местни в Средиземно море и някои части на Азия и Южна Африка (1).
- Те са неразделна съставка в средиземноморските кухни.
- След като тези пъпки с размер на грахово зърно се култивират, те се сушат на слънце и се използват в кисели краставички поради острия си лимонов вкус. Древната история казва, че каперсите са били използвани в шумерската храна.
- Каперсите варират по размер от този на черен пипер или нонпарей до размера на малка зелена маслина.
- По-големите каперси имат по-силен вкус, но ако искате да се насладите на аромата му, изберете малките.
- Каперските пъпки се берат на ръка. Те не само добавят жив вкус към вашите ястия, те са известни и с огромните си ползи за здравето.
- Една супена лъжица каперси съдържа само две калории. Следователно каперсите могат да бъдат добър вариант, ако спазвате нискокалорична диета. Освен своята нискокалорична полза, те също така съдържат антиоксиданти, фитонутриенти и витамини, необходими за оптимално здраве.
Хранителна стойност на каперсите
Всеки 100 грама каперси съдържа 5 грама въглехидрати, 0,4 грама захар, 3 грама диетични фибри, 0,9 грама мазнини, 2 грама протеин, 4 mg витамин С, 138 IU витамин А, 24,6 mg витамин К, 0,88 mg витамин Е, 0,652 mg ниацин, 0,139 mg рибофлавин, 1,7 mg желязо, 2960 mg натрий, 40 mg калий и 96 KJ енергии.
Ползи за здравето на каперсите
1. Антиоксидантни сили:
Каперсите са богати на флавоноидни съединения, включително рутин и кверцетин. И двете съединения са мощни източници на антиоксиданти. Известно е, че антиоксидантите предотвратяват свободните радикали, които могат да причинят рак и заболявания, свързани с кожата.
- Рутинът помага за гладкото кръвообращение и може да бъде много полезен при лечение на напрегнати кръвоносни съдове.
- Последните изследвания разкриват, че кверцетинът има аналгетични, противовъзпалителни, антибактериални и антиканцерогенни свойства (2).
2. Минерална мина:
Каперсите съдържат минерали като желязо, калций, мед и високи нива на натрий (3).
- Калцият помага за изграждането на здрави кости и зъби.
- Медта се комбинира с определени протеини, за да произведе ензими, които действат като катализатор, за да помогнат на редица телесни функции.
- Желязото помага на нашия мускул да съхранява и използва кислород. Той е част от много ензими, които помагат на тялото ни да смила храната.
3. Витаминна жизненост:
Тези вкусни билки са складове с витамини като витамин А, витамин К, ниацин и рибофлавин (4).
- Витамин А подобрява зрението и ни помага да виждаме на тъмно. Това може също да намали риска от някои видове рак. Този основен витамин помага на тялото ни да се бори с инфекцията и запазва нашата имунитетна система.
- Витамин К играе жизненоважна роля за здравето на костите. Той намалява риска от съсирване на кръвта.
- Ниацинът предпазва от сърдечно-съдови заболявания, а също така подпомага когнитивните функции, нервната и храносмилателната система.
- Рибофлавинът, наричан още витамин В2, помага на тялото да преобразува храната в гориво, което ни поддържа енергични. Известно е също, че поддържа функцията на надбъбречната жлеза. По този начин помага да се поддържа здрава нервна система.
4. Fiberlicious добро:
Каперсите са мощни източници на фибри (5). Фибрите намаляват запека. Една супена лъжица каперси съдържа 0,3 грама фибри, около 3 процента от вашия минимум