Съдържание:
- Съдържание
- Какво представляват артишоците?
- Каква е историята на артишок?
- Какъв е хранителният профил на артишок?
- Какви са ползите от артишок за здравето?
- 1. Помогнете за лечение на лошо храносмилане и други храносмилателни проблеми
Тези малки зелени копия само ще водят пътя към голямо здраве и слава. С прости думи артишокът е прекрасен. И включването им във вашата диета е едно добро решение, което можете да вземете.
Продължавайте да четете, за да знаете за какво говорим.
Съдържание
- Какво представляват артишоците?
- Каква е историята на артишок?
- Какъв е хранителният профил на артишок?
- Какви са ползите от артишок за здравето?
- Как да изберем и съхраним артишок
- Как да готвите, консумирате и сервирате артишок
- Някакви вкусни рецепти от артишок?
- Каква е дозировката на артишок в различни форми?
- Някакви интересни факти за артишок?
- Къде да купя артишок
- Артишокът има ли странични ефекти?
Какво представляват артишоците?
Наричан още артишок на земното кълбо и научно наречен Cynara scolymus, артишокът е зеленчук, принадлежащ към семейство слънчоглед. Цветните пъпки на растението (преди цветята да цъфтят) са ядливите части. На немски се нарича „artischoke“, на френски „artichaut“, на испански „alcachofa“ и на китайски „chao xian ji“.
Артишокът е богат на биоактивни агенти апигенин и лутеолин, а антиоксидантната активност на цветните глави на артишок е най-високата в зеленчуците. И познайте какво - има над 140 сорта артишок, от които само 40 се отглеждат и продават в търговската мрежа като храна.
Също така екстрактите от листа на артишок са по-полезни от самите артишок. Това е така, защото полифенолните съединения се намират в по-високи концентрации в листата на растението. Някои от много важните съединения в екстракта от артишок са:
- Цинарин, който действа върху чернодробните клетки, за да засили производството на жлъчка.
- Цинаропикрин, което прави артишокът горчив на вкус.
- Cynaroside, който има противовъзпалителни свойства.
- стероли, които помагат за намаляване на количеството холестерол, абсорбирано от червата в кръвта.
- ябълчена киселина, която е органична киселина.
Има два вида екстракт от артишок - екстрактът от артишок глобус (който е екстрактът от артишок глобус) и екстрактът от кардон (екстракт от листата) - и двата имат отлични антиоксидантни свойства.
Има още какво да знаете за артишок. Но преди това, какво ще кажете да се потопите в тяхната история?
Обратно към TOC
Каква е историята на артишок?
Смята се, че името артишок произхожда от думата „артикоко“ (ciocco означава пън). Записите за консумация на артишок датират от древна Гърция и Римските империи. Днес това растение може да се намери в средиземноморския регион и е част от здравословната средиземноморска диета.
Артишокът е въведен в Англия от холандците около 1530 г. През 1850 г. френски лекар е използвал екстракт от листа от артишок за лечение на жълтеница, която не се е подобрила с лекарства - и това е довело до увеличаване на изследванията. През 19 -ти век ползите от артишок за здравето започват да се разпространяват в Съединените щати. И днес Калифорния произвежда почти всички артишок в САЩ. Някои от другите разновидности на артишок включват Green Globe, Big Heart, Desert Globe и Imperial star - цветовете на които варират от тъмно лилаво до бледо зелено.
Това е малко за историята. Но хранителният профил на артишок е далеч по-интересен.
Обратно към TOC
Какъв е хранителният профил на артишок?
| Принцип | Хранителна стойност | Процент на RDA |
|---|---|---|
| Енергия | 47 ккал | 2% |
| Въглехидрати | 10,51 g | 8% |
| Протеин | 3,27 g | 6% |
| Общо мазнини | 0,15 g | 0,5% |
| Холестерол | 0 mg | 0% |
| Диетични фибри | 5,4 g | 14% |
| Витамини | ||
| Фолати | 68 µg | 17% |
| Ниацин | 1,046 mg | 6,5% |
| Пантотенова киселина | 0,338 mg | 7% |
| Пиридоксин | 0,116 mg | 9% |
| Рибофлавин | 0,066 mg | 5% |
| Тиамин | 0,072 mg | 6% |
| Витамин Ц | 11,7 mg | 20% |
| Витамин А | 13 IU | 0,5% |
| Витамин Е | 0,19 mg | 1% |
| Витамин К | 14,8 µg | 12% |
| Електролити | ||
| Натрий | 94 mg | 6% |
| Калий | 370 mg | 8% |
| Минерали | ||
| Калций | 44 mg | 4% |
| Мед | 0,231 mg | 27% |
| Желязо | 1,28 mg | 16% |
| Магнезий | 60 mg | 15% |
| Манган | 0,256 mg | 11% |
| Фосфор | 90 mg | 13% |
| Селен | 0,2 µg | <0,5% |
| Цинк | 0,49 mg | 4,5% |
| Фито-хранителни вещества | ||
| Каротин-алфа | 8 µg | |
| Крипто-ксантин | 0 µg | |
| Лутеин-зеаксантин | 464 µg |
Един артишок със среден размер (120 грама) съдържа около 64 калории, 14,3 грама въглехидрати, 0,4 грама мазнини и 10,3 грама фибри. Съдържа и 3,5 грама протеин. Други важни хранителни вещества в артишок включват:
- 7 микрограма витамин В12 (27% от дневната стойност)
- 8 микрограма витамин К (22% от дневната стойност)
- 9 милиграма витамин С (15% от дневната стойност)
- 4 милиграма магнезий (13% от дневната стойност)
- 343 милиграма калий (10% от дневната стойност)
- 1 милиграм рибофлавин (6% от дневната стойност)
- 1 милиграм витамин В6 (5% от дневната стойност)
- 7 милиграма желязо (4% от дневната стойност)
- 5 милиграма цинк (3% от дневната стойност)
Тези хранителни вещества (и много други) ни предлагат невероятни ползи. Което ще видим сега.
Обратно към TOC
Какви са ползите от артишок за здравето?
Фибрите в артишок подпомагат храносмилането и допринасят за здравословното отслабване. Той също така регулира нивата на кръвната захар и холестерола в кръвта, като последното подобрява и здравето на сърцето. Докато важните антиоксиданти като кверцетин и галова киселина предотвратяват рака, различни други антиоксиданти в артишок помагат за подобряване на здравето на кожата и косата.
1. Помогнете за лечение на лошо храносмилане и други храносмилателни проблеми
Shutterstock
Екстракт от листа от артишок е