15 Удивителни ползи от киноа за кожата, косата и здравето

Ако принадлежите към 97% от световното население, вероятно произнасяте киноа така, както останалите 3% не. И може би сте чували за тази суперхрана и преди, но не и за нейните разнообразни (и мощни) ползи от киноа.

Ако случаят е такъв, вие сте на правилното място. Защото това е опит да ви поставим в елитните 3% - елитът, който знае какво прави киноа, киноа.

Съдържание

• Какво е киноа?
• Добре ли е за вас киноата?
• Каква е историята на киноата?
• Какъв е хранителният профил на киноата?
• Какви са предимствата на киноата?
• Някакви страхотни факти за киноата?
• Как да изберем и съхраним киноа
• Някакви съвети за използване?
• Как да включите киноата във вашата диета
• Някакви популярни рецепти за киноа?
• Къде да купя кълнове квиноа
• Какви са страничните ефекти на киноата?

Какво е киноа?

Каквото и да е, нека първо направим правилно произношението. Кийн-уа или ке-НЕ-а. Да, така го произнасяте.

Киноата, често наричана „суперхрана“ или „суперзърно“, е една от най-популярните здравословни храни в света. Ако това е малко общо, нека да влезем в подробностите. Киноа (киен-уа, помните ли?) Е цъфтящо растение, което принадлежи към семейството на амарантите. Това е едногодишно растение, което се отглежда заради годни за консумация семена. Така че, когато говорим за ползите от киноата, имаме предвид ползите от нейните семена. Тъй като семената са това, което обикновено използваме.

Семената са без глутен. Съставът на киноата е подобен на пшеницата или ориза, когато се готви. Той е отличен източник на протеин (пълен източник, тъй като съдържа всичките девет незаменими аминокиселини). Също така съдържа добро количество фибри и минерали.

И да, има различни видове киноа:

Shutterstock

Киноа брашно, което не е нищо друго освен брашното от семена на киноа. Прилича почти на всяко друго брашно.

Добре. Но каква е голямата работа?

Обратно към TOC

Добре ли е за вас киноата?

Очевидно. В противен случай няма смисъл да се знае за това, нали? Въпросът е как може да е добре за вас.

Семената са богати на фибри, витамини от група В, витамин Е и други минерали като желязо, магнезий, калций, калий и фосфор. Те са силно хранителни. Те също така съдържат кверцетин и кемпферол, две важни растителни съединения, повече от които ще обсъдим по-късно.

Киноата е без глутен, което означава, че е време за парти за хора, които имат непоносимост към глутен. И той има нисък гликемичен индекс - и това означава време за парти и за диабетици. Като се има предвид, че има високо съдържание на желязо и магнезий, киноата може да има чудесни ефекти върху метаболитното здраве на индивида. Семената се пълнят с антиоксиданти (1).

Има много повече. Вероятно още милион причини да обичате киноата. Но в този пост обсъждаме няколко много важни от тях. О, да, и преди това, какво ще кажете за малко история?

Обратно към TOC

Каква е историята на киноата?

Всичко започна преди около 4000 години в района на Андите в Перу, Боливия и Чили - където хората го бяха опитомили за консумация. Археологическите данни обаче казват, че киноата е възникнала преди около 7000 години.

По времето на испанското пристигане киноата е била добре развита технологично и добре разпределена в територията на инките (наричана е златото на инките), където се е смятало, че осигурява издръжливост на воините на инките. И корпорацията Quinoa го нарече суперзърно на бъдещето.

Растението е претърпяло множество морфологични промени в хода на човешката история - в резултат на неговото опитомяване. Някои от тези промени включват компактна цветна глава на растението, увеличаване на размера на стъблото и семето и високи нива на пигментация.

Обратно към TOC

Хранителните вещества в киноата са истинската сделка, тъй като само те са отговорни за останалата част от този пост. И така, ето ви.

Какъв е хранителният профил на киноата?

Ето фактите за храненето на киноа. Има много изненадващи ползи от храненето на киноа, киноата е пълна с основни хранителни вещества като антиоксиданти, витамини и минерали. Също така се счита за пълноценен протеин.

Хранителни факти Размер на порцията
Количество на порция
Калории 626		Калории от мазнини 93
		% Дневна стойност *
Общо мазнини 10g		16%
Наситени мазнини 1g		6%
Транс мазнини
Холестерол 0mg		0%
Натрий 9mg		0%
Общо въглехидрати 109g		36%
Диетични фибри 12гр		48%
Захари
Протеин 24g
Витамин А		0%
Витамин Ц		0%
Калций		8%
Iroin		43%
Витамини
Суми на избрана порция		% DV
Витамин А	23,8IU	0%
Витамин Ц	-	-
Витамин D	-	-
Витамин Е (алфа токоферол)	4,1 mg	21%
Витамин К	0,0mcg	0%
Тиамин	0.6mg	41%
Рибофлавин	0,5 mg	32%
Ниацин	2,6 mg	13%
Витамин В6	0.8mg	41%
Фолат	313mcg	78%
Витамин В12	0,0mcg	0%
Пантотенова киселина	1,3 mg	13%
Холин	119mg
Бетаин	1072mg
Минерали
Суми на избрана порция		% DV
Калций	79,9 mg	8%
Желязо	7,8 mg	43%
Магнезий	335mg	84%
Фосфор	777mg	78%
Калий	957mg	27%
Натрий	8,5 mg	0%
Цинк	5,3 mg	35%
Мед	1,0 mg	50%
Манган	3,5 mg	173%
Селен	14.4mcg	21%
Флуор	-

Чаша киноа съдържа 222 калории. Съдържа само 4 грама мазнини, 5 грама фибри и 8 грама протеин. В допълнение, той също има -

• 2 милиграма манган (58% DV)
• 118 милиграма магнезий (30% DV)
• 281 милиграма фосфор (28% DV)
• 78 микрограма фолат (19% DV)
• 4 милиграма мед (18% DV)
• 8 милиграма желязо (15% DV)
• 2 милиграма тиамин (13% DV)
• 2 милиграма цинк (13% DV)
• 2 милиграма рибофлавин (12% DV)
• 318 милиграма калий (9% DV)
• 2 милиграма селен (7% DV)
• 2 милиграма витамин Е (6% DV)

Обратно към TOC

Какви са предимствата на киноата?

Можете да разчитате на ползите от киноа. Съдържанието на фибри в Quinoa го прави чудесна храна за отслабване и лечение на други проблеми с храносмилането като запек. Фибрите също така предпазват сърцето и предотвратяват смъртоносни заболявания като рак. Антиоксидантите, които тази храна съдържа, действат магически за здравето на кожата и косата.

1. Насърчава загуба на тегло

Shutterstock

Всички ваши тренировки във фитнеса и добре дисциплинирани диети са страхотни и добавянето на киноа може само да подобри нещата.

Киноата е богата на фибри. Всъщност много по-високо от повечето зърнени култури и семена. Въпреки че по-голямата част от фибрите в киноата са неразтворими, тя все още съдържа прилично количество от своя твърд братовчед. Една чаша семена съдържа 2,5 грама разтворими фибри - което според проучванията помага за отслабване (2).

В киноата има още нещо, което заслужава вниманието ни. Това е 20-хидроксиекдизон, съединение, за което е известно, че помага за контрол на теглото. Изследванията показват, че това съединение помага за изгарянето на повече калории и следователно помага за контрол на теглото (3). Освен това кара хората да абсорбират по-малко мазнини от диетата си.

2. Помага за предотвратяване на остеопороза

Нека разбием един често срещан мит - че само хора над петдесет години трябва да са наистина загрижени за здравето на костите. Всъщност (освен ако някой не се окаже далечен роднина на морж), всеки трябва да се тревожи за здравето на костите си. Независимо от възрастта им.

Като се има предвид, че киноата е богата на магнезий, тя работи чудесно за здравето на костите. Минералът играе роля в образуването на костите. Киноата също е богата на протеини (1 чаша съдържа 9 грама от нея), хранително вещество, което служи като градивен елемент за костите (4). По-важното е, че съдържа всичките девет незаменими аминокиселини, които организмът не може да произвежда сам, които имат роля в този аспект.

Според други проучвания, магнезият и манганът в киноата също помагат за предотвратяване на остеопороза (5).

3. Защитава сърцето

Домът е там, където е сърцето и там е дори киноата.

Като стигнем до точката, разтворимите фибри са това, което прави киноата чудесна храна за сърцето ви. Разтворимите фибри се комбинират с жлъчните киселини в черния дроб и произвеждат желеобразно вещество, което се екскретира в червата. Черният Ви дроб използва част от холестерола в тялото си, за да произвежда тези жлъчни киселини. Когато запасите се изчерпват, черният дроб изтегля холестерол от кръвта, за да произведе тези киселини.

Започвате ли да схващате идеята тук? Добре. Най-просто казано, киноата по някакъв начин провокира черния дроб да извлича холестерол от кръвта. Това е.

Яденето на киноа означава по-ниски нива на лош холестерол и това означава намален риск от атеросклероза и коронарна болест на сърцето. И това означава, че ще живеете по-дълго. Време за парти, отново!

Киноата съдържа мастни киселини, 25% от които идват под формата на олеинова киселина. Сега, олеиновата киселина е вашият приятел (6). Това е здравословна за сърцето мононенаситена мастна киселина и 8 процента от нея е ALA (алфа-линоленова киселина), която е омега-3 мастната киселина, която се намира предимно в растенията.

4. Подобрява здравето на кожата

Вече видяхме, че киноата е богата на витамини от група В, хранителни вещества, които помагат за лечение на старчески петна и други състояния, свързани с пигментацията на кожата, като намаляват отлаганията на тъмен меланин в кожата. А витамин В12 в киноата взаимодейства с останалите витамини от група В, за да поддържа здрав тен на кожата.

Киноата също съдържа инхибитори на тирозиназа, ензими, които намаляват пигментацията и свързаните с тях проблеми (7). А витамин В3 в киноа, наричан още ниацинамид, помага за лечение на акне. Успокоява зачервените и възпалени области, често свързани с акне.

Киноата съдържа витамин А, който е майката на всички витамини, когато става въпрос за забавяне на процеса на стареене. Намалява фините линии и прави кожата ви да изглежда млада. А рибофлавинът в киноата (или витамин В2) подобрява еластичността на кожата. Той дори лекува акне - тъй като може да помогне за намаляване на производството на себум.

О, да, не говорихме ли за киноа, пълна с антиоксиданти? Да, те се борят със свободните радикали, които почти винаги са отговорни за ранното стареене. Ако се погледнете в огледалото и изведнъж почувствате, че приличате на леля си, знаете кой е виновникът.

Между другото, можете да използвате този пакет за лице, за да забавите признаците на стареене. Просто сварете ¼ чаша киноа в соево мляко и я оставете да се охлади. Смесете тази варена киноа с 3 чаени лъжички кисело мляко, 2 яйчни жълтъка и 2 капки етерично масло от мимоза. Нанесете го върху лицето и шията и го оставете да подейства 20 минути.

Изплакнете с хладка вода. Кожата ви ще стане гладка и сияйна.

Киноата съдържа естествени протеини и свойства против стареене, докато соевото мляко подхранва и възстановява увредената от слънцето кожа, като повишава нейната еластичност. Този пакет за лице също ще направи кожата гладка и равномерно тонизирана.

5. Борба с възпалението

Фибрите в киноата произвеждат бутират, важна мастна киселина, която изключва гените, свързани с възпалението. А витамините от група В в киноата намаляват нивата на хомоцистеин (възпалителен хормон) в организма.

По-интересното е, че храносмилането на фибри в киноата (и фибрите като цяло) отделя ацетат - който след това пътува до мозъка и ни сигнализира да спрем да ядем. Логиката е проста - ако ядете по-малко, е по-малко вероятно да приемате провъзпалителни храни.

Киноата също съдържа съединения, наречени сапонини, за които проучванията показват, че имат противовъзпалителни свойства (8).

6. Помага за борба с рака

Нека първо спрем да мислим, че ракът е убиец. Защото ракът е победим. И предотвратимо също. Благодарение на киноата.

Харвардският университет казва, че дневната купа с киноа може да ви спаси живота. Буквално. Проучване показва, че яденето на купичка киноа всеки ден може да намали риска от преждевременна смърт от рак (9). А Американският институт за изследване на рака има какво да каже за употребата му - всяко зърно от киноа е покрито с горчиво вещество, за да го защити, докато расте, така че не забравяйте да го поставите в сито и да изплакнете, преди дори да започнете да готвите (10).

Полско проучване също говори за това как киноата може да бъде спасител по време на рак. Става въпрос за екстрактите от листата му. Тези листа оказват химиопрофилактични и противоракови ефекти (11).

Друг доклад на Центъра за рак на Йейл препоръчва добавяне на киноа към вашата диета за борба с рака (12). Киноата е супер богата на антиоксиданти - самите съединения, които могат да се борят със свободните радикали и други вредни вещества, причиняващи рак.

7. Помага в борбата с диабета и хипертонията

Shutterstock

Киноата е пълнозърнест, а пълнозърнестите храни са чудесни за диабет. Фибрите в киноата не повишават нивата на кръвната захар. Той също така предотвратява свързаното с диабета наддаване на тегло и други хронични състояния.

Част от живота с диабет е свързана с приемането на храни с нисък гликемичен индекс, а киноата, за щастие, е в долния край. Киноата също има всички аминокиселини, за да произвежда протеини (за разлика от повечето други зърнени култури), което също върши добра работа за контрол на нивата на кръвната захар.

Едно бразилско проучване заяви, че диета, включваща киноа, може да помогне за управление на диабет тип 2 и свързаната с него хипертония (13). Киноата е сложен въглехидрат - и такива въглехидрати се разграждат в тялото много бавно, което позволява на кръвната захар да бъде по-стабилна (14).

Киноата също съдържа добри количества магнезий и калий, хранителни вещества, които помагат за понижаване на кръвното налягане. Магнезият също помага за отпускане на кръвоносните съдове (и между другото, това помага и за борба с мигрената).

8. Подобрява метаболизма

Здравият разум е, ако питате нас. Когато киноата е пълна с толкова много хранителни вещества, е невъзможно метаболизмът Ви да не се подобри, ако я консумирате редовно.

И неговият протеин е нещо, което си струва да се преразгледа. Той подобрява метаболизма, както и значително намалява апетита (15).

9. СПИН при лечение на анемия

Киноата е богата на желязо. Една чаша варена киноа (185 грама) съдържа около 3 mg желязо, което е 15% от дневната нужда. Диетата, подходяща за желязо, може да помогне за предотвратяване на анемия.

Друго хранително вещество, което трябва да се разгледа в този аспект, е рибофлавинът - с който е богата киноата. Анемията може да бъде причинена и поради по-малко рибофлавин в диетата (16). Също така, позволете ни да повторим значението на желязото. Минералът е необходим за производството на хемоглобин, който е част от червените кръвни клетки, които се свързват и пренасят кислород в кръвта ви.

10. Подобрява храносмилателното здраве

Киноата е богата на фибри и това прави обяснението само по себе си. Почти. Фибрите добавят насипно състояние към храната, избита в стомаха ви, и това стимулира стените на храносмилателния тракт. Вашият тракт се свива и това насърчава по-доброто усвояване на хранителните вещества в тънките черва. В дебелото черво това влакно предотвратява запек.

Витамините от група В в киноата също играят роля в храносмилането. Един от тях е тиаминът, който помага за производството на солна киселина (киселината в стомаха, която подпомага храносмилането).

Рибофлавин подпомага развитието на клетки, облицовани в стените на храносмилателния тракт. Друга аминокиселина, която киноата съдържа е глутаминова киселина, която се превръща в глутамин в тялото ви. Глутаминът е отговорен за здравето на лигавицата на стомашната лигавица.

11. Насърчава дълголетието

Shutterstock

Има мъж от Боливия, който е (или е бил) на 123 години. Той приписва дълголетието си на ежедневна диета, която включва киноа.

Достатъчно казано.

Многобройни проучвания показват, че диета, богата на пълнозърнести храни (като киноа), може да сложи край на множество заболявания, което очевидно дава възможност на хората да живеят по-дълго.

12. Помага за възстановяване и растеж на тъкани

Киноата е богата на лизин, който е важен за възстановяването и растежа на тъканите. Интересното тук е, че киноата е единственото зърно, което съдържа тази аминокиселина (17). Високото съдържание на протеини също допринася за този фактор.

13. Предлага доброто на кверцетин и кемпферол

Тези две съединения са от особено значение. И киноата е много богата на тях (18).

Известно е, че кверцетинът и кемферолът се борят с възпалението. Те също притежават антивирусни и антидепресивни ефекти (19), (20).

14. Укрепва космените фоликули

Съдържанието на протеини в киноата е това, което трябва да разгледаме тук. Хидролизираният протеин, извлечен от киноа, действа като естествено и нежно покритие, което предпазва и подхранва космените фоликули отвътре. Протеинът, извлечен от това зърно, се използва и за производството на висококачествени продукти за коса.

Деветте незаменими аминокиселини, които киноата съдържа, действат като естествени укрепващи средства и предпазват снопчето коса. Те също така възстановяват увредената коса и насърчават растежа на косата.

Овлажнителите в киноа подхранват и хидратират скалпа и го поддържат добре кондициониран. Те образуват невидим филм върху косата, за да я предпазят от условията на околната среда като замърсяване и прах.

А витамин Е намалява счупването поради заплитане, като балансира производството на естествени масла върху скалпа.

15. Помага за лечение на пърхот

Киноата съдържа важни минерали като калций, желязо и фосфор, които запечатват влагата в скалпа, за да запазят пърхота. Просто трябва да намачкате киноа и да нанесете пастата върху косата и скалпа. Оставете го да действа 15 минути и след това изплакнете както обикновено.

Протеинът в киноата също помага за лечение на разцепени краища. А тирозинът в киноата помага да се поддържа оригиналният цвят на косата ви.

Видяхме ползите от киноата. Но има нещо друго за киноата, което трябва да знаем. Някои интересни факти.

Обратно към TOC

Някакви страхотни факти за киноата?

• Въпреки че готвим и ядем киноа като повечето други зърнени култури (и в този пост сме го наричали и зърно), ботанически погледнато, киноата не е зърно. Това е роднина на спанак, манголд и цвекло.
• Има повече от 100 вида киноа. Най-комерсиализираните от тях са белите, червените и черните сортове.
• За разлика от кафявия ориз (който се готви за около 30 минути), киноата се готви само за 15 минути.
• Хората консумират киноа вече над 4000 години.
• 80% от киноата в света се отглежда в Перу и Боливия.
• Преди около 20 години изследователите на НАСА обявиха киноата за идеалната закуска за астронавти в дългосрочни мисии, тъй като тя е богата на минерали, без глутен и пълноценен протеин.

Тези факти можеха да се окажат изненада. Но нищо не може да бъде по-изненадващо от това, че не знаете как да подберете и съхранявате киноа (особено след като знаете нейните ползи).

Обратно към TOC

Как да изберем и съхраним киноа

Семената на киноата обикновено се продават в херметически затворени пакети или контейнери. Най-разпространеният вид киноа, който се предлага, е бял, но на места има и черни и трицветни семена на киноа.

Избор

• Докато купувате киноа, търсете фини и сухи зърна. Те трябва да изглеждат и да миришат свежо.
• За да осигурите оптимална свежест и срок на годност, купете киноа, която е добре опакована и добре запечатана.
• Независимо дали купувате киноа на едро или опакован контейнер, проверете дали няма влага.

Съхранение

• Съхранявайте зърната на хладно и сухо място в херметически затворен съд с плътно прилепващ капак. Правилно запечатаният контейнер е много важен за поддържане на свежестта и намаляване на възможността от заразяване. По този начин те ще останат свежи месеци или повече от година, ако се съхраняват далеч от слънчева светлина и топлина.
• Докато купувате семена от киноа, имайте предвид, че киноата се разширява няколко пъти от първоначалния си размер. Следователно, купувайте в малки количества или според изискването.
• Можете също да замразите киноата като дългосрочен вариант. Приготвената киноа може да се замрази в херметически затворен съд.
• Всъщност е трудно да се каже дали семената на киноата са изгнили. Тъй като киноата има дълъг срок на годност, тя не става гранясала или миришеща с времето.
• Приготвената киноа показва загуба на текстура и придобива плесен, тъй като се разваля. Не позволявайте на сварената киноа да престои на стайна температура повече от 2 часа.

Е, има и други начини, по които можете да използвате киноа в готвенето си. Искам да знам?

Обратно към TOC

Някакви съвети за използване?

Киноа използва много, можете да използвате това зърно почти във всичко, от закуска до вечеря. Киноата има вкус на ядки и землисти. Най-добре се съчетава с чубрици като яхнии и къри. След готвене става доста пухкав и дъвчащ и постига много приятен вкус. Перлено-белите или светложълтите киноа са най-пухкавите, докато червените и черните са по-компактни.

Киноата има дебел външен слой, който трябва да се отстрани, преди да се консумира. Това покритие предпазва семената от насекоми и птици. Външното покритие има горчив, подобен на сапун вкус и, ако се консумира, може да причини силна болка в стомаха, метеоризъм и слабителна диария. Така че, преди да готвите, измийте добре киноата и я накиснете за 2 часа. След това сменете водата, накиснете отново и я изплакнете. Измийте го многократно, докато пяната изчезне напълно. Този процес ще премахне остатъците от пестициди, сапонините и тяхната горчивина.

Киноата може да се готви по същия начин, както ние готвим други основни зърна като елда, ориз, ечемик и др. Семената й се използват за приготвяне на каша, супа и яхния и се смилат на брашно за приготвяне на хляб, алкохол, юфка, люспи, бисквити, бисквити, тестени изделия, сладкиши, кифлички и дори студени напитки в районите на Андите. Можете да смесвате брашно от киноа с пшеница, овес и царевично брашно, за да обогатите протеиновото качество на ястието. Киноата е идеална за приготвяне на салата, тъй като нейният тревист вкус и текстура гел много добре със салати и други листни зеленчуци. Можете да добавите киноа към вашите печени продукти като кифли и палачинки, за да им придадете отчетлив вкус.

За да приготвите киноа по най-здравословния начин, добавете една част от зърното към две части вода и оставете да къкри 20 минути. Зърната стават полупрозрачни, като белият зародиш се отделя частично. Можете дори да печете киноа преди готвене, за да подобрите вкуса й и да придадете хрупкава текстура. Поставете семената в тиган и печете на умерен до слаб огън при непрекъснато бъркане в продължение на 5 минути.

И в случай, че се чудите…

Обратно към TOC

Как да включите киноата във вашата диета

Листата от киноа и цветните глави се консумират като зеленчуци и се използват за приготвяне на къри, салати и супи. Но бланширайте листата и главите във вряща вода преди готвене, тъй като те съдържат оксалова киселина, която може да доведе до камъни в бъбреците, ако се консумира в големи количества.

Студено пресованото масло от киноа е едно от най-търсените масла, използвани за готвене и дресинг. Той придава невероятен вкус и аромат на ястията.

Тъй като киноата е напълно без глутен, тя е перфектна храна за включване в диета без глутен. Освен това има много добра смилаемост, което намалява риска от развитие на нежелана реакция към киноата.

Киноата може да бъде заместител и на ориз (както кафяв, така и бял). Ако говорим за кафяв ориз, киноата има повече желязо и магнезий от кафявия ориз. Двамата имат равни количества витамини от група В. А с белия ориз киноата е по-добър избор всеки ден - само в една чаша варена киноа има 40 калории по-малко от същото количество бял ориз. Също така, белият ориз съдържа 15 пъти повече въглехидрати от киноата, докато киноата е чудесен източник на фибри и протеини.

Току-що видяхте какви са ползите от киноа, как да включите киноа в диетата си. Какво ще кажете да разгледате няколко прости и лесни начина за това как да приготвите вкусно киноа?

Обратно към TOC

Някакви популярни рецепти за киноа?

1. Салата от кейл и киноа

От какво имаш нужда

• 2 чаши вода
• 1 чаша киноа
• 10 листа къдраво зеле, нарязани на малки парченца
• 3 супени лъжици зехтин
• 2 супени лъжици лимонов сок
• 1 чаена лъжичка дижонска горчица
• 1 голяма кайма скилидка чесън
• 1 чаена лъжичка прясно напукан черен пипер
• 1/2 чаена лъжичка смляна морска сол
• 1 чаша пекан
• 1 чаша френско грозде
• 3/4 чаша сирене фета

Указания

1. В тенджера кипнете вода. Разбъркайте киноата във врящата вода, намалете котлона до средно ниска и поставете капак над тенджерата. Гответе, докато киноата попие вода. Сега свалете тенджерата от огъня и я оставете да си почине (покрита) за 5 минути. Отстранете капака и оставете киноата да се охлади напълно.
2. Добавете кейл в голяма купа за смесване.
3. Разбийте зехтина, лимоновия сок, дижонската горчица, чесъна, черния пипер и солта в купа. Направете го, докато маслото се емулгира в сместа, и след това го капнете върху кейл.
4. Добавете охладената киноа, пекани, касис и сирене фета към облеченото кейл. Хвърли добре.

2. Рецепта за веганска киноа и черен боб

От какво имаш нужда

• 1 чаена лъжичка растително масло
• 1 нарязан лук
• 1 1/2 чаени лъжички смлян чесън
• 3/4 чаша сурова киноа
• 1 чаена лъжичка кимион
• 1 1/2 чаши зеленчуков бульон
• 1/4 чаена лъжичка лют червен пипер
• 1 супена лъжица сок от лайм
• 1 чаша замразена царевица
• 2 кутии черен боб
• 1/2 чаша прясно нарязано кориандър
• 1 зряло авокадо, нарязано на кубчета
• Сол и черен пипер на вкус

Указания

1. Първо изплакнете киноата в цедка. Това ще се отърве от горчивия вкус от външната страна на киноата.
2. Загрейте растителното масло в тенджера на умерен огън. Разбъркайте лука и чесъна. Гответе за няколко минути.
3. Добавете киноа и зеленчуков бульон в тигана. Сега добавете кимиона, лют червен пипер, сол и черен пипер. Оставете сместа да заври и след това я покрийте. Намалете котлона и оставете да къкри 20 минути.
4. Добавете сока от лайм и замразената царевица в тигана и разбъркайте добре. Оставете да къкри 5 минути.
5. Смесете черния боб и кантарион. Можете да гарнирате с накълцано авокадо.
6. Можете да сервирате ястието топло или студено. Съхранявайте в хладилник.

Обещаваме, че рецептите ще останат във вашите сърца за дълго време. Но за това първо трябва да си вземете киноа, нали?

Обратно към TOC

Къде да купя кълнове квиноа?

Можете да намерите кълнове от киноа в магазините за здравословни храни, където те често се продават на едро. Може да искате да потърсите киноа в която и да е специална секция без глутен в супермаркета.

Видяхте всичко хубаво за киноата. Хей, семената също имат няколко странични ефекти. И вие също трябва да ги познавате.

Обратно към TOC

Какви са страничните ефекти на киноата?

Сега знаем за ползите от киноа, но киноата няма много сериозни странични ефекти. Въпреки това, може да имате следните проблеми, ако го приемете в повече.

• Храносмилателни проблеми

Тъй като киноата е богата на фибри, превишаването й може да доведе до газове, подуване на корема и диария. Това е особено вярно, ако не сте свикнали да ядете много фибри.

Също така, говорете с Вашия лекар, преди да вземете киноа за съдържанието на сапонин. Да, говорихме за ползите от сапонините - но някои източници казват, че те могат да причинят увреждане на червата.

• Камъни в бъбреците

Киноата съдържа различни количества оксалова киселина. Докато тази киселина се отделя с урината, тя също може да се свърже с калций и да образува камъни в бъбреците при уязвими индивиди. В случай, че имате предишна анамнеза за камъни в бъбреците, избягвайте употребата му и първо говорете с Вашия лекар.

Обратно към TOC

Заключение

Добре дошли в елитните 3%. Сега бъдете отговорно човешко същество и включете киноа в диетата си веднага, нали?

И ни кажете как този пост за ползите от киноа ви е помогнал. Вашият опит може да помогне и на другите. Просто оставете коментар в полето по-долу.

Отговори на експерти за въпроси на читателите

Колко течност ви е необходима, за да приготвите киноа?

Чаша киноа изисква около 2 чаши течност.

Защо някои киноа имат горчив вкус?

Тази естествена горчивина идва от химикали, наречени сапонини, за които обсъдихме в този пост. Сапонините се намират извън семената и могат да бъдат отстранени чрез енергично изплакване на семената в мрежеста цедка. Някои марки киноа (като RiceSelect®) вече продават предварително измита киноа и не е нужно да я изплаквате отново.

Какъв е срокът на годност на киноата?

Ако се съхранява правилно, киноата може да продължи до 2 години. За по-дълъг срок на годност можете да го съхранявате в хладилник или фризер.

Киноата полезна ли е за бебета?

Да. Действа чудесно за тяхното здраве. Просто се уверете, че бебето е на възраст поне 8 месеца, преди да се запознае с киноата.

Как да си направя мляко от киноа?

Трябва ви само чаша варена киноа, 3 чаши вода, 4 фурми и 1/4 чаена лъжичка канела. Смесете киноата с вода, прецедете я с тензух, изсипете млякото в блендер и смесете с фурмите и канелата.

Можете ли да ядете киноа сурова?

Да, ако е първо напоено и покълнало. Но някои експерти препоръчват да се яде варено, тъй като е по-безопасно и много по-добре.

Препратки

1. „Оценка на местни зърнени култури от…“. Университет на Сао Пауло, Бразилия.
2. „Диетични фибри и регулиране на енергията“. Вестник на храненето.
3. „Екстракт от киноа, обогатен с 20-хидроксиекдизон…“. Институт Биофитис, Франция.
4. „Съвети за това - богати на протеини вегетариански храни“. Университет Лома Линда Здраве.
5. „Краткосрочни орални добавки с магнезий…“. Университетска болница Йедитепе, Истанбул, Турция.
6. „Тайните на супер зърната“. Университет във Вашингтон.
7. „Ползи за грижа за кожата на киноа“. Newsweek.
8. „Противовъзпалителна активност на сапонини от киноа…“. Китайска академия за селскостопански науки, Пекин, Китай.
9. „Ежедневната купичка киноа може да ви спаси живота…“. Телеграфът.
10. “AICR здравен беседа”. Американски институт за изследване на рака.
11. „Антиоксидантни и противоракови дейности…“. Университет по науки за живота, Люблин, Полша.
12. „Използване на храненето за борба с рака“. Център за рак на Йейл.
13. „Оценка на местни зърнени култури от…“. Университет на Сао Пауло, Бразилия.
14. "Диабет". Стареещи партньори.
15. „Прием на протеини и енергиен баланс“. Университет в Маастрихт, Холандия.
16. “Рибофлавин”. Национални здравни институти.
17. „Насърчаване на консумацията на плодове и зеленчуци…“. Станция за експерименти в селското стопанство в Ню Джърси.
18. „Общ антиоксидантен капацитет и съдържание на флавоноиди…“. Кметът на Универсидад де Сан Андрес, Боливия.
19. „Кверцетинът временно увеличава енергийните разходи…“. Център за биомедицински изследвания в Пенингтън, Лос Анджелис, САЩ.
20. „Антидепресанти естествени флавоноли…“. ScienceDirect.