15 Вкусни рецепти за закуска в Керала, които трябва да опитате

Притеснявате се какво да приготвите за закуска? Отегчени ли сте да ядете едни и същи обикновени неща? Няма проблем! Можете да направите най-важното хранене за деня по-вълнуващо с тези 15 вкусни рецепти за закуска в Керала. Колкото и красива да е Керала, екзотичната кухня на Керала е ненадмината. Ястията са вкусни, питателни и супер лесни за приготвяне. Гарантирам, че те не само ще заситят глада ви, но и ще ви доставят удоволствието да създадете нещо специално за себе си и близките си. Не чакайте повече, нека да копаем!

15 вкусни рецепти за закуска в Керала

1. Керала Апам

Изображение: Shutterstock

Appam е тънка оризова палачинка с форма на купа. Това е една от най-лесните рецепти за закуска в Керала с оризово брашно. Ето как можете да подготвите appam.

Съставки

• 2 чаши оризово брашно
• ½ чаша настърган кокос
• 1 чаша варен ориз
• 1 чаена лъжичка захар
• 1 чаена лъжичка суха мая
• ¼ чаша топла вода
• Спрей за готвене
• Сол на вкус

Как да се подготвим

1. Добавете захар и суха мая в топла вода в купа. Дръжте го настрана за 10-15 минути, докато започнат да се появяват мехурчета.
2. Накиснете суровия ориз за поне 4 часа.
3. За да направите тестото, отцедете накиснатия ориз и го смесете с варения ориз и настърган кокос.
4. Смесете тази смес в гладко тесто.
5. Добавете сол и разтвора от мая и захар към тестото. Оставете го да ферментира за една нощ.
6. На сутринта загрейте тиган и го намажете със спрей за готвене.
7. Добавете черпак от тестото в средата на тигана.
8. Вземете тигана и го преместете с кръгови движения, за да разнесете тестото, за да го направите на тънка палачинка.
9. Покрийте го с капак и го оставете да се готви на слаб пламък, докато краищата станат златистокафяви.
10. Отстранете капака и поднесете вкусния ап с всяко къри.

2. Къри Кадала

Изображение: Shutterstock

Къри кадала е друго специално ястие за закуска от Керала. Бенгалският грам е основната съставка тук и най-добре се съчетава с апама, пату, пури, чапати или ориз. Ето рецептата.

Съставки

• ¾ чаша бенгалски грам
• 2 чаши вода за накисване на бенгалски грам
• 2 ½ чаши вода за варене или готвене под налягане бенгалски грам
• ½ чаена лъжичка семена от копър
• 1-инчова кора от канела
• 3 нишки боздуган
• 2 щипки индийско орехче на прах
• 3 скилидки
• ½ чаша настърган кокос
• ¼ чаша кокосова вода
• ⅓ чаша нарязан лук
• ½-инчов нарязан джинджифил
• 10 листа къри
• 2 зелени чили
• ½ чаена лъжичка горчица
• ¼ чаена лъжичка куркума на прах
• 1 чаена лъжичка кориандър на прах
• ¼ чаена лъжичка червен чили на прах
• 2 супени лъжици зехтин или кокосово масло
• Сол на вкус

Как да се подготвим

1. Накиснете бенгалския грам във вода за една нощ.
2. Добавете сол и сварете бенгалския грам във вода с помощта на тенджера под налягане. Изчакайте 6-8 свирки.
3. Междувременно смесете настъргания кокос. Добавете кокосова вода, ако стане твърде суха.
4. Сега изпечете сухите семена от копър, боздуган, индийско орехче, карамфил и канела.
5. Смелете печените подправки и оставете настрана.
6. Добавете две супени лъжици зехтин или кокосово масло в тиган и добавете семена от горчица.
7. Когато започнат да пукат, добавете нарязания лук и сотирайте 1-2 минути.
8. Добавете джинджифил и нарязан зелен чили и оставете да се запържи за 30 секунди.
9. Добавете къри листата и оставете да се готви, докато лукът стане прозрачен.
10. Добавете прахообразните печени подправки, чилито на прах и кориандъра на прах и запържете за 2 минути.
11. Сега добавете смесената кокосова паста и разбъркайте добре 4-5 минути на слаб пламък.
12. Добавете сварения бенгалски грам и варете около минута.
13. Добавете две чаши вода и сол на вкус.
14. Оставете да заври.
15. Изключете пламъка.
16. Сервирайте горещо с аппам или ориз.

3. Зеленчукова яхния в Керала

Изображение: Shutterstock

Известната зеленчукова яхния в Керала е пълна с вкусове и дори може да се превърне в любимото ви ястие. Добре се съчетава с ориз, чапати и апам. Ето рецептата.

Съставки

• ½ чаша моркови на кубчета
• ¼ чаша картофи на кубчета
• ¼ чаша зелен грах
• ¼ чаша нарязан лук
• 1 чаена лъжичка джинджифилова паста
• 1 чаена лъжичка чеснова паста
• 3 скилидки
• 2 кардамона
• ½ чаена лъжичка зърна черен пипер
• ½ чаша дебело кокосово мляко
• 1 ½ чаши тънко кокосово мляко
• 10 листа къри
• 3 супени лъжици кокосово масло
• Сол на вкус

Как да се подготвим

1. Натрошете карамфила, кардамона и зърната черен пипер.
2. В загрят тиган добавете кокосово масло и
3. Натрошените подправки и варете 30 секунди.
4. Добавете нарязания лук и гответе, докато станат прозрачни.
5. Добавете пастата от джинджифил и чесън и гответе за минута.
6. Добавете кубчетата зеленчуци и разбъркайте добре.
7. След около 2 минути добавете тънкото кокосово мляко и оставете да къкри. Оставете го да се готви за 10 минути.
8. Сега добавете сол и гъстото кокосово мляко и гответе 5-7 минути.
9. Извадете тигана от пламъка и добавете листа от къри. Сервирайте горещо.

4. Nadan Mutta Curry (Kerala Egg Curry)

Изображение: Shutterstock

Съставки

• 4 твърдо сварени яйца
• ¼ чаша нарязан лук
• 1 ½ чаени лъжички джинджифилова паста
• 1 ½ чаени лъжички чеснова паста
• ¼ чаша нарязан домат
• ½ чаена лъжичка семена от копър
• 1 чаена лъжичка червен чили на прах
• 2 чаени лъжички кориандър на прах
• 1 чаена лъжичка garam masala
• ¾ чаша кокосово мляко
• ½ чаена лъжичка куркума на прах
• ¾ чаша вода
• 2 супени лъжици кокосово масло
• 5-6 листа къри
• 1 нарязан зелен чили
• 1 чаена лъжичка гхи
• Сол на вкус

Как да се подготвим

1. Загрейте олио в тиган.
2. Хвърлете семената от копър и листата от къри и гответе за 20 секунди.
3. Добавете нарязания лук и гответе, докато станат прозрачни.
4. Добавете нарязани домати и разбъркайте. Покрийте тигана. Продължавайте да бъркате на интервали. Оставете го да се готви, докато доматите омекнат.
5. Добавете джинджифил и чеснова паста и гответе за минута.
6. Добавете кориандъра на прах, червения чили на прах, солта и куркумата на прах. Сотирайте, докато маслото започне да оставя лука и доматеното пюре.
7. Добавете нарязания зелен чили и добавете вода.
8. Оставете да заври.
9. Добавете сварените яйца.
10. Покрийте тигана и гответе за 3 минути.
11. Добавете кокосовото мляко, разбъркайте и покрийте капака. Гответе 2 минути.
12. Извадете от пламъка и добавете чаена лъжичка топено масло. Вкусното ви къри късче е готово!

5. Idiyappam

Изображение: Shutterstock

Idiyappam или бункер за струни или севай е популярна закуска в Керала. Най-добре се съчетава със зеленчукова курма, но ако искате, можете да я вземете и със зеленчукова яхния или къри от яйца в Керала. Ето как можете да го направите.

Съставки

• 1 чаша оризово брашно
• 1-1 ½ чаши вода
• 1 чаена лъжичка масло от джинджифил
• Сол на вкус

Как да се подготвим

1. Сварете водата в тиган.
2. Използвайте преварената вода, за да замесите брашното в лепкаво, но твърдо тесто.
3. Сега вземете преса Idiyappam и натиснете тестото през нея, за да направите струни от нея.
4. Можете да използвате производител на idli и да правите малки idiyappams.
5. Гответе 5 минути. Сервирайте горещо.

6. Домати чатни

Изображение: Shutterstock

Този остър-сладък доматен чатни има страхотен вкус и е идеалният спътник за идияпам и дози на закуска. Нужно е много малко време за готвене. Ето рецептата.

Съставки

• 3 домата
• 1/2 чаена лъжичка чили на прах
• 1 средно голям лук
• 2 супени лъжици олио
• Сол на вкус
• 6-7 листа къри
• 1/2 чаена лъжичка кимион на прах
• Шепа листа от кориандър

Как да се подготвим

1. Първо задушете лука.
2. Добавете нарязани домати и
3. Подправките към тигана и продължете да пържите.
4. Добавете листата от кориандър
5. И малко вода за сместа.

Вкусен доматен чатни е готов!

7. Кокосов орех в Керала

Изображение: Източник

Кокосът е неразделна част от кухнята в Керала. От ориз до хляб, той се използва широко от кералитите в готвенето. Този чатни е идеален за сервиране с дози и идли. Ето как да го приготвите.

Съставки

• 1/2 чаша настърган кокос
• 1/2-инчов джинджифил
• 1 зелен чили
• 10-15 листа къри
• 1/4 чаша лук
• 2 цели червени люти чушки
• 1/2 чаена лъжичка горчица
• Сол на вкус
• 1/4 чаша вода
• 1 супена лъжица масло

Как да се подготвим

1. Смесете лука, зелените люти чушки, джинджифила и кокоса и смелете със сол и вода.
2. Задушете листата от къри, парчета лук, цели червени люти чушки и горчица.
3. Смесете го със смлената паста, след като я свалите от пламъка.
4. Добавете малко вода. Чатни е готов.

8. Керала Стил Идлис

Изображение: Източник

Знаете ли, че Idli се готви в повечето домакинства в Керала повече от два пъти седмично? Приготвянето на меки идли не е трудно, когато имате готварска печка на празен ход и необходимите съставки. Ето рецептата.

Съставки

• 1 чаша urad dal
• 3 чаши суров ориз
• 1 чаена лъжичка семена от сминдух
• Сол на вкус

Как да се подготвим

1. Накиснете както urad dal, така и ориз за 30 минути.
2. Добавете семената от сминдух.
3. Направете гъста паста от семена urad dal, ориз и сминдух.
4. Оставете тестото да ферментира за една нощ.
5. Добавете сол към него и направете форми с форма на идли.
6. Намажете готварската печка с масло и поставете формичките в нея.
7. Парете idlis за 15 минути. Сервирайте горещо със sambar.

9. Готамбу Доса

Изображение: Източник

Gothambu dosa е най-вкусната рецепта за закуска в Керала с пшенично брашно. Това е вариант на популярната оризова доза в Керала. Сервира се предимно на закуски и е подходящ за диабетици. Вижте рецептата му.

Съставки

• 1/2 чаша пшенично брашно
• 2 супени лъжици оризово брашно
• Сол на вкус
• 1 ситно нарязан зелен чили
• Щипка семена от кимион
• 5-6 листа къри, нарязани на ситно
• 1 1/4 чаши вода
• Масло

Как да се подготвим

1. Смесете съставките в купа. Разбъркайте добре.
2. Леко намажете доса тава.
3. Разстелете тестото по кръг върху тавата.
4. Варете, докато двете страни станат хрупкаво кафяви.
5. Сервирайте горещо с чатни и самбар.

10. Керала дълбоко пържен ориз Роти

Изображение: Източник

Това ястие за закуска е популярно в Северна Керала. Направен с кокос и преварен ориз, той е вкусен и лесен за приготвяне. Сервирайте го с люто и пикантно къри. Ето как можете да направите тази вкусна закуска.

Съставки

• 2 чаши оризово брашно
• 1/2 чаша нарязан лук
• 1/2 чаена лъжичка семена от кимион
• 2 чаши вода
• 1 чаша настърган кокос
• Сол на вкус
• 1/2 чаена лъжичка семена от копър
• Масло

Как да се подготвим

1. Кипнете водата и добавете сол към нея.
2. Добавете оризовото брашно и разбъркайте. Затворете капака и го дръжте настрана.
3. Смесете в блендер кокосовия орех, семената от кимион, семената от копър и лука.
4. Омесете оризовото брашно, без да добавяте повече вода.
5. Добавете смесените съставки към брашното и разбъркайте добре.
6. Направете малки топчета от това тесто. Намажете малко масло върху пръстите и дланите си, така че плътта да не залепва по тях.
7. Използвайте точилка, за да изравните тестото на малки дискове.
8. Загрейте олио в тиган.
9. Запържете сплесканите топки от двете страни. Оризовите роти са готови за консумация!

11. Калапам

Изображение: Източник

Kallappam е вкусна закуска в Керала, която до голяма степен наподобява доза. Трябва да го сервирате с риба или пилешко къри или чатни за закуска. Ето как можете да го направите.

Съставки

• 1/4 чаша кокос (настърган)
• 1/4 чаена лъжичка семена от кимион
• 2 чаши суров ориз
• 1 чаша варен ориз
• 1/2 чаена лъжичка мая
• Сол на вкус
• 1 супена лъжица захар

Как да направя

1. Смила семена от кимион и кокос.
2. Смесете със захар и ориз на прах.
3. Добавете маята към сместа.
4. Оставете да ферментира няколко часа.
5. Добавете сол към сместа.
6. Загрейте масло в тиган и изсипете тестото в него с голям черпак.
7. Запържете добре от двете страни.

12. Кокосов пудинг от Керала

Изображение: Източник

Този нежен кокосов пудинг е идеална рецепта за закуска в Керала за деца. Този десерт трябва да се съхранява в хладилника след готвене и да се сервира хладен. Превъртете надолу за рецептата.

Съставки

• 2 чаши нежен кокос
• 2 чаши нежна кокосова вода
• 1 калай Млечница
• 1 1/2 чаши мляко
• 1/2 чаша вода
• 1/2 чаша настърган кокос
• 10 грама китайска трева
• 3 супени лъжици захар

Как да се подготвим

1. Смелете кокосовата каша и кокосовата вода и я дръжте настрана.
2. Смелете настъргания кокос.
3. Сварете захар в сместа от мляко и млечница.
4. Добавете нежната кокосова паста и млякото към сместа от китайска трева.
5. Разбъркайте добре и го оставете да се охлади.

13. Манго Кичади

Изображение: Източник

Манго кичади е типичен деликатес от Керала. По време на Онам е задължително. Можете да сервирате това и на децата за закуска. Изварата не се използва, тъй като самото манго има кисел вкус. Ето как можете да го направите.

Съставки

• 1 сурово манго
• 1/2 чаша извара
• 2 сухи червени люти чушки
• 3 зелени люти чушки
• 1/4 чаена лъжичка сминдух на прах
• 1/2 чаена лъжичка горчица
• 1/2 чаша кокос настърган
• 1/4 чаена лъжичка семена от кимион
• 1/2 чаена лъжичка горчица
• Рафинирано масло

Как да се подготвим

1. Накълцайте суровото манго на парчета.
2. Смелете синапеното семе, кимион, люти чушки и настърган кокос.
3. Запържете семената от сминдух в масло и добавете парченцата червен чили и
4. Накълцаното манго.
5. Добавете всички останали съставки с вода. Оставете го да се готви известно време.

14. Плодова салата Керала

Изображение: Източник

Ако децата ви се отказват да ядат салати на закуски, опитайте тази питателна и вкусна салата в стил Керала. Лимоновият сок добавя остра нотка. Ето рецептата.

Съставки

• 1/4 чаша ананасови филийки
• 1/4 чаша филийки банан
• 1/2 портокал
• 1/4 чаша грозде
• 2 супени лъжици лимонов сок
• 1/2 чаша кондензирано мляко
• 1/2 чаша вода
• 4 супени лъжици захар
• 1 карамфил
• 1/2 чаена лъжичка канела на прах

Как да направя

1. Сварете канела и карамфил във вода.
2. Към него добавете резенчета ананас.
3. След като изстине, отстранете билките и
4. Към него добавете останалите плодове.
5. Добавете лимонов сок и кондензирано мляко. Дръжте го в хладилника
6. И сервирайте охладено.

15. Керала Парипу Къри / Moong Dal

Изображение: Източник

Moong dal в Керала, наричан още parippu curry, е част от кухнята на Onam. Вкусът е най-добър, когато се сервира с горещ ориз или апалам. Пикантната кокосова смес, използвана в ястието, подмладява вкусовите ви рецептори. Ето как можете да го направите.

Съставки

• 1/2 чаша moong dal
• 1 чаена лъжичка семена от кимион
• 1/4 чаша настърган кокос
• 1/2 чаена лъжичка куркума на прах
• 1/4 чаена лъжичка синапено семе
• 2 супени лъжици кокосово масло
• 2 сухи червени люти чушки
• 1/4 чаша нарязан шалот
• 1 зелен чили
• 7-8 листа къри
• Сол на вкус

Как да се подготвим

1. Сухо печено moong dal.
2. Гответе го със сол и куркума в тенджера под налягане.
3. Направете паста от семена от кимион и зелен чили с кокосовия орех.
4. Добавете пастата към дала и го сварете.
5. Задушете листата от къри и горчицата в масло.
6. Добавете нарязания шалот и червеното лют червен пипер.
7. Добавете тази гореща смес към дал. Смесете добре.

Ето ви - 15 нови идеи за закуска, които ще задоволят стомаха и душата ви. Опитайте тези рецепти, за да изгоните скуката. Започнете деня си с тези традиционни рецепти за закуска в Керала и голяма усмивка!

Знаете ли за други лесни рецепти за закуска в Керала? Споделете ги с нас в раздела за коментари по-долу.