Те са пикантни, те са остри, те са толкова вкусни. Ако мангото се разглежда като „цар“ на плодовете, тогава цитрусовите плодове със сигурност образуват кралския двор. Перфектната комбинация от сладко-кисели вкусове, предоставени от цитрусовите плодове, ги превръщат в едни от най-предпочитаните и търсени плодове по целия свят. В крайна сметка, кой не е изпитвал радостта от смученето на студено оранжево попси в горещ летен следобед?

Съдържание

• Списък на цитрусовите плодове
• Какви са ползите за здравето от цитрусовите плодове
• Какви са някои здравословни начини за ядене на цитрусови плодове
• Рецепти

Има само три оригинални вида цитрусови плодове - мандарина, пумело и цитрон. Всички останали цитрусови плодове, които днес виждаме в магазините и на фермерските пазари, всъщност са продукти за кръстосване на тези оригинални видове. Да, това включва обичайните сладки портокали, лимони и лайм! Размишление, нали?

Има още много удивителни неща за цитрусовите плодове, за които все още не сте наясно, и те ще ви взривят напълно. Но преди да се задълбочим в това, нека разгледаме всички видове цитрусови плодове, до които можете да стигнете.

Списък на цитрусовите плодове

Ето някои популярни сортове цитрусови плодове:

• Сладки портокали: Кърваво оранжево, кумкват, пъпа, кара кара
• Мандарини: Клементин, мандарина, тангело, каламодин
• Лайм: ключова вар, персийски, кафир
• Грейпфрут: бяло, рубинено червено, оробланко
• Лимони: Майер, еврика
• Други видове: лимон, юзу, угли, рангпур, помело, ръката на Буда, кино

1. Оранжево

Любимият портокал, който е лесно достъпен по целия свят, всъщност е хибрид между помело и мандарина. Този сладък плод расте в тропически и субтропичен климат и съществува по-дълго от християнството, както се споменава в китайската литература от 314 г. пр. Н. Е.!

• Ботаническо наименование: Citrus sinensis
• Произход: Южен Китай, Североизточна Индия и Югоизточна Азия
• Предпочитани зони: Зони 9-11
• Размер на дървото: 30-33 фута
• Изложение: Пълно слънце
• Почва: Слабо кисела до неутрална почва с добър дренаж

2. Мандарина

Вярващата мандарина от ол 'се смята за разнообразие от друг цитрусов плод, мандариновият портокал. Той е много по-сладък от обикновения портокал и се използва при приготвянето на куп напитки, десерти, салати и други ястия. Корите от мандарина са толкова вкусни, че се ядат и с шоколадово покритие!

• Ботаническо наименование: Citrus tangerina
• Произход: Мароко
• Предпочитани зони: Зони 9-10
• Размер на дървото: 8-10 фута
• Изложение: Пълно слънце
• Почва: Слабо кисела до неутрална глинеста почва с добър дренаж

3. Key Lime

iStock

Кой не е изпитал парчето небе, което е ключов варов пай? Този вкусен плод е известен още като мексиканска вар и западноиндийска вар. Освен плодовете със сладък вкус, цветята, които цъфтят с него, също са изключително красиви почти бели с нежен лилав оттенък по краищата.

• Ботаническо наименование: Citrus aurantiifolia
• Произход: Югоизточна Азия
• Предпочитани зони: Зони 9-10
• Размер на дървото: 16 фута
• Изложение: Пълно слънце, защитено от студени ветрове
• Почва: Дренирана, леко кисела до неутрална счупена скалиста почва

4. Клементин

Аз съм сигурен, че трябва да са прекарали известно част от детството си се преподава повсеместното песен Oh My Мила Клементин. Е, тази класика включва и един от най-често срещаните цитрусови плодове там. Клементинът е сладък цитрусов плод, който е кръстоска между мандарина и сладък портокал. Той има по-малко киселина от сладкия портокал и често се бърка с мандарина.

• Ботаническо наименование: Citrus clementina
• Произход: Алжир
• Предпочитани зони: Зони 9-11
• Размер на дървото: 25 фута
• Изложение: Пълно слънце
• Почва: Дренирана почва

5. Кръвно оранжево

Кърваво оранжевият има доста подходящ псевдоним, тъй като плътта му е много отличителен тъмночервен. Това е така, защото съдържа уникални антиоксиданти, наречени антоцианини, които не се срещат в други цитрусови плодове. Друга характеристика, която го отличава от останалите му цитрусови аналози, е, че има отличителен аромат на малина в комбинация с обичайния лимонов аромат.

• Ботаническо наименование: Citrus sinensis
• Произход: Китай
• Предпочитани зони: Зони 9-10
• Размер на дървото: 15 фута
• Изложение: Пълно слънце
• Почва: Леко кисела, добре дренирана глинеста почва

6. Мандарина портокал

iStock

Мандариновият портокал е цитрусов плод, който много наподобява по-често срещания сладък портокал. Този сладък цитрусов плод заема специално място в китайската медицина и Аюрведа за лечение на проблеми с корема, храносмилането и храчките. Мандариновите портокали също са традиционни символи на изобилието и по този начин се представят и показват по време на китайската Нова година.

• Ботаническо наименование: Citrus reticulata
• Произход: Китай
• Предпочитани зони: Зони 9-10
• Размер на дървото: 8-10 фута
• Изложение: Пълно слънце
• Почва: Дренирана глинеста почва

7. Лимон

Кой не познава радостта от изпиването на чаша студена лимонада в горещ летен ден? Благодарение на уникалния си кисел вкус, лимонът е цитрусов плод, който се използва за приготвяне на храна и освежаващи напитки по целия свят. Освен това високото съдържание на лимонена киселина го прави силен почистващ агент, а етеричното му масло се използва в ароматерапията за релаксация.

• Ботаническо име: Цитрусов лимон
• Произход: Югоизточна Азия
• Предпочитани зони: Зони 9-10
• Размер на дървото: 10-20 фута
• Изложение: Пълно слънце
• Почва: Кисела, добре дренирана, глинеста почва

8. Грейпфрут

iStock

Грейпфрутът може да се похвали с уникален вкусов профил, който варира от кисели до полусладки до горчиви нотки. Това е кръстоска между два други цитрусови плода - сладък портокал и помело. Този цитрусов плод получава името си от начина, по който расте на гроздове, наподобяващи грозде. Месото на този красив плод може да има червени, бели или розови нюанси, в зависимост от сортовете му.

• Ботаническо име: Citrus paradisi
• Произход: Барбадос
• Предпочитани зони: Зони 9-11
• Размер на дървото: 16-20 фута
• Изложение: Пълно слънце
• Почва: Дренирана почва

9. Майер Лимон

Лимонът Майер е кръстен на американския земеделски изследовател Франк Никълъс Майер, който първо взе проби и донесе този цитрусов плод в САЩ от Китай. Това е нещо средно между лимон и мандарина. Въпреки че е използван за първи път като декоративно дърво в Китай, този плод е намерил своя път в готвенето, благодарение на популярни готвачи като Алис Уотърс и Марта Стюарт.

• Ботаническо име: Citrus meyeri
• Произход: Китай
• Предпочитани зони: Зони 9-10
• Размер на дървото: 6-10 фута
• Изложение: Пълно слънце
• Почва: Леко кисела, добре дренирана, глинеста почва

10. Кафир Лайм

Kaffir lime (известен също като makrut lime) е цитрусов плод, който се отличава доста видно в кухнята на Югоизточна Азия. Всъщност листата му се използват много повече от плодовете при приготвянето на ястия от Тайланд, Камбоджа, Виетнам и Индонезия. Сокът от липа Kaffir също се използва като шампоан в този регион и се смята, че убива главите въшки.

• Ботаническо наименование: Citrus hystrix
• Произход: Тропическа Азия
• Предпочитани зони: Зони 9-11
• Размер на дървото: 6 до 35 фута
• Изложение: Пълно слънце
• Почва: Дълбоко дренирана, глинеста почва

11. Тангело

iStock

Tangelo е цитрусов плод, който е кръстоска между мандарина и помело или грейпфрут. Той е изключително сочен и има леко сладникав вкус. Този сладък вкус дава възможност на tangelos да се използва като заместител на сладките портокали и мандариновите портокали в напитки и ястия.

• Ботаническо наименование: Citrus tangelo
• Произход: САЩ
• Предпочитани зони: Зони 9-10
• Размер на дървото: 8-12 фута
• Изложение: Пълно слънце
• Почва: Дренирана, леко кисела почва

12. Кумкуат

Кумкуат (името просто се търкаля от езика ви, нали?) Е много подобен на сладък портокал, но е много по-малък по размер и по-устойчив на студено време. Този сочен цитрус има много повече варианти като Morgani (кръгъл) кумкуат, Nagami (овален) кумкуат, Jiangsu kumquat и Centennial Variegated kumquat.

• Ботаническо наименование: Citrus japonica
• Произход: Южна Азия и Азиатско-Тихоокеанския регион
• Предпочитани зони: Зони 9-11
• Размер на дървото: 8 до 15 фута
• Изложение: Пълно слънце
• Почва: Дълбоко дренирана почва

13. Персийска лайм

Персийската вар е най-широко култивираният вид вар и е хибрид между ключова вар и лимон. Уникалните характеристики, които го правят чудесен за търговско отглеждане, са, че е без семена, има по-дълъг срок на годност, по-голям е от ключовата вар и храстите му нямат шипове. Той обаче е по-малко кисел и има по-малко горчив вкус от основната вар.

• Ботаническо наименование: Citrus latifolia
• Произход: Персия (сега Иран)
• Предпочитани зони: Зони 9-10
• Размер на дървото: 15 до 20 фута
• Изложение: Пълно слънце
• Почва: Дренирана почва

14. Сладка лайм

Сладката вар е сорт лимон и е изключително популярен в Южна Азия. Има много мек, сладък вкус и е с ниско съдържание на киселина. Сладката вар се консумира най-често под формата на сок и е най-често срещаната плодова напитка в Индия, Пакистан и Бангладеш.

• Ботаническо наименование: Citrus limetta
• Произход: Южна и Югоизточна Азия
• Предпочитани зони: Зони 9-11
• Размер на дървото: 26 фута
• Изложение: Пълно слънце
• Почва: Леко кисела, добре дренирана почва

15. Помело

iStock

Pomelo (или pummelo / pamplemousse / jabong / shaddock - този плод има твърде много имена!) Е един от трите оригинални цитрусови вида, от които останалите цитрусови плодове са хибридизирани. Помелото с бяло месо е сладко, докато розовото е кисело. Помелос се яде в Азия по време на фестивала Mooncake.

• Ботаническо наименование: Citrus maxima
• Произход: Южна и Югоизточна Азия
• Предпочитани зони: Зони 9-10
• Размер на дървото: 25 фута
• Изложение: Пълно слънце
• Почва: Дренирана, глинеста почва

16. Юзу

Yuzu е силно ароматен цитрусов плод, който много прилича на малък грейпфрут. Интересното при юзу е, че рядко се консумира като плод. Сокът от юзу се използва при приготвянето на сос понцу, оцет от юдзу, чай от юзу и някои алкохолни напитки.

• Ботаническо наименование: Citrus junos
• Произход: Централен Китай и Тибет
• Предпочитани зони: Зони 9-11
• Размер на дървото: 12 до 18 фута
• Изложение: Пълно слънце
• Почва: Дренирана почва

17. Ugli Fruit

iStock

Този плод може да звучи грозно и да изглежда грозно, но със сигурност е един вкусен цитрусов плод. Плодовете Ugli се създават чрез кръстосване на грейпфрут, портокал и мандарина. Този супер сочен плод е сладък като мандарина, по-малко горчив от грейпфрут и има много ароматна кора.

• Ботаническо наименование: Citrus reticulata × Citrus paradisi
• Произход: Ямайка
• Предпочитани зони: Зони 9-11
• Размер на дървото: 6 до 8 фута
• Изложение: Пълно слънце
• Почва: Дренирана, леко кисела почва

18. Лимон

И се върнахме към един от оригиналните видове цитрусови плодове с лимон! Този сух, кашист плод се използва за приготвяне на конфитюри и кисели краставички в Южна Азия. Citron служи за различни медицински цели като борба с гадене, хемороиди и кожни заболявания и изхвърляне на паразитни червеи от тялото.

• Ботаническо наименование: Citrus medica
• Произход: Югоизточна Азия
• Предпочитани зони: Зони 9-10
• Размер на дървото: 8 до 15 фута
• Изложение: Пълно слънце
• Почва: Дренирана, глинеста почва

19. Рангпур

Хибрид между мандарина и лимон, rangpur е кръстен така на Rangpur в Бангладеш, където се среща в изобилие. Поради високото си съдържание на киселина, рангпурсите се използват като заместител на вар по време на готвене.

• Ботаническо име: Цитрусова лимония
• Произход: Югоизточна Азия
• Предпочитани зони: Зони 9-11
• Размер на дървото: 12 до 18 фута
• Изложение: Пълно слънце
• Почва: Леко кисела, добре дренирана, глинеста почва

20. Лайм за пръсти

iStock

Варовият пръст, както подсказва името, прилича на удължена вар. Неговите сочни везикули се използват като гарнитура в различни ястия и се наричат ​​„вар хайвер“. Лаймът с пръст има остър вкус, което го прави идеален за приготвяне на кисели краставички и мармалад. Но това не е всичко! Кората му също се изсушава и използва като подправка.

• Ботаническо наименование: Citrus australasica
• Произход: Австралия
• Предпочитани зони: Зони 9-11
• Размер на дървото: 20 фута
• Изложение: Пълно слънце
• Почва: Дренирана почва

21. Горчив портокал

Както можете да разберете от името, горчивият портокал е много горчив ароматизиран сорт цитрусови плодове. Това е нещо средно между помело и мандарина. Световноизвестният британски мармалад се прави с горчив портокал. Той се използва широко при приготвянето на турска кухня и също така е известно, че действа като хранителна добавка, тъй като потиска апетита ви.

• Ботаническо наименование: Citrus aurantium
• Произход: Югоизточна Азия
• Предпочитани зони: Зони 9-10
• Размер на дървото: 30 фута
• Изложение: Пълно слънце
• Почва: Дренирана, слабо кисела, глинеста почва

22. Ръката на Буда

iStock

Когато става въпрос за плодове със странна форма, ръката на Буда със сигурност оглавява списъка. Този уникален плод е разделен на сегменти, подобни на пръсти. Поради липсата на пулп или сок, само неговата кора се използва при приготвянето на десерти, ястия и алкохолни напитки.

• Ботаническо наименование: Citrus medica var. саркодактилис
• Произход: Североизточна Индия и Китай
• Предпочитани зони: Зони 9-11
• Размер на дървото: 10 до 17 фута
• Изложение: Пълно слънце
• Почва: Дренирана почва

23. Каламондин

Кръстоска между мандаринов портокал и кумкуат, каламондинът е малък цитрусов плод, който рядко се консумира сам поради киселия си вкус. Неговият сок се използва като подправка и подправка в азиатските кухни, а от самия плод може да се направи мармалад.

• Ботаническо наименование: Citrofortunella microcarpa
• Произход: Южна Азия
• Предпочитани зони: Зони 9-10
• Размер на дървото: 10 до 20 фута
• Изложение: Пълно слънце
• Почва: Дренирана, леко кисела почва

24. Kinnow

Kinnow е вкусен цитрусов плод, който е кръстоска между цитрусовите сортове „King“ и „Willow Leaf“. Поради високото си съдържание на семена, действащо като пречка по време на консумация, през 2015 г. от пакистанския земеделски производител Ниаз Ахмад Чаудхри е разработен нискокачествен сорт кино.

• Ботаническо наименование: Citrus nobilis x Citrus deliciosa
• Произход: Пакистан и Индия
• Предпочитани зони: Зони 9-11
• Размер на дървото: 8 до 12 фута
• Изложение: Пълно слънце
• Почва: Дренирана почва

Сега това наричам дълъг списък с плодове! Но тук е най-добрата част - голямото разнообразие от цитрусови плодове, до които можете да се доберете, означава също, че получавате също толкова голямо разнообразие от ползи за здравето. Не ми вярвате? Тогава просто продължете да четете…

Обратно към TOC

Какви са ползите за здравето от цитрусовите плодове?

1. Те подпомагат загубата на тегло, тъй като имат високо съдържание на вода и фибри, което ви държи сити за дълго време. Това влакно също подобрява здравето на сърцето и предотвратява сърдечно-съдовите заболявания.
2. Цитрусовите плодове могат да помогнат за намаляване на риска от рак на хранопровода, стомаха и яйчниците.
3. Те намаляват риска от развитие на катаракта и свързана с възрастта дегенерация на макулата.
4. Витамин С в цитрусовите плодове помага за регенерирането на колаген, който поддържа еластичността на кожата ви. Следователно тези плодове могат да помогнат за забавяне на признаците на стареене.
5. Те помагат да се намали общата продължителност на обикновената настинка с един ден.

Но чакай малко! Макар да е страхотно, че цитрусовите плодове ви дават изобилие от хранителни вещества, трябва да имате предвид, че можете да се възползвате от тях, само ако изберете правилните плодове на пазара, съхранявате ги правилно и ги ядете, преди да започнат да гният. Ето какво трябва да направите…

Обратно към TOC

Какви са някои здравословни начини за ядене на цитрусови плодове?

За питката

• 1 чаша пудра захар
• 5 супени лъжици несолено масло
• 3 супени лъжици растително масло
• 1 ч. Л. Ванилов екстракт
• 1 ч. Л. Лимонов екстракт
• 1 1/2 супена лъжица настъргана лимонова кора
• 1/4 чаша мляко
• 2 големи яйца
• 3/4 чаша мътеница
• 2 1/2 чаши брашно за всички цели
• 2 1/2 ч. Л. Бакпулвер
• 1/2 ч. Л. Сол
• 1/2 подсладен изсушен кокос
• 9 х 5 инча тиган за хляб
• Пергаментова хартия

За глазурата

• 1 чаша пудра захар
• 2 супени лъжици несолено масло
• 2 супени лъжици лимонов сок
• 1/4 ч. Л. Лимонов екстракт
• Щипка лимонова кора
• 1/3 чаша подсладен сушен кокос

Указания

1. Постелете тавата си за хляб с хартия за печене и загрейте фурната до 350 ° F.
2. Разтопете маслото.
3. В купа смесете пудрата захар, разтопеното масло, растителното масло, екстракта от лимон, екстракта от ванилия, лимоновата кора и млякото. Разбъркайте ги добре.
4. В друга купа разбийте яйцата и мътеница.
5. В друга купа използвайте сито, за да пресеете брашното, бакпулвера и солта заедно.
6. Добавете половината от вашата смес от брашно към захарната смес и разбъркайте с дървена лъжица, докато няма бучки.
7. Сега последователно добавете част от брашнената смес и част от яйчената смес към предишната смес, като разбърквате добре между всяко добавяне, докато всичките ви съставки се смесят в една купа.
8. Разбъркайте изсушения кокос в тестото.
9. Изсипете тестото си в тавата за питки и го печете около 45 минути, или докато шиш / нож / клечка за зъби, набоден в центъра, излезе чист.
10. Извадете питката от тигана и я поставете върху решетка за охлаждане.
11. За да направите глазурата, комбинирайте всички съставки за глазура (с изключение на изсушения кокос) и разбъркайте сместа, докато достигне плътна консистенция. Можете да регулирате консистенцията, като добавите повече захар (за уплътняване) или повече лимонов сок (за разреждане).
12. Използвайте лъжица, за да излеете равномерен слой глазура върху хляба си и поръсете малко изсушен кокос върху него, за да го гарнирате.

2. Цитрусов тарт

iStock

От какво имаш нужда

• 1 1/2 чаши бисквити Мари (натрошени)
• 5 супени лъжици масло (разтопено)
• 2 супени лъжици демерара (кафява) захар
• 1/4 ч. Л. Канела на прах
• 1 кутия подсладено кондензирано мляко
• 1/3 чаша охладен концентрат от портокалов сок
• 1/4 чаша прясно изцеден лимонов сок
• 2 големи яйца
• 1 чаша тежка сметана за разбиване
• 3 супени лъжици пудра захар
• 9-инчов тиган с подвижно дъно

Какво да правя

1. Смесете натрошените бисквити, разтопеното масло, кафявата захар и канелата заедно в купа.
2. С помощта на лъжица натиснете тази смес плътно и равномерно по цялата основа и отстрани на тавата за тарта.
3. Отделете жълтъците и белтъците.
4. Комбинирайте кондензираното мляко, концентрата от портокалов сок, лимоновия сок и яйчния жълтък в купа и ги разбъркайте, докато се смесят напълно.
5. Разбийте белтъците си, докато образуват твърди върхове (можете да използвате електрическа бъркалка, за да свършите работата по-бързо) и внимателно ги сгънете в кондензираната млечна смес с помощта на шпатула.
6. Изсипете сместа във формата за тарт.
7. Печете тарта за 20 до 25 минути или докато пълнежът е напълно стегнат.
8. Оставете тартата да се охлади върху решетка, преди да я охладите в хладилник за около 4 часа.
9. Извадете тартата от тигана.
10. Разбийте сметаната за разбиване и пудрата захар, докато се образуват твърди върхове.
11. Сложете разбитата сметана по краищата на тартата или покрийте отгоре напълно.
12. Можете да гарнирате тартата с резенчета портокал и клончета мента, за да изглежда красиво.

3. Салса от цитрусови манго

iStock

От какво имаш нужда

• 1 кръвен портокал
• 1 грейпфрут
• 1 вар
• 1 зряло манго (обелено и нарязано / нарязано)
• 1 червена чушка (семена и кубчета)
• 3 супени лъжици червен лук (ситно нарязан)
• 1/2 халапеньо
• Сол (по желание)

Указания

1. Загрейте фурната си до 325 ° F.
2. Обелете кръвта от портокал и отделете сегментите.
3. Нарежете между мембраните, за да освободите сегментите от кръв в оранжево и ги пуснете в купа.
4. Нарежете тези сегменти на парчета с размер хапка.
5. Повторете предишните 3 стъпки с грейпфрута.
6. Комбинирайте всички съставки в купа, подправете със сол и ги хвърлете внимателно заедно с лъжица.

Е, след като прочетох всичко добро, което цитрусовите плодове могат да предложат, съм сигурен, че нямате търпение да се запасите с тези вкусни плодове! Коментирайте по-долу и ни уведомете кои цитрусови плодове обичате най-много.

Обратно към TOC

Отговори на експерти за въпроси на читателите

Кои цитрусови плодове имат най-много витамин С?

Сред цитрусовите плодове портокалът има най-много съдържание на витамин С (аскорбинова киселина) с около 70 милиграма витамин С, намерен в един среден портокал.

Цитрусовите грозде ли са?

Не. Гроздето е плодове, които растат върху широколистни лози и принадлежат към рода Vitis. Въпреки че съдържат малко количество лимонена киселина, основните киселини в гроздето са винена и ябълчена киселини.

Домат ли е цитрусов плод?

Не. Въпреки че доматите съдържат в изобилие лимонена киселина, те не се считат за цитрусови плодове, защото растат на лозови растения, които принадлежат към рода Solanaceae.

Счита ли се ананасът за цитрусов плод?

Не. Само плодове, които принадлежат към рода Rutaceae, се считат за цитрусови плодове. Ананасът принадлежи към рода на растенията Ananas. Той е кисел и има остър вкус, тъй като съдържа аскорбинова киселина, а не лимонена киселина, която се съдържа в цитрусовите плодове.

Защо цитрусовите плодове провеждат електричество?

Цитрусовите плодове провеждат електричество, защото съдържат киселина и вода. Когато метал влезе в контакт с киселина, атомите на метала се отказват от електроните. Водата в цитрусовите плодове от своя страна позволява на електроните да преминават през и да провеждат електричество.

Как да замразим цитрусови плодове?

Що се отнася до замразяването на цитрусовите плодове, има куп различни начини, по които можете да го направите. Можете да ги оставите цели и необелени, а можете да ги обелите и да ги нарежете на филийки. Ако искате да ги намокрите, сложете плодовете в буркан, безопасен за замразяване, и го напълнете с вода. Уверете се, че сте оставили около инч широко пространство отгоре, за да не се счупи бурканът, когато водата се разшири след замръзване. Можете също да ги опаковате на сухо, като просто ги поставите върху тава, покрита с хартия за бисквитки. След като плодовете замръзнат, просто ги поставете в торба с цип за лесно съхранение.