Сусамовите семена, известни като „ Til “ на хинди, „ Nuvvulu “ на телугу, „ Ellu “ (тамил, малаялам, каннада), „ Teel “ на маратхи и „ Til “ на бенгалски са най-старите подправки, познати на човечеството. Те са орехови и ароматни варианти на семена. Те добавят прекрасна криза към много азиатски и близкоизточни ястия. И двете тези раси са известни със своята дълголетие (1).

Полезни ли са сусамът за вас? Да, абсолютно ползите от сусамовите семена не са само кулинарни, но тази хранителна плътна подправка е полезна и за нашето тяло. Сусамовите семена включват комбинация от витамини и минерали и са една от най-здравословните храни в света.

Нека разгледаме откъде идват сусам и кои са най-добрите ползи от сусам и как можем да го включим в ежедневната си диета.

Какво представляват сусамовите семена?

• Сусамовите семена са може би едно от първите маслодайни семена, познати на човечеството.

• Сусамовото растение е цъфтящо растение, принадлежащо към семейство Pedaliaceae. Тези семена имат най-високо съдържание на масло сред всички семена и деликатен, орехов вкус, който става по-изразен, когато се пекат при ниска температура за няколко минути.

• Тези семена могат да се консумират в суров или изсушен вид или дори като печени закуски. Те се използват като съставка в няколко кухни.

• Сухите печени сусамови семена се смилат със маслини в тънка, светлокафява паста, известна като „Tahini“, която е популярен близкоизточен дип. В Европа те често се използват при производството на маргарин.

• Има няколко разновидности на сусамовите семена в зависимост от вида на сорта като бели, черни и кафяви семена.

• Белите сусамови семена имат по-високо съдържание на желязо от черните и се използват най-вече като съставки в храната или под формата на масло.

• Черните сусамови семена са по-ароматни и имат по-силен аромат от белите или кафявите сусамови семена и за предпочитане се използват в лекарства. Те съдържат 60% повече калций от белите.

• Белият сусам се олющва, докато черният и кафявият запазват корпуса си.

Ползи за здравето от сусам

В допълнение към тяхната кулинарна употреба, тези семена притежават хранителни, превантивни и лечебни свойства, което ги прави използваеми в традиционните лекарства. Сусамовото масло е богат източник на фитонутриенти като омега-6 мастни киселини, флавоноидни фенолни антиоксиданти, витамини и диетични фибри. По този начин тези семена предлагат различни предимства. Ползите за здравето от сусам включват следното:

1. Вегетарианска диета с високо съдържание на протеини

Сусамовите семена са добър източник на диетични протеини, като висококачествените аминокиселини съставляват 20% от семената. По този начин те са идеални за формиране на част от високо протеинова вегетарианска диета (2). Просто ги поръсете върху салатите, зеленчуците и юфката.

2. Предотвратяване на диабет

Сусамовите семена съдържат магнезий и други хранителни вещества, за които е доказано, че се борят с диабета. Установено е, че използването на сусамово масло като единствено хранително масло е ефективно за понижаване на кръвното налягане и плазмената глюкоза при свръхчувствителни диабетици (3).

3. Излекувайте анемия

Сусамовите семена, особено черните, са богати на желязо. Следователно те са силно препоръчителни за тези, които страдат от анемия и слабост (4).

4. Сърдечно-съдово здраве

• Сусамовото масло предотвратява атеросклеротични лезии и следователно е полезно за здравето на сърцето.

• Те съдържат антиоксидант и противовъзпалително съединение, наречено сезамол, което също проявява антиатерогенни свойства, като по този начин подобрява сърдечно-съдовото здраве.

• Сусамовите семена са с високо съдържание на мононенаситени мастни киселини, олеинова киселина, която помага за понижаване на лошия холестерол и увеличаване на добрия холестерол в организма. Това предотвратява риска от коронарна артериална болест и инсулти (5).

5. Свойства против рак

Сусамовите семена съдържат магнезий, който има противоракови свойства. Те също така съдържат противораково съединение, наречено фитат. Сусамовите семена се оказаха ефективни за намаляване на риска от колоректални тумори, като по този начин предотвратяват колоректалния рак (6).

6. Храносмилателно здраве

Сусамовите семена поддържат здрава храносмилателна система и дебелото черво, тъй като са богати на фибри. Това високо съдържание на фибри помага за гладкото функциониране на червата, като по този начин улеснява изхвърлянето на отпадъците и облекчава запека (7).

7. Облекчаване от ревматоиден артрит

Сусамовите семена съдържат мед, минерал, който е жизненоважен за антиоксидантните ензимни системи, като по този начин намалява болката и отока, свързани с артрита. Освен това този минерал осигурява сила на кръвоносните съдове, костите и ставите.

8. Респираторно здраве

Магнезият, съдържащ се в сусам, предотвратява астма и други дихателни нарушения, като предотвратява спазми на дихателните пътища (8).

9. Защита от радиационни щети

Установено е, че сезамолът, открит в сусамовите семена и сусамовото масло, предотвратява увреждането на ДНК от радиация. Той също така предотвратява увреждането на червата и далака.

10. Здраве на костите

Сусамовите семена съдържат цинк, който повишава костната минерална плътност и здравето на костите. Недостигът на този минерал може да причини остеопороза в областта на бедрото и гръбначния стълб. Сусамовите семена са чудесен източник на калций, микроелементи, които са жизненоважни за здравето на костите (9).

11. Здраве на устната кухина

Сусамовите семена и сусамовото масло помагат за укрепване на здравето на устната кухина, като премахват зъбната плака и избелват зъбите ви. Издърпването на масло, т.е. размахването на сусамовото масло в устата, може да намали количеството мутанти на стрептококи както в зъбите, така и в слюнката в устата и да засили общото здраве (10).

12. Обезсили ефекта от алкохола

Сусамовите семена помагат на черния дроб да разложи вредното въздействие на алкохола, както и други вещества, които генерират отравяне в организма.

13. Лечение на тревожност

• Сусамовите семена съдържат няколко хранителни вещества, които имат свойства за облекчаване на стреса (11).

• Минерали като магнезий и калций действат като спазмолитик чрез регулиране на мускулната функция, т.е. свиване и отпускане.

• Тиаминът (витамин В1) има успокояващи свойства, които помагат за правилното функциониране на нервите. Недостигът на този витамин може да доведе до мускулни спазми, настроение и депресия.

• Триптофанът е основна аминокиселина, която участва в производството на серотонин, невротрансмитер, който намалява болката и регулира режима на сън и настроението. Неадекватността на производството и предаването на серотонин в мозъка може да доведе до тревожност и депресия.

14. По-нисък холестерол

• Семената на черния сусам са полезни за понижаване на нивата на холестерола. Те съдържат две вещества, наречени сезамин и сезамолин, които принадлежат към група влакна, наречени лигнани. Лигнаните имат ефект на понижаване на холестерола, тъй като са богати на диетични фибри (12).

• Черният сусам също съдържа растителни съединения, наречени фитостероли, които имат структура, подобна на тази на холестерола. Консумацията им не само намалява нивата на холестерола в кръвта, но също така намалява риска от развитие на някои видове рак.

• Сусамовите семена имат най-високото съдържание на фитостерол от всички семена и ядки.

15. Здраве на очите

• Според традиционната китайска медицина съществува силна връзка между вътрешните органи и външните части като очите и черния дроб (13), (14).

• Черният дроб съхранява кръв и тъй като определен клон на чернодробния канал отива към очите, черният дроб може също да изпраща кръв към очите, за да подпомогне тяхното функциониране.

• Черният сусам е полезен за черния дроб, тъй като увеличава чернодробната кръв, като по този начин подхранва очите. Техните терапевтични ефекти помагат при лечение на замъглено зрение и уморени, сухи очи.

16. Подхранвайте органите

Установено е, че черните сусамови семена увеличават енергията, подхранват мозъка и забавят стареенето. Редовната консумация на черен сусам може да помогне за намаляване на симптомите на болки в гърба, болезнени или стегнати и сковани стави и слабост в ставите.

17. Намаляване на кръвното налягане

В днешно време хипертонията е често срещан здравословен проблем сред жените и мъжете от различни възрастови групи. Проучванията показват, че използването на това масло може да помогне за намаляване на хипертонията. Магнезият в това масло помага за намаляване на кръвното налягане.

Широката гама от минерали и витамини в това масло помага за повишаване на имунитета ви. Неговите антиоксиданти и тези хранителни вещества помагат на организма да се бори по-добре с причиняващите рака елементи. Наличните в тези семена фитати са известни и със своите свойства за предотвратяване на рак.

18. Противовъзпалителни ефекти

Използването на масло от черен сусам, локално или чрез консумация, може да помогне за намаляване на заболявания и състояния, причинени от възпаление. Високото количество мед в това масло помага на потребителите да се справят по-добре със състояния, причинени от възпаление, засягащи ставите на тялото.

Изображение: Thinkstock

Ползи за кожата от сусам

Сусамът е богат на мощни антиоксиданти и притежава антибактериални и антивирусни свойства. Той предлага няколко предимства за вашата кожа, като носи кръв и храна. Маслото, извлечено от сусам, е богато на омега-6, калций, магнезий, фосфор, желязо и витамини В и Е, които са били използвани като продукти за разкрасяване. Нека научим как сусамовите семена са полезни за кожата.

19. Лечебни свойства

Сусамовото масло е естествено противовъзпалително средство и има отлични лечебни свойства. Неговите антибактериални свойства помагат да се отървете от кожни патогени като стафилококи и стрептококи, както и от обикновени кожни гъбички като гъбички на крака на атлета (15). Сусамовото масло, смесено с топла вода, може да контролира вагиналните дрожди.

20. Лечение на слънчеви изгаряния

Когато се използва след излагане на вятър или слънце, сусамовото масло може да третира слънчеви лъчи. Той предотвратява вредните ултравиолетови лъчи на слънцето да увредят кожата ви, като по този начин предотвратяват появата на бръчки и пигментация. Редовната употреба на това масло значително намалява риска от рак на кожата и предпазва кожата от въздействието на хлора във водата на басейна (16).

21. Детоксикатор на кожата

Антиоксидантите, съдържащи се в сусамовото масло, помагат за детоксикацията на кожата (17). Когато се прилагат върху кожата, молекулите на това масло привличат мастноразтворими токсини, които могат да се отмият с гореща вода и сапун.

• Смесете половин чаша сусамово масло с половин чаша ябълков оцет и четвърт чаша вода.

• Това трябва да се прилага всяка вечер след изпръскване на лицето с вода.

Трябва да включите сусамово масло в режима си на красота.

22. Подходящ за бебета

Бебешката кожа, особено зоната, покрита с памперси, често получава обриви поради киселинността на телесните отпадъци. Сусамовото масло защитава нежната им кожа срещу тези обриви (18). Прилагането му върху носа и ушите осигурява защита срещу често срещани кожни патогени. Освен това се бори със сухотата на кожата.

23. Светеща кожа

• Сусамовото масло може да ви осигури блестяща кожа. Поддържа гъвкавостта на кожата, като я поддържа мека и еластична, и лекува областите с леки порязвания, ожулвания и ожулвания.

• Помага за стягане на кожата на лицето, особено областта около носа, и контролира разширяването на порите.

• Той също така контролира изригванията и неутрализира отровите, които се развиват на повърхността и в порите.

• Можете също така да опитате лице за блестяща кожа.

• Масажирайте добре лицето си със сусамово масло и изтъркайте лицето си с ориз или безан на прах, преди да отмиете с топла вода.

• По-късно напръскайте лицето си със студена вода, за да затворите порите.

24. Лечение на напукани пети

Ползи за косата от сусам

Сусамовите семена са пълни с витамини, хранителни вещества и минерали, които са жизненоважни за поддържането на здрав скалп и коса. Точно като кожата, сусамовото масло има благоприятно въздействие върху скалпа ви, като по този начин се бори с различни проблеми на скалпа. Ползите от сусам за скалпа са както следва.

25. Насърчавайте растежа на косата

Сусамовите семена съдържат основни мастни киселини като омега-3, омега-6 и омега-9, които насърчават растежа на косата. Сусамовото масло стимулира растежа на косата, като подхранва, поддържа и насърчава здравия скалп. Редовният масаж с топло сусамово масло прониква през скалпа ви, като по този начин увеличава кръвообращението. Сравним е с течен витамин, който храни вашите корени на косата и валовете (20).

26. Предотвратяване на проблеми със скалпа

Сусамовите семена са богати на попълващи витамини, минерали и хранителни вещества, които са жизненоважни за здравия скалп. Масажирането на скалпа ви със сусамово масло се бори със сухота, лющене и запушени пори, които причиняват изтъняване на косата и загуба на коса. Освен това неговите противогъбични, антибактериални и противовъзпалителни свойства помагат при лечение на инфекции на скалпа и пърхот и успокояват раздразнения скалп.

27. Естествен слънцезащитен крем

Сусамовото масло действа като естествен слънцезащитен крем за вашата коса, като я предпазва от вредното въздействие на ултравиолетовите лъчи на слънцето и замърсяването.

28. Дълбоко кондициониране

Сусамовото масло действа като дълбоко кондициониращо лечение за суха, увредена коса, накъсани краища или химически обработена коса. Възстановява изгубената влага и укрепва косъма, като позволява на тъпата и чуплива коса да си възвърне блясъка, отскока, еластичността и мекотата.

29. Качества за потъмняване на косата

Сусамовото масло е известно със своите качества за потъмняване на косата, които го правят ефективно за хора, страдащи от преждевременно побеляване на косата. Може да се използва с носещи масла като маслиново или бадемово масло, за да извлече максимални ползи.

Хранителни факти за сусамовите семена

Всички сортове сусам са изключително хранителни. Те имат високо съдържание на масло от 40% до 60%. Те са богат източник на минерали като мед и манган. Те също така съдържат магнезий, калций, фосфор, желязо, селен, витамин В1 и цинк и са богати на диетични фибри и мононенаситени мазнини. Хранителната стойност на сусам е обяснена по-долу.

Сусамови семена ( Sesamum indicum ), цели, сушени, Хранителна стойност на 100 g. (Източник: Национална база данни за хранителните вещества на USDA)
Принцип	Хранителна стойност	Процент на RDA
Енергия	573 ккал	29%
Въглехидрати	23,45 g	18%
Протеин	17,73 g	32%
Общо мазнини	49,67 g	166%
Холестерол	0 mg	0%
Диетични фибри	11,8 g	31%
Витамини
Фолати	97 µg	25%
Ниацин	4,515 mg	28%
Пантотенова киселина	0,050 mg	1%
Пиридоксин	0,790 mg	61%
Рибофлавин	0,247 mg	19%
Тиамин	0,791 mg	66%
Витамин А	9 IU	<1%
Витамин Ц	0	0%
Витамин Е	0,25 mg	2%
Електролити
Натрий	11 mg	1%
Калий	468 mg	10%
Минерали
Калций	975 mg	98%
Мед	4,082 mg	453%
Желязо	14,55 mg	182%
Магнезий	351 mg	88%
Манган	2,460 mg	107%
Фосфор	629 mg	90%
Селен	34,4 µg	62,5%
Цинк	7,75 mg	70%
Фито-хранителни вещества
Каротин-ß	5 µg	-
Крипто-ксантин-ß	0 µg	-
Лутеин-зеаксантин	0 µg	-

• Калории в сусамовите семена: Унция сурови, сушени семена от сусам съдържа около 163 калории и 14,11 грама мазнини, включително 1,96 грама наситени мазнини. Печените сусамови семена, от друга страна, съдържат 160 калории и 13,61 грама мазнини, включително 1,09 грама наситени мазнини. Както суровите, така и печените сусамови семена не съдържат холестерол.

• Протеини: Сусамовите семена са чудесен вегетариански източник на протеини. Унция сурови сухи семена от сусам съдържат 5,03 грама протеин, докато печените съдържат 4,81 грама. Въпреки това, не може да се разчита единствено на сусам като източник на протеин, тъй като действителното количество произведен протеин е далеч по-малко.

• Витамини: Както суровите, така и печените сусамови семена са лишени от витамини А, С, D, Е или К. Унция сурови или печени сусамови семена съдържа 0,22 mg тиамин, което е 19% от дневната стойност и 0,07 mg рибофлавин, което се равнява на 6% от дневната стойност за възрастни.

• Минерали: Унция сушени семена от сусам осигурява 291 mg калций, 4,113 mg желязо и 9,77 mg селен, задоволявайки 29,1% от дневната стойност на калция и 18% от дневната стойност на селен за възрастни. Той също така удовлетворява 23% и повече от 50% от