Съдържание:
Чесънът може да накара вампирите да избягат. Но мисля, че това е метафора; една приказка започна да ни кара да ядем тази остра, но много здравословна билка, защото чесънът всъщност може да предотврати различни здравословни проблеми, включително рак. И за разлика от историите за вампирите, ползите за чесъна за здравето имат научни доказателства.
Най-добрата част е печен, препечен, натрошен, нарязан, смлян, наполовина или целият чесън в храната може да накара вкуса буквално да премине от плосък към сладък! Така че, прочетете, за да знаете някои страхотни факти и ползи от чесъна за здравето, косата и кожата.
Какво е чесънът?
Изображение: iStock
Чесънът е луковичен билков зеленчук. Неговото научно наименование е Allium sativum и е най-често познато като (lasun / lahsun) на хинди, „ Vellulli“ на телугу, „Poondu“ на тамилски, „ Veluthulli“ на малаялам, „ Bellulli“ на каннада, „ Rasoon“ на бенгалски, „ Ласан“ на гуджарати, „ Ласун“ на маратхи и „ Ласан“ на пенджаби. Това е основно ядливата част на луковицата и принадлежи към семейство Алиум (1).
| царство | Plantae |
| Клод | Покритосеменни растения |
| Клод | Монокоти |
| Поръчка | Asparagales |
| Семейство | Amaryllidaceae |
| Подсемейство | Allioideae |
| Род: | Алиум |
| Видове: | A. sativum |
Някои от другите зеленчуци, които принадлежат към семейство Алиум, са лук, праз, лук, лук шалот и лук. Средната височина и диаметър на луковицата чесън е около 2 инча и съдържа множество скилидки, а карамфилът и луковицата са затворени в хартиена обвивка, която има бял, почти бял, лилав или розов оттенък. Скилидките чесън са твърди и са покрити с по-дебела хартиена обвивка със същия цвят като външната обвивка. За да използвате чесън, трябва да отделите скилидките от крушката и да ги обелите. Чесънът има остър вкус и има силна пикантна миризма. Острият вкус на чесъна се разтопява, когато се готви и добавя вкус на ядки към храната.
Съществуват различни видове чесън, като чесън с мека шипка, чесън от сребърна кожа, чесън от артишок и чесън с твърда врата. Чесънът Softneck е най-често срещаният вид чесън, който виждате на пазара и има мека дръжка, хартиена кожа и кремаво бял цвят. Най-външните скилидки на този чесън са по-големи по размер в сравнение с тези по-близо до центъра. Сребърният чесън има розов оттенък на външната си обвивка и има силен аромат. Артишокът има по-мек вкус и има по-големи, но по-малко скилидки. Понякога чесънът от артишок има лилав оттенък върху хартиената си обвивка. Чесънът с твърдо гърло обаче е известен със своята лилава външна обвивка. Той има твърда дървесна дръжка и има три вида чесън с твърдо гърло - чесън рокамбола, порцеланов чесън и чесън с лилави ивици (2)
Чесънът най-вече изисква по-ниски температури, за да расте, но има съобщения, при които е установено, че чесънът е растел в по-топлите тропически региони. Всъщност чесънът расте най-добре в умерените региони и не процъфтява в прекалено горещи или прекалено студени региони. В Индия Гуджарат е водещият производител на чесън, следван от Ориса, Андра Прадеш, Утар Прадеш и Тамил Наду. Чесънът изисква добре дренирана глинеста почва и се засажда от август до ноември и се събира в рамките на 4 до 5 месеца. След това луковиците чесън се изсушават, за да се увеличи срокът им на годност.
История на чесъна
Чесънът е една от най-старите култури. Чесънът се споменава в индийските и египетските култури преди около 5000 години, във вавилонската култура преди около 4500 години и в китайската култура преди около 4000 години. Реколтата е с произход от Централна Азия и е посочена като „център на произход“ и тук може да се намери широка гама от чесън. В ранните дни нямаше конкретни видове чесън. Всъщност, след като чесънът беше култивиран в Южна Европа през последните 1000 години, сортовете чесън с мека и твърда врата започнаха да се забелязват. Смята се, че чесънът е станал популярен, тъй като хората са мигрирали в различни части на света. Днес всяка година в света се произвеждат около 10 милиона метрични тона чесън, като Китай е водещият производител на чесън с 66% производство на чесън (3), (4).
Добър ли е чесънът за вас?
И така, колко е полезен чесънът за вас? Чесънът е богат на съединения като алицин, сяра, цинк и калций, които имат ползи за здравето, ползите за красотата, както и антибиотични и противогъбични свойства. Освен това е богат източник на минерал, известен като селен. Известно е, че селенът се бори с рака и работи с витамин Е в организма, за да засили антиоксидантната сила. Чесънът действа и като разредител на кръвта поради съдържанието на салицилат. Това позволява правилен кръвен поток и подобрява здравето на кръвообращението.
В наши дни репутацията на чесъна като лечебна билка значително нараства. Това е така, защото е потвърдено от много изследователи, че е много ефективна за предотвратяване и лечение на широк спектър от здравословни състояния (5). Всъщност от десетилетия чесънът е бил