5 Основни причини да готвите пащърнак днес

Пащърнакът е вкусен кореноплоден зеленчук, който се отглежда по целия свят от хиляди години. Те принадлежат към семейство моркови и също приличат на моркови, но те са съвсем различен вид. По-важното е, че те притежават някои невероятни свойства, които могат да са от полза за вашето здраве.

Съдържание

• Как Пащърнакът е добър за вас?
• Как Пащърнакът може да бъде от полза за вашето здраве?
• Какъв е хранителният профил на пащърнак?
• Рецепти от пащърнак
• Пащърнакът има ли странични ефекти?

Как Пащърнакът е добър за вас?

Пащърнакът поразително прилича на морковите и единственият начин да ги различите от морковите е по-светлият им оттенък (докато морковите са с по-тъмен оранжев цвят). Суровият пащърнак има вкус някъде между морков и картоф. Мирише на пресен магданоз.

Добротата на пащърнака, както всяка друга храна, идва от впечатляващия им хранителен профил. Те съдържат калий, който подобрява здравето на сърцето, и фолиева киселина, която предотвратява вродени увреждания при новородени. Пащърнакът също е отличен източник на фибри и прави всичко, което прави фибрите - подобрява храносмилането, насърчава здравето на очите и регулира нивата на кръвното налягане.

След малко ще разгледаме обширния хранителен профил на пащърнак. Но първо, нека проверим ползите, които това чудно коренно зеленчук може да предложи.

Обратно към TOC

Как Пащърнакът може да бъде от полза за вашето здраве?

1. Може да подобри здравето на сърцето

Пащърнакът е чудесен източник на калий, минерал, който има големи ползи за сърцето. Адекватният прием на калий също е важен за профилактика на инсулт и коронарна болест на сърцето (1).

Проучванията също така показват, че увеличаването на приема на калий може да намали риска от сърдечни заболявания със 17% и да увеличи продължителността на живота с над 5 години.

Ниският прием на калий също е определен като рисков фактор за хипертония (2). Тъй като пащърнакът съдържа този минерал в изобилие, консумацията им може да помогне за регулиране на нивата на кръвното налягане - и в крайна сметка да предотврати сърдечни заболявания.

Разтворимите фибри в пащърнак могат да помогнат в борбата със сърдечните заболявания, тъй като могат да понижат нивата на LDL холестерол.

2. Предотвратяване на вродени дефекти

Shutterstock

Пащърнакът също е добър източник на фолиева киселина, важно хранително вещество, което помага за предотвратяване на вродени дефекти при новородени.

Някои изследвания показват, че фолиевата киселина (или фолат) може да намали риска от вродени дефекти на гръбначния мозък и мозъка с цели 70% (3). Най-опасният от тези вродени дефекти е спина бифида, при която бебето се ражда с част от гръбначния мозък извън тялото.

3. Може да засили храносмилането

Наличието на разтворими фибри прави пащърнакът идеална храна за прогонване на вашите проблеми с храносмилането. Разтворимите фибри помагат, като намаляват риска от запек, тъй като задържат вода и се превръщат в гел по време на храносмилането (4).

4. Може да подобри имунитета

Пащърнакът е богат на витамин С, хранително вещество, което помага за повишаване на имунитета (5). Проучванията показват, че витамин С подобрява имунната система - неговият дефицит е свързан с нарушен имунитет. Витамин С също е важен за синтеза на колаген, като по този начин е жизненоважно хранително вещество за здрава кожа, коса и нокти.

Установено е също, че добавка с витамин С за лечение на системни и респираторни инфекции (6).

5. Май се бори с анемията

Пащърнакът е богат на фолат - и проучванията показват, че лечението с фолат може да помогне в борбата с мегалобластната анемия (7).

Това са начините, по които добавянето на пащърнак към вашата диета може да ви помогне много. Както обсъждахме, всичко това може да се отдаде на хранителния профил на кореноплодния зеленчук.

Обратно към TOC

Какъв е хранителният профил на пащърнак?

Информация за калориите
Суми на избрана порция		% DV
Калории	99,7 (417 kJ)	5%
От въглехидрати	92,0 (385 kJ)
От мазнини	3,3 (13,8 kJ)
От протеин	4,4 (18,4 kJ)
От алкохол	~ (0,0 kJ)
Въглехидрати
Суми на избрана порция		% DV
Общ брой на въглехидратите	23,9 g	8%
Диетични фибри	6,5 g	26%
Нишесте	~
Захари	6,4 g
Протеини и аминокиселини
Суми на избрана порция		% DV
Протеин	1,6 g	3%
Витамини
Суми на избрана порция		% DV
Витамин А	0,0 IU	0%
Витамин Ц	22,6 mg	38%
Витамин D	~	~
Витамин Е (алфа токоферол)	2,0 mg	10%
Витамин К	29,9 мкг	37%
Тиамин	0,1 mg	8%
Рибофлавин	0,1 mg	4%
Ниацин	0,9 mg	5%
Витамин В6	0,1 mg	6%
Фолат	89,1 mcg	22%
Витамин В12	0,0 мкг	0%
Пантотенова киселина	0,8 mg	8%
Холин	~
Бетаин	~
Минерали
Суми на избрана порция		% DV
Калций	47,9 mg	5%
Желязо	0,8 mg	4%
Магнезий	38,6 милиграма	10%
Фосфор	94,4 mg	9%
Калий	499 mg	14%
Натрий	13,3 mg	1%
Цинк	0,8 mg	5%
Мед	0,2 mg	8%
Манган	0,7 mg	37%
Селен	2,4 мкг	3%
Флуор	~

С такъв невероятен хранителен профил, кой не би искал да направи пащърнак част от ежедневната си диета? Вижте рецептите в следващия раздел.

Обратно към TOC

Рецепти от пащърнак

1. Пюре от пащърнак

Съставки

• 1 килограм тънко нарязан пащърнак
• ½ чаша тежък крем
• ½ чаша 2% мляко (може да се използва пълномаслено мляко)
• 2 тънко нарязани скилидки чесън
• 2 супени лъжици несолено масло
• Кошерна сол

Как да се подготвим

1. Сложете пащърнакът, сметаната, млякото, чесъна и маслото да заврят в средна тенджера.
2. Намалете огъня, покрийте и оставете да къкри, докато пащърнакът стане много мек. Това може да отнеме около 10 до 15 минути.
3. Разкрийте и продължете да готвите, докато течността се намали наполовина. Това може да отнеме около 5 минути.
4. Подправете със сол и пюре в блендер, докато получите гладка смес.

2. Масло пържено Пащърнак

Съставки

• 6 обелени пащърнак, на четвъртинки по дължина
• ½ чаена лъжичка сол за подправка
• ½ чаша разтопено органично масло
• ¼ чаша универсално покритие

Как да се подготвим

1. Покрийте пащърнака във вода в голяма тенджера. Варете на средно силен огън за около 10 минути, докато омекнат. Изцедете водата.
2. Комбинирайте брашното и солта за подправка в найлонов плик. Потопете пащърнака в маслото и ги поставете в торбата. Разклатете торбата, за да покриете пащърнака с подправеното брашно.
3. В голям тиган на средно силен огън загрейте маслото. Докато маслото цвърчи, добавете пащърнак.
4. Продължавайте да готвите, като обръщате от време на време, докато всички страни станат златистокафяви.

Абсолютно възхитителни ястия, нали? Съвсем лесна за приготвяне и екстравагантно питателна! Сигурни сме, че нямате търпение да се отправите веднага към вашата кухня. Но задръжте - има нещо друго за пащърнак, който трябва да знаете.

Обратно към TOC

Пащърнакът има ли странични ефекти?

Пащърнакът може да причини алергии при някои индивиди. Такива хора също могат да получат контактен дерматит. Обриви или усещане за парене по устните, устата и гърлото са някои от възможните нежелани реакции. Ако усетите някой от тези ефекти, моля спрете да го консумирате и посетете Вашия лекар.

Избягвайте листата на пащърнак. Просто се придържайте към корена. Листата могат да причинят образуване на мехури по кожата.

Избягвайте див пащърнак. Те се намират в открити площи, полета и пасища. Те имат жълтеникаво-зелени цветя, появяващи се в гроздове с форма на чадър, обикновено през юни и юли. Моля, избягвайте ги на всяка цена, тъй като те са токсични. Установено е, че добитъкът, който се храни с див пащърнак, има отрицателни ефекти върху тяхната плодовитост и тегло (8).

Обратно към TOC

Заключение

Пащърнакът е също толкова хранителен, колкото братовчедите им от моркови. Те също са доста лесни за приготвяне. Включете ги в диетата си днес - и да, внимавайте с дивия пащърнак.

Ядете ли вече пащърнак? Как ги използвате? Споделете вашите рецепти с нас, като оставите коментар в полето по-долу.

Отговори на експерти за въпроси на читателите

Какво е заместител на пащърнак?

Можете да замените пащърнак с моркови. Можете също така да ги замените с други зеленчуци от корени като ряпа.

Можете ли да ядете пащърнак суров?

Да, те могат да се консумират сурови - макар че това не е съвсем често. Най-добрият начин да ги ядете е готвенето.

Препратки

1. „Калий и здраве“ Напредък в храненето, Национална медицинска библиотека на САЩ.
2. „Статистика за сърдечните заболявания и инсулта“ Американска асоциация по сърдечни заболявания.
3. „Фолиева киселина: витаминът, който помага да се предотврати…“, Министерство на здравеопазването на Ню Йорк.
4. „Разтворими и неразтворими фибри“ Национална медицинска библиотека на САЩ.
5. „Печена супа от пащърнак от целина“ Bastyr University.
6. „Витамин С и имунна функция“ Хранителни вещества, Национална медицинска библиотека на САЩ.
7. Научно-консултативен комитет по хранене „Фолат и превенция на болести“.
8. „Див пащърнак“, Мичиган, инвазивни видове.