Фъстъченото масло е сред по-здравословните готварски масла. Смята се, че има ниско съдържание на холестерол и транс-мазнини, въпреки че са необходими повече изследвания. Повечето анекдотични доказателства сочат, че маслото може да бъде по-здравословна алтернатива.

Маслото обаче може да има и възможни странични ефекти. В този пост ще обсъдим двете страни на петрола. Също така ще разберем дали фъстъченото масло наистина е годно за използване в готвенето.

Какво е фъстъчено масло?

Фъстъченото масло често се нарича масло от фъстъци. Това е растително масло, извлечено от семената на фъстъченото растение.

Някои вярват, че добротата на фъстъченото масло се свежда преди всичко до съдържанието на витамин Е. Витамин Е е антиоксидант, за който е известно, че намалява увреждането на свободните радикали и намалява риска от сърдечни заболявания (1).

Какви са различните видове фъстъчено масло?

Фъстъчено масло се предлага в различни видове:

1. Рафинирано фъстъчено масло, което е рафинирано, избелено и дезодорирано. Процесът премахва алергените в маслото и това го прави безопасен за хора с алергии към фъстъци.

1. Студено пресовано фъстъчено масло, където фъстъците се смачкват и маслото се изтласква. Това запазва повече вкус и хранителни вещества.

1. Гурме фъстъчено масло, което обикновено е печено и има интензивен вкус.

1. Смес от фъстъчено масло, където маслото се смесва с друго масло със сходен вкус.

Какви са предимствата на фъстъченото масло?

1. Може да насърчава здравето на сърцето

Фъстъченото масло съдържа витамин Е (2). Проучванията показват, че този витамин може да се бори със свободните радикали, които могат да причинят сърдечни заболявания (3).

Маслото е богато и на мононенаситени и полиненаситени мазнини (2). Те са свързани с намален риск от сърдечно-съдови заболявания. Според Американската сърдечна асоциация, тези видове мазнини могат да намалят риска от сърдечни заболявания с до 30% (4).

Някои анекдотични доказателства сочат, че маслото може също да понижи нивата на лошия холестерол. Необходими са обаче още изследвания в подкрепа на това твърдение.

2. Може да подобри когнитивното здраве

Няма преки изследвания, които да твърдят, че фъстъченото масло може да насърчи когнитивното здраве. Витамин Е, който се съдържа обаче, може да играе роля.

Проучванията показват, че витамин Е може да насърчи здравословното стареене на мозъка при възрастните хора. Хранителното вещество може също да намали риска от болестта на Алцхаймер (5).

Установено е също, че добавките с витамин Е засилват двигателните дейности при хората (5).

3. Може да подобри инсулиновата чувствителност

Фъстъченото масло съдържа олеинова киселина, за която е установено, че подобрява производството на инсулин при диабет тип 2. Диета с високо съдържание на фъстъчено масло също може да обърне негативните ефекти на възпалението върху диабет тип 2 (6).

Фъстъченото масло също съдържа полиненаситени мастни киселини. Това са здравословни мазнини. Проучванията показват, че PUFAs могат да подобрят нивата на кръвната глюкоза, да лекуват инсулинова резистентност и да подобрят способността за секреция на инсулин. Заместването на диетичните наситени мазнини с полиненаситени мазнини подобрява секрецията на инсулин при тези с диабет (7).

Комбинацията от мононенаситени и полиненаситени мазнини (както присъства в фъстъченото масло) може също да повиши чувствителността към инсулин при лица с диабет.

4. Може да помогне за намаляване на риска от рак

Фъстъченото масло съдържа фитостероли, съединения, признати за потенциалните си противоракови свойства. Тези съединения могат да намалят риска от рак на простатата и дебелото черво. Някои изследвания твърдят, че те могат да намалят риска от рак на гърдата (8).

Фитостеролите, като цяло, също са проучени за техните противоракови ефекти. Новите доказателства твърдят, че тези съединения могат да инхибират рака на белия дроб, стомаха и яйчниците (9).

Някои вярват, че полифенолните антиоксиданти в фъстъченото масло се борят със свободните радикали, които могат да допринесат за профилактика на рака. Фъстъченото масло може да действа като естествен тоник, който може да повиши имунните нива.

5. Може да помогне за облекчаване на болки в ставите

Фъстъченото масло съдържа полиненаситени мастни киселини (2). Проучванията посочват техния терапевтичен потенциал при лечение на болки в ставите в случай на ревматоиден артрит (10).

Маслото може да се използва за облекчаване на изтощителните болки в ставите. Фъстъченото масло се нанася върху кожата директно и се масажира добре и това може да предложи известно облекчение. Няма обаче достатъчно информация за локалното приложение на фъстъченото масло. Моля, консултирайте се с Вашия лекар, преди да използвате маслото за тази цел.

6. Може да забави признаците на стареене

Няма преки изследвания, които да твърдят, че фъстъченото масло може да забави признаците на стареене. Някои изследвания обаче твърдят, че витамин Е в маслото може да помогне в това отношение (11).

Витамин Е е важна съставка в повечето продукти против стареене без рецепта (11).

Витамин Е също се бори с неблагоприятните ефекти на оксидативния стрес. Някои от тези ефекти включват фотостареене (което е ускореното стареене на кожата с въздействието на UV лъчение) (12).

Локалното прилагане на фъстъчено масло може да предложи ползи против стареене, въпреки че няма изследвания, които да докажат това. Съдържащият се в него витамин Е може да се бори със свободните радикали, които иначе могат да ускорят стареенето като бръчки и фини линии.

7. Може да лекува суха кожа

Локалният витамин Е може да подобри симптомите на атопичен дерматит. Състоянието се характеризира с зачервена и сърбяща кожа, понякога придружена от суха кожа (13).

Локалното приложение на фъстъчено масло може да помогне за лечение на суха кожа, но изследванията са ограничени. Някои смятат, че маслото има и овлажняващи свойства, които биха могли да помогнат. Можете да нанесете маслото върху лицето си и други засегнати области и да го оставите да действа около 20 минути. Вземете вана, както обикновено.

8. Може да стимулира растежа на косата

Някои изследвания показват, че поглъщането на витамин Е добавки може да стимулира растежа на косата (14). Но информацията е ограничена, ако същият ефект може да бъде постигнат с локално приложение.

Някои вярват, че локалното приложение на витамин Е може да намали загубата на протеин от косата и да я направи по-плътна. Смята се също, че маслото овлажнява разцепените краища и регенерира увредената коса.

9. Може да помогне за лечение на псориазис на скалпа

Някои проучвания посочват, че витамин Е може да подпомогне лечението на псориазис, включително този на кожата и скалпа (15).

Анекдотичните данни сочат, че антиоксидантите в фъстъченото масло могат да лекуват пърхот, а в някои случаи могат да подпомогнат лечението на псориазис на скалпа. Това може да се отдаде на овлажняващите свойства на фъстъченото масло.

Как още може да се използва фъстъчено масло?

Има различни начини за използване на фъстъчено масло:

• Готвене

Фъстъченото масло е с ниско съдържание на наситени мазнини и богато на мононенаситени и полиненаситени мазнини. Ето защо е идеален за готвене. Той работи особено добре с азиатски храни, които се приготвят предимно в уока.

• Приготвяне на сапун

Можете също да използвате маслото, за да направите сапун. Благодарение на своите кондициониращи свойства, сапунът може да подобри здравето на кожата. Един недостатък е, че маслото може да не продължи дълго в сапуна ви, тъй като може да стане гранясало доста бързо.

• Приготвяне на биодизел

Фъстъците са повече от 50% масло, поради което един декар от тях произвежда около 123 галона масло. Въпреки че това алтернативно гориво е малко скъпо, бъдещето може би е там.

• Ваксини

Всъщност това се случва от 60-те години на миналия век. Маслото се използва при противогрипни снимки за удължаване на имунитета при пациентите.

Това са някои други начини, по които се използва фъстъченото масло. Искате ли да знаете какво още съдържа маслото? Превъртете надолу до следващия раздел.

Какъв е хранителният профил на фъстъченото масло?

Една чаша фъстъчено масло ви предлага 169% от дневната стойност на витамин Е. Следващата таблица показва подробно хранителната стойност на фъстъченото масло.

Хранителни факти Размер на порцията 216g
Количество на порция
Калории 1910		Калории от мазнини 1910
		% Дневна стойност *
Общо мазнини 216g		332%
Наситени мазнини 36гр		182%
Транс мазнини
Холестерол 0mg		0%
Натрий 0mg		0%
Общо въглехидрати 0g		0%
Диетични фибри 0г		0%
Захари 0g
Protien 0g
Витамин А		0%
Витамин Ц		0%
Калций		0%
Желязо		0%
Информация за калориите
Суми на избрана порция		% DV
Калории	1910 (7997 kJ)	95%
От въглехидрати	0,0 (0,0 kJ)
От мазнини	1910 (7997 kJ)
От протеин	0,0 (0,0 kJ)
От алкохол	0,0 (0,0 kJ)
Мазнини и мастни киселини
Суми на избрана порция		% DV
Общо мазнини	216 гр	332%
Наситените мазнини	36,5 g	182%
Мононенаситени мазнини	99,8 g
Полиненаситени мазнини	69,1 g
Общо трансмастни киселини	~
Общо трансмоноенови мастни киселини	~
Общо транс-полиенови мастни киселини	~
Общо Омега-3 мастни киселини	~
Общо Омега-6 мастни киселини	69131 mg
Витамини
Суми на избрана порция		% DV
Витамин А	0,0 IU	0%
Витамин Ц	0,0 mg	0%
Витамин D	~	~
Витамин Е (алфа токоферол)	33,9 mg	169%
Витамин К	1,5 мкг	2%
Тиамин	0,0 mg	0%
Рибофлавин	0,0 mg	0%
Ниацин	0,0 mg	0%
Витамин В6	0,0 mg	0%
Фолат	0,0 мкг	0%
Витамин В12	0,0 мкг	0%
Пантотенова киселина	0,0 mg	0%
Холин	0,2 mg
Бетаин	0,0 mg

Излишният прием на фъстъчено масло може да причини определени странични ефекти. Ние ги обсъдихме в следващия раздел.

Странични ефекти и алергии на фъстъчено масло

• Високо количество омега-6 мастни киселини

Фъстъченото масло е с високо съдържание на омега-6 мастни киселини. Въпреки че тези мастни киселини са важни, излишният им прием може да предизвика проблеми. Омега-6 мастните киселини са склонни да имат противовъзпалителен характер (16).

Типичната западна диета се състои от по-големи количества омега-6 мастни киселини, отколкото омега-3 мастни киселини. В този случай добавянето на излишък от фъстъчено масло може допълнително да повиши нивата на омега-6 мастни киселини. Това може да увеличи риска от сърдечно-съдови заболявания, безалкохолни мастни чернодробни заболявания, затлъстяване и възпалителни заболявания на червата (16).

• Алергии

Тези, които имат алергия към фъстъци, също могат да развият алергичен отговор към маслото. Признаците на тези алергии включват уртикария (вид кръгъл кожен обрив), реакции на стомашно-чревния тракт и горните дихателни пътища и анафилаксия (17).

• Маслото може да е склонно към окисляване

Полиненаситените мастни киселини в маслото могат лесно да бъдат окислени. Само загряването на маслото може да доведе до това явление. Това окисление може да създаде свободни радикали, които могат да причинят вреда на организма (наричани още окислителни увреждания). Това може да причини възпаление и да увреди имунната система (18).

Следователно редовното използване на фъстъчено масло за готвене може да не е добра идея. Може да искате да изберете по-здравословен вариант, като зехтин (екстра върджин зехтинът може да е по-добра идея).

В случай, че сте бременна или кърмите, придържайте се към нормалните количества фъстъчено масло (след консултация с Вашия лекар). Не консумирайте излишък от него. Също така избягвайте маслото, ако сте алергични към фъстъци, соя и други сродни растения (членове от семейството на растенията Fabaceae).

Заключение

Есенциалните мастни киселини в фъстъченото масло могат да го направят здравословно. Повечето от ползите от него обаче тепърва ще бъдат потвърдени от изследвания. Предлагаме ви да разгледате алтернативи, ако искате да използвате масло в готвенето. Можете да използвате фъстъчено масло пестеливо. Не забравяйте да се консултирате с Вашия лекар, преди да използвате фъстъчено масло.

Отговори на експерти за читатели Въпроси

Какво е добър заместител на фъстъченото масло?

Бадемовото масло може да бъде добър заместител, тъй като има също толкова висока точка на дим.

Колко дълго трае фъстъченото масло?

Неотвореното фъстъчено масло може да продължи около година. Но веднъж отворен, той трае само от четири до шест месеца. След това може да стане гранясало.

По-добро ли е фъстъченото масло от зехтина?

Въпреки че и двете са богати на полиненаситени мастни киселини, фъстъченото масло има по-високи нива на омега-6 мастни киселини. Следователно, може да не е толкова здравословно, колкото зехтина в готвенето. По отношение на редовната употреба зехтинът може да бъде по-добър от фъстъченото масло.

Колко време отнема загряването на фъстъчено масло?

Фъстъченото масло отнема около 10 минути, за да се нагрее.

При каква температура кипи фъстъченото масло?

Фъстъченото масло кипи при около 450 ° F (наричана още точка на дим).

17 източника

Stylecraze има строги насоки за снабдяване и разчита на рецензирани изследвания, академични изследователски институти и медицински асоциации. Избягваме да използваме третични референции. Можете да научите повече за това как гарантираме, че съдържанието ни е точно и актуално, като прочетете редакционната ни политика.

• Ролята на витамин Е в човешкото здраве и някои заболявания, Медицински вестник на университета „Султан Кабус“, Национална медицинска библиотека на САЩ, Национални здравни институти.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3997530/?report=classic

• Масло, фъстъци, салата или готвене, Министерство на земеделието на САЩ.

  fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/171410/nutrients

• Диетични мазнини и сърдечно-съдови заболявания: Президентски съвет от Американската сърдечна асоциация, Circulation, American Heart Association.

  ahajournals.org/doi/full/10.1161/cir.0000000000000510

• Ефекти на витамин Е върху когнитивните показатели по време на стареенето и при болестта на Алцхаймер, хранителни вещества, Национална медицинска библиотека на САЩ, Национални здравни институти.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4276978/?report=classic

• Олеинова киселина и фъстъчено масло с високо съдържание на олеинова киселина обръщат инхибиторния ефект на производството на инсулин на възпалителните цитокини TNF-alpha както in vitro, така и in vivo системи, Липиди в здравето и болестите, Национална медицинска библиотека на САЩ, Национални здравни институти.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19558671

• Ефекти от наситени мазнини, полиненаситени мазнини, мононенаситени мазнини и въглехидрати върху глюкозо-инсулиновата хомеостаза: систематичен преглед и мета-анализ на рандомизирани контролирани опити за хранене, PlOS One.

  journals.plos.org/plosmedicine/article?id=10.1371/journal.pmed.1002087

• Фъстъците като източник на бета-ситостерол, стерол с противоракови свойства, Хранене и рак, Национална медицинска библиотека на САЩ, Национални здравни институти.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10890036

• Противоракови ефекти на фитостеролите, Европейско списание за клинично хранене, Национална медицинска библиотека на САЩ, Национални здравни институти.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19491917

• Полиненаситени мастни киселини: някаква роля при ревматоидния артрит ?, Липиди в здравето и заболяванията, Национална медицинска библиотека на САЩ, Национални здравни институти.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5634864/

• Витамин Е в дерматологията, Индийско дерматологично онлайн списание, Национална медицинска библиотека на САЩ, Национални здравни институти.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4976416/?report=classic

• Ролята на витамин Е в нормалната и увредена кожа, Вестник за молекулярна медицина, Национална медицинска библиотека на САЩ, Национални здравни институти.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7633944

• Ефекти от пероралния витамин Е върху лечението на атопичен дерматит: Рандомизирано контролирано проучване, Journal of Research in Medical Sciences, Национална медицинска библиотека на САЩ, Национални здравни институти.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4755091/?report=classic

• Ефекти от добавката на токотриенол върху растежа на косата при доброволци, Изследвания на тропическите науки за живота, Национална медицинска библиотека на САЩ, Национални здравни институти.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3819075/?report=classic

• Ефикасност на хранителното лечение при пациенти с псориазис: Доклад за случай, Експериментална и терапевтична медицина, Национална медицинска библиотека на САЩ, Национални здравни институти.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4533159/?report=classic

• Последици за здравето на високо диетични омега-6 полиненаситени мастни киселини, списание за хранене и метаболизъм, Национална медицинска библиотека на САЩ, Национални здравни институти.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3335257/?report=classic

• Алергия към фъстъчено масло - клинично значима ?, списание на Европейската академия по дерматология и венерология, Национална медицинска библиотека на САЩ, Национални здравни институти.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17373969

• Оксидативен стрес, възпаление и рак: Как са свързани ?, Безплатна радикална биология и медицина, Национална медицинска библиотека на САЩ, Национални здравни институти.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2990475/