Съдържание:
- Какви са ползите за здравето от грис?
- 1. Може да подпомогне лечението на диабет
- 2. Може да помогне за подобряване на здравето на зрението
- 3. Може да помогне при лечението на анемия
- 4. Без глутен
- Какъв е хранителният профил на зърнени храни?
- Как да приготвим песъчинки у дома
- Има ли грис някакви странични ефекти?
- Заключение
- Отговори на експерти за въпроси на читателите
- 9 източника
Песъчинките са широко популярни в южната част на САЩ. Те имат вкус на тофу, но по-често попиват вкуса на храната, с която се смесват. Те са направени от суха и смляна царевица, която се приготвя във вода или бульон и се смесва, докато достигне плътна и кремообразна консистенция.
Зърнените храни са пълни с различни хранителни вещества, което ги прави популярен вариант за закуска (1). Докато се правят повече изследвания за тяхното въздействие върху човешкото здраве, тук сме събрали няколко начина, по които песъчинките могат да добавят стойност към вашата диета.
Какви са ползите за здравето от грис?
Зърнените храни са добри източници на фибри, което ги прави добра възможност за включване в диета за диабет. Съдържанието им на зеаксантин може да помогне за насърчаване на здравето на очите. Липсата на глутен в песъчинки означава, че те могат да се консумират от тези, които са чувствителни към глутен.
1. Може да подпомогне лечението на диабет
Проучванията показват, че чистите, висококачествени царевични зърнени култури имат по-нисък гликемичен отговор в сравнение с смлян ориз или други сортове. Това може да бъде отчасти свързано с по-добър състав на диетични фибри на царевична каша. Тези песъчинки могат да бъдат по-полезни за тези с диабет (2).
Песъчинките обаче могат да бъдат по-високи във въглехидратите. Също така, зърнени култури, направени от неферментирало царевично брашно, могат да имат нисък гликемичен индекс от 90 (3). Следователно е важно да изберете правилния сорт. Опитайте да използвате смлени песъчинки и опитайте да ги приготвите с вода или бульон, тъй като те са по-здравословни варианти.
2. Може да помогне за подобряване на здравето на зрението
Царевицата е един от малкото хранителни източници, богати на диетичен зеаксантин, според доклад. Зеаксантинът е основен каротиноид, за който се смята, че предпазва от развитието на свързана с възрастта дегенерация на макулата (4).
3. Може да помогне при лечението на анемия
Песъчинките са добър източник на желязо (1). Най-честата форма на анемия е тази, която се причинява от дефицит на желязо (5). Въпреки че няма директни изследвания, свързващи зърнените култури и анемията, консумацията на зърнени храни може да помогне за смекчаване на дефицита на желязо.
Недостигът на желязо може да бъде предотвратен чрез разнообразяване на храните, добавки и обогатяване (6). Царевичната крупа може да бъде подсилена и с желязо за по-добро хранене. В проучване на плъхове добавянето на 2 грама железен цитрат към царевичната каша увеличава съдържанието им с допълнителни 3,1 милиграма желязо на грам диета (7).
4. Без глутен
Едно основно предимство на песъчинките е, че те не съдържат глутен. Крупата принадлежи към същото семейство като пшеница, ечемик, ръж и спелта. Но ако сте с непоносимост към глутен или имате цьолиакия, можете да включите царевичен грис във вашата диета (8)
Това са няколко основни ползи от царевичната крупа. С напредването на повече изследвания ще имаме повече информация за това как тази храна може да помогне за по-добро здраве.
Видяхме няколко важни хранителни вещества в зърнени храни. Но има цяла гама от други хранителни вещества, които може да искате да разгледате.
Какъв е хранителният профил на зърнени храни?
| Име | Количество | Мерна единица |
|---|---|---|
| Вода | 10.92 | ж |
| Енергия | 370 | ккал |
| Енергия | 1549 | kJ |
| Протеин | 7.65 | ж |
| Общ липид (мазнини) | 1,75 | ж |
| Пепел | 0.6 | ж |
| Въглехидрати, като разлика | 79.09 | ж |
| Фибри, общо диетични | 4.6 | ж |
| Захари, общо включително NLEA | 0,57 | ж |
| Захароза | 0,57 | ж |
| Нишесте | 68,23 | ж |
| Калций, Ca | 4 | mg |
| Желязо, Fe | 3.05 | mg |
| Магнезий, Mg | 36 | mg |
| Фосфор, P | 111 | mg |
| Калий, К | 141 | mg |
| Натрий, Na | 1 | mg |
| Цинк, Zn | 0,72 | mg |
| Мед, Cu | 0,03 | mg |
| Манган, Mn | 0,145 | mg |
| Селен, Se | 17 | µg |
| Тиамин | 1.271 | mg |
| Рибофлавин | 0,339 | mg |
| Ниацин | 4.465 | mg |
| Пантотенова киселина | 0,253 | mg |
| Витамин В-6 | 0,233 | mg |
| Фолиева киселина, общо | 171 | µg |
| Фолиева киселина | 132 | µg |
| Фолиева киселина, храна | 39 | µg |
| Фолат, DFE | 263 | µg |
| Холин, общо | 14.4 | mg |
| Бетаин | 1.1 | mg |
| Каротин, бета | 1 | µg |
| Криптоксантин, бета | 1 | µg |
| Витамин А, IU | 3 | IU |
| Лутеин + зеаксантин | 5 | µg |
| Витамин Е (алфа-токоферол) | 0,21 | mg |
| Токоферол, бета | 0,01 | mg |
| Токоферол, гама | 0.7 | mg |
| Токоферол, делта | 0,04 | mg |
| Токотриенол, алфа | 0,35 | mg |
| Токотриенол, гама | 0,97 | mg |
| Мастни киселини, общо наситени | 0,34 | ж |
| Мастни киселини, общо мононенаситени | 0,315 | ж |
| Мастни киселини, общо полиненаситени | 0,875 | ж |
| Триптофан | 0,057 | ж |
| Треонин | 0,277 | ж |
| Изолевцин | 0,288 | ж |
| Левцин | 1.154 | ж |
| Лизин | 0,156 | ж |
| Метионин | 0,182 | ж |
| Цистин | 0,172 | ж |
| Фенилаланин | 0,444 | ж |
| Тирозин | 0,175 | ж |
| Валин | 0,383 | ж |
| Аргинин | 0,282 | ж |
| Хистидин | 0,234 | ж |
| Аланин | 0,67 | ж |
| Аспарагинова киселина | 0.508 | ж |
| Глутаминова киселина | 1.716 | ж |
| Глицин | 0,26 | ж |
| Пролин | 0,883 | ж |
| Серин | 0,375 | ж |
Разглеждайки този хранителен профил, не е чудно, че зърнените храни са полезни за здравословна закуска или вечеря. Но как ги правиш?
Как да приготвим песъчинки у дома
Приготвянето на песъчинки у дома е лесно.
От какво имаш нужда
- 2 чаши вода
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 ¼ чаши мляко
- ½ чаша масло
- 1 чаша песъчинки за бързо готвене
Указания
- В малка тенджера кипнете водата, солта и млякото. Разбърквайте ги до вряща смес, непрекъснато, докато се смесят добре.
- Когато сместа заври, покрийте я с капак и намалете температурата. Варете около 30 минути, като разбърквате от време на време.
- Разбъркайте половината масло. След като песъчинките постигнат гладка консистенция, вие знаете, че са готови. Можете да сервирате с останалото масло.
Можете да имате песъчинки такива, каквито са, или да изпробвате различни варианти. Можете да смесите пюре от банан във вашата каша и да залеете всичко с нарязани орехи. Или можете да добавите шепа боровинки и нарязани бадеми към вашите зърнени храни.
Можете също да закупите песъчинки или в най-близкия супермаркет, или онлайн.
Въпреки че песъчинките са здравословни и приготвянето им е просто, има нещо друго за тях, което трябва да имате предвид.
Има ли грис някакви странични ефекти?
Песъчинките нямат сериозни странични ефекти. Но те имат определени недостатъци.
Те се правят чрез процес, който премахва външната кожа (наречена перикарп) и ембриона (зародиша), оставяйки след себе си ендосперма, който е нишестеният компонент (9).
Външната кожа и ембрионът са заредени с хранителни вещества. Външната кожа също е добър източник на фибри.
Освен това, тъй като песъчинките се сервират заедно със съставки като мляко, масло и сиропи, които са с високо съдържание на калории, излишният прием може да доведе до затлъстяване в дългосрочен план.
Използването на повече зеленчуци, плодове и екстра върджин зехтин и по-малко сирене или масло може да бъде по-здравословен начин за ядене на зърнени храни.
Заключение
Крупата е вкусна и питателна и може да бъде вашата опция за закуска. Уверете се, че не ги приемате с други висококалорични съставки, като масло или сиропи. Добавянето им към салати или приготвянето им с пресни зеленчуци може да бъде добър вариант.
Отговори на експерти за въпроси на читателите
С какво песъчинките се различават от полентата?
Докато грисът принадлежи към южноамериканската кухня, полентата принадлежи на Италия. Крупата се прави от бяла царевица, а полентата се прави от жълта царевица. И двете са направени от смляна царевица. Също така и двете често се използват взаимозаменяемо и са също толкова хранителни.
Песъчинките са по-добри с мляко или вода?
Песъчинките поглъщат едновременно мляко и вода. Можете да ги приемате заедно с комбинация половин мляко-половин вода. По този начин можете да намалите калориите и да се насладите на хранителните качества на млякото.
Трябва ли да изплаквате песъчинки?
Това не прави голяма разлика, дори ако го направите. Ако изплаквате, можете да ги почистите внимателно 4 до 7 пъти.
Вкусни ли са песъчинките за диета с ниско съдържание на въглехидрати?
Крупата може да не е чудесна възможност за диета с ниско съдържание на въглехидрати, тъй като те са сравнително богати на въглехидрати. Чаша песъчинки (156 грама) съдържа около 123 грама въглехидрати (1).
Песъчинките са по-добри от овесените ядки?
И двете са хранителни и предлагат уникални хранителни профили. Овесените ядки са сравнително по-богати на антиоксиданти, но незабавните овесени ядки могат да се доставят със захар, която добавя ненужни калории. Песъчинките обаче не се правят с добавена захар (в повечето случаи).
Можете да имате всеки, всеки алтернативен ден. Внимавайте със захарта в овесените ядки. Тъй като песъчинките не са с толкова високо съдържание на антиоксиданти, колкото овесените ядки, можете да ги приемате с пресни зеленчуци.
Може ли грис да помогне при отслабване?
Няма изследвания по този въпрос. Също така, песъчинките са сравнително по-калорични и обикновено се приемат със съставки, които също могат да бъдат калорични. Следователно, ние не препоръчваме да добавяте зърнени храни към вашата диета за отслабване.
9 източника
Stylecraze има строги насоки за снабдяване и разчита на рецензирани изследвания, академични изследователски институти и медицински асоциации. Избягваме да използваме третични референции. Можете да научите повече за това как гарантираме, че съдържанието ни е точно и актуално, като прочетете редакционната ни политика.- Зърнени култури, царевична каша, бели, редовни и бързи, обогатени, сухи, Министерство на земеделието на САЩ.
fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/171654/nutrients
- Гликемичен отговор на качествени протеинови царевични зърна, списание за хранене и метаболизъм, Национална медицинска библиотека на САЩ, Национални здравни институти.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2938446/
- Гликемични реакции на твърди каши от царевично брашно, приготвени по местни рецепти в Малави, Наука за храните и храненето, Национална медицинска библиотека на САЩ, Национални здравни институти.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4779488/
- Съдържание на ксантофил (лутеин, зеаксантин) в плодове, зеленчуци и продукти от царевица и яйца, Journal of Food Composition and Analysis, ScienceDirect.
www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0889157508001336?via%3Dihub
- Желязодефицитна анемия, Национален институт за сърце, бял дроб и кръв.
www.nhlbi.nih.gov/health-topics/iron-deficiency-anemia
- Преглед на желязото и неговото значение за човешкото здраве, Вестник за изследвания в медицинските науки, Национална медицинска библиотека на САЩ, Национални здравни институти.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3999603/
- ВЪЗДЕЙСТВИЕТО НА ДИЕТАТА НА АБОРБАЦИЯТА НА ЖЕЛЯЗА, списание за експериментална медицина.
jem.rupress.org/content/jem/90/2/137.full.pdf
- Безглутенова диета, цьолиакия, Център в Медицинския център на Колумбийския университет.
celiacdiseasecenter.columbia.edu/treatment/diet/
- Ефекти на различните методи на обработка върху съдържанието на микроелементи и фитохимични вещества в царевицата: от А до Я, изчерпателни отзиви в науката за храните и безопасността на храните, онлайн библиотека Wiley.
onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/1541-4337.12216