8 Удивителни ползи и употреби на соево масло

От ограничените източници на протеини, налични за вегани и вегетарианци, соята е най-достъпната и богата опция.

Рядката комбинация от високо съдържание на мазнини и протеини в соевите зърна направи едно от техните производни, соево масло, изключително популярно сред изроди.

Въпреки че е растително масло, как е по-здравословен вариант в сравнение с други семена? Какво го прави толкова здравословно? И годно ли е соевото масло за консумация от човека? Ще намерите отговорите на всичко това и още - само ако започнете да превъртате надолу. И така, давай!

Съдържание

• Какво е соево масло?
• Как е полезно използването на соево масло за вас?
• Каква е биохимичната и хранителната стойност на соевото масло?
• Странични ефекти и недостатъци при използването на соево масло

Какво е соево масло?

Соевото масло е годно за консумация растително масло, извлечено от соя ( Glycine max ) чрез топлинна обработка на напукани зърна с различни разтворители. Суровото масло се смесва и рафинира, за да стане годно за консумация.

Соевото масло се използва в различни индустрии, които произвеждат продукти като:

• Екологични пестициди
• Фунгициди
• Смоли
• Бои
• Пластмаси
• Смазочни материали и биодизел
• Сапуни
• Козметика
• Храна и напитки

Главно това е хранителната индустрия, в която соевото масло стана популярно. Използвано е:

• • Като олио за готвене
  • В салатни превръзки
  • За приготвяне на маргарин В печени продукти за придаване на нежност
  • Като емулгатор
  • При приготвяне на гладки глазури и пълнежи
  • За приготвяне на по-хрупкави кори, вафли, крекери, хляб и др.

• В сосове като сосове от майонеза и барбекю
• При дълбоки процеси на пържене с високо съдържание на мазнини

Но това, което ми е интересно да споделя с вас, е колко здравословно е използването на соево масло за редовно готвене и как то влияе на тялото ви. И така, нека започнем!

Обратно към TOC

Как е полезно използването на соево масло за вас?

Тъй като е отличен източник на протеини, основни мазнини и фитохимикали, соевото масло има редица невероятни ползи за здравето.

1. Помага за растежа на косата

Shutterstock

Падането на косата и оплешивяването са нарастваща заплаха и се срещат при жени и мъже от всички възрастови групи. Множество фактори като стрес, безпокойство, гени, недохранване, хормонален дисбаланс и замърсяване могат да доведат до ускорено падане на косата, намалена сила на нишките на косата и забавен растеж на косата.

Използването на соево масло или соеви продукти може да увеличи аминокиселините и кератиноподобните молекули във влакната на косата, укрепвайки ги от корените.

Ето защо много шампоани, които обещават да придадат блясък на косата ви, имат соево масло или соеви производни (1).

2. Предпазва и подхранва кожата ви

Соевото масло е богато на линолова киселина, изофлавони, антиоксиданти и витамини, които предпазват и подхранват кожата ви.

Прилагането на соево масло или гелове и лосиони, съдържащи производни на соево масло, може да предпази кожата ви от UVB лъчи и индуцирано от свободните радикали възпаление и да намали трансепидермалната загуба на вода (TEWL) върху кожата, насърчавайки възстановяването на кожната бариера (2), (3).

Черното соево масло е богато на антиоксиданти като антоцианини и изофлавони, които предотвратяват стареенето на кожата при жени след менопаузата. Изофлавоните са фитоестрогени и проявяват човешка естроген-подобна активност.

Използването на такива растителни масла предотвратява загубата на колаген и еластин в кожата ви и поддържа кожата ви мека, влажна и без бръчки, пигментация и фини линии (4).

3. Намалява нивата на лошия холестерол и защитава сърцето ви

Използването на рафинирани масла за готвене може да увеличи нивата на „лошите“ ненаситени мазнини в тялото ви, което води до натрупване на „лош“ холестерол или LDL (липопротеин с ниска плътност) в кръвта.

LDL отлаганията запушват кръвоносните Ви съдове, пречат на кръвообращението и индиректно увеличават налягането върху сърцето Ви, което води до хипертония.

Здравословните алтернативи като соевото масло са богати на „добрите“ ненаситени омега-3 и омега-3 мастни киселини. Забавя натрупването на LDL и намалява хипертонията. В проучване беше установено, че намалява риска от атеросклероза и исхемични атаки с огромните 25% (5).

Време е да избираме разумно, нали?

4. Помага ви да наддавате по правилния начин

Докато 80% от населението на света иска да отслабне, има много недохранени хора, които са посъветвани да наддават.

Тъй като соевото масло има по-високи нива на моно и полиненаситени мастни киселини, отколкото наситените мазнини, заедно с растителното нишесте и фитохимикалите, заместването на масло или рафинирано олио с него е по-здравословен вариант.

Можете да обличате салатите си със соево масло и да го използвате при печене и редовно готвене. Не забравяйте да го балансирате с много фибри във вашата диета, за да качвате килограми постепенно и по здравословен начин - без да наранявате сърцето, черния дроб или метаболизма.

5. Важно ли е за здравето на костите

Shutterstock

Жените са надарени с мистериозно оръжие, наречено естроген, което ги предпазва от най-големите разстройства.

Една от решаващите роли, която естрогенът играе, е в регулирането на костния метаболизъм и е установено, че неговият дефицит причинява костна загуба и увеличава честотата на остеопения.

Соевото масло е богато на фитостероли, наречени изофлавони (полифеноли от растителен произход и подобни на естроген), които извличат свободните радикали и се свързват с естрогенните рецептори на костите, за да предизвикат положително костно реформиране и предлагат защита от костни заболявания като остеопороза и остеопения (6).

6. Увеличава мощта на паметта и се бори с болестта на Алцхаймер

Повишените нива на наситени мазнини причиняват образуването на амилоидни плаки (като LDL отлагания) върху мозъчните клетки, което води до тяхното възпаление и загуба на паметта.

Соевото масло има високи нива на витамин К и „добрите“ ненаситени мастни киселини, като линоленова и линолова киселини, които продължават да образуват омега-3 киселини като DHA и EPA и омега-6 мастни киселини.

Тези мастни киселини имат мощни невропротективни свойства и трябва да се доставят отвън чрез вашата диета. Добавянето на соя към вашата храна, използването на соево масло за готвене или приемането на добавки от соево масло може да засили паметта и обучението. Той може също да лекува тежки когнитивни, невродегенеративни и мозъчно-съдови нарушения като болестта на Алцхаймер (7).

Въпреки че идва от растителен източник, соевото масло стана доста хит - благодарение на своите ползи.

И така, кои компоненти на тези зърна са отговорни за внасянето на такива положителни ефекти в тялото ви?

Не е ли това, за което току-що си помислихте? Ето какво имам за вас!

Обратно към TOC

Каква е биохимичната и хранителната стойност на соевото масло?

Биохимичният състав, заедно с неговия хранителен профил, придава на соевото масло характерните ползи и ползи за здравето. Погледни.

Хранителни факти Размер на порцията 13g
Количество на порция
Калории 119		Калории от мазнини 119
		% Дневна стойност *
Общо мазнини 14g		21%
Наситени мазнини 2g		10%
Транс мазнини 0 g
Холестерол 0mg		0%
Натрий 0mg		0%
Общо въглехидрати 0g		0%
Диетични фибри 0г		0%
Захари 0g
Protien 0g
Витамин А		0%
Витамин Ц		0%
Калций		0%
Желязо		0%
Информация за калориите
Суми на избрана порция		% DV
Калории	119 (498 kJ)	6%
От въглехидрати	0,0 (0,0 kJ)
От мазнини	119 (498 kJ)
От протеин	0,0 (0,0 kJ)
От алкохол	0,0 (0,0 kJ)
Въглехидрати
Суми на избрана порция		% DV
Общ брой на въглехидратите	0,0 g	0%
Диетични фибри	0,0 g	0%
Нишесте	0,0 g
Захари	0,0 g
Мазнини и мастни киселини
Суми на избрана порция		% DV
Общо мазнини	13,5 g	21%
Наситените мазнини	2.1 g	10%
Мононенаситени мазнини	3,1 g
Полиненаситени мазнини	7,7 g
Общо трансмастни киселини	0,1 g
Общо трансмоноенови мастни киселини	0,0 g
Общо транс-полиенови мастни киселини	0,1 g
Общо Омега-3 мастни киселини	949 mg
Общо Омега-6 мастни киселини	6790 mg
Протеини и аминокиселини
Суми на избрана порция		% DV
Протеин	0,0 g	0%
Витамини
Суми на избрана порция		% DV
Витамин А	0.0IU	0%
Витамин Ц	0,0 mg	0%
Витамин D	~	~
Витамин Е (алфа токоферол)	1,1 mg	6%
Витамин К	24,8 мкг	31%
Тиамин	0,0 mg	0%
Рибофлавин	0,0 mg	0%
Ниацин	0,0 mg	0%
Витамин В6	0,0 mg	0%
Фолат	0,0 мкг	0%
Витамин В12	0,0 мкг	0%
Пантотенова киселина	0,0 mg	0%
Холин	0,0 mg
Бетаин	0,0 mg
Минерали
Суми на избрана порция		% DV
Калций	0 mg	0%
Желязо	0 mg	0%
Магнезий	0 mg	0%
Фосфор	0 mg	0%
Калий	0 mg	0%
Натрий	0,0 mg	0%
Цинк	0,0 mg	0%
Мед	0 mg	0%
Манган	~	~
Селен	0 мкг	0%
Флуор	~

Соевото масло е богато на калории, получени от ненаситени мастни киселини и растително нишесте. Той е богат на витамини Е и К и е от съществено значение за синтеза и функционирането на стероидни хормони като естроген.

Следователно, това е по-здравословна алтернатива на други рафинирани растителни масла или животински мазнини. Не ми вярвате?

Позволете ми да ви дам някои сравнителни данни между соевото масло и маслото.

Състав на 2-те експериментални диети
	Диета
	Соево масло	Масло
Състав (g) 1
Мазнини (соево масло или масло)	14.13	17.09
Въглехидрати (нишесте)	56,52	54,37
Протеин (казеин)	21.2	20.39
Целулоза	2.0	2.0
Минерали2	5.0	5.0
Витамини	1.0	1.0
Метионин	0,15	0,15
Енергия (kJ / g)	17.72	17.05
Състав на соево масло и масло
	Диета
	Соево масло	Масло
Енергия (kJ)	3696	3091
Вода (g)	0	15.5
Протеини (g)	0	0.7
Липиди (g)	99,9	83
Наситени (g)	14.1	52.6
Мононенаситени (g)	20.5	23.5
Полиненаситени (g)	60.5	2
Холестерол (mg)	0	250

От цифрите става ясно, че соевото масло е по-добър избор. Казвам това, защото в това масло има нещо повече от мазнини. Прочетете!

Биохимично соевото масло има много уникални фитохимикали, включително изофлавони, сапонини, фитостероли и фенолни киселини.

Най-важните и изобилни от тях са изофлавоните даидзеин, генистеин и глицетеин. Те играят жизненоважна роля за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания и рак.

Сапонините са хипохолестеролемични и антиоксидантни стерини, които специално предотвратяват рака на дебелото черво. Соевото масло има различни фитостероли - като ситостерол, кампестерол и стигмастерол - които имат противоракови и антиоксидантни свойства. Фенолните киселини, присъстващи в соята, включително хлорогенова киселина, кофеинова киселина, ферулова киселина и елагова киселина, също имат антиоксидантни и противовъзпалителни свойства (7).

Звучи като идеален заместител на вашето редовно масло за готвене, нали?

Но когато погледнете таблицата с хранителните стойности, едно нещо, което ме впечатли (и сигурно е привлякло вниманието ви също!), Е нивото на полиненаситени мастни киселини.

Въпреки че фитохимичният профил на това масло изглежда обещаващ, според съобщенията високите нива на такива мастни киселини имат вредно въздействие върху вашето здраве.

Превъртете надолу, за да разберете какви са те.

Обратно към TOC

Странични ефекти и недостатъци при използването на соево масло

• Пречат на функционирането на щитовидната жлеза

Соевото масло и соевите продукти са показали антитиреоидни ефекти при лица с дефицит на йод.

Когато пациентите с хипотиреоиди консумират соеви продукти, изофлавоните инхибират абсорбцията на синтетични добавки на щитовидната жлеза, показвайки фалшиво отрицателен отговор на лечението. Понякога дозата се увеличава, за да се преодолее разликата, която никога не е съществувала (8), (9).

Можете да намалите приема на соево масло или да спазвате балансирана диета под лекарско наблюдение, за да избегнете клинични последици.

• Причинява затлъстяване и диабет

Виновниците в този случай са полиненаситените мастни киселини. След като се разградят, тези производни на мастни киселини се натрупват в различни органи на тялото, включително черния дроб и бъбреците, увеличавайки теглото си и водят до възпаление и в крайна сметка диабет.

Също така, поради съдържанието на наситени мастни киселини, това масло предизвиква натрупване на мазнини, съхраняващи мастните тъкани, причинявайки затлъстяване (10).

• Може да бъде алергичен към кърмачета

Кърмещите бебета обикновено са алергични към соеви производни поради сложния им фитохимичен състав.

Такива деца могат да развият тежки обриви, гадене и треска, когато се хранят с преработени млечни продукти, в които се добавят соеви производни в прахообразна форма.

Накратко…

От това, че са го нарекли „месо на бедняка“, и са го нарекли суперхрана, соята и нейните производни като соевото масло са имали доста бурно пътешествие към славата. Това е така, защото соевото масло е едно от онези масла, които съдържат много добри и основни мазнини, витамин Е и фитохимикали.

По ирония на съдбата, същите незаменими мастни киселини, заедно със следи от наситени мастни киселини, пораждат опустошение по тялото ви, създавайки дисбаланс.

Следователно е наложително да изберете соево масло заедно с много протеини и диетични фибри. Фибрите предотвратяват натрупването на тези лоши мазнини в различни части на тялото ви.

Всичко казано и направено, всяко растително масло има по-добра хранителна стойност от животинските мазнини. Помните ли диаграмата масло срещу соево масло?

Така че, този път, докато обличате салатата си, уверете се, че сте избрали соево масло пред избистрено масло или каквото и да е рафинирано масло. И ни кажете каква разлика сте забелязали в метаболизма си, като коментирате в полето по-долу.

Ако тази статия ви даде цялата информация, която търсите за соево масло, харесайте и го споделете. Също така споделете вашите коментари, предложения и отзиви за тази статия.

Обратно към TOC

Препратки:

1. „Козметика за коса: Общ преглед“ Международен вестник по трихология, Национална медицинска библиотека на САЩ
2. „Черните соеви антоцианини отслабват възпалителните реакции…“ Хранителни изследвания и практика, Национална медицинска библиотека на САЩ
3. „Противовъзпалителни и възстановяващи кожни бариери ефекти…“ Международен вестник по молекулярни науки, Национална медицинска библиотека на САЩ.
4. „Да стигнем до същината на…“ Харвардско издателство за здравеопазване, Харвардско медицинско училище
5. „Остеопротективен ефект на соевите и сусамовите масла…“ Цитотехнология, Национална медицинска библиотека на САЩ
6. „Фитохимикали в соята“, Катедра по хранене и наука за храните, Държавен университет в Южна Дакота
7. „Ефект на соевия протеин и соята…“ Щитовидна жлеза: официално списание на Американската асоциация на щитовидната жлеза, Национална медицинска библиотека на САЩ
8. „Гоитрогенна и естрогенна активност…“ Перспективи за здравето на околната среда, Национална медицинска библиотека на САЩ
9. „Соевото масло е по-обезогенно…“ PLoS One, американски национал