Съдържание:
- Установено е, че около 54 милиона възрастни в САЩ имат артрит и влошаващи симптомите на здравето на ставите между 2013-2015 г. (1). Проучванията показват, че някои форми на болки в ставите засягат жените 8 пъти по-често от мъжете. И тук костният бульон може да бъде от помощ - благодарение на естествения му колаген .
- Съдържание
- Как се прави костен бульон у дома?
- От какво имаш нужда
- Указания
- Какви са предимствата на костния бульон?
- 1. Костният бульон повишава здравето на ставите ви
- 2. Лекува лигавицата на червата
- 3. Повишава имунитета ви
- 4. Може да ви помогне при отслабване
- 5. Помага при детоксикация
- 6. Насърчава по-добър сън
- 7. Подобрява здравето на кожата и косата
- Какъв е хранителният профил на костния бульон?
- Колаген
- Глюкозамин и хондроитин сулфат
- Минерали и електролити
- Как да консумираме костен бульон
- Заключение
- Отговори на експерти за въпроси на читателите
- Препратки
Установено е, че около 54 милиона възрастни в САЩ имат артрит и влошаващи симптомите на здравето на ставите между 2013-2015 г. (1). Проучванията показват, че някои форми на болки в ставите засягат жените 8 пъти по-често от мъжете. И тук костният бульон може да бъде от помощ - благодарение на естествения му колаген .
Костният бульон се прави от животински кости и съединителна тъкан и става популярен с всеки изминал ден. Билките, зеленчуците и подправките, които съдържа, със сигурност могат да ви бъдат от полза. Но най-важният аспект на костния бульон е неговият естествен колаген - който помага да се запазят ставите на тялото ви. Тъй като жените са изложени на по-висок риск да страдат от болки в ставите, време е да погледнете сериозно костния бульон!
Съдържание
- Как се прави костен бульон у дома?
- Какви са предимствата на костния бульон?
- Какъв е хранителният профил на костния бульон?
- Как да консумираме костен бульон
Как се прави костен бульон у дома?
Shutterstock
Това е просто и бързо. И си заслужава.
От какво имаш нужда
- 3,5 килограма пилешки или телешки кости, или комбинация от двете
- 2 нарязани средни моркова
- 2 нарязани средни стръкове целина
- 1 нарязан среден лук
- 2 скилидки чесън
- 2 супени лъжици ябълков оцет
- Кошерна сол
- Филтрирана вода, ако е необходимо
Указания
- Поставете костите в голяма саксия. Изсипете водата върху костите и след това добавете оцет. Оставете сместа да престои около 20 минути в хладната вода. Оцетът прави хранителните вещества в костите по-достъпни.
- Добавете зеленчуците в тенджерата. Можете също да добавите солта и всякакви други подправки или билки, ако искате.
- Оставете бульона да заври. След като достигне енергично кипене, намалете до кипене.
- Оставете да къкри поне 48 часа. За това можете да използвате автоматична бавна печка. През първите няколко часа се уверете, че сте отстранили всички примеси, които се носят на повърхността. Разпененият слой, който се образува отгоре, може да се загребе с черпак и да се изхвърли.
- Оставете го да престои 48 часа. Част от водата ще се изпари - така че трябва да добавяте допълнително вода сутрин и вечер.
- Можете да добавите чесъна през последните 30 минути.
- Свалете тенджерата от огъня и оставете малко да се охлади. Прецедете парченцата кости и зеленчуци от течността. След като изстине напълно, съхранявайте го в стъклен буркан в хладилника за 5 дни. Костният бульон също замръзва доста добре - така че можете също да приготвите огромна партида и да я замразите за по-късна употреба.
Може да се наложи да свикнете с вкуса му. Костният бульон няма вкус на пилешка или телешка супа. Той е нежен и има мазна текстура - усеща се дебел в устата, по-дебел от супата.
Костният бульон може да няма вкус, но със сигурност върши чудесна работа, за да ви поддържа здрави. Как Нека разберем!
Обратно към TOC
Какви са предимствата на костния бульон?
1. Костният бульон повишава здравето на ставите ви
Shutterstock
Както беше обсъдено, това е най-важното предимство на костния бульон - което се оказва един от най-добрите източници на естествен колаген на планетата. Колагенът е протеинът, който се намира в кожата, хрущялите, костите, сухожилията, връзките и костния мозък на гръбначните животни. Общоизвестно е, че с напредването на възрастта хрущялът ви намалява, което води до болки в ставите и други подобни.
В костния бульон колагенът от костите се извлича в бульона - предлага ви лесно абсорбираща се форма на колаген, която възстановява хрущяла. Проучванията показват как колагенът може да се използва като терапевтично средство за лечение на костни заболявания като остеопороза и остеоартрит (2).
Желатинът е друг компонент на костния бульон, който действа като възглавница между вашите кости, позволявайки им да се плъзгат един върху друг без триене. Желатинът също така служи като източник за здрави кости.
Костният бульон също съдържа глюкозамин, друго хранително вещество, важно за здравето на ставите. Той поддържа здравето на хрущяла и изглажда ставите (3).
2. Лекува лигавицата на червата
Нуждаем се от здрава, непокътната лигавица на червата, за да смиламе правилно и да абсорбираме хранителните вещества от храната си, да държим токсините навън и да контролираме възпалението. Повишената чревна пропускливост (наричана още пропускаща черва) причинява много здравословни проблеми - включително хранителна чувствителност, автоимунни нарушения, проблеми с детоксикацията и постоянни симптоми на червата
Пропускливото черво може да бъде проблематично. Също така сте склонни да страдате от излишна умора и мозъчна мъгла, придружени от диария и подуване на корема. Състоянието възниква, когато кръстовищата в червата, които контролират това, което преминава през чревната лигавица, не работят правилно. Това кара веществата да изтекат в кръвта.
Колагенът и други протеини и аминокиселини в костния бульон могат да успокоят и излекуват лигавицата на червата ви, като по този начин лекуват течащи черва (4).
3. Повишава имунитета ви
Аргининът е една аминокиселина в костния бульон, която допринася за имунитета и заздравяването на рани. И тъй като бульонът укрепва здравето на червата, той има пряко отношение и към силна имунна система. Установено е, че традиционно приготвените костни бульони укрепват имунното здраве (6).
4. Може да ви помогне при отслабване
Костният бульон е питателен и засищащ. Не съдържа въглехидрати и има много малко калории. Можете да го имате и да не трупате килограми.
Също така, знаехте ли, че има връзка между наддаването на тегло и проблемите с червата? Тези два проблема често произтичат от едно и също състояние - нездравословно черво. Видяхме как костният бульон може да помогне за лечението на червата. По този начин дори може да улесни загубата на тегло.
Костният бульон също лекува ставите ви - и това означава, че можете да започнете да се движите отново. Преместването означава, че ще изгаряте калории и няма да напълнявате.
5. Помага при детоксикация
Тъй като костният бульон подобрява вашето храносмилателно здраве и способността да изхвърля отпадъците, той може да служи като чудесен детоксикиращ агент. Бульонът е пълен с калий и аминокиселината глицин - и двете подпомагат детоксикацията на черния дроб и клетките. Освен това той доставя сяра и глутатион, които допълнително детоксикират тялото ви чрез намаляване на оксидативния стрес.
6. Насърчава по-добър сън
Shutterstock
Това може да се отдаде на аминокиселините в костния бульон. Те подпомагат производството на хормони и химикали, които ни помагат да спим. Например, установено е, че приемът на глицин в бульона помага на хората с проблеми със съня.
7. Подобрява здравето на кожата и косата
Колагенът е това, което е - основният принос. Като структурен протеин, колагенът изгражда здрава кожа и подобрява еластичността на кожата, забавяйки появата на фини линии и бръчки. А желатинът в бульона се бори с възпалението, което иначе може да допринесе за стареенето.
Глицинът в костния бульон помага на черния дроб да изхвърли токсините от тялото ви. Това възстановява енергията и обезценява клетките ви.
Сега знаете защо трябва да се запасите с костен бульон! Дали ползите не са твърде убедителни? Добре. Сега ще разберете какво още съдържа костният бульон.
Обратно към TOC
Какъв е хранителният профил на костния бульон?
| Информация за калориите | ||
|---|---|---|
| Суми на избрана порция | % DV | |
| Калории | 147 (615 kJ) | 7% |
| От въглехидрати | 66,9 (280 kJ) | |
| От мазнини | 42,2 (177 kJ) | |
| От протеин | 38,2 (160 kJ) | |
| От алкохол | ~ 0.0 (0.0 kJ) | |
| Въглехидрати | ||
| Суми на избрана порция | % DV | |
| Общ брой на въглехидратите | 17,1 g | 6% |
| Диетични фибри | 3,4 g | 14% |
| Нишесте | ~ 0,0 g | |
| Захари | ~ 5,3 g | |
| Мазнини и мастни киселини | ||
| Суми на избрана порция | % DV | |
| Общо мазнини | 4.7 g | 7% |
| Наситените мазнини | ~ 1,5 g | ~ 7% |
| Мононенаситени мазнини | ~ 1,6 g | |
| Полиненаситени мазнини | ~ 0,8 g | |
| Общо трансмастни киселини | ~ 0,0 g | |
| Общо трансмоноенови мастни киселини | ~ 0,0 g | |
| Общо транс-полиенови мастни киселини | ~ 0,0 g | |
| Общо Омега-3 мастни киселини | ~ 82,0 mg | |
| Общо Омега-6 мастни киселини | ~ 607 mg | |
| Протеини и аминокиселини | ||
| Суми на избрана порция | % DV | |
| Протеин | 10,0 g | 20% |
| Витамини | ||
| Суми на избрана порция | % DV | |
| Витамин А | ~ 1167 IU | ~ 23% |
| Витамин Ц | ~ 12,9 mg | ~ 22% |
| Витамин D | ~ | ~ |
| Витамин Е (алфа токоферол) | ~ 0,2 mg | ~ 1% |
| Витамин К | ~ 4,8 мкг | ~ 6% |
| Тиамин | ~ 0,2 mg | ~ 11% |
| Рибофлавин | ~ 0,5 mg | ~ 27% |
| Ниацин | ~ 5,5 mg | ~ 27% |
| Витамин В6 | ~ 0,4 mg | ~ 19% |
| Фолат | ~ 82,1 мкг | ~ 21% |
| Витамин В12 | ~ 1,2 мкг | ~ 21% |
| Пантотенова киселина | ~ 0,8 mg | ~ 8% |
| Холин | ~ 41,9 mg | |
| Бетаин | ~ 2,3 mg | |
| Минерали | ||
| Суми на избрана порция | % DV | |
| Калций | ~ 91,1 mg | ~ 9% |
| Желязо | 4,2 mg | 23% |
| Магнезий | ~ 36,0 mg | ~ 9% |
| Фосфор | ~ 131 mg | ~ 13% |
| Калий | ~ 506 mg | ~ 14% |
| Натрий | 375 mg | 16% |
| Цинк | ~ 0,9 mg | ~ 6% |
| Мед | ~ 0,3 mg | ~ 17% |
| Манган | ~ 0,3 mg | ~ 17% |
| Селен | ~ 11,6 мкг | ~ 17% |
| Флуор | ~ 0,7 мкг |
Следват основните хранителни вещества в костния бульон, които допринасят за повечето от неговите ползи.
Колаген
Това е основният структурен протеин, открит в тялото ви. Той образува съединителната тъкан и запечатва защитната обвивка на стомашно-чревния тракт.
Глюкозамин и хондроитин сулфат
Докато глюкозаминът защитава вашия хрущял и укрепва здравето ви, хондроитинът поддържа здравето и комфорта на ставите.
Минерали и електролити
Те включват калий, магнезий и калций - те поддържат здрава костна плътност и здраве на храносмилането.
Всичко страхотно. Но има ли друг начин да приемате костен бульон?
Обратно към TOC
Как да консумираме костен бульон
Най-простият начин е да го пиете директно. Можете да го излеете в колба и да носите със себе си. Други начини, по които можете да го приемете, включват:
- Можете да го използвате, докато готвите зърнени храни като киноа или фаро. Просто използвайте костен бульон вместо вода.
- Можете да го използвате като основа за любимата си супа или яхния.
- Можете да замразите бульона за използване по-късно. Просто изсипете бульона в тави за лед и го замразете.
- Можете също да използвате костен бульон за сотиране на зеленчуци.
Обратно към TOC
Заключение
Видяхте статистиката - тя е потресаваща. Но с костен бульон със сигурност можете да си върнете здравето.
Разкажете ни как тази публикация ви е помогнала. Просто оставете коментар в полето по-долу.
Отговори на експерти за въпроси на читателите
Колко дълго можете да държите костния бульон в хладилника?
За около 5 дни до седмица.
Костен бульон кето ли е?
Костният бульон предлага много ниско съдържание на въглехидрати и следователно се вписва добре в кето диетичния план.
Каква е разликата между бульон и бульон?
Докато запасът винаги има кости, бульонът е всяка течност, в която има готвено месо (може да съдържа и кости). Запасът се готви за 2 до 6 часа, докато бульонът се приготвя в рамките на 2 часа.
Има ли еленските костни бульони също същите предимства?
Да, бульонът от кости от елен има същите предимства като този от пилешко, телешко или рибно.
Мога ли да приемам костен бульон, докато постим?
Да. Тъй като съдържа няколко хранителни вещества и се пълни, това може да помогне за намаляване на пристъпите на глад. Той също така съдържа натрий, така че няма да бъдете дехидратирани, докато гладувате.
Препратки
1. „Статистика, свързана с артрит“. Центрове за контрол и превенция на заболяванията.
2. „Роля на хидролизата на колагена при костно-ставни заболявания“. Национална медицинска библиотека на САЩ.
3. „Глюкозаминът полезен ли е за болки в ставите?“ WebMD.
4. „Терапевтично управление на изтичането на чревна бариера…“. Национална медицинска библиотека на САЩ.
5. „Обогатен бульон от пилешки кости като хранителна добавка…“. Национална медицинска библиотека на САЩ.
6. „Пилешката супа инхибира неутрофилите…“. Национална медицинска библиотека на САЩ.