Хранене и ползи от рожков: най-добрият заместител на какао досега!

Шоколадът е най-добрият променящ играта в много ситуации. Но яденето му ежедневно в големи количества може да повлияе на здравето ви. Означава ли това, че хора като мен нямат надежда? Е, какво, ако ви кажа, че има плод, който е два пъти по-здравословен от шоколада и има еднакъв вкус? Да! Името е рожков.

Рожъкът е средиземноморско дърво, което има подобни на шушулки плодове. Тези кашави плодове са известни с производството на дъвка, която се използва в хранително-вкусовата промишленост. Интересното е, че рожковът придобива също терапевтично и фармацевтично значение. Какви са неговите предимства и как е най-добрият заместител на какао досега? Любопитно много? Започнете да превъртате!

Съдържание

• Плодове от рожков: задълбочени
• По какви начини рожковът може да бъде от полза за вашето здраве?
• Хранителен и фитохимичен профил на плодовете от рожков
• Как да ям рожков? Какви са различните форми, в които се предлага в момента?

Плодове от рожков: задълбочени

Shutterstock

Рожковото дърво ( Ceratonia siliqua L.) е средиземноморско дърво с високо икономическо и терапевтично значение. Плодовете му са подобни на шушулки, кафяви и направени от пулп и семена (1).

Плодовата пулпа от рожков обикновено е с високо съдържание на захари, като захароза, фруктоза и глюкоза. Съдържа 48% -56% захари и 18% целулоза и хемицелулоза. Изследователите вярват, че тези шушулки са изключително богати на биоактивни съставки (1).

Плодовете на рожков съдържат фитохимикали като танини, диетични фибри, циклитоли и полифеноли. Най-хубавото при тях е процентът им с ниско съдържание на мазнини. Тези фитохимикали могат да имат редица предимства, включително антиоксидантни, антидиабетни, противоракови, антидиарейни и антилиполитични свойства (1).

Нека да разгледаме светлата страна на рожков.

Високо на рожков!

• Семената от рожков са търговски важни поради тяхната дъвка от рожкови (CBG), известна още като смола от рожкови (LBG). Произведен от ендосперма на рожковото семе, LBG се използва широко като сгъстител и стабилизатор в хранителната индустрия.

• Химически LBG е галактоманан полизахарид с остатъци от галактоза и маноза. Той е биосъвместим, биоразбираем и биоразградим.

• LBG се използва и като носител за контролирано освобождаване на лекарства - самостоятелно или с други молекули носители.

• Плодовете от рожков са без кофеин и теобромин. Използва се като заместител на какаото в няколко храни без кофеин.

• Плодовете от рожков са един от най-богатите източници на галова киселина, между 23,7 mg / 100 g и 164,7 mg / 100 g!

• Рожковът съдържа всички 7 незаменими аминокиселини (треонин, метионин, валин, изолевцин, левцин, фенилаланин и лизин) в концентрации, които отговарят на стандартите на СЗО.

• Рожковът също е домашен любимец! Можете да хранете закуски с рожков на своите домашни любимци без колебание. По-безопасно е обаче да обсъдите това с ветеринаря, преди да ги нахраните.

Обратно към TOC

По какви начини рожковът може да бъде от полза за вашето здраве?

1. Може да лекува ГЕРБ и язви и да предпазва стомашно-чревния тракт

Shutterstock

Патогенните инвазии могат да предизвикат производството на свободни радикали в тялото ви. Изглежда, че червата ви са най-засегнати в този процес. Реактивните кислородни видове могат да увредят вътрешните обвивки (лигавицата) на органите на стомашно-чревния тракт. Това води до развитието на няколко стомашно-чревни разстройства като гастрит, язва, рак на стомаха, диспепсия и др. (2).

Екстрактите от рожков могат да бъдат от голяма помощ в такива случаи. Танините на рожкови, флавоноидите и фенолните съединения притежават висока активност за почистване на свободните радикали. Те предпазват стомашната лигавица и предотвратяват патогенна инвазия (2).

В проучване на плъхове танините от екстракт от рожков могат да предотвратят развитието на стомашни язви, като предизвикат свиване на кръвоносните съдове (вазоконстрикция). Също така, флавоноидите показват активни противоязвени и гастропротективни свойства чрез поддържане целостта на стомашната лигавица (2).

2. Може да помогне за справяне с остра диария

Диарията е друг често срещан страничен ефект от бактериална или вирусна атака върху тялото ви. Двойно по-лошо е контролирането и лечението на диария при кърмачета и деца.

В плацебо контролирано проучване, 3 до 21 месечни бебета (с диария) са били хранени с 1,5 g / kg богат на танин рогач на прах всеки ден в продължение на 6 дни. Беше забелязано, че бебетата с рог на прах се възвръщат по-бързо от своите колеги (3).

Тези бебета са имали нормална дефекация, телесна температура и намалено повръщане. Прахът от рожков се приема добре при кърмачета и не показва признаци на непоносимост.

3. Е мощен антидиабетен агент

Shutterstock

Традиционната медицина твърди, че рожковът е мощен антидиабетен агент. Разтворимите фибри в дъвка от рожкови семена могат да променят структурата на въглехидратите по време на храносмилането. Фибрите намаляват скоростта на разграждане на въглехидратите и контролират нивата на кръвната захар (4).

Един от механизмите зад това антидиабетно свойство е, че рожковът може да инхибира α-амилазата и α-глюкозидазата, участващи в метаболизма на въглехидратите.

Плодовата каша също съдържа флавоноиди, танини и други антиоксиданти. Те предпазват панкреасните клетки от окислително увреждане и контролират тежестта на това автоимунно заболяване (4).

Някои твърдят, че пулпата от рожков може да увеличи чувствителността към инсулин. Но няма достатъчно доказателства в подкрепа на това твърдение. Плодовете от рожков обаче могат да регулират хипергликемията и да подобрят толерантността към глюкозата (5).

4. Контролира телесното тегло, хиперлипидемията и холестерола

Гума от рожкови (LBG) или дъвка от рожкови от пулпа от рожков има антихиперлипидемични свойства. Когато прахът от рожков се прилага на хиперлипидемични плъхове, има дозозависимо намаляване на нивата на липидите и холестерола.

Тези плъхове, хранени с рожков, също показват хистопатологична норма на сърцето и бъбреците - за разлика от тези, които са били хиперлипидемични. По този начин фитохимикалите от рожков могат да предотвратят хронични разстройства като атеросклероза при лица с наднормено тегло и затлъстяване (1).

Проучванията на зайци показват, че неразтворимите влакна от рожков влияят върху метаболизма на липидите. Богатият на полифенол екстракт от фибри подобрява експресията на LDL рецептора. Той също така повишава ензимите, метаболизиращи холестерола. Това може да предпази черния дроб от натрупване на липиди и причинени от пероксидация увреждания (6), (1).

Очевидно е, че почти всички горепосочени ползи са свързани с оксидативен стрес. Плодовете от рожков са необходими за елиминиране на свободните радикали и други фактори. Те се наричат ​​фитохимикали. Нека да видим какви активни съставки съдържат плодовете от рожков.

Обратно към TOC

Хранителен и фитохимичен профил на плодовете от рожков

Плодовете от рожков имат значително количество захари в пулпата. Захарозата е най-разпространената захар, открита в рожков (около 52% сухо вещество), а фруктозата и глюкозата присъстват в малки количества.

Фибрите са друг компонент на пулпата от рожков (около 30-40%) (1). Този плод има повече неразтворими фибри, отколкото разтворимата фракция. Така че можете да намерите повече хемицелулоза, пектин, целулоза, лигнин и други полифеноли и само около 10% от разтворимите фибри (1).

Гума от рожкови, бял до кремаво-бял ендосперм от семена от рожков, е от голямо икономическо значение. Състои се главно от галактоманани, които са полизахариди с високо молекулно тегло. Именно поради тези неферментиращи полизахариди LBG се използва в желета, бебешки храни и др. (1).

Макроминералите като калций, калий, фосфор и магнезий са идентифицирани в различни концентрации. Съдържанието на калций може да бъде 300 mg / 100g (dw), докато калият варира между 90-1120 mg / 100g (dw).

Плодовете на рожков също съдържат желязо, мед, цинк, манган, никел, барий, кобалт и др. Сред микроминералите желязото има най-висока концентрация (1).

Достигайки до активните съединения, плодовете от рожков са пълни с фитохимикали.

Различните части на плодовете от рожков съдържат фенолни киселини като кофеинова киселина, хидроксибензоена киселина, хлорогенова киселина, канелена киселина, кумарова киселина, ферулова киселина, галова киселина, гентисова киселина и сирингична киселина (1).

Флавоноидите, включително апигенин, катехин, генистеин, ериодиктиол, кемпферол, лутеолин, мирицетин, кверцетин, нарингенин, хризоериол, епигалокатехин, изорамнетин, се разпределят в плодовете, пулпата и семената в различни концентрации (1).

Целулозните влакна от рожков съдържат предимно танини. Те допринасят за стипчивостта на плодовете. Танините от рожков са проантоцианидини, съставени от групи флаван-3-ол, галова киселина, катехин, епикатехин галат, епигалокатехин галат, делфинидин, пеларгонидин и цианидин (1).

С такъв експлозивен профил рожковът е създаден по поръчка, за да бъде суперхрана!

Не искате ли вече да го изядете?

За щастие рожковът се предлага в различни форми. За да разберете какви са, преминете към следващия раздел!

Обратно към TOC

Как да ям рожков? Какви са различните форми, в които се предлага в момента?

Плодовете от рожков бавно, но стабилно, набират популярност сред изроди като здравословен заместител на какаото и кафето. Тъй като е без кофеин и теобромин, и има нисък гликемичен индекс и незначителни мазнини, можете да използвате рожков в ежедневното си готвене.

Можете да замените шоколада в кифли, бисквитки, барове, бонбони, сладкиши и сосове с рожков прах от рожкови шушулки без семки. Можете да го проверите тук.

Няколко други здравословни варианта, с които можете да готвите или печете, са чипс от рожков (купете тук), малц с рожково покритие (купувайте тук), чай от шушулки от рожкови семена (купувайте тук) и сироп от рожков (купувайте тук).

Рожков срещу какао

В експеримент кифлите, направени с рог на прах, се сравняват с тези, направени с какао на прах. Наблюденията бяха изненадващи (7)!

• Кифлите от рожков бяха по-гъсти и по-деликатни от какаовите.
• Те бяха по-сладки и по-малко горчиви от какаовите кифли. Кифличките от рожков обаче вкусиха малко зърна. Чудите се какво означава това!
• Мъфините от рожков са по-здравословни от техните аналози поради по-високото фитохимично съдържание в първите.
• И накрая, рогът на прах е по-евтин от какаото!

Можете също така да купите бонбони от рожков (купете тук), сушени шушулки от рожков и семена (късчета) (купете тук) и рогови барове (купете тук) онлайн.

Закуските от рожков са вегански, без глутен, без лактоза и органични. Те насърчават ситостта, ограничават хедоничните пристъпи на глад, контролират гликемичния отговор и въпреки това ви дават енергиен тласък (8). Следователно те са без вина и жестокост!

Обратно към TOC

Долния ред…

Рожковът става все по-популярен със своите ползи за здравето. Освен промишленото значение на дъвката, плодовете от рожков имат антидиабетни, антидиарейни, антиоксидантни, антихиперлипидемични и няколко лечебни свойства.

С множество невероятни ползи и приложения, рожковът несъмнено е идеална суперхрана. Ако сте съгласни с нас, моля, споделете вашите виждания, запитвания и обратна връзка в раздела за коментари по-долу.

Честито чисто хранене с рожков!

Препратки

1. „Функционални компоненти на плодовете от рожкови: свързване…“ Международен вестник за молекулярни науки, Национална медицинска библиотека на САЩ.
2. „Гастропротективен ефект на рожков (Ceratonia siliqua L.) срещу…“ BMC Допълнителна и алтернативна медицина, Национална медицинска библиотека на САЩ.
3. „Богата на танин табук от рожков за лечение на остро начало…“ Вестник по детска гастроентерология и хранене, Национална медицинска библиотека на САЩ.
4. “Оценка на гликемичния ефект на шушулките Ceratonia siliqua (рожков)…” PeerJ, Национална медицинска библиотека на САЩ.
5. „Ceratonia siliqua L. (незрял боб от рожков) инхибира чревната глюкоза…“ Вестник на Науката за храните и земеделието, Национална медицинска библиотека на САЩ.
6. „Добавка с неразтворими фибри, получени от шушулка от рожков…“ European Journal of Nutrition, Национална медицинска библиотека на САЩ.
7. „Ефект от заместването на какао на прах от рожков…“ Растителни храни за човешко хранене, Национална медицинска библиотека на САЩ
8. „Краткосрочни ефекти от рожков с нисък гликемичен индекс…“ Хранене, Национална медицинска библиотека на САЩ.