Магданоз: 10 потенциални ползи и употреби, хранене, как се прави чай

Магданозът ( Petroselinum crispum ) е кулинарна и лечебна билка, произхождаща от Средиземно море. Листата, стъблата и семената на билката се използват в много рецепти.

Магданозът е богат на хранителни вещества и антиоксиданти. Анекдотично е известно, че помага за намаляване на кръвното налягане, холестерола и алергиите (1). Използва се за направата на сапуни, кремове, парфюми (1). Магданозът е полезен за кожата поради своите антимикробни и противовъзпалителни действия.

Нека да разгледаме богатия хранителен профил, употребите, ползите и страничните ефекти на магданоза. Превърти надолу.

Какъв е хранителният профил на магданоза

Половин чаша (30 г) пресен, нарязан магданоз осигурява 11 калории, 2 грама въглехидрати, 1 грам протеин, 1 грам мазнини и 1 грам фибри (2).

• Той е богат източник на витамин А (8424 IU), витамин С (133 mg), витамин К (1640 µg), фолиева киселина (152 µg) и калий (554 mg) (2).
• Магданозът също така съдържа флавоноиди, каротеноиди и витамин С, които имат антиоксидантни свойства (2).

В следващия раздел ще разгледаме здравословните ползи от магданоза.

Какви са ползите за здравето от магданоз?

1. Може да регулира нивата на кръвната захар

Магданозът и неговото етерично масло са богати на антиоксидант, наречен миристицин (3). Миристицинът може да помогне за регулиране на нивата на кръвната захар. Той може също да намали инсулиновата резистентност и възпаление. Необходими са обаче повече изследвания, за да се разберат тези ефекти.

2. Май помага на бъбреците здраве

Магданозът е естествен диуретик (4). Това може да помогне за премахването на токсините и микробите от тялото. Плъховете, хранени с екстракт от магданоз, показват повече отделяне на урина, отколкото когато пият само вода (4). Магданозът може да инхибира натриевата калиева помпа, която участва в регулирането на урината в бъбреците (4).

Освен това проучванията върху животни предполагат, че магданозът има нефропротективен ефект върху плъхове с бъбречни проблеми (5).

3. Може да има противоракови ефекти

Магданозът е богат на флавоноиди, за които е известно, че имат противоракови свойства. Флавоноидите инхибират растежа на клетките и намаляват оксидативния стрес (6).

Изследванията върху животни са установили, че апигенинът, флавоноид, открит в семената на магданоза, може да помогне за убиването на раковите клетки и намаляването на размера на туморите (7).

Проучванията върху раковите клетъчни линии също установиха, че апигенинът проявява анти-пролиферативни, противовъзпалителни и анти-метастазни свойства при колоректален рак (8). Установено е, че апигенинът има антиканцерогенни ефекти върху рака на гърдата (9).

Друг антиканцерогенен флавоноид, открит в магданоза, е лутеолин (10), (11). Изследванията показват, че лутеолинът може да има превантивни ефекти върху колоректалния рак (10).

Магданозът също съдържа карнозол, друго съединение с обещаващи резултати при лечение на рак на гърдата, кожата, дебелото черво и простатата (12).

4. Може да подобри здравето на сърцето

Магданозът се използва в народната медицина за подпомагане на лечението на хипертония. Богатото съдържание на флавоноиди в магданоза помага за подобряване на здравето на сърцето и намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания (13).

Магданозът също е добър източник на фолиева киселина. Приемът на фолиева киселина е свързан с добро здраве на сърцето (14). Ниските нива на фолиева киселина могат да бъдат вредни за сърцето (15). Следователно включването на магданоз в диетата може да бъде полезно в това отношение.

5. Може да поддържа здравето на костите

Магданозът е добър източник на витамин К. Витаминът помага за образуването на костни клетки, наречени остеоцити (16). Установено е, че магданозът инхибира костната резорбция (процес, при който костите се абсорбират и разграждат от тялото) при плъхове (17).

6. Може да помогне в храносмилането

Традиционно магданозът се използва за лечение на храносмилателни и стомашно-чревни разстройства. Съдържанието на фибри в магданоза помага за храносмилането (18). Той помага за придвижването на храната в храносмилателния тракт, а също така действа като пребиотичен фураж за добрите бактерии в червата.

Установено е, че екстрактите от магданоз имат противоязвен ефект при проучвания върху мишки. Те постигнаха това чрез инхибиране на излишната секреция на стомашен сок (19).

7. Може да повиши имунитета

Магданозът съдържа много антиоксиданти и противовъзпалителни съединения, включително флавоноиди (20). Апигенинът се бори с възпалението в тялото (21).

Магданозът също съдържа витамин С. Хранителното вещество е мощен антиоксидант, който повишава имунната система (22). Магданозът съдържа флавоноли, като кемпферол и кверцетин, които се борят с оксидативния стрес и клетъчните увреждания (23).

8. Може да подобри здравето на черния дроб

Магданозът може да регулира холестерола и да има защитен ефект върху черния дроб на плъхове (24). Други изследвания са установили, че магданозът може да помогне за регенерацията на чернодробните клетки и да регулира ензимите в черния дроб при мишки с диабет (25).

9. Има антибактериални свойства

Магданозът традиционно се използва заради способността си да се бори с микробите. В проучване магданозът показва антимикробна активност в сиренето кареиш (26).

Етеричното масло от магданоз проявява както антибактериална, така и противогъбична активност (27). Той може да инхибира растежа на бактерии като Staphylococcus aureus и Listeria monocytogenes (27). Той също така може да предпази от гъбичките Penicillium ochrochloron и Trichoderma viride (27).

10. Може да помогне за защита на очите

Магданозът съдържа витамин А, хранително вещество, което може да помогне за подобряване на здравето на очите (28). Магданозът също съдържа каротини, като лутеин и зеаксантин, които помагат за защита на очите (29). Тези пигментирани антиоксиданти помагат за поддържането на очите здрави, като предотвратяват оксидативното увреждане. Те намаляват риска от дегенерация на макулата и катаракта (29).

Това са ползите за магданоза за здравето. Билката е известна също така, че насърчава здравето на кожата. В следващия раздел сме разгледали изключително тази тема.

Какви са предимствата на магданоза за кожата?

• Хранително-богат: магданоз е богата на хранителни вещества, такива като мед, цинк, манган, калций и калий, които са от съществено значение за здрава кожа.
• Противостареене: Витамин С в магданоза помага за забавяне на стареенето. Той работи, като се бори със свободните радикали, които причиняват оксидативен стрес (30). Хранителното вещество също помага за намаляване на фините линии и бръчки. Той помага за възстановяването на клетките и стимулира производството на колаген (30). Това помага на кожата да изглежда еластична и млада.
• Анти-акне: Антимикробните свойства на магданоза могат да помогнат в борбата с бактериите и намаляването на акнето (27). Магданозът също може да балансира излишния себум. Няма обаче проучвания в подкрепа на това твърдение.
• Противовъзпалително: Магданозът съдържа антиоксиданти, които могат да помогнат за намаляване на дразненето и зачервяването на кожата.
• Evens Skin Tone и намалява пигментацията: Витамин С в билката може да изсветли кожата и да намали неравномерните петна. Витамин С може също да помогне за намаляване на хиперпигментацията.

Магданозът може да се използва за здраве на кожата. Тук изброихме няколко рецепти с магданоз, които можете да използвате върху кожата си.

Тоник за лице за борба с акнето

Ще имаш нужда

• Дестилирана вода
• Листа от магданоз
• Няколко капки лимонов сок
• 3 капки масло от чаено дърво
• 3 капки екстракти от розмарин

Процес

1. Добавете листа от магданоз във вряща вода.
2. След като изстине, добавете няколко капки лимонов сок, масло от чаено дърво и екстракти от розмарин.
3. Изсипете тази смес в бутилка и я използвайте като тонер.

Почистващ препарат за лице за равномерен тон на кожата

Ще имаш нужда

• Дестилирана вода
• Листа от магданоз
• Няколко капки лимонов сок
• 1 чаена лъжичка мед

Процес

1. Накиснете магданоза в топла вода.
2. Направете фина паста и добавете една чаена лъжичка мед и няколко капки лимонов сок.
3. Този препарат за почистване на лице ще изсветли петна и ще премахне мъртвите клетки, което води до мека, блестяща кожа.

Пакет за лице за изсветляване на кожата

Ще имаш нужда

• 1 супена лъжица кисело мляко
• Листа от магданоз
• Няколко капки масло от чаено дърво
• 1 супена лъжица овесени ядки

Процес

1. Добавете няколко листа магданоз към една супена лъжица кисело мляко.
2. Към тази смес добавете една супена лъжица овесени ядки и направете фина паста.
3. Можете да добавите няколко капки масло от чаено дърво към тази смес и да приложите тази маска за лице за чиста, здрава кожа.

Тоник за здрава кожа

Ще имаш нужда

• Дестилирана вода
• Листа от магданоз

Процес

1. Извлечете сока от листата и го смесете с 200 мл вода.
2. Консумирайте тази смес всеки ден, за да получите здрава кожа. Избягвайте излишната консумация.

Това са начините, по които можете да използвате магданоз за насърчаване на здравето на кожата. Видяхме многото ползи от магданоза. Ами да надникнем в историята му?

Каква е историята на магданоза?

Магданозът беше високо оценен от гърците. С него се почитаха спортисти, които спечелиха. Използвал се е и за украса на гробниците. Намира приложението си в медицината, преди римляните да го въведат за гарниране на храна. Отглежда се повече от 2000 години. Днес магданозът се предлага в различни видове.

Какви са различните видове магданоз

• Накъдрен лист или обикновен магданоз често се използва като гарнитура в супи, яхнии и други ястия. Има хрупкава текстура.
• Магданозът с плоски листа или италиански магданоз има по-силен вкус от магданоза на навитите листа. Използва се и в салати, яхнии, супи и сосове като гарнитура.
• Хамбург или немски магданоз е един вид, чийто корен с форма на ряпа се използва вместо листата му. Коренът може да се пържи или да се използва в яхнии и супи за вкус.

В следващия раздел ще разгледаме как да използваме магданоза за готвене.

Как да използваме магданоза за готвене

Магданозът е гъвкава и евтина ароматизираща опция за повишаване на вкуса и представянето на всяко ястие. Често се използва в яхнии и супи. Много салатни превръзки и маринати използват пресен магданоз. Ароматът подобрява цялото кулинарно изживяване. За готвене може да се използва както пресен, така и сушен магданоз.

Френската кухня включва магданоз в запас и супа, докато ястията от Близкия изток, като хумус и баба гануш, използват магданоз като гарнитура.

Италианските храни, като тестени изделия, спагети, пица или лазаня, използват сух магданоз като ароматизираща съставка. Сосовете, като песто или салса, също включват магданоз. Обикновено се добавя в края на процеса на готвене, за да запази вкуса на ястието.

Как да включите магданоза във вашата диета

Изхвърлете стъблата и нарежете листата на магданоза. Те могат да се използват в картофена салата или сосове на доматена основа. Можете също да го добавите към вашия омлет. Можете да включите сок от магданоз във вашето смути за свеж вкус.

Можете също да проверите следните рецепти и да включите билката във вашата диета.

Рецепти от магданоз

• Чай от магданоз

От какво имаш нужда

• 250 мл пречистена вода
• ¼ чаша пресни листа магданоз

Процес

1. Оставете пречистената вода да заври с помощта на чайник.
2. Изплакнете пресните листа магданоз под хладка, течаща вода.
3. Потопете листата във врящата вода за около 10 минути.
4. Прецедете листата и се насладете.

• Сьомга с бадемова коричка

От какво имаш нужда

• ½ чаша бадеми
• 2 супени лъжици магданоз
• По 1 чаена лъжичка морска сол и смлян черен пипер
• 1 супена лъжица настъргана органична лимонова кора
• 4 филета сьомга
• 2 супени лъжици масло от авокадо
• 4 чаши спанак

Процес

1. Смелете бадемите в кухненски робот.
2. В чиния смесете бадемовия прах с магданоз, лимонова кора, сол и черен пипер.
3. Драгирайте сьомгата в бадемовата смес от двете страни.
4. Загрейте маслото върху голям тиган на умерен огън. Добавете сьомгата и варете около 5 минути от всяка страна.
5. Сервирайте с гарнитура от лимонов сок.

Преди да започнете да готвите с магданоз, може да искате да изберете правилния магданоз и да го съхранявате правилно.

Как да изберем и съхраним магданоза

Избор

Магданозът се предлага през цялата година в супермаркетите. Потърсете пресен магданоз, който има твърди стъбла. Опитайте се да купите магданоз с биологичен произход. Избягвайте да купувате магданоз с изсъхнали или жълти листа, плесен и тъмни петна.

Съхранение

Магданозът трябва да се съхранява правилно. Ако не, може да изсъхне и да загуби вкуса си. Съхранявайте магданоза на тъмно място, далеч от слънчева светлина. Отстранете всички пожълтели или мръсни изсъхнали листа и измийте старателно листата. Изцедете излишната вода върху кухненска кърпа. Повторете отново процеса на измиване и след това изтръскайте излишната вода от листата. Поставете ги върху кухненска кърпа и внимателно ги намажете, за да отстраните останалата вода. Поставете листата в торба с цип и я приберете в хладилника. Може да продължи прясно около 10 дни. Можете да съхранявате магданоза за по-дълго време, като държите стъблата да стоят във вода. Трябва да смените водата, за да предотвратите микробно замърсяване.

Магданозът може да причини определени неблагоприятни ефекти при някои хора. Може да искате да ги проверите, преди да включите билката във вашата диета.

Рискове и странични ефекти от магданоз

Магданозът трябва да се консумира умерено. В определени случаи може да доведе до алергии, ако се консумира в повече. Следват страничните ефекти.

• Може да пречи на кръвното налягане

Магданозът може да регулира кръвното налягане чрез модериране на натриево-калиевите помпи. Въпреки това, когато се консумира в по-големи количества, той може да взаимодейства с лекарства за хипертония (31). Консултирайте се с лекар, ако забележите промени в нивата на кръвното налягане.

• М АЙ Причина хипогликемия

Миристицинът в магданоза може да понижи нивата на кръвната захар. Ако вече приемате лекарства за понижаване на кръвната захар, приемът на излишен магданоз може да доведе до хипогликемия (прекомерно ниски нива на кръвната захар).

• Взаимодействия по време на операция

Магданозът може да предотврати съсирването на кръвта и да удължи времето за кървене (32). Следователно, това може да причини прекомерно кървене по време на операция. Избягвайте магданоза поне две седмици преди планирана операция.

• Кожна чувствителност

Някои хора развиват чувствителност към слънце след локално приложение на магданоз или масло от семена на магданоз (33). Това може да причини слънчеви изгаряния и обриви. Следователно, консултирайте се с Вашия лекар преди употреба.

• Заболяване на бъбреците

Въпреки че магданозът е полезен за бъбреците, той може да причини нежелани реакции при лица с бъбречно заболяване. В този аспект обаче липсват изследвания. Затова се консултирайте с Вашия лекар.

• Въпроси относно бременността и кърменето

Въпреки че е безопасно в нормални количества, излишният прием на магданоз по време на бременност или кърмене може да причини усложнения. Магданозът може да намали производството на мляко (34). Следователно може да не е препоръчително да го приемате по време на кърмене.

• Други лекарствени взаимодействия

Магданозът има големи количества витамин К, който участва в съсирването на кръвта. Билката може да взаимодейства с лекарства, използвани за предотвратяване на съсирването на кръвта (32). Някои проучвания смятат взаимодействието между магданоз и варфарин (антикоагулант) като съмнително (35).

Заключение

Магданозът е универсална билка с много приложения. Той е богат на хранителни вещества, включително витамин К и флавоноиди. Той има роля в здравето на сърцето, костите и очите. Има антимикробни, антиоксидантни и противотуморни ефекти, които помагат в борбата с много хронични заболявания. Необходими са обаче повече изследвания за проверка на твърденията.

Традиционно магданозът се използва като диуретик, аборт и отхрачващо средство. Той помага да се поддържа здрава, чиста кожа. Можете лесно да включите сушени или пресни листа магданоз във вашата диета, като ги добавяте към супи, салати, маринати и сосове.

Отговори на експерти за читатели Въпроси

Може ли магданозът да ви помогне да отслабнете?

Анекдотичните доказателства сочат, че магданозът може да се използва при напитки за детокс и отслабване. Няма обаче научни доказателства, които да показват, че магданозът е полезен за отслабване.

Какво се случва, когато ядете твърде много магданоз?

Магданозът е признат за безопасен (GRAS) от Американската администрация по храните и лекарствата. Тъй като обаче е диуретик, не е