Търсите ли здравословни и вкусни вегетариански салати? Искате ли да създадете цветни салати без месо, които подпомагат загубата на тегло, намаляват холестерола, понижават кръвното налягане, подобряват движението на червата и намаляват проблемите с косата и кожата (1), (2), (3), (4)? Ето 20 вкусни вегетариански салати, които са лесни за приготвяне и удобни за джоба. Превърти надолу!

Топ 20 лесни рецепти за вегетарианска салата, които са вкусни!

1. Здравословна вегетарианска гръцка салата

Изображение: iStock

Сервира: 2; Време за подготовка: 15 минути; Време за готвене: 3 минути; Общо време: 18 мин

Съставки

• 1 среден домат, нарязан
• 1 чаша разполовени чери домати
• ½ чаша ситно нарязан лук
• 1 чаша дебели резени краставица
• 1 супена лъжица наситнен копър
• 1 супена лъжица накълцани листа от мента
• 2 супени лъжици нарязани черни маслини
• 3 супени лъжици зехтин екстра върджин
• 200 г блокче сирене фета
• 1 чаена лъжичка сушен риган
• 1 супена лъжица оцет от червено вино
• Сол на вкус
• ½ чаена лъжичка черен пипер

Как да се подготвим

1. Хвърлете всички съставки, с изключение на сирене фета и риган, в купа.
2. Поставете отгоре блокчето сирене фета.
3. Поръсете малко риган отгоре.
4. Капнете малко зехтин отгоре и е готово!

2. Вегетарианска салата от тофу от броколи

Shutterstock

Сервира: 2; Време за подготовка: 15 минути; Време за готвене: 3 минути; Общо време: 18 мин

Съставки

• 1 ½ чаши цветя броколи
• ½ чаша тофу кубчета
• 1 морков, нарязан
• 4 супени лъжици зехтин
• 2 супени лъжици балсамов оцет
• 2 супени лъжици оцет от бяло вино
• Сол на вкус
• ½ чаена лъжичка черен пипер

Как да се подготвим

1. Смесете балсамов оцет, оцет от бяло вино, сол, две супени лъжици зехтин и черен пипер в купа.
2. Сварете тенджера с вода и добавете цветята на броколите. Гответе две минути.
3. Поставете цветята на броколи в купа със студена вода. Извадете ги след 10 секунди.
4. Загрейте тиган с незалепващо покритие, добавете две супени лъжици зехтин и гответе кубчетата тофу за 3-4 минути.
5. Хвърлете тофу, броколи и моркови в голяма купа.
6. Полейте дресинга за салата и се наслаждавайте!

3. Вегетарианска салата от кейл за отслабване

Сервира: 2; Време за подготовка: 20 минути; Време за готвене: 7 минути; Общо време: 27 мин

Съставки

• 2 чаши накълцано зеле
• 1 ½ чаши варен нахут
• ½ чаша тънко нарязани черни маслини
• ⅓ чаша сушени домати
• 3 супени лъжици слънчогледови семки
• 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
• Морска сол на вкус
• ½ чаша настърган пармезан
• ½ чаена лъжичка черен пипер
• ½ чаена лъжичка дижонска горчица
• 1 чаена лъжичка смлян чесън
• 3 супени лъжици лимонов сок
• ¼ чаша тахан

Как да се подготвим

1. Препечете слънчогледовите семки.
2. Хвърлете нарязаното кейл, нахут, маслини, сушени домати и слънчогледови семена в купа.
3. Смесете екстра върджин зехтин, сол, лимонов сок, дижонска горчица, чесън, сол и черен пипер в купа.
4. Залейте го върху зеленчуците и хвърлете.
5. Залейте го с настърган пармезан.

4. Средиземноморска гръцка салата

Изображение: iStock

Сервира: 2; Време за подготовка: 15 минути; Време за готвене: 5 минути; Общо време: 20 минути

Съставки

• 1 голяма краставица
• ½ чаша нарязани сушени домати
• ½ чаша нарязани ромски домати
• ½ чаша нарязан червен лук
• ½ чаша раздробена фета
• 3 супени лъжици нарязани черни маслини
• 2 супени лъжици зехтин
• 3 супени лъжици сок от лайм
• ¼ чаена лъжичка черен пипер
• Сол на вкус

Как да се подготвим

1. Използвайте белачка за зеленчуци, за да обръснете краставицата на тънки панделки.
2. Хвърлете панделките с краставици, ромски домати, сушени домати, фета и черни маслини в купа.
3. Добавете зехтин, сок от лайм, черен пипер и сол.
4. Хвърлете добре преди ядене.

5. Тайландска салата от краставици

Изображение: iStock

Сервира: 1; Време за подготовка: 10 минути; Време за готвене: 5 минути; Общо време: 15 минути

Съставки

• 1 чаша краставици с дължина 2 инча
• ½ чаша боб кълнове
• ½ чаша маруля айсберг
• 2 супени лъжици фъстъци
• 3 супени лъжици сок от лайм
• ½ чаена лъжичка кафява захар
• 1 чаена лъжичка зехтин
• ½ чаена лъжичка семена и нарязан халапенос
• 7-8 филийки мариновани маслини
• Сол на вкус

Как да се подготвим

1. Смесете сок от лайм, кафява захар, зехтин и сол в купа.
2. Хвърлете в купата краставиците, бобените кълнове, марулята, нарязаните халапеньо и маринованите маслини.
3. Залейте го с фъстъци.

6. Салата от моркови с панделка с лимон винегрет

Изображение: iStock

Сервира: 2; Време за подготовка: 10 минути; Време за готвене: 10 минути; Общо време: 20 минути

Съставки

• 2 моркова
• 4 супени лъжици зехтин екстра върджин
• 6 супени лъжици лимонов сок
• ¼ чаша тънко нарязан шалот
• 1 супена лъжица лимонова кора
• ¾ чаша сурови шам-фъстъци
• 2 супени лъжици мед
• ¼ чаша нарязан фризе
• ¼ чаша нарязан магданоз
• ½ чаша разполовено грозде
• Сол на вкус
• ½ чаена лъжичка черен пипер

Как да се подготвим

1. Използвайте белачка за зеленчуци, за да обръснете морковите на тънки панделки.
2. Смесете лимонов сок, лимонова кора, сол и шалот в купа.
3. Към това добавете мед и зехтин и разбъркайте добре.
4. Загрейте тиган и добавете чаена лъжичка зехтин.
5. Добавете шам-фъстъци и сол към него и варете 10 минути.
6. В голяма купа добавете панделки от моркови, разполовено грозде, фризе, магданоз, винегрет и хвърляне.
7. Залейте го с шам фъстък.

7. Вегетарианска салата от леща

Изображение: iStock

Сервира: 2; Време за подготовка: 10 минути; Време за готвене: 20 мин; Общо време: 30 минути

Съставки

• ½ чаша напоена кафява леща
• 1 ½ чаши вода
• ½ чаша нарязани моркови
• ½ чаша нарязан червен лук
• 1 чаена лъжичка смлян чесън
• ¼ чаша нарязани домати
• ½ чаша нарязана целина
• 1 дафинов лист
• ½ чаена лъжичка суха мащерка
• 2 супени лъжици лимонов сок
• 2 супени лъжици нарязан магданоз
• ¼ чаена лъжичка черен пипер
• 2 супени лъжици зехтин
• Сол на вкус

Как да се подготвим

1. Добавете леща, домати, моркови, чесън, дафинов лист, лук, сол и вода в тенджера за супа и варете 15-20 минути.
2. Добавете лимонов сок, магданоз, зехтин, черен пипер и суха мащерка и бързо я хвърлете.

8. Салата от ябълков нар с пикантен меден дресинг

Изображение: iStock

Сервира: 2; Време за подготовка: 15 минути; Време за готвене: 5 минути; Общо време: 20 минути

Съставки

• 2 чаши маруля ромен
• 1 чаша смесени зеленчуци
• 1 чаша нарязана ябълка
• ½ чаша раздробена фета
• 1 супена лъжица смлян чесън
• 2 супени лъжици мед
• 5 супени лъжици балсамов оцет
• 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
• 3 супени лъжици сок от лайм
• ½ чаена лъжичка черен пипер
• Сол на вкус

Как да се подготвим

1. Смесете мед, чесън, балсамов оцет, сок от лайм, зехтин, черен пипер и сол в купа.
2. Хвърлете ромската маруля, смесените зеленчуци и ябълката в купа.
3. Полейте дресинга и разбъркайте добре.
4. Залейте го с натрошено сирене фета.

9. Печена салата от тиквени орехи

Изображение: Shutterstock

Сервира: 1; Време за подготовка: 10 минути; Време за готвене: 20 мин; Общо време: 30 минути

Съставки

• 1 чаша кубче тиквен орех
• 1 ½ чаши спанак от бебешка ракета
• 5 супени лъжици сушени боровинки
• 3 чаени лъжички ябълков оцет
• 2 чаени лъжички дижонска горчица
• 4 супени лъжици зехтин
• ¼ чаша нарязан шалот
• ¼ чаша препечени орехи
• 1 чаена лъжичка кленов сироп
• 3 супени лъжици настърган пармезан
• Сол на вкус
• 1/2 чаена лъжичка черен пипер

Как да се подготвим

1. Загрейте фурната.
2. Хвърлете тиква, сол, ¼ чаена лъжичка пипер и кленов сироп в купа.
3. Прехвърлете това в тава за печене и печете 15 минути.
4. Добавете боровинките в тавата за печене и печете още 3 минути.
5. Смесете ябълков оцет, шалот, дижонска горчица, зехтин, сол и черен пипер в купа.
6. Извадете тавата за печене и прехвърлете изпечения тиквен орех в голяма купа.
7. Добавете спанака от ракета и дресинга.
8. Хвърлете го бързо и го залейте с орехи.

10. Салата от грейпфрут и диня

Сервира: 4; Време за подготовка: 15 минути; Време за готвене: 5 минути; Общо време: 20 минути

Съставки

• 3 чаши нарязан грейпфрут
• 4 чаши диня на кубчета
• ½ чаша раздробено сирене фета
• 2 супени лъжици наситнен босилек
• ½ чаша сок от ананас
• 1 супена лъжица органичен кленов сироп
• 4 супени лъжици сок от лайм
• ¼ чаена лъжичка розова хималайска сол
• Шепа листа от мента

Как да се подготвим

1. Хвърлете всички съставки заедно в голяма купа.
2. Украсете с листа от мента.

11. Салата от моркови нар

Изображение: iStock

Сервира: 2; Време за подготовка: 15 минути; Време за готвене: 7 минути; Общо време: 22 мин

Съставки

• 1 чаша жулирани моркови
• 1 чаша нар
• 2 супени лъжици ядки от орехче
• 2 чаени лъжички нарязани листа от мента
• 3 супени лъжици сок от лайм
• 1 чаена лъжичка кафява захар
• ⅙ чаена лъжичка черен пипер
• Шепа кориандър
• ¼ чаена лъжичка розова хималайска сол

Как да се подготвим

1. Смесете сок от лайм, кафява захар, черен пипер, нарязани листа от мента и розова хималайска сол в купа.
2. Хвърлете жълтените моркови и нар в купата и разбъркайте добре.
3. Гарнирайте с кориандър и ядки от орехче.

12. Салата от краставици и дини

Изображение: Shutterstock

Сервира: 2; Време за подготовка: 15 минути; Време за готвене: 5 минути; Общо време: 20 минути

Съставки

• 1 чаша краставица на кубчета
• 2 чаши диня на кубчета
• ½ чаша доматен сок
• 2 супени лъжици сок от лайм
• 2 чаени лъжички мед
• 2 супени лъжици накълцани листа от мента
• ½ чаша раздробено сирене фета
• ⅙ чаена лъжичка розова хималайска сол

Как да се подготвим

1. Комбинирайте диня, краставица, доматен сок, сок от лайм, мед, сирене фета и розова хималайска сол в купа.
2. Залейте го с накълцани листа от мента.

13. Здравословна сурова зеленчукова салата

Shutterstock

Сервира: 2; Време за подготовка: 15 минути; Време за готвене: 3 минути; Общо време: 18 мин

Съставки

• 1 чаша маруля айсберг
• ½ чери домат, наполовина
• ½ чаша краставици
• 1 чаша бебешки спанак
• Няколко зелени маслини
• 1/2 супена лъжица кафява захар
• 1 супена лъжица зехтин
• Сок от една вар
• ½ чаена лъжичка люти люспи
• Сол на вкус

Как да се подготвим

1. Смесете зехтин, кафява захар, люти чушки, сок от лайм и сол в голяма купа.
2. Хвърлете зеленчуците в купата и разбъркайте добре.
3. Полейте дресинга за салата отгоре.
4. Наслади се!

14. Салата от цитрусови плодове

Изображение: iStock

Сервира: 2; Време за подготовка: 15 минути; Време за готвене: 3 минути; Общо време: 18 мин

Съставки

• ½ чаша разполовено грозде
• ½ чаша киви на кубчета
• ½ чаша портокал
• ½ чаша грейпфрут
• ½ чаша нарязана слива
• ½ чаша ананас на кубчета
• ½ чаша смесени зелени
• 2 супени лъжици люспи бадеми
• 2 супени лъжици мед
• 2 супени лъжици шампанско оцет
• 1 чаена лъжичка маково семе
• 2 супени лъжици зехтин
• ⅙ чаена лъжичка сол
• ⅙ чаена лъжичка черен пипер

Как да се подготвим

1. Хвърлете всички съставки в голяма купа.
2. Смесете добре.
3. Залейте го с люспести бадеми.

15. Салата от цвекло от авокадо

Изображение: Shutterstock

Сервира: 2; Време за подготовка: 20 минути; Време за готвене: 5 минути; Общо време: 25 минути

Съставки

• 1 чаша нарязано цвекло
• 2 чаши бебешки спанак
• ½ чаша наполовина черешови домати
• 1 чаша авокадо на кубчета
• ¼ чаша тънко нарязан червен лук
• ½ чаша раздробена фета
• 2 супени лъжици зехтин
• 4 супени лъжици балсамов оцет
• 1 чаена лъжичка дижонска горчица
• ¼ чаена лъжичка черен пипер
• Сол на вкус

Как да се подготвим

1. Смесете дижонска горчица, зехтин, балсамов оцет, черен пипер и сол в голяма купа.
2. Хвърлете зеленчуците и го хвърлете бързо.
3. Долейте го с раздробена фета.

16. Салата от зелен грах

Изображение: Shutterstock

Сервира: 2; Време за подготовка: 20 минути; Време за готвене: 6 минути; Общо време: 26 мин

Съставки

• 1 чаша замразен зелен грах
• 1 чаша нарязана маруля айсберг
• ½ чаша жълта чушка
• ¼ чаша нарязан червен лук
• 1 чаша накълцана целина
• ¼ чаша нарязани черни маслини
• 3 супени лъжици кисело мляко
• 2 супени лъжици настъргано сирене чедър
• 2 супени лъжици зехтин
• 2 супени лъжици сок от лайм
• ¼ чаена лъжичка пушен червен пипер на прах
• Сол на вкус

Как да се подготвим

1. Смесете кисело мляко, сок от лайм, зехтин, пушен червен пипер, сол и сирене чедър в голяма купа.
2. Хвърлете граха, целината, марулята, чушките, резените червен лук и черните маслини в купата.
3. Хвърлете бързо и яжте.

17. Салата с тортелини и броколи

Изображение: iStock

Сервира: 2; Време за подготовка: 15 минути; Време за готвене: 4 минути; Общо време: 19 минути

Съставки

• Тортелини с 10 унции пълнен със спанак
• 1 чаша флора от броколи
• ¼ чаша нарязан червен лук
• ½ чаша заквасена сметана
• 1 чаена лъжичка смлян чесън
• 2 супени лъжици мед
• 3 супени лъжици сок от лайм
• 2 супени лъжици зехтин
• ¼ чаена лъжичка черен пипер
• 2 супени лъжици слънчогледови семки
• 2 супени лъжици стафиди
• Сол на вкус

Как да се подготвим

1. Смесете мед, заквасена сметана, сок от лайм, зехтин, чесън, стафиди, черен пипер и сол в голяма купа.
2. Хвърлете броколите, лука и тортелините в купата и разбъркайте.
3. Залейте го със слънчогледови семки.

18. Вегетарианска салата от кейл и киноа

Изображение: iStock

Сервира: 4; Време за подготовка: 15 минути; Време за готвене: 5 минути; Общо време: 20 минути

Съставки

• ⅔ чаша киноа
• 2 чаши накълцано зеле
• ½ чаша филийки авокадо
• ½ чаша филийки чушка
• ¼ чаша филийки червен лук
• 1 супена лъжица раздробена фета
• 3 супени лъжици зехтин
• 2 супени лъжици лимонов сок
• 1 супена лъжица дижонска горчица
• 1 супена лъжица оцет от червено вино
• ½ чаена лъжичка чили масло
• Сол на вкус

Как да се подготвим

1. За да приготвите дресинга, смесете в купа зехтин, лимонов сок, дижонска горчица, оцет от червено вино, чили масло и сол.
2. Хвърлете зеленчуците и киноата в купата.
3. Долейте го с фета.

19. Салата от царевица и черен боб

Изображение: iStock

Сервира: 2; Време за подготовка: 20 минути; Време за готвене: 3 минути; Общо време: 23 минути

Съставки

• 1 кутия черен боб
• 1 консерва сладка царевица
• ¼ чаша нарязан лук
• ½ чаша нарязан лук
• ½ чаша нарязани чушки
• 2 супени лъжици балсамов оцет
• 2 супени лъжици портокалов сок
• 1 чаена лъжичка смлян кимион
• ½ чаена лъжичка пушен червен пипер
• 2 супени лъжици нарязан кантарион
• Сол на вкус

Как да се подготвим

1. Хвърлете черния боб, царевицата, лука, лука и чушката в купа.
2. Към него добавете портокаловия сок, балсамовия оцет, смления кимион, пушения червен пипер и солта и го хвърлете бързо.
3. Гарнирайте с накълцана кориандър.

20. Зести италианска вегетарианска салата

Изображение: iStock

Сервира: 6; Време за подготовка: 15 минути; Време за готвене: 7 минути; Общо време: 22 мин

Съставки

• 1 кутия артишок сърца
• 5 чаши нарязана маруля ромен
• 1 чаша нарязан червен пипер
• 1 чаша жулиен морков
• ¼ чаша червен лук
• ½ чаша краставици
• ½ чаша нарязани черни маслини
• 4 супени лъжици рапично масло
• ½ чаша оцет от естрагон
• 1 чаена лъжичка кафява захар
• 1 чаена лъжичка нарязана мащерка
• 1 чаена лъжичка смлян чесън
• ½ чаена лъжичка суха горчица
• 2 супени лъжици настъргано сирене Романо
• 1 чаена лъжичка черен пипер
• Сол на вкус

Как да се подготвим

1. Отцедете сърцата от артишок, нарежете ги на кубчета и ги хвърлете в голяма купа.
2. Добавете останалите зеленчуци в купата.
3. Смесете рапично масло, кафява захар, мащерка, чесън, горчица, естрагонов оцет, черни маслини, сирене романо, черен пипер и сол в друга купа и разбъркайте добре.
4. Полейте дресинга върху зеленчуците и го хвърлете бързо.

Това бяха 20-те вкусни и здравословни вегетариански салати, които ще ви поддържат сити, доволни и ще се грижат за вашето здраве. Какво друго ви трябва? Вземете съставките и опитайте тези вкусни салати - и ни кажете как сте ги харесали в полето за коментари по-долу!

Отговори на експерти за читатели Въпроси

Коя салата е най-подходяща за отслабване?

Всяка зеленчукова салата е полезна за вас. Използвайте лек дресинг като зехтин, сок от лайм, сол и черен пипер.

Яде ли салата всеки ден полезно за вас?

Да! Яденето на много зеленчуци със здравословни мазнини като ядки и леща / гъби / тофу е полезно за вашето физическо и психическо благосъстояние.

Кои варени зеленчуци са полезни за отслабване?

Може да сварите зеленчуците, които не можете да ядете сурови, като кратуна от бутилки, карфиол, боб и др. Бланширайте броколи, преди да ги хвърлите в купата за салата.

4 източника

Stylecraze има строги насоки за снабдяване и разчита на рецензирани изследвания, академични изследователски институти и медицински асоциации. Избягваме да използваме третични референции. Можете да научите повече за това как гарантираме, че съдържанието ни е точно и актуално, като прочетете редакционната ни политика.

• Ефекти върху загубата на тегло от приема на зеленчуци: 12-месечно рандомизирано контролирано проучване, European Journal of Clinical Nutrition, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4086735/

• LDL-холестерол понижаващ ефект на смесена зелена зеленчукова и плодова напитка, съдържаща броколи и зеле при хиперхолестеролемични субекти, Rinsho byori. Японският вестник по клинична патология, Национална медицинска библиотека на САЩ, Национални здравни институти.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/14679785

• Диета, кръвно налягане и хипертония, The British Journal of Nutrition, Национална медицинска библиотека на САЩ, Национални здравни институти.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10889801

• Вие сте това, което ядете: Увеличаването на консумацията на плодове и зеленчуци в рамките на субекта води до благоприятни промени в цвета на кожата, PLoS One, Национална медицинска библиотека на САЩ, Национални здравни институти.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3296758/