Какво е естрагон? как е полезно за вашето здраве?

Всяка кухня по света има характерен вкус и мирис. Всяка кухня има специфичен стил на готвене и конкретни зеленчуци и меса, които се използват, за да получат различна текстура и вкус. Но това, което определя кухнята, е нейната смес от подправки.

Например, французите използват „фини билки“ във висшата си кухня, за да придадат на ръчно изработените ястия кремообразен и леко билков обрат. Тези билки не само придават на ястията фантастичен вкус, но и имат отлична лечебна стойност.

Една такава билка е естрагонът - една от фините билки на гурме френската храна. Известен с горчивия си вкус и многобройните ползи за здравето, естрагонът е тук, за да остане. Продължете да четете, за да научите повече за тази доброжелателна подправка.

Съдържание

• Какво е естрагон?
• Какви са предимствата на естрагона?
• 3 вкусни рецепти с естрагон

Какво е естрагон?

Естрагонът ( Artemisia dracunculu s) е ароматна билка, принадлежаща към семейство Asteraceae. Пресни и сушени листа и цветя на естрагон се използват за подправяне на супи, кремове, дипове и хляб. Те също се добавят към основни смеси за подправки.

Естрагонът има отчетлив горчиво-сладък вкус, подобен на анасон и женско биле. Пресният естрагон е най-ароматният, докато на сухите листа и цветята липсва тази острота и бързо губят вкуса си.

Като култура естрагонът е роден в Сибир, но сега се отглежда в части от Европа и Америка. Има две често срещани разновидности на тази билка - френска и руска. Френският сорт е богат, ароматен и ароматен. Руският вариант е с нисък вкус и аромат.

Поради вкусовите си профили френските естрагонови листа се използват широко в готвенето, докато руският естрагон намира по-лечебно приложение.

Казва се, че монголите са използвали естрагона като средство за предизвикване на сън, облекчаване на болката и антидиабетно средство. Растението е богато на етерични масла, кумарини и фенолни киселини, които му придават тези качества.

Нека да разгледаме терапевтичния профил на естрагона. Превърти надолу!

Обратно към TOC

Какви са предимствата на естрагона?

1. Може да насърчава съня

Shutterstock

Няма много изследвания, подкрепящи това. Известно е обаче, че издънките на естрагона притежават свойства, предизвикващи съня. Приемането на прясно сварена чаша чай от естрагон може да ви помогне да се вмъкнете в здрав сън.

2. Лекува лошо храносмилане

Естрагонът се използва като кулинарна билка поради своите храносмилателни свойства. Той стимулира секрецията на храносмилателни сокове от черния дроб, панкреаса и стомаха (1).

Също така подобрява кръвообращението в червата, което води до по-добро усвояване на хранителните вещества. Тази билка съдържа също каротеноиди и други антиоксиданти, които извличат свободните радикали, токсичните междинни продукти и патогените в стомашно-чревния тракт (2).

Консумирането на водни екстракти от естрагон може да намали стомашни язви, лошо храносмилане, бактериални инфекции и чревни червеи (3).

3. Може да лекува зъбобол

Shutterstock

Гърците дъвчеха тази билка, за да получат облекчение от възпалени венци и зъбобол. Това може да се дължи на факта, че естрагонът съдържа антимикробни, антибактериални и противовъзпалителни фитохимикали като евгенол, лутеин и кумарини.

Тези фитохимикали могат да лекуват кървящи венци, гингивит, язви в устната кухина, гъбични инфекции и лош дъх (халитоза).

Именно поради тези фитохимикали, дъвченето на пресни листа естрагон ви придава изтръпващ и ментов послевкус.

4. Регулира менструалното здраве

Shutterstock

Древната племенна медицина Chippewa и Shuswap използва листа от естрагон и неговите екстракти в здравето на жените.

Дъвченето на тези листа и корени, добавянето на леторастите в готвенето ви и пиенето на чай от естрагон може да помогне за облекчаване на менструалните спазми и прекомерното кървене.

Благодарение на свойствата, които предизвикват труда, естрагонът е отлично гинекологично помощно средство за облекчаване на раждането и други акушерски усложнения (4).

5. Облекчава възпалението и болката

Етаноловите екстракти от естрагон показват антиноцицептивни и противовъзпалителни ефекти при плъхове (5).

Екстрактите от листата, леторастите и надземните части на тази билка съдържат активни съставки. Тези активни съставки инхибират синтеза и действието на противовъзпалителни съединения като простагландини, фактори на некроза, симпатомиметични амини и интерлевкини.

Съединения като естрагол, терпинеол, сабинен, метил евгенол, ескулетин, оцимен, капиларин и лутеин са отговорни за тази антиексудативна активност. Следователно естрагонът и надземните му части могат ефективно да лекуват разстройства като артрит, астма, стоматологични проблеми, диабет, ГЕРБ и ИМП (4).

6. Може да помогне за отслабване

Shutterstock

Високите нива на липиди и триглицериди в кръвта ви могат да доведат до много сърдечно-съдови заболявания. Най-простият начин да стоите настрана от тези смъртоносни нарушения е да намалите натрупаните липиди в тялото си и да отслабнете.

Tarragon exhibits hypolipidemic activity. It prevents the accumulation and peroxidation of the lipids absorbed from the food you eat.

Tarragon essential oil and fresh tarragon can help in losing the stacked piles of adipose tissue and reduce the chances of developing atherosclerosis, liver cirrhosis, pancreatitis, hypertension, and diabetes mellitus.

So, how do we put this French king of herbs to action?

The best way to make the most of this aromatic spice is to add it to your cooking. Other methods, like extracting its oil and drying it as a condiment, can be laborious and time-consuming.

This is why I’ve got some lip-smacking and healthy recipes lined up for you. Want to try them out?

Let’s get started!

Back To TOC

3 Tasty Recipes With Tarragon

1. All-time Favorite Bearnaise Sauce

Shutterstock

What You Need

• Dry white wine: ¼ cup
• Rice vinegar: ¼ cup
• Shallots or green onions: 2 tablespoons, chopped
• Fresh tarragon: 1 teaspoon, chopped
• Black pepper: 1 teaspoon, ground
• Egg yolks: 6, large
• Hot water: 4 teaspoons
• Salt: 1 teaspoon
• Melted butter: 1 cup
• Double boiler
• Saucepan
• Mixing bowls

Let’s Make It!

1. In a saucepan, add the white wine, vinegar, shallot, tarragon, and black pepper. Bring to a boil.
2. Reduce the heat and simmer until the mixture has reduced to about ¼ cup. This takes around 5 to 10 minutes.
3. Whisk the egg yolks, hot water, and salt together in a mixing bowl for 2 minutes.
4. Pour the white wine mixture in the top section of a double boiler over simmering water.
5. Whisk the egg yolk mixture into the wine mixture until they are well combined.
6. Pour the melted butter into the mixture and whisk until the sauce is smooth and thick. This takes about 5 minutes.

This killer bearnaise sauce goes well with grilled chicken, dry veggie starters, and warm, freshly baked bread.

2. Tarragon-Mushroom Sauté

Shutterstock

What You Need

• Butter: ⅓ cup
• Mushrooms: fresh, 3 (8 oz.) packets, sliced
• Onion: 2 tablespoons, chopped
• Dried tarragon: 2 teaspoons
• Ground nutmeg: 2 teaspoons
• Salt: ¼ teaspoon
• Black pepper: ¼ teaspoon, ground
• Parsley: ¼ cup, fresh, chopped
• Skillet: medium-large sized

Let’s Make It!

1. In a large skillet, melt the butter over medium heat.
2. Add the mushrooms, onion, tarragon, nutmeg, salt, and pepper to the skillet.
3. Sauté until the mushrooms are tender, occasionally stirring for about 10 minutes.
4. Stir in parsley and serve hot!

You can serve this quick and simple mushroom sauté as a side with creamy pasta or risotto, or gobble it down as such!

3. Grilled Tarragon Chicken

Shutterstock

What You Need

• Dijon mustard: 2 tablespoons
• Garlic: 2 tablespoons, finely chopped
• Dried tarragon: 1 tablespoon
• Honey: 1 tablespoon
• Lemon juice: 1 tablespoon
• Chicken breast halves: 4, skinless

Let’s Make It!

1. Preheat the grill at medium heat and lightly oil its grate.
2. In a small mixing bowl, whisk the mustard, garlic, tarragon, honey, and lemon juice.
3. Pat the chicken breasts dry with a paper towel. Coat one side of each breast with the freshly whisked mustard sauce.
4. Place the chicken breasts, coated side down, on the grill.
5. Coat the top of the chicken breasts with the remaining sauce and close the lid of the grill.

Note: You can wrap the chicken pieces in aluminum foil and grill them. This keeps the food moist, ensures it cooks evenly, and makes cleaning up easier.

1. Turn the chicken over after 10 minutes to cook evenly.
2. Cook the chicken breasts until the pinkish tinge in the center has disappeared and the juices run clear.
3. This will take about 20 minutes.
4. An instant-read thermometer inserted into the center should read at least 165°F (74°C).
5. Take the chicken out of the grill and serve hot with flavored rice and sautéed veggies on the side.

Note: If you wish to store the chicken breasts for later, wrap them up in clean aluminum foil.

I tried making all the three recipes I shared here. Take my word, they are the most delicious dishes I’ve ever made in my kitchen.

Tarragon gives a burst of sweet, pungent, lingering flavor and fragrance to your food – like a mix of anise, cinnamon, basil, and licorice root.

For those of you who don’t like this flavor, try substituting it with dill, rosemary, or basil leaves. To replace dried tarragon, you can use anise seeds or fennel seeds (1 teaspoon of dried tarragon = 1 pinch of these seeds).

The only known side effect of tarragon with some research backing is allergies. An allergic reaction may occur due to cross-reactivity with pollens. One may react to fresh tarragon due to an allergy to a particular type of weed. The reaction may cause a localized itch in one’s mouth (6).

There is less research on the possible medical interactions with tarragon.

Back To TOC

In Conclusion…

Tarragon is a spice that holds a very special place in French cuisine, along with parsley, chervil, and chives. It has a long history of being used in traditional recipes and remedies.

It is believed that the Mongols were the ones to bring tarragon to Europe. They used tarragon to cure diarrhea, stomach ache, obstetric complications, and liver diseases.

Tarragon was used as a sleeping aid and breath freshener because its leaves have copious amounts of essential oils. These oils contain estragole, ocimene, pinene, and limonene – potent antioxidant and antimicrobial agents (7).

Its rich phytochemical profile makes tarragon an ideal herb to have in your kitchen garden as well as your medical supplies kit.

Do try adding tarragon to your signature dishes or brew a simple tea with its dried leaves and roots. If you are into aromatherapy, you can also use tarragon essential oils that are easily available in the market these days.

След като изпробвате тези опции, не забравяйте да споделите своя опит с нас. Моля, оставете вашите предложения и отзиви в раздела за коментари по-долу.

Опитайте естрагон и кажете сбогом на метаболитните нарушения!

7 източника

Stylecraze има строги насоки за снабдяване и разчита на рецензирани изследвания, академични изследователски институти и медицински асоциации. Избягваме да използваме третични референции. Можете да научите повече за това как гарантираме, че съдържанието ни е точно и актуално, като прочетете редакционната ни политика.

• Ефективност на избрани хранителни съставки върху съотношението на протеинова ефективност, гликемичния индекс и in vitro храносмилателните свойства, Journal of Food Science and Technology, Национална медицинска библиотека на САЩ, Национални здравни институти.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29666544

• Himalayan Aromatic Medicinal Plants: A Review of their Ethnopharmacology, Volatile Phytochemistry, and Biological Activities, Medicines, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5456235/

• Tarragon, Pennington Nutrition Series, Pennington Biomedical Research Center.

  www.pbrc.edu/training-and-education/pdf/pns/PNS_Tarragon.pdf

• Artemisia dracunculus L. (Tarragon): a critical review of its traditional use, chemical composition, pharmacology, and safety, Journal of Agricultural and Food Chemistry, Academia.

  www.academia.edu/7043430/Artemisia_dracunculus_L._Tarragon_a_critical_review_of_its_traditional_use_chemical_composition_pharmacology_and_safety

• Antinociceptive and anti-inflammatory effects of the aerial parts of Artemisia dracunculus in mice, Pharmaceutical Biology, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26079854

• CAN SPICES CAUSE ALLERGIC REACTIONS?, American Academy of Allergy Asthma & Immunology.

  www.aaaai.org/conditions-and-treatments/library/allergy-library/spice-allergy

• Essential Oil Composition and Antigermination Activity of Artemisia dracunculus (Tarragon), Natural product communications, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26434144